طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة

طريقة عمل صينية كفتة بالطحينة

كرات الكفتة بالطحينة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِـ أربعة إلى خمسة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكفتة:

  • كيلو غرام من لحم الخروف منزوع العظم.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم .
  • ربع حزمة من الكزبرة.
  • نصف حزمة من البقدونس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة .
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات للتزيين:

  • صنوبر مقلي.
  • بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير طبق فرن واسع ومناسب للتقديم على المائدة.
  • وضح اللحم مع البصل في مفرمة اللحم، وإضافة الثوم، والبقدونس، والكزبرة، والملح والبهار المشكّل، وفرم المكوّنات مع بعضها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة كفتة ناعمة ومتجانسة.
  • نقل عجينة الكفتة إلى وعاء واسع، ودعكها عدة مرات بين اليدين.
  • تشكيل عجينة الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة ومسطحة على نار متوسطة الحرارة، وقلي كرات الكفتة بالزيت الساخن، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع كرات الكفتة من الزيت، ووضعها في طبق الفرن.
  • تحضير الصلصة بتشويح البصل مع الزيت في مقلاة واسعة إلى أن يذبل، ثمّ رفعه عن النار، ووضعه جانباً.
  • خلط الطحينة مع لبن الزبادي، والماء وعصير الليمون في طبق عميق، وتتبيل الصلصة بإضافة الملح والفلفل الأسود، وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها إلى أن تتكون صلصة سائلة ومتجانسة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل، وتقليب الصلصة جيداً، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة في طبق الفرن.
  • وضع الطبق في الفرن المسخّن مسبقاً، وتركه لمدة عشرين دقيقة إلى أن تنضج الكفتة تماماً وتتسبك الصلصة.
  • إخراج طبق الكفتة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، وتقديمها مع الأرز.

صينية الكفتة بالطحينة

المكوّنات

مكوّنات عجينة الكفتة:

  • كيلو غرام من لحم الخروف أو لحم العجل المفروم ناعمًا جدًا.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا جدًا.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا جدًا.

مكونات البهارات:

  • نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة .

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

  • وضع اللحم في وعاء عميق، وإضافة البصل، والثوم، والبقسماط والبقدونس، وتقليب المكوّنات قليلاً، ثم إضافة جميع البهارات، وخلط جميع المكوّنات جيدًا باليد.
  • نقل عجينة الكفتة إلى صينية خاصة بالفرن، وفردها بسماكة مناسبة، وعمل فجوات صغيرة متباعدة على سطح الكفتة بالضغط عليها بالإصبع.
  • طهي الكفتة في فرن متوسط الحرارة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن تجف السوائل فقط.
  • إخراج الصينية من الفرن، وسكب صلصة الطحينة فوقها، وإعادتها مرة أخرى إلى الفرن.
  • طهي الكفتة مع صلصة الطحينة لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى ينضج اللحم تمامًا، ويمكن إضافة المزيد من الماء الساخن للتحكم في كمية الصلصة وقوامها.
  • إخراج صينية الكفتة من الفرن، وتركها جانباً لتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي.

تحضير صلصة الطحينة:

  • تشويح شرائح البصل مع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة مع وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل وينضج.
  • مزج الطحينة مع الماء وعصير الليمون في طبق عميق.
  • إضافة صلصة الطحينة إلى البصل في المقلاة، وتركها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تبدأ بالغليان.
17الكفتة
مزيد من المشاركات
فقدان الشهية

فقدان الشهية

فقدان الشهية يعاني كثير من الناس من عدم وجود شهية لتناول الطعام، ويكون نتيجةً لاتباع عادات غذائية سيّئة، وسوف نتناول فيما يأتي أبرز الأعراض التي تظهر على الشخص عند فقدانه للشهية، وكيف يكون القضاء على هذه المشكلة وعلاجها في أقصر فترة ممكنة؛ لتجنب الكثير من المشاكل التي تترتب عليها من نحافة مفرطة في الجسم أو حتى الإصابة بأمراض معينة. أعراض فقدان الشهية تظهر على الشخص مجموعة من العلامات أو الأعراض بحيث تتضمّن ما يلي: سيطرة الخوف والقلق على المصاب. اضطرابات نفسية كالاكتئاب والانسحاب الاجتماعي.
علامات اقتراب ولادة القطط

علامات اقتراب ولادة القطط

القطط تعد القطط من الحيوانات الأليفة التي تندرج تحت فصيلة السنوريّات، حيث تتميز بذكائها وميلها للتسلية واللعب والتفاعل مع البشر، كما تعتمد بشكل كبيرعلى نفسها، مما دفع الكثير من الأشخاص لاقتناها، وتختلف القطط عن بعضها من حيث اللون والشكل، فلبعضها عيون ملوّنة، وتعتمد هذه الحيوانات في غذائها على الحشرات، وبعض أنواع القوارض كالفئران واللحوم المعلبة. علامات اقتراب ولادة القطط زيادة القلق لديها قبل الولادة بعدة أيام. التحرك الزائد لها في المكان. زيادة لعق القطة لنفسها، وخاصة منطقة الحلمات، والمنطقة
ما هي فوائد التفاح

ما هي فوائد التفاح

التفاح يُعتبُر التفاح أحدَ أكثرِ الفواكه المزروعةِ، والمُستهلكةِ في العالم، إذ إنّه مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة ، والفلافانويدات، والألياف الغذائيَّة، والتي قد تُقلِّلُ من خطر الإصابة بالسرطان، وارتفاع ضغط الدم، والسكري وأمراض القلب، ويوجد أكثرُ من 2000 صنفٍ من التفاح، ويمكن طبخُها، أو تناولها كوجبةٍ خفيفةٍ، ومن الجدير بالذكر أنَّ مُحتوى التفاح من الألياف القابلةِ للذوبان قد يُعزِّزُ من فُقدانِ الوزنِ، وصحَّة الأمعاء، كما أنَّه مصدرٌ غنيٌّ بفيتامين ج بالإضافةِ إلى مُحتواه من فيتامين أ،
جهاز قياس دقات القلب

جهاز قياس دقات القلب

دقات القلب ينبض قلب الإنسان فيولد موجات داخل الشرايين إثر انقباض القلب، ويمكن وللإنسان أن يحسّ بهذا النبض من خلال تحسّس مواقع الشرايين الكبرى في جسمه كمنطقة المعصم، والعنق، والجهة اليسرى من الصدر. تتراوح معدلات نبض قلب الإنسان وفقاً للمرحلة العمرية والحالة الصحية أو الجسدية التي يكون عليها، ففي مرحلة الطفولة يكون نبض الانسان عالياً حيث يبلغ عدد نبضات الجنين في الدقيقة الواحدة نحو 150 نبضة، وتبدأ بالتراجع شيئاً فشيئاً مع تقدم العمر، ويقدّر معدل النبضات الطبيعي لدى البالغين بنسبة تتراوح ما بين
أسباب الغفلة عن ذكر الله

أسباب الغفلة عن ذكر الله

أسباب الغفلة عن ذكر الله الغفلةُ داءٌ خطير إذا اعترى الإنسان وتمكّن منه لم يشتغل بطاعة الله وذكره وعبادته، بل يشتغل بالأمور المُلهية المِبعدة عن ذكر الله، وهي من أسباب الخذلان والهلاك في الدنيا والآخرة، ومن الأسباب التي توصل العبد إلى الغفلة ما يأتي: الجهل بالله -تعالى-، وأسمائه، وصفاته، وأفعاله، ودينه، قال الله -تعالى-: (قُلْ هَلْ يَسْتَوِي الَّذِينَ يَعْلَمُونَ وَالَّذِينَ لَا يَعْلَمُونَ إِنَّمَا يَتَذَكَّرُ أُولُو الْأَلْبَابِ). الإعراض واتباع الهوى يسبّبان سد أبواب الهداية وفتح أبواب
نبذة عن كتاب أيقظ العملاق الذي بداخلك

نبذة عن كتاب أيقظ العملاق الذي بداخلك

نبذة عن كتاب أيقظ العملاق الذي بداخلك ويسمى أيضًا " أيقظ المارد الذي بداخلك" وهو من كتب التنمية البشرية شامل يتحدث عن تطوير شتى مناحي حياة القارئ ويميزه عن غيره تضمينه لأفكار عملية يمكن للقارئ الاستعانة بها ليتولى زمام حياته ويقود حياته بنفسه، كتب هذا الكتاب الكاتب والمتحدث الأمريكي أنتوني روبنز عام 1992م، ويحتوي 3 أجزاء رئيسية تتفرع منها عدة أبواب كما يلي: الجزء الأول: أطلق العنان لقواك يتمحور هذا الجزء حول وجود قوة كامنة داخل كل شخص بإمكانها صنع المعجزات في حياته إن أراد وأحسن استغلالها، وسر
ارتفاع حمض البول

ارتفاع حمض البول

ارتفاع حمض البول يرتفع حمض البول عند زيادة مستوى حمض اليوريك في الدم، حيث ينتج حمض اليوريك عن انهيار البيورينات (بالإنجليزيّة: Purines) الموجودة في بعض الأطعمة، أو التي يصنعها الجسم ذاتيّاً، ثمّ يتمّ نقله عن طريق الدم، ليعبر خلال الكليتَين، وفي النهاية يتمّ ترشيح معظمه في البول، حيث تزداد نسبة هذا الحمض في الدم في معظم الحالات دون ظهور أيّة أعراض، أو مشاكل طبِّية، وفي بعض الحالات يرتبط ارتفاع حمض اليوريك في الدم بالإصابة بمرض النقرس (بالإنجليزيّة: Gout)، أو حصى الكلى. أسباب وعوامل خطر ارتفاع
وصف لمدينة تلمسان

وصف لمدينة تلمسان

مدينة تلمسان هي مدينة عربيّة إسلاميّة تقعُ في الجمهوريّة العربيّة الجزائريّة ، وتُمثّل العاصمة الإداريّة لولاية تلمسان ، كما أنّها تُعتبَر عاصمة للثقافة الإسلاميّة، وهي مدينة تاريخيّة مُوغِلة في القِدَم؛ فقد تأسَّست خلال القرن الرابع الميلاديّ من قِبَل الرومان، واستمرَّت تحت سيطرتهم إلى أن استعمرَها الوندال القادمون من القارّة الأوروبّية، ومن ثمّ تعاقَب على حُكمها الغزاة، والطامعون إلى أن حَظِيت في القرن الثامن الميلاديّ بالفَتح الإسلاميّ ، وأصبحت في تلك الفترة واحدة من أهمّ الحواضر