طريقة عمل شوربة رأس السمك

طريقة عمل شوربة رأس السمك

شوربة رأس السمك

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص

المكوّنات

  • حبة من كلٍّ من: اللفت ، والجزر، والكراث، والبصل، والبطاطا.
  • لتر ونصف من الماء.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرام من السمك المتنوع الكامل أو رؤوس السمك.
  • نصف حبة ليمون.
  • نصف ربطة بقدونس.
  • بوكية من (الزعتر والغار والكزبرة).
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • قطعة كرفس .
  • كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • أربعمئة غرام من السمك بدون حسك (جمبري-دوريس-سمك أبيض).
  • نصف ملعقة صغيرةً من كلٍّ من: الكركم،والزنجبيل، وجوز الطّيب، ونصف كزبرة بودرة.

طريقة التحضير

  • وضع كل الخضار وكمية السّمك الأولى مع الطّماطم الطّازجة والبوكيه في الزّيت وقليها لدقيقتين ثمّ إضافة كمية الماء وتركها حتّى النّضوج من ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
  • تصفية الخضار والمرق وإخراج عظام السّمك وطحن الخليط ثمّ إرجاعه إلى النّار.
  • إضافة معجون الطّماطم عند الغليان وكمية السّمك الثانية (أربعمئة غرام) (جمبري، هامور... أي نوع سمك بلا حسك) وتركه على نار هادئه من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
  • تقديم شوربة السّمك بعصير اللّيمون والكزبرة الطّازجة أو شبت حسب الرّغبة.

طريقة عمل شوربة السّمك بالخضار

مدّة التحضير أربع دقائق.
مدّة الطهي عشر دقائق.
تكفي ل ستة أشخاص.

المكوّنات

مكوّنات سلق السّمك:

  • حبة من البصل المقطّع جوانح.
  • ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان من ورق الغار.
  • أربع قطعٍ من سمك الفيليه.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود الصّحيح.

مكوّنات خليط الشوربة:

  • فصان من الثّوم المهروس.
  • ملعقة كبيرةً من الدّقيق.
  • حبة كبيرة من الجزر المبروش.
  • ملعقة كبيرةً من معجون الطّماطم.
  • ملعقة كبيرةً من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرةً من زيت الذّرة.
  • عود من الكرفس المفروم النّاعم.
  • حبتان كبيرتان من الطّماطم المقشّر المفروم.
  • حبة متوسطة من البطاطا المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرةٍ.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير

  • استعمال سكّين حادة وعلى اللّوح الخاص بتقطيع الأسماك، ويتم تقطيع كل قطعة فيليه إلى نصفين.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق ووضع القدرعلى نارٍ قويةٍ حتّى الغليان.
  • إضافة البصل، وورق الغار، والمستكة، والفلفل والملح.
  • إضافة قطع السّمك وتركها تطهى لمدّة عشر دقائق.
  • إخراج قطع السمك من القدر باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتصفية المرق.
  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة كبير الحجم، ووضع القدر على نارٍ متوسطةٍ وإضافة الثّوم والكرفس ثمّ التقليب بالملعقة إلى أن يلين الكرفس.
  • إضافة الدّقيق وتقليبه مع الكرفس إلى أن يختلط تماماً.
  • إضافة الطّماطم، والجزر، والبطاطس ومعجون الطّماطم وتقليب الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين ثمّ إضافة مرق السمك.
  • ترك الشوربة تطهى لمدّة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج البطاطس.
  • تقطيع السّمك إلى قطعٍ صغيرة الحجم وإضافتها على الشوربة ثمّ ترك الشوربة تغلي لمدّة دقيقة فقط مع السمك، مع ملاحظة عدم طهي السمك كثيراً.
  • سكب شوربة السّمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، وإضافة عصير الليمون ونثر البقدونس .

شوربة كريمة السّمك

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الماء.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.
  • شريحة من اللّيمون .
  • خمسمئة غرام من السّمك.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسة أعوادٍ من البقدونس.
  • ملعقة صغيرةً من الخل.

مكوّنات الكريمة:

  • ملعقة كبيرةً من الدّقيق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الشّطّة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة .
  • فص من الثّوم المهروس.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأبيض.

طريقة التّحضير

  • وضع السّمك، والماء، والملح، والفلفل، والبقدونس، والليمون والخل في قدرٍ عميقٍ ووضع القدر على نار متوسطة ثمّ ترك السمك يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعدها العمل على تصفية المرق.
  • التّخلّص من الجلد والشوك عن السمك ثمّ تقطيع السّمك إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
  • وضع الزبدة والدقيق في قدر عميق سميك القاعدة وتقليب الدّقيق باستعمال ملعقةٍ خشبية إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح ثمّ إضافة مرق السمك وتقليب الدقيق مع المرق إلى أن يذوب تماما باستعمال مضرب شبك يدوي ثمّ تتكون الكريمة .
  • الإستمرار في تقليب الكريمة حتّى الغليان لمدّة خمس دقائق.
  • إضافة الثوم، الملح، الفلفل وتقطيع السمك وترك الشوربة تغلي لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق فقط.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم عميق ونثر الشطة المجروشة على الشوربة ثمّ تقديمها.
مزيد من المشاركات
ما هو السماق

ما هو السماق

السماق السماق (بالإنجليزية: Sumacs) واسمه العلميّ Rhus coriaria L، وينتمي إلى الفصيلة البُطمية (بالانجليزية: Anacardiaceae)، وهو نباتٌ ينمو على شكل شجيرات أو أشجار صغيرة تتغير ألوان أوراقها غالباً في بداية فصل الخريف إلى اللون الأحمر اللامع، أو البرتقالي المُحمرّ، أو الأحمر الأرجوانيّ، وتكون ثمارها حمراء دائرية ومُسطّحة الشكل، وتشبه ثمرة التوت أحياناً، وتغطيها شُعيراتٌ حمراء اللون، وتُستخرج الثمرة الداخلية بسهولة وذلك فقط بالضغط على الطبقة الخارجية والطبقة الشمعية الوسطى، ومن الجدير بالذكر
كيف يموت السمك

كيف يموت السمك

أسباب بشرية تؤدي لموت الأسماك يُوجد العديد من الأسباب البشرية التي تؤدي لموت الأسماك، وندرج أهمها فيما يأتي: النفايات والأسمدة الزراعية يؤدي دخول الأسمدة الزراعيّة إلى المياه السطحيّة، كالبحيرات، والجداول إلى تحفيز نمو الكائنات الحية الدقيقة، والتي تستهلك محتوى الأكسجين المذاب في الماء، ممّا يؤدي إلى اختناق الأسماك والكائنات الحية المائية، نتيجة انخفاض جودة المياه، كما أنّها تُسبب ظهور روائح كريهة. يؤدي إلقاء النفايات التي تحتوي على النيتروجين والفوسفور داخل المجاري المائية، كالمعادن الثقيلة،
كيفية التسويق

كيفية التسويق

طُرق التسويق عند بداية مشروع جديد يسارع مالكه إلى توصيل فكرة وجوده أو نوع الخدمات أو السلع الذي ينتجها مشروعه إلى السوق وبالتالي يتطرق إلى ما يسمة بالتسويق، ولذلك لبناء قاعدة من العملاء لضمان استمرار المشروع، ومع تطور التكنولوجيا ، أصبح من السهل التسويق لفكرة أو لسلعة معينة بتكلفه قليلة وفعّالة، وفيما يلي بعض أهم طرق التسويق الفعّالة وذات الكلفة المنخفضة: المنشورات هي عبارة عن قصاصات ورقية تحتوي وبشكل مختصر على الخدمات التي يقدمها المشروع، ومعلومات الاتصال، ليتم توزيعها بعدة طريق منها التسليم
تفسير اسم صابر في المنام

تفسير اسم صابر في المنام

تفسير اسم صابر في المنام اسم صابر في المنام بناءً على دلالته اللغوية له تفسيرات وإشارات متعددة، وقد تدل على أمر ما قد يحدث قريباً أو بعد وقت من الزمن بأمر الله-تعالى- أو تنبّه لأمرٍ ما، أو تشير له، هذا إن كانت رؤيا اسم صابر رؤيا صالحة، ولم تكن مجرد حلم من الشيطان أو حديث نفس. ومن الإشارات أو الدلالات التي قد يدل عليها رؤية اسم صابر في المنام ما يأتي: رؤية اسم صابر في المنام قد تدل على لجوء الشخص في كل أحواله لله-تعالى-. من الممكن أن تعبر رؤية صالح في المنام عن قدرة الشخص وقوته وتحمله لما يواجه
ما هي الزبادي

ما هي الزبادي

ما هي الزبادي يعتبر الزبادي أحد مشتقات الألبان الضرورية لصحة الإنسان ، حيث أنه مغذي للاطفال وأيضاً الكبار بما يحتوي عليه من معادن وفيتامينات والبروتينات مهمة لصحة الجسم مثل عنصر الكالسيوم،الضروري لصحّة العظام والأسنان ، و يعرف لبن الزبادي : على أنه عبارة عن مشتق من مشتقات الألبان الغنية بالبروتين والكالسيوم وتتكون الزبادي عن طريق إضافة نوع من بكتيريا نافعة له. يتم صناعة الزبادي بطريقتين إما عنك بالمنزل أو من خلال مصانع الالبان وذلّك من خلال وضع نوع معين من البكتيريا النافعة ويتم تركه ليتخمّر ،
طريقة عمل لب الكوسا

طريقة عمل لب الكوسا

الكوسا الكوسا من الخضروات التي لا غنى عنها في تحضير الطباق الشهية، فأحياناً تصنع الشوربة من الكوسا، وتحضير المحاشي اللذيذة المحشوة بالأرز المتبل، وعند حشي الأرز بالكوسا لا محالة سنقوم بحفر الكوسا والتخلص من اللب، عند اتخلص من اللب يجب الإحتفاظ به لأنّنا سنقوم بتحضير أطباق عديدة من لب الكوسة، وهناك طرق عديدة لطبخ لب الكوسا. إعداد لب الكوسا بالبيض المكوّنات: ثلاثة أكواب لب الكوسا. كوب كزبرة أو بقدونس ناعم. حبة بصل مفرومة ناعمة. ثلاث حبات بيض. ثلاث حبات ثوم مفروم ناعم. زيت زيتون. ملح وفلفل. طريقة
طرق صناعة الزجاج

طرق صناعة الزجاج

الزجاج يصعب تخيل أن الزجاج الذي ينكسر من درجات الحرارة العالية قد تم صنعه في الأساس بالاستعانة بدرجات شديدة الحرارة لدرجة الانصهار، وهذا الأمر الفيزيائي الغريب يصاحبه مراحل أخرى لصنع الزجاج بالشكل وبالنوع الذي نرغب به، وهو ليس بالأمر السهل أو الذي يمكن عمله في المنزل بمواد أولية، فصنع الزجاج عملية معقدة وبحاجة إلى مواد دقيقة للوصول إلى درجة النقاء المرجوة من الأدوات الزجاجية سواء كانت للشبابيك أو للأواني أو لغيرها، وقد خصصنا هذا المقال لذكر أنواع الزجاج والمراحل التي يمر بها لصنعه. أنواع
المندازي العماني

المندازي العماني

المندازي العماني يعرف المندازي ايضاً بالزنجباري، وهو من التراث العماني، حيث يتميز المطبخ العماني بنكهاته المتميزة، وأسلوبه الخاص في صنع طعامه، ويتميزالمندازي بطعمه اللذيذ والشهي، وبقوامة الاسفنجي، كما يقدم في جميع المناسبات وفي رمضان، ويمكن أن يقدم كصنف حلو أو مع الشاي، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة صنع المندازي العماني. طريقة عمل المندازي العماني المكونات ملعقة كبيرة من الزبدة. كوب ونصف من الطحين. ربع كوب من الماء الدافئ. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. بيضة صغيرة الحجم. ربع ملعقة صغيرة من