طريقة عمل طاجن لسان العصفور

طريقة عمل طاجن لسان العصفور

الطاجن

الطاجن هو قدرٌ من الفخّار الذي يقوم بطبخ الطّعام اعتماداً على البخار المتكوّن في القدر، وهي طريقة الطّبخ المعروفة في المغرب العربي ويحتوي على تنوّعٍ كبيرٍ جداً من الوصفات، ومنها؛ وصفة طاجن لسان العصفور، وهي من الوصفات اللذيذة والمختلفة عن الطّريقة القديمة التي تعتمد على الكُسكس في تقديم الطاجن.

طاجن لسان العصفور مع الدجاج

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • خمسمئة غرام من صدور الدجاج المخليّة من العظم.
  • حبّة واحدة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر البري المجفف.
  • عودٌ صغيرٌ من القرفة.
  • كوبٌ واحدٌ من لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلّة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • كوب ونصف من صلصة البندورة النّاعمة والمخلوطة مع كوبٍ من مرق الدجاج.
  • للتقديم:
    • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
    • سلطة أو لبن للتقديم.

طريقة التحضير

  • سخّني الفرن مُسبقاً على حرارة مئةٍ وثمانين درجة.
  • سخّني الزّيت فوق نارٍ متوسطة الحرارة في قدرٍ ذات قاعٍ عميق، ثمّ قطّعي الدجاج حسب الرغبة وقلّبيه حتى يتحمّر الدجاج من جميع الجوانب، ثمّ ارفعي الدجاج من القدر واتركيه جانباً.
  • ضعي البصل في نفس القدر ثمّ أضيفي إليه الثّوم واستمري بالتحريك لمدّة دقيقتين.
  • أضيفي الزّعتر، والقرفة، ولسان العصفور، ثمّ أضيفي ارفعي القدر عن النار.
  • أضيفي البابريكا، والبهارات، والملح والفلفل الأسود، وصلصة البندورة والمرق.
  • ضعي الخليط في صينيّة فخّار، أو صينيّة مقاومة للحرارة وأكملي طبخ الطاجن في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة، مع التحريك من حينٍ لآخر، مع إضافة القليل من الماء إلى الطاجن إذا تطلّب الأمر.
  • أخرجي الطاجن من الفرن وزيّنيه بالبقدونس، ثمّ قدّميه مع اللبن، أو السلطة العاديّة.

طاجين لسان العصفور مع كبد الدجاج

المكونات

  • أربعمئة غرام من لسان العصفور.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • أربعمئة غرام من كبد الدجاج المغسول والمنظّف بالخل.
  • حبّتان من البصل المبروش.
  • حبّتان متوسطتا الحجم من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من عصير البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • حبّة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلوالمقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان كبيرتان من البندورة المقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
  • مُكعّبٌ واحدٌ من مرقة الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتقديم.
  • ورقتان من أوراق الغار.
  • خمسة أكواب من الماء السّاخن.

طريقة التحضير

  • ضعي الزّيت في قدرٍ عميقٍ، ثمّ حمري فيه لسان العصفور حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه في طبق واتركيه جانباً.
  • أضيفي القليل من الزّيت إلى نفس القدر ثمّ قلّبي فيه البصل، وكبد الدجاج، والملح، ومكعّب المرقة.
  • أضيفي ورق الغار، والبندورة المفرومة، والفلفل الأخضر.
  • أضيفي عصير البندورة، ورب البندورة، واطبخي المكونات لمدة عشر دقائق ثمّ أضيفي لسان العصفور.
  • أضيفي الماء الساخن، ثمّ غطّي القدر واطبخي الطاجن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • اسكبي الخليط في الطّاجن وزيّنيه بشرائح البندورة وأدخليه في فرنٍ ساخن لمدة خمسَ عشرةَ دقيقة.
  • زيّني الطاجين بالبقدونس وقدّميه على الفور.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الفول الإسكندراني

طريقة عمل الفول الإسكندراني

الفول الإسكندراني مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 5 دقائق تكفي ل 4 أشخاص المكوّنات ثلاثمئة غرام من الفول. ثمانون غرامًا طماطم مفرومة. أربعون غرامًا بصل مفروم. عشرون ملليلترًا من عصير الليمون. عشرة غرامات كمون . عشرون ملليلترًا من زيت الزيتون. طريقة التحضير وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار وتشويح الطماطم والبصل فيه حتى يتذبلا. إضافة الفول إلى المكوّنات في القدر، ثمّ إضافة عصير الليمون والكمون، ووضع الخليط في طبق وتقديمه. فول إسكندراني مع الفلفل الملوّن المكوّنات نصف كيلوغرام فول
أين يعيش دب الكوالا

أين يعيش دب الكوالا

موطن الكوالا يعيش الكوالا في شرق وجنوب شرق أستراليا، وخاصةً في ولايات كوينزلاند، ونيو ساوث ويلز، وجنوب أستراليا، وفيكتوريا، كما ويعيش أيضاً في غابات الأوكالبتوس، ويقضي الكوالا معظم أوقاته بين الأشواك في فروع أشجار الكينا، فهو يأكل، وينام على الأشجار، وينزل فقط من أجل الذهاب إلى شجرة أخرى تحتوي على مصادر غذائية أفضل، وعندما يحتاج الكوالا إلى الظلال فإنه يجد بقعة مظللة في الشجرة ليستريح، وعندما يبرد يذهب إلى بقعة تصلها أشعة الشمس، ويقضي الكوالا معظم وقته في النوم والأكل، ويختلط مع غيره أثناء
محلول الملح

محلول الملح

الملح يُطلق مُصطلح الملح (بالإنجليزيّة: Salt) على المادّة المعدنية مركّب كلوريد الصوديوم (Nacl)، كما يُطلَق عليه أيضاً معدن الهاليت، والملح الصخري، وملح الطعام دقيق ذو نقاوة عالية، وله أهميّة كبيرة لصحّة كلٍّ من الإنسان والحيوان، فمثلاً يُستخدَم الملح المُعالَج باليود لسدّ فقر النظام الغذائيّ من اليود في المناطق التي تفتقر في نظامها الغذائي إلى وجوده. يدخل ملح الطعام في العديد من الصناعات المختلفة كالصناعات الكيميائية مثل: صناعة بيكربونات الصوديوم المعروفة باسم صودا الخبز، وصناعة حامض
ما هي أسباب صعوبة البلع

ما هي أسباب صعوبة البلع

صعوبة البلع تُعرف على أنّها صعوبة في تمرير الطعام والسوائل من الفم للمعدة، وغالباً ما تكون عرضاً أو علامة مصاحبة لمشكلة أو مرض معين، والمعظم يُرجح وجودها إلى السرعة في تناول الأطعمة، أو عدم مضغها جيّداً، ولكن في حال تكرر الشعور بصعوبة في البلع؛ فيجب البحث عن سببها؛ لتجنبه وبالتالي حل هذه المشكلة. أسباب صعوبة البلع هناك عدة أسباب لمشكلة صعوبة البلع ومنها: التقدم في العمر: نتيجة ضعف عضلات المريء قوتها وتماسكها، تحديداً لدى الأشخاص كبار السن ، وضعف التنسيق بين حركتي الانقباض والارتخاء الخاصة
كيف اصلي الشفع والوتر

كيف اصلي الشفع والوتر

الشفع والوتر يُعرّف الوتر لغةً بأنّه العدد الفرديّ كالواحد، أمّا اصطلاحاً فهو صلاةٌ يؤديها المسلم تطوّعاً، بعد صلاة العشاء إلى طلوع الفجر، فهي عبادةٌ تطوعيّةٌ فرديّةٌ عظيمةٌ، حيث قال رسول الله صلّى الله عليه وسلّم: (أوتِروا يا أَهْلَ القُرآنِ، أوتِروا فإنَّ اللَّهَ وترٌ يحبُّ الوترَ)، وهي سنّةٌ عن رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- فيها خيرٌ كبيرٌ وكثيرٌ لمن يصلّيها، ويُستحسن للمسلم المحافظة والمداومة على أدائها كما كان يفعل رسول الله صلّى الله عليه وسلّم، فمن صلّاها لا يُكتب من الغافلين، فقد
طرق التخلص من الوسواس

طرق التخلص من الوسواس

الوسواس يُعرف الوسواس بأنه نوع من أنواع الاضطرابات النفسيّة المتعلقة بالقلق، حيثُ يتم تمييز هذا الاضطراب بالأفكار والمخاوف غير المنطقيّة التي تدفع الشخص إلى تصرفات تعرف باسم التصرفات القهريّة. والأشخاص المصابون بالوسواس القهري يكونون على وعي ومعرفة بأن ما يقومون به من تصرفات هي أمور غير منطقيّة ويحاولون أحياناً تجنبها، إلا أن هذه المحاولات قد تزيد من القلق الذي يعتريهم، وبالنسبة لهم هذه التصرفات أمر ضروري وإلزامي للتخلص من الشعور بالقلق والخوف اتجاه أمرٍ ما. ويتمحور الخوف الناتج عن هذا الإضراب
كيف أعتني بطفلي في الشهر الثالث

كيف أعتني بطفلي في الشهر الثالث

مقدمة تهتم الأمهات دائمًا بمعرفة الخصائص المميزة لكل مرحلة عمرية يمر بها الأطفال، فبهذه الطريقة يمكنها التعرف على طفلها بشكل أكبر ويعطيها فرصة لمراقبة نموه ومتابعة صحته، لذلك جمعنا لك في هذا الموضوع كل ما تودين معرفته عن طفلك في الشهر الثالث من عمره، ولكن لا تقلقي إذا تأخر طفلك قليلًا عن أقرانه في بعض مراحل النمو الخاصة بهذا الشهر، فسوف يمر بها حتمًا ولكنه قد يأخذ بعض الوقت، ويمكنك التحدث إلى الطبيب إن كان الأمر يدعو للقلق. مراحل نمو طفلك في الشهر الثالث التعرف عليك رغم أن طفلك تعرف عليك جيدًا
أنواع وقود السفن

أنواع وقود السفن

الديزل الديزل هو أحد أنواع الوقود الثقيلة والذي يستخدم لتشغيل المركبات الكبيرة، كالسفن، والشاحنات الكبيرة، والجرارات، والقاطرات، حيث تعمل هذه المركبات المعتمدة على الديزل لتشغيلها عن طريق إدخال الهواء الذي يتسبب بحصول الاحتراق على دفعات عكس المحركات التي تعمل بالبنزين ، والتي تحتاج لبدء عملها لشرارة اشتعال، حيث يمكن تعريف الديزل على أنه سائل سريع الاشتعال يتم الحصول عليه من الزيت الخام بخطوات تكرير أقل من خطوات تكرير البنزين، ويحتوي في تركيبه على نسب من الكبريت والكربون الصلب، لذا يعتبر