طريقة عمل عجينة الشيش برك

طريقة عمل عجينة الشيش برك

الشيش برك

يعتبر الشيش برك من الأكلات ذائعة الصيت في مطبخنا العربي، ومطبخ بلاد الشام، ولا عجب في ذلك، فهذه الأكلة لها مذاق رائع جداً لا يمكن مقاومته، وتنتسب هذه الأكلة الرائعة إلى مجموعة الأكلات الأذربيجانية، وتتكوّن أساساً من عجينة محشية باللحم، مغموسة باللبن، ويطلق على هذه الأكلة أسماء أخرى منها أذن الشايب، كون الحبة الواحدة منها تشبه الأذن الحقيقة للإنسان، أمّا عن أصل تسميتها بهذا الاسم، فممّا يقال أنّ كلمة شيش تعني الطاقية، والدرك هم العسكر، ليصبح اسمهما طاقية العسكر، وقد سميت بهذا الاسم بسبب أيضاً التشابه بين حباتها وطواقي العسكر. الشيش برك ليست أكلة يمكن تحضيرها بسهولة، بل تتطلب مجهوداً كبيراً، وفيما يلي طريقة تحضيرها.

الشيش برك

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوب واحد من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح.
  • كوبا دقيق.

مكوّنات الحشوة:

  • مئتان وخمسون جراماً من لحم العجل المفروم ناعماً.
  • فلفل أسود وملح.
  • رشة قرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
  • بصلة متوسطة.
  • جوز الطيب بمقدار رشة واحدة.

مكوّنات اللبن:

  • ملعقة نشاء صغيرة.
  • ملح وفلفل.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • نصف مكعب من مرق الدجاج.
  • كيلو جرام واحد من اللبن.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة.

طريقة التحضير

  • نبدأ أولاً بتحضير العجينة، إذ نخلط جميع مكوناتها بعضهم ببعض، ثم نعجنها، ولفها بأوراق النايلون الخاصة والنظيفة، حيث نضعها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً إلى أن ترتاح.
  • ننتقل إلى الحشوة، حيث نقلب البصل في الزيت على النار إلى أن يذبل، ثم نضع اللحمة فوقه مع تقليبه على نار عالية ونستمر إلى أن يبدأ لونها بالتغير.
  • نضيف إلى اللحمة على النار البهارات مع الملح والفلفل، ثم ندعها إلى أن تبدأ بالاستواء، حيث نضعها جانباً ونصفيها بالمصفاة الخاصة.
  • نبدأ بتشكيل وتكوين الشيش برك، إذ نرق العجينة إلى أن تصير رقيقة، ثم نبدأ بعد ذلك بعمل قطع دائرية الشكل منها باستعمال قطاعة مناسبة، ويمكن لهذه الغاية الاستعانة بفنجان القهوة، بعد ذلك نأخذ كل دائرة من هذه الدوائر ونحشوها بحشوة مناسبة ثم نغلقها إلى أن تصير كالسمبوسك شكلاً، نمسك بطرفي الشيش برك وتقريبهما من بعضهما البعض إلى أن يلتصقا معاً، حيث ينتج لدينا حبة على شكل طاقية العسكري.
  • نخبز هذه الحبات في الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين مئوية، أو أربعمئة وخمسين فهرنهايتية، حيث نضع هذه الحبات على المنطقة السفلية من الفرن. نترك الحبات إلى أن تتحمر، ثم ننقلها إلى الأعلى، ونحمرها من وجهها العلوي أيضاً على حرارة عالية جداً، حتى لا تفتح الحبات وتخرج الحشوة منها.
  • نخرجها من الفرن ونتركها جانباً إلى أن تبرد، ونأخذ ما نحتاجه منها ونضع الباقي في المجمدة لطبخه مرة أخرى في وقت لاحق.
  • نضع النشا في ماء حرارته باردة ونذوبه فيه، بعد ذلك نضعه على اللبن في قدر، لنرفع القدر بعد ذلك على النار ذات الحرارة المتوسطة مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يغلي.
  • عندما يبدأ الخليط بالغليان نضيف كلَّاً من الفلفل والملح، ونضيف أيضاً حبات الشيشبرك، ونخفف النار إلى هادئة، ونترك القدر عليها لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو من الممكن تركها إلى أن تكبر الحبات وتنفش، بعدها نصع الشيش برك في طبق التقديم، ونقلب كزبرة وثوماً على النار في مقلاة ونضعهما على وجه الشيش برك الجاهز للتناول ساخناً.
مزيد من المشاركات
مقارنة بين بيعة العقبة الأولى والثانية

مقارنة بين بيعة العقبة الأولى والثانية

كان الاختلاف بين بيعتيّ العقبة الأولى والثانية راجع بنسبة كبيرة إلى الوقت الذي أجريت فيه كلّ منهما؛ ففي بيعة العقبة الأولى كان النبيّ -صلى الله عليه وسلّم- حريص على بناء شخصيّة المسلمين وتقويّة إيمانهم بالله تعالى وحفظ عقيدتهم سليمة من الشوائب، فكانت المبايعة على عدم ارتكاب الزنا والقتل والسرقة والابتعاد عن hلكبائر والتّحلي بأخلاق الإيمان، أيّ أنّه كان يبني الأساس في المؤمنين.وفي بيعة العقبة الثانية كانت المرحلة قد تقدّمت وصارت الحاجة أكبر من بناء القاعدة الإسلاميّة في نفوسهم، فتعدّتها وارتكزت
ما فائدة خل التفاح للتنحيف

ما فائدة خل التفاح للتنحيف

فوائد خل التفاح للتنحيفِ تُشير بعض الدراسات الحيوانيّة إلى أنّ حمض الخليك في خل التفاح قد يُعزز من عملية إنقاص الوزن بعدّةِ طرق، ونذكر منها ما يأتي: خفض مستوياتِ السكر في الدم: أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أنّ حمض الخليك يُحسن من قدرةِ الكبد والعضلات على سحب السكر من الدم. تَحسين عملية الأيض: أظهرت دراسةٌ أخرى أنّ حمض الخليك يُعزز من عملية حرق الدهون، ويُقلّل من إنتاج الدهون والسكر في الكبد. حرق الدهون: حيثُ وجدت إحدى الدراسات التي قامت بتغذيةِ الفئران بحميةٍ عاليةِ المحتوى
كيف أصبح كاتبة مبدعة

كيف أصبح كاتبة مبدعة

الاهتمام بآراء الكُتَّاب الآخرين يساعد تَقبُّل النقد من الكتّاب المبدعين، والاستماع لآرائهم حول الكتابات الشخصية، والاستفادة من ملاحظاتهم وخبراتهم، على تحسين مستوى الكتابة، كما يمكن الاطلاع على كتاباتهم أيضاً وإبداء الرأي فيها، مع تَجنُّب أخذ رأي الأشخاص المحبطين السلبيين، والترحيب فقط بالنقد البنّاء الذي يتم تقديمه كنصيحة تساعد على تطوير مهارات الكتابة، فشتَّان ما بين النقد البنَّاء وبين السلبية المُثبّطة للعزيمة. إعادة صياغة بعض الفقرات قد تتطلب بعض النصوص إجراء بعض التعديلات والتحسينات
كيف ندخل الجنة

كيف ندخل الجنة

الجنة الجنّة حلم كلّ مسلم ومسلمة في هذه الحياة، لذلك يسعى لبذل الغالي والنفيس في سبيلها، وسنعرض اليوم مجموعة من الأمور التي تعين المسلم على دخول الجنة، ودخول الجنة مرتبط في البداية بالإيمان وتوحيد الله عز وجل، لأنّ أي عمل يعمله الفرد سيحبطه الله إن كان فيه شرك أو كان صاحبه كافراً، حيث يقول الله في كتابه العزيز:"وَلَقَدْ أُوحِيَ إِلَيْكَ وَإِلَى الَّذِينَ مِن قَبْلِكَ لَئِنْ أَشْرَكْتَ لَيَحْبَطَنَّ عَمَلُكَ وَلَتَكُونَنَّ مِنَ الْخَاسِرِينَ"، لهذا فالإسلام أهمّ شرط لقبول أي عمل، كما أنّ
ما سبب التفكير الزائد

ما سبب التفكير الزائد

أسباب التفكير الزائد يرتبط الإفراط بالتفكير مباشرةً بالقلق ، إذ يعتبر القلق أحد الأسباب الرئيسية وأهمها للتفكير الزائد بكل شيء، ويجبر الشخص على تخيل أسوأ السيناريوهات والأحداث عند التفكير بشيء ما، وفيما يأتي بعض الأسباب التي تؤدي إلى القلق والإفراط بالتفكير: القلق الاجتماعي لما يجب أن يقال وما يجب أن لم يتم قوله. القلق والخوف من نظرة المجتمع للفرد. الخوف من الفشل. التجارب الصعبة السابقة ونتائجها السيئة على الفرد. اضطرابات الوسواس القهري. طرق التخلص من التفكير الزائد التفكير هو أمر مطلوب وجيد،
كيف تتخلص من توتر الامتحان

كيف تتخلص من توتر الامتحان

أخذ فترات استراحة يجب على الطالب أخذ فترات من الاستراحة حتى عند امتلاك جدول امتحانات كثيف أو صعب، ويمكن أن تصل تلك الفترات إلى عشرين دقيقة خلال اليوم المخصص للمراجعة، وخلالها يتم القيام بالأنشطة أو الاهتمامات المفضلة كالخروج مع الأصدقاء لتناول العشاء، أو زيارة السينما، أو إحدى الحفلات أو غيرها من الأمور البعيدة عن الامتحانات، ويُشار إلى أنّ هذا الوقت يُشعر الطالب بالحيوية والاسترخاء. عدم الاستماع للآخرين دائماً رغم أنّ مناقشة الموضوعات الدراسية مع الزملاء يكون مفيداً أحياناً، إلا أنّ القيام
ما هي الشيزوفرينيا

ما هي الشيزوفرينيا

الشيزوفرينيا تُعرّف الشيزوفرينيا (بالإنجليزية: Schizophrenia) على أنّها اضطرابٌ نفسيُ يؤثر في طريقة تفكير الشخص، وتُعد من الأمراض المزمنة التي تُصيب ما نسبته 1% من الناس، وغالباً ما تصيب الأشخاص البالغين، ويجدر التنبيه إلى أنّ الاعتقاد السائد بأنّ الشيزوفرينيا تعني تعدّد الشخصيات هو اعتقادٌ باطلٌ وغير صحيح، وكذلك فإنّ كثيراً من الناس يعتقدون أنّ المصاب بالشيزوفرينيا ذو طبعٍ عنيف، ولكن أثبتت الأبحاث أنّ أغلب المصابين غير عنيفين، وفي الحقيقة إنّ المصاب بالشيزوفرينيا قد يُشكّل خطراً أكبر على نفسه
ما هي عاصمة تنزانيا

ما هي عاصمة تنزانيا

عاصمة تنزانيا الرسمية مدينة دودوما هي العاصمة الرسمية لدولة تنزانيا الواقعة في شرق القارة الإفريقية. تبعد دودوما عن المحيط الهندي حوالي أربعمائة وثمانون كيلومتراً، وتقع في منطقة زراعية بالأساس منخفضة الكثافة السكانية، على ارتفاع ألف وثلاثمائة وخمسة وثلاثين متر عن سطح البحر. تقرر نقل العاصمة إلى مدينة دودوما من دار السلام في عام 1974 ميلادية، وبدأت عملية النقل منذ بدايات الثمانينات بالفعل، وكان من المقرر أن يتم الانتهاء منها بحلول عام 2005 ميلادية، وعلى الرغم من ذلك فحتى الآن لا تعقد في المدينة