طريقة عمل طرشي الشلغم العراقي

طريقة عمل طرشي الشلغم العراقي

الشلغم العراقيّ

يعدّ اللفت من النباتات التابعة للفصيلة الصليبية، وهو يسمّى باللهجة العراقية العامّية الشلغم، ويبيعه الباعة المتجولون مسلوقاً وعلى العربات في فصل الشتاء، كما يتم إدخاله في الشوربات وفي المخللات المعروفة باسم الطرشي، وتوجد عدّة طرق لإعداده، وتشترك جميعها في إدخال نبات الشمندر الذي يُضيف إلى طرشي الشلغم اللون الورديّ الغامق.

طرشي الشلغم بخلّ التفّاح

المكوّنات:

  • كيلوغرام من اللفت.
  • حبّتان متوسّطتا الحجم من الشمندر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ربع كوب من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من خلّ التفّاح.

طريقة التحضير:

  • نقطّع كل حبّة لفت إلى قسمين، وكلّ قسم نقطعه إلى قطع سميكة طولياً، ثمّ نغسلها بالماء ونتركها حتّى تجفّ.
  • نغسل الشمندر جيداً، ونسلقه في الماء على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقطع كلّ حبّة شمندر مسلوقة إلى أربع قطع، ثمّ نضعها جانباً.
  • نصفّ اللفت داخل البرطمان بشكل مرتب، ونضع الشمندر بين اللفت، مع ترك مساحة في البرطمان.
  • نضع الماء، والملح، والسكّر، والخلّ في وعاء نظيف، ونحرّك المكوّنات جيداً، ثمّ نضعه فوق اللفت في البرطمان حتّى يغمره تماماً.
  • نُغلق البرطمان بإحكام، ونحفظه في مكان جافّ ونظيف، ونتناول الشلغم بعد أسبوع من حفظه.

طرشي الشلغم بالخلّ الأبيض

المكوّنات:

  • لفت طازج.
  • حبّتان من الشمندر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح منزوع اليود.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخلّ الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.

طريقة التحضير:

  • نغسل اللفت والشمندر بشكل جيد ونقطعهما كما نرغب.
  • نغلي الماء، ونضعه جانباً حتّى يبرد.
  • نصفّ اللفت في البرطمان، ونُضيف قطعتين من الشمندر إليه ليأخذ اللون الورديّ الغامق.
  • نمزج الماء مع السكّر، والملح، والخلّ، ونغمر اللفت كاملاً بالماء.
  • نُغلق البرطمان بإحكام، ونتركه لمدّة خمس عشرة يومياً ليصبح جاهزاً للأكل.

طرشي الشلغم بالجزر

المكوّنات:

  • كيلوغرام من اللفت متوسّط الحجم والممتلئ الطولي وليس المفلطح.
  • ربع كيلوغرام من الشمندر.
  • ملح خشن.
  • جزر.
  • ماء.

طريقة التحضير:

  • نغسل اللفت، ونتخلّص من الأجزاء الخشنة والجزء العلويّ والسفليّ منه، ثمّ نقطعه أفقياً.
  • نكرر الخطوات نفسها مع الشمندر.
  • نضع القليل من الملح في اللفت، ونتركه لمدّة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
  • نغسل اللفت من الملح ونصفّه في برطمان مع الجزر والشمندر.
  • نُضيف الملح إلى الماء، معتمدين بهذا على الذوق لمعرفة مدى ملوحته، بحيث تكون متوسّطة.
  • نغمر اللفت بالماء المملح، ونضع على سطحه ليف النخيل أو الخيش، ثمّ نغلقه بإحكام.
  • نضع البرطمان في الشمس لمدّة أسبوعين قبل تناوله.
7المخللات
مزيد من المشاركات
طرق صناعة المنظفات

طرق صناعة المنظفات

المنظفات لا نستغني في حياتنا اليومية عن المنظفات التي تلبي العديد من الاحتياجات التي ينتج عنها النظافة واللمعان، والتي تزيل الأوساخ وتحمي صحتنا من مخاطر الميكروبات والجراثيم، وتحيط المنازل بالنظافة التامة، ويوجد العديد من الأنواع والمنتجات للتنظيف لها استخدامات كثيرة، ويتمّ شراؤها من المحلات التجاريّة المختلفة، وقد تكون أسعارها باهظة في بعض الأحيان، كما أنّها قد لا تعطي النتيجة المرغوب بها على أكمل وجه، لذلك سنوضح عدداً من الطرق السهلة والسريعة وغير المكلفة أيضاً لتحضير بعض أنواعها الفعالة.
طريقة عمل كيكة الريد فيلفت

طريقة عمل كيكة الريد فيلفت

كيكة الريد فيلفت مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة مدّة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ اثني عشر شخصاً طريقة الطهي خبز بالفرن المكوّنات كوبان ونصف من الطحين المنخول. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكاكاو المنخول بالطحين. بيكربونات الصوديوم. الملح. كوب وربع من السكر . نصف كوب من الزيت النباتي. كوب من اللبن الزبادي. ثلث كوب من الحليب الكامل الدسم. نصف كوب من الزبدة المذابة. بيضتان كبيرتان أو ثلاث بيضات من الحجم الصغير. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة. ملعقة كبيرة من الخل . ملعقتان كبيرتان من لون الطعام
اتق شر الحليم اذا غضب

اتق شر الحليم اذا غضب

مفهوم الغضب الغضب هو حالة عاطفيّة تختلف في شدتها من خفيفة إلى درجة الغضب الشديد، ويُعرف وفقا إلى تشارلز وهو طبيب نفسيّ متخصص في دراسة الغضب، أنّه مثل العواطف الأخرى، ويرافقه بسبب التغيرات الفسيولوجيّة والبيولوجيّة معدل ضربات قلب مرتفع، وضغط دم مرتفع، وكذلك الحال بالنسبة للمستويات هرمونات الطاقة الخاصة بك، والأدرينالين، ونورادرينالين. يمكن أن يكون سبب الغضب كلّ من الأحداث الداخليّة والخارجيّة، فممكن أن يكون الشخص غاضبًا من شخص محدد مثل زميل في العمل أو المشرف، أو من حدث كازدحام حركة المرور، أو
أدعية تفريج الهم

أدعية تفريج الهم

أدعية تفريج الهم من القرآن الكريم فيما يأتي بيان بعض الأدعية الواردة في القرآن الكريم ، والتي يُمكن الاستعانة بها لتفريج الهم: (الحَمدُ لِلَّـهِ الَّذي أَنزَلَ عَلى عَبدِهِ الكِتابَ وَلَم يَجعَل لَهُ عِوَجًا* قَيِّمًا لِيُنذِرَ بَأسًا شَديدًا مِن لَدُنهُ وَيُبَشِّرَ المُؤمِنينَ الَّذينَ يَعمَلونَ الصّالِحاتِ أَنَّ لَهُم أَجرًا حَسَنًا*ماكِثينَ فيهِ أَبَدًا). (هُوَ اللَّـهُ الَّذِي لَا إِلَـهَ إِلَّا هُوَ عَالِمُ الْغَيْبِ وَالشَّهَادَةِ هُوَ الرَّحْمَـنُ الرَّحِيمُ* هُوَ اللَّـهُ الَّذِي لَا
أهم الفيتامينات للجسم

أهم الفيتامينات للجسم

الفيتامينات الفيتامينات هي مجموعةٌ من المواد التي يحتاج إليها الجسم كي يعمل بشكل صحيح، فهي ضروريّة لنموّ الخليّة وأدائها لوظائفها بالشكل الطبيعيّ، ويوجد ثلاثة عشر نوعاً من الفيتامينات الأساسيّة وقد قُسِّمت إلى فئتين؛ الفئة الأولى هي الفيتامينات الذائبة في الدهون وتشمل كلاً من فيتامين أ ، وفيتامين د، وفيتامين ھ، وفيتامين ك، وتُخزَّن هذه الفيتامينات في أنسجة الجسم الدهنيّة، كما يكون امتصاصها في الجسم أكثر سهولةً بوجود الأغذية الدهنيّة، أمّا الفئة الثانية فهي الفيتامينات الذائبة في الماء وتشمل
معلومات عن دولة صربيا

معلومات عن دولة صربيا

دولة صربيا استقلت صربيا الواقعة في قارة أوروبا بين خطي الطول 18.820- 23.020 ودائرتي العرض 41.840 - 46.200 في عام 1878م، وتبلغ مساحة اليابسة في صربيا 77.474 كيلومتر مربع، وهي موطن لـ 7.276.604 نسمة وفقاً لإحصائيات عام 2012م، والعملة الرسمية في الدولة هي الدينار الصربي، وتُعدّ بلغراد التي تقع وسط الدولة على خط الطول 20.47، ودائرة العرض 44.8 عاصمة صربيا، ومقراً لرئيس الدولة، ومركزاً سياسياً للبلاد، وهي موطن لـ 1.273.651 نسمة، وترتفع 120 متر فوق مستوى سطح البحر. موقع دولة صربيا تقع صربيا في غرب
أنواع الحيوانات المفترسة

أنواع الحيوانات المفترسة

الحيوانات المفترسة الحيوانات المفترسة هي الحيوانات التي تتغذى على الفرائس، وسميت بهذا الاسم نسبةً إلى الطريقة التي تحصل فيها هذه الحيوانات على طعامها، إذ تقوم بمطاردة الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب، وهي في الغالب تكون أضعف منها وأقل قوة، ثم عندما تتمكن من التقاطها تقترسها حتى تموت وتصبح جيفة، ثم تتناول لحومها حتى تستمر بالبقاء. تصنف الحيوانات المفترسة بآكلات اللحوم، وبعض هذه الحيوانات تأكل الجيفة التي تم افتراسها من قبل حيوانات أخرى، ولاتصطادها بنفسها. وتتميز الحيوانات المفترسة ببعض الصفات
كلمات عن الفرج بعد الصبر

كلمات عن الفرج بعد الصبر

أجمل ما قيل عن الفرج بعد الصبر كل الحوادث إذا تناهت فموصول بها الفرج. إن النصر مع الصبر، وإن الفرج مع الكرب، وإن مع العسر يسراً. لأهل السنه عند المصائب ثلاثة فنون، الصبر، والدعاء، وانتظار الفرج. المتواكل هو الشخص الذي يتغنى بأن الصبر مفتاح الفرج، ولا يكلف نفسه عناء البحث عن الباب الذي سيستخدم فيه هذا المفتاح لفتحه. لا تيأسن من فرجٍ ولطفٍ، وقوةٌ تظهر بعد ضعفٍ. عند تناهي الشدة تكون الفجرة، وعند تضايق البلاء يكون الرخاء. وأنا موطّن نفسي لأقسى الأحكام، ولكن شعوراً داخلياً يحدثني عن فرج قريب. أعرف