طريقة عمل عجينة الصمون العراقي الحجري

طريقة عمل عجينة الصمون العراقي الحجري

طريقة عجينة الصمّون العراقي الحجري

تختلف طرق تحضير الخبز حول العالم، ولكلّ نوع من المخبوزات لذته ونكهته المميزة، واشتهرت العراق بتحضير خبز الصمون العراقي الحجري، والذي أصبح منتشراً في الآونة الأخيرة بشكل واسع وعلى مستوى الوطن العربي، وتعتبر طريقة تحضيره سهلة وهي في متناول الجميع، وسنذكر طريقتين لتحضيره في هذا المقال.

المكونات

  • عشرة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.
  • ماء دافئ (حسب الحاجة).
  • ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الحليب السائل (للدهن).

طريقة التحضير

  • نذيب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف كمية السكر، ونحرّك المكونات جيداً ونضعها في مكان دافئ لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصدر فقاعات ويتضاعف حجمها.
  • ننخّل الدقيق ونضعه في وعاء عميق، ثم نضيف إليه خليط الخميرة ونسكب الماء الدافئ بالتدريج ونعجنها باستخدام اليدين جيداً، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية لا تلتصق باليدين، ونغطي الوعاء بإحكام باستعمال غلاف بلاستيكيّ (النايلون) ونتركها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة كاملة إلى أن يتضاعف حجم العجين وتختمر جيداً ليسهل علينا تشكيلها.
  • نرشّ الدقيق على سطح رخامي نظيف، ثمّ نقطع العجين لقطع صغيرة الحجم ونشكلها بشكل طولي ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح.
  • نضغط على الحافتين حتى تأخذ شكل الصمون العراقي، ثم نضعها بصينية التحمير ونستمرّ بهذه الخطوة حتى تنتهي كمية العجين، ثمّ نغطّي الصينية بغطاء بلاستيكيّ ونتركها لمدة ساعة كاملة وهذه خطوة مهمّة جداً لينتفخ العجين بالشكل المطلوب.
  • ندهن وجه الصمون بالحليب باستعمال فرشاة المطبخ.
  • نضع صينيّة الصمون في الفرن المسخّن مسبقاً ونتركها على نار عالية حتى تنضج من الأعلى والأسفل.

عجينة الصمون بالحليب

المكونات

  • كيلو من الدقيق الأبيض.
  • نصف لتر من الحليب السائل.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.

طريقة التحضير

  • نضع الحليب في قدر على نار متوسطة، ونتركه ليصبح دافئاً، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه الخميرة والملح ونمزج المكونات جيداً.
  • ننخل الدقيق ونضعه في وعاء العجن، ثمّ نضيف خليط الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالعجن، حتى تتماسك العجين، ثم نغطي الوعاء بغطاء بلاستيكي ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، ثم نقطّعها لقطع متساوية ونغطيها ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • نرش القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثمّ نفرد العجين بشكل يشبه السمكة بحيث يكون مدبباً من الطرفين وعريض من الوسط وذلك بالضغط على الجوانب بالأصابع، ثمّ نزيل بقايا الدقيق العالقة بالعجين باستخدام فرشاة المطبخ، وندهنها بالزيت، ثمّ نغطّيها ونتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
  • نسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونضع عجينة الصمون في صينية التحمير برفق، ثم نضع الصينية بالفرن وعلى درجة حرارة عالية ونتركه ليتحمّر، ثم نخرجه من الفرن ويقدم.
مزيد من المشاركات
علاقة زيادة الوزن في الدورة الشهرية

علاقة زيادة الوزن في الدورة الشهرية

زيادة الوزن مع الدورة الشهرية قد تلاحظ بعض السيدات زيادة أوزانهن أثناء دورتهن الشهرية، والحقيقة هي أنّ هذه الزيادة لا تنتج بسبب الدورة الشهرية بل بسبب أعراضها الجانبية أو آثارها، إذ ترتفع الشهية والرغبة بالأكل عند بعض السيدات كما أظهرت الدراسات ويملن إلى تناول الأطعمة الغنية بالدهون والكربوهيدرات خلال هذه الفترة، كما وتصبن بالانتفاخ نتيجةً لتجمع السوائل الناتج عن تناول الأطعمة المالحة والذي يزيد من وزن الماء في الجسم. طرق للتخلص من احتباس السوائل أثناء الدورة الشهرية تصاب بعض السيدات باحتباس
صيد الطيور البرية

صيد الطيور البرية

صيد الطيور البرية تتعرّض الطيور البرية للكثير من الظروف التي تُؤدّي إلى تناقص أعدادها، بما في ذلك فقدان الموائل، والتلوث، والصيد ؛ لذلك تحرص المنظّمات الدولية على تنظيم صيد الطيور، وجعله نشاطاً مستداماً يتوافق مع مبدأ الاستخدام الحكيم والمتوازن بيئياً، وتوعية الصيادين للتمييز بين الأنواع المتوفرة بكثرة التي يُمكن صيدها وتلك التي تُعاني من تناقصٍ حاد في أعدادها، وذلك اعتماداً على القائمة الحمراء التي يُصدرها الاتّحاد الدولي لحفظ الطبيعة. تتراوح أسباب صيد الطيور البرية ما بين الصيد بهدف الحصول
عمل دبس الرمان

عمل دبس الرمان

دبس الرمان يعتبر الرمان من الفاكهة ذات الطعم المختلط بين الحامض والحلو، وتتميز هذه الفاكهة بحبيباتها اللامعة وبلونها الأحمر الجذاب، يحتوي الرمان على مضادات الأكسدة التي تحمي من العديد من الأمرض مثل الأمراض السرطانية عند تناوله بشكل منتظم، وله العديد من الفوائد والاستعمالات، يشتهر دبس الرمان بدول الشام وفلسطين والأردن، والكثير من الدول الغربية، وهنا سوف نقدم طريقة بسيطة وسهلة جداً لتحضير دبس الرمان. المكوّنات أربعة حبات من الرمان ذو النوع الجيد، ويفضل أن يكون طعمه حلو للحصول على دبس طعمه مميز
سر الصندوق الخشبي الكبير

سر الصندوق الخشبي الكبير

قصة سر الصندوق الخشبي الكبير كيف لصندوقٍ خشبي أن يجعل لصان أبطالًا وتكافئهم الشرطة؟ هذا ما سنتعرف عليه في قصة الذكاء الواقعية سر الصندوق الخشبي الكبير: وقت الانتقام حان يُحكى أن هناك لصًا كان يسير بجانب بركةٍ ذات منظرٍ خلاب، ولقد كان اللص حزينًا وبائسًا، فقد افترق عن صديقه العزيز الذي كان لصًا أيضًا، حيث تم القبض عليه مؤخرا في عملية ِسرقةِ منزلِ، وحكم عليه لمدة طويلة، وكان يبحث عن طريقةٍ ما لينتقم لصديقه، وأثناء سيره وجد مقعدًا مريحًا بجانب البركة فجلي ليرتاح عليه. فجأة سمع اللص صوت امرأة
طريقة عمل الوربات

طريقة عمل الوربات

الوربات هي من الحلويات الشامية الدسمة والمشهورة، تباع بكثرة في الأسواق بعدّة حشوات مختلفة، وهي مُتوافرة طيلة أيام السنة. في كثيرٍ من الأحيان ترغب ربّة المنزل في تحضيرها دون الحاجة إلى شرائها جاهزةً، لذلك سنتطرّق خلال هذا المقال إلى طريقة تحضيرها. الوربات بالفستق الحلبي مكونات العجينة نصف كوب من الزبدة المُذابة. نصف كوب من الزيت النباتي. باكيت من عجينة البقلاوة. كميّة كافية من القطر البارد. مكونات حشوة الفستق الحلبي ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة كبيرة من القطر المحضر مسبقاً. نصف كوب من الفستق
فوائد شرب الماء قبل الأكل

فوائد شرب الماء قبل الأكل

هل توجد فوائد لشرب الماء قبل الأكل يُعدُّ الماء من المشروبات خالية السعرات الحرارية ، كما أنّه يساعد على زيادة عمليات الأيض؛ أي زيادة كمّية السعرات الحرارية التي يحرقها الجسم أثناء الراحة، بالإضافة إلى إرواء العطش، وعلى الرغم من أنّ شرب الماء قبل الأكل قد يُساهم في تقليل الشهية، وبالتالي تقليل استهلاك السعرات الحرارية؛ إلّا أنّ هذا التأثير يظهر فقط لدى الأشخاص البالغين في منتصف العمر أو كبار السن، ولا يشمل الأشخاص الأقل عمراً أو الأطفال، حيث أظهرت دراسة أجريت على 48 شخصاً تتراوح أعمارهم من 55
جزر الأميرات اسطنبول

جزر الأميرات اسطنبول

جزر الأميرات إسطنبول هو اسم أطلقه العرب على مجموعة جزر الأمير أو الأمراء، والتي تُعرف أيضاً بجزر الأحمر في اللغة التركيّة، توجد هذه الجزر في الجزء المقابل لساحل إسطنبول في بحر مرمرة، وتصل مساحة الجزر الإجمالية المؤلفة من أربع جزر إلى 15.85 كيلومتراً مربّعاً، ويعيش عليها ما يزيد عن 15 ألف نسمة، بمعدل كثافة سكانية قدرها 920 نسمة على كل متر مربع. السياحة تعد الجزر خلال أشهر فصل الصيف إحدى أبرز الوجهات السياحيّة في تركيا بشكل خاص، ودول العالم الأخرى بشكل عام؛ حيث يستمتع الزوار بأجواء الجزر من خلال
ما هي الضرائب

ما هي الضرائب

الضرائب تُعدّ الضرائب من أهمّ أشكال الإيرادات العامة للدول؛ حيث تمتلك نظريتها أهميّة كبيرة بين النظريّات المُستخدمة في الماليّة العامة، كما تتميّزُ بدورها المهم في المساهمة بالوصول للأهداف الخاصة بالسياسة الماليّة ؛ لذلك ظهرت العديد من المفاهيم والتعريفات المرتبطة بالضرائب ، فتُعرَّف بأنّها فروض إلزاميّة تُحدّد من خلال الدول، ويلتزم الأفراد بدفع قيمتها دون مقابل؛ من أجل تقديم المساعدة للدول في تحقيق الأهداف المجتمعيّة، ومن تعريفاتها الأُخرى هي مساهمة ذات طبيعة نقديّة أو عينيّة، ويقدّمها