طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

طريقة عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

الطاجن

يُطلق اسم "طاجن" أو "طاجين" على أيّ طبقٍ يَحتَوي على الدجاج أو أيّ نوعٍ من اللحوم أو حتى الخضار، طلما أنه طُهي في "الطاجن" وهو عبارة عن إناء مصنوع من الطين الثقيل، وهو يتكوّن من جزأين، الأول عبارة عن قاعدة على شكل طبق، و الثاني عبارة عن غطاء على شكل مخروط، وعادةً ما تعمل قاعدة الطاجن عمل طبق التقديم؛ حيث إنّ الطاجن مُصمّم للطبخ على نارٍ هادئةٍ لمدّة طويلة، لذلك هو يُنتج أطباقاً ذات قوامٍ طري.

الطاجن طبقٌ أمازيغيّ يعود أصله إلى إفريقيا، ولكنّه في العَصر الحالي يشتهر كطبقٍ شعبيّ في المغرب والجزائر، وهو معروف أيضاً بلبنان وتركيا، ويُمكن عمل طبق الطاجن بمكوّناتٍ مختلفة من الخضروات إلى جانب الأرز أو لسان العصفور، والدجاج أو أيّ نوعٍ من أنواع اللحوم أو الأسماك، وذلك حسب المكوّنات المتوفرة في البلد، وحسب الرغبة والذوق.

إعداد طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
  • رشة من الملح حسب الرغبة والذوق.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود "غير المطحون".
  • عود واحد كبير من القرفة.
  • نصف كيلوجرام من كبد وقوانص الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • أضِف لسان العصفور إلى مقلاةٍ كبيرةٍ، وضعها على نار متوسطة، وقلّبها حتى تتحمّص وتكتسب جميع الحبات لوناً ذهبياً فاتحاً.
  • أضف لسان العصفور المحمّص إلى طبق طاجن ذي حافة عالية، ثم أضف رشّة من الملح والفلفل الأسود وعود القرفة، واتركه جانباً.
  • قطّع كبد وقوانص الدّجاج إلى مُكعّبات صغيرة.
  • أضف السمن البلدي إلى مقلاةٍ أخرى، وضعها على نارٍ مُتوسّطة حتى يسخن السمن، ثم أضف قطع الكبد والقوانص إليها، وقلّبها بملعقة خشبية حتى تَنضج تَماماً.
  • أضِف قطع الكبد والقوانص إلى لسانِ العصفور في طبق الطّاجن.
  • افرم البَصل وأَضفه إلى المقلاة الكبيرة التي تحتوي بقايا السّمن البلدي، وضعها على نارٍ مُتوسّطة، وأضِف إليها رشّةً من الملح والبهارات المشكلة والكمّون المطحون، وقّلب المكونات معاً حتى يَذبل البصل وذلك لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • أضِف البَصل إلى طبق الطاجن الذي يحوي لسان العصفور والكَبد والقَوانِص.
  • قطّع حبات الطماطم الكبيرة إلى أرباع، ثمّ أضِفها إلى الخلاّط الكهربائي، وأضف إليها الماء وفصوص الثوم، واخلطها معاً على سرعة متوسّطة حتى تتشكّل لديك صلصة طماطم نَاعمة وسلسة.
  • اسكب صلصة الطماطم إلى طبق الطاجن الكبير فوق المكوّنات الأخرى، ثم غطّ طبق الطاجن.
  • ضع طبق الطاجن في الفرن على الرفّ الذي في الوسط، وذلك على درجة حرارة 180 مئويّة لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى تنضج حبات لسان العصفور تماماً.
  • أخرج طبق الطاجن من الفرن وقدّمه وهو ساخن.
مزيد من المشاركات
مكونات جسم الإنسان

مكونات جسم الإنسان

جسم الإنسان يتكون جسم الإنسان من مجموعة من الأنسجة والأعضاء والأجهزة الحيوية التي تعود بالأصل إلى مجموعة من الخلايا المنظمة، وتعمل مع بعضها البعض كوحدة واحدة لضمان بقاء الإنسان حياً وأداء وظائفه الحيوية بكفاءة، حيث يوجد في جسم الإنسان مجموعة من الأجهزة الحيوية التي تعمل على تنظيم الوظائف له. أجهزة جسم الإنسان يوجد في جسم الإنسان 12 جهازاً لأداء وظائفه الحيوية التي تُبقي الإنسان حياً يومياً: الجهاز الهضمي هو الجهاز المسؤول عن عملية هضم الطعام وامتصاصه لإنتاج الطاقة والمواد الأساسية المغذية لجسم
عالم النباتات المنزلية

عالم النباتات المنزلية

عالم النباتات المنزلية تعتبر النباتات المنزليّة أو كما تعرف أيضاً باسم نباتات الزينة واحدة من أهمّ عناصر الديكورات المنزلية، وذلك لما تضفيه على غرف المنزل أو المكاتب من حيوية، ونضارة، وجمال، وإشراق، بالإضافة إلى أهميتها في تنقية هواء الغرف وتجديد الأوكسجين فيها، لذلك نجد الكثير من الأفراد مهتمين بشكل كبير باقتناء النباتات المنزليّة والعناية بها. أنواع النباتات المنزليّة النباتات المنزلية الملوّنة الأوراق: مثل نبتة كروتن، وديفنباخيا، وهيبوستس. النباتات المنزلية السهلة الاهتمام: مثل نبتة
ما هي صودا الغسيل

ما هي صودا الغسيل

صودا الغسيل الاسم الكيميائيّ لصودا الغسيل هو كربونات الصوديوم Na2CO3، تتشكّل بشكلٍ طبيعيّ في المناطق الجافة، وتتواجد على شكل رواسب في المواقع التي تبخّرت منها البحيرات، وهي مادّة بيضاء اللون، تكون على هيئة مسحوق أو حبيبات، كما أنّها سريعة الذوبان في الماء، وتوجد في العديد من مناطق العالم، أهمّها: الولايات المتحدة الأمريكية، والصين، وبوتسوانا، وأوغندا، وكينيا، والمكسيك، والبيرو، والهند، ومصر، وجنوب أفريقيا، وتركيا. استخدامات صودا الغسيل لصودا الغسيل العديد من الاستخدامات، منها: تستخدم صودا
الصحابية حمنة بنت جحش (راوية حديث)

الصحابية حمنة بنت جحش (راوية حديث)

حمنة بنت جحش وروايتها الحديث تعدّ الصّحابية حمنة بنت جحش -رضي الله عنها- من النّساء اللّواتي روين عن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- الأحاديث النّبوية، وقد أفرد لها علماء الحديث مسنداً خاصّا بها ووضع أحاديثها فيه، وقد ذكرها العلماء في كتبهم عند ذكرهم لنساء المدينة المنوّرة ومن منهمنّ كُنّ يروين عن رسول الله -عليه السّلام-. وكان يروي عنها ابنها عمران بن طلحة، ومن أشهر الأحاديث التي روتها: حديث الاستحاضة، فعن عمران بن طلحة عن أمّه حمنة بنت جحش قالت: (كنتُ أُستحاضُ حيضةً كثيرةً شديدةً، فأتَيْتُ
أقصر سورة في القرآن

أقصر سورة في القرآن

أقصر سورة في القرآن الكريم إنَّ أقصر سورة في القرآن الكريم هي سورة الكوثر، أُنزلت على محمد -صلى الله عليه وسلم- بواسطة الوحي جبريل -عليه السلام- في مكة المكرمة وعدد آياتها ثلاث آيات بلا خلاف، أما عدد كلماتها فهي عشر كلمات وعدد حروفها اثنين وأربعين حرفاً. يبلغ ترتيبها من القرآن 108 من أصل 114 سورة وهي تقع بعد سورة الماعون وقبل سورة الكافرون وهي السورة الخامسة عشر من حيث النزول عند من يرجح أنها مكية. سورة الكوثر مكية أم مدنية أما في كونها مكية أم مدنية فهناك تعدد في الآراء في ذلك، فهي مكية بحسب
طريقة عمل بخور مميز

طريقة عمل بخور مميز

البخور استُخدم البخور في العصور القديمة كطقس من طقوس إقامة الشعائر الدينية المختلفة، لا سيما في اليونان وبابل ومصر القديمة، وقد انتشر استعماله عبر العالم فيما بعد، ويُعد البخور من المواد التي تُضفي رائحة عطرة على أرجاء المكان بسبب مكوناته العبقة المُستخرجة العديد من النباتات المختلفة كالقرفة، والمسك ، وخشب الصندل وغيرها من جذور وبذور وزهور النباتات ذات الرائحة العطرة، ويُصنع البخور بأشكال متعددة حيث يأتي على شكل رولات، أو أقماع، أو بودرة، أو عيدان ويتم حرق المادة التي تُغلفه كالفحم أو الخشب
أفضل طريقة لعمل اللبن الرايب

أفضل طريقة لعمل اللبن الرايب

عمل اللبن الرايب بالزبادي المكونات ثمانية أكواب من الحليب كامل الدسم. نصف كوب من اللبن الزبادي. طريقة التحضير وضع الحليب في القدر على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يصبح ساخناً دون درجة الغليان، ما يساوي 93.3 درجةً مئويةً، مع تحريكه بين الفترة والأخرى. ترك الحليب حتى يبرد ويصبح دافئاً، بحيث تصل درجة حرارته بين 44-46 درجةً مئويةً، مع تحريكه من وقتٍ لآخر حتى لا تتكون طبقة على سطحه، ويمكن تسريع العملية بوضع القدر في حمامٍ مائي باردٍ مكون من الماء والثلج. وضع كوبٍ من الحليب الدافئ في طبقٍ وإضافة الزبادي له
عادات وتقاليد الشعب الألماني

عادات وتقاليد الشعب الألماني

أشهر العادات والتقاليد للشعب الألماني للشعب الألماني العديد من العادات والتقاليد الخاصة في المناسبات أو مواقف مُحددة، والتي من أبرزها ما يأتي: عادات وتقاليد خاصة بالأعياد يحتفل الألمان كغيرهم من الشعوب بالعيد، ولكن يتميزون بمجموعة من العادات والتقاليد الخاصة خلال هذه المناسبة، إذ يتم افتتاح أسواق العيد في أماكن مُحددة منتشرة في جميع أنحاء البلاد، وتوجد في هذه الأسواق العديد من السلع والمنتجات المختلفة، كما أنَّ العديد من العائلات الألمانية تقوم بتقديم الأوز في ليلة عيد الميلاد كتقليد قديم