طريقة عمل سمك دفتر بالفرن

طريقة عمل سمك دفتر بالفرن

سمك الدفتر

سمك الدفتر هو السمك المشقوق من جهة البطن، والمفتوح مثلّ كتابٍ أو دفتر، ويحضر من مختلف أنواع الأسماك، ويشوى مع تتبيلاتٍ وخلطاتٍ متنوعةٍ، ومختلفة.

سمك دفتر بالفرن

المكوّنات

  • سمكة هامور كبيرة.
  • ربع كوب من السماق.
  • أربع بصلات مقطعات إلى جوانح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون.
  • ستة قرون من الفلفل الأخضر.
  • صنوبر مقلي للتقديم.

طريقة التحضير

  • تبطّن صينية كبيرة بقطعة من القصدير، وتترك جانباً.
  • تفتح السمكة من الداخل بحيث تصبح كالفراشة أو الدفتر مع إبقائها ملتصقةً ببعضها من منطقة الظهر.
  • توضع السمكة في الصينية بحيث يكون الجلد للأسفل.
  • يخلط السماق مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، وملح، والفلفل الأسود، والملح جيداً بواسطة شوكة.
  • توزّع نصف كمية التتبيلة فوق السمك، بحيث تغطّيها من الخارج والداخل بشكلٍ جيّد.
  • يضاف البصل إلى خليط السماق المتبقي، ويقلّب جيّداً حتّى تختلط النكهات، ثمّ يوزّع فوق السمكة.
  • يقطّع الفلفل إلى شرائح، ويوزّع فوق السمكة، ثمّ تشوى في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئويةٍ لمدّة ستين دقيقة.
  • تُخرج السمكة من الفرن، وتزيّن بالصنوبر، وتقدّم مباشرة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

سمك الدفتر بالخضار

المكوّنات

  • ثلاث سمكات بوري، أو بلطي.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • ربع حزمة من كلٍّ من: البقدونس، والشبت، والكزبرة.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍّ من: زيت الزيتون، ومنقوع التمر هندي، وعصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • تدعك الأسماك بمقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، ثمّ يغسل بالماء البارد، ويجفف بواسطة ورق النشاف.
  • تفتح السمكات بسكينٍ حادةٍ من البطن، مع مراعاة عدم قطعها للآخر، وتركها مثل كتابٍ مفتوح.
  • يوضع البقدونس، والشبت، والكزبرة، والملح ، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، والشطة، والبصل، والثوم في محضرة الطعام وتخفق على سرعةٍ متوسطة.
  • يضاف زيت الزيتون، وعصير الليمون، ومنقوع التمر الهندي إلى المحضرة، والاستمرار بالخفق للحصول على تتبيلة متجانسة القوام.
  • توضع الأسماك في صينية بحيث يكون جلدها للأسفل، ثمّ توزّع فوقها التتبيلة، ونصفَ كوبٍ من الماء.
  • تغلّف الصينية بورق القصدير، وتوضع في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمّانين درجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تنضج الأسماك، وتتشرب نكهة التتبيلة.
  • يزال ورق القصدير، وتحمر الأسماك لمدّة عشر دقائق إضافية.
مزيد من المشاركات
من عظماء الإنسانية

من عظماء الإنسانية

نيلسون مانديلا يُعتبر نيلسون مانديلا واحداً من أهم المؤثرين وأكثرهم شهرة في مجال حقوق الإنسان في القرن العشرين، ألهم تفانيه في سبيل حريات وحقوق شعبه دعاة حقوق الإنسان في جميع أنحاء العالم، وعلى صعيد الحياة الشخصية، وُلد مانديلا في ترانسكي بجنوب إفريقيا، وأكمل تعليمه حتى حصل على درجة جامعية في مجال القانون ، وفي عام 1944م انضم إلى المؤتمر الوطني الأفريقي، وبذل قصارى جهده حينها في سبيل إلغاء سياسات الفصل العنصري في ذلك الوقت، وفي عام 1990م كثف حملته ضد الاضطهاد لتحقيق الأهداف التي نادى بها هو
لماذا السماء زرقاء

لماذا السماء زرقاء

لماذا السماء زرقاء عندما يتعلق الأمر بلون السماء ، فإن أول ما يخطر ببالنا هو اللون الأزرق ،رغم تغير لونها بتغير الأوقات المختلفة من اليوم ، فنرى لونها بين يتدرج بين النيلي الداكن إلى اللون الأحمر أو البرتقالي في الأوقات التي تغرب فيها الشمس،، و نظراً لكون الشمس مصدراً للضوء الموجود على الأرض ،و الضوء الذي تصدره أبيض اللون ، فإن ظننا بأن لون السماء أزرق يثير التساؤل و العجب حقا من المعروف أن اللون الأبيض ينتج عن مزيج من ألوان الطيف السبعة التي تبدو في قوس قزح و هي ( الأحمر ، البرتقالي ، الأصفر
اختبار قياس صعوبات التعلم

اختبار قياس صعوبات التعلم

صعوبات التعلم هي إحدى أنواع العقبات التي تواجه المسيرة التعليمية للأطفال، حيث تظهر في العديد من العمليات المرتبطة بالتعليم من كتابة، وتهجي، وتفكير، وفهم، وإدراك، ونطق، كما وتشمل الأطفال ذوي الاحتياجات الخاصة نتيجة بعض المشاكل الجسدية، والعقلية، والنفسية، وقد تكون هذه الإعاقة لدى بعض الأطفال الأصحاء نتيجة بعض العوامل الوراثية، او النفسية، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل اختبار قياس صعوبات التعلم، والأدوات المستخدمة في القياس وتحديد صعوبات التعلم. اختبار قياس صعوبات التعلم اختبار القراءة المسحي.
شرح سورة النازعات للأطفال

شرح سورة النازعات للأطفال

القسم بالملائكة على وقوع البعث يُقسم الله -تعالى- في بداية سورة النازعات على وقوع البعث، وفيما يأتي تفسير الآيات المتضمّنة لهذا القسم: قوله -تعالى-: {وَالنَّازِعَاتِ غَرْقًا} هي الملائكة التي تنزع الأرواح بقوّة وتغرق في نزعها حتّى تخرج الروح، فيجازيها الله -تعالى- على عملها. قوله -تعالى-: {وَالنَّاشِطَاتِ نَشْطًا} هي الملائكة التي تأخذ الأرواح بقوّة ونشاط، ومن المحتمل أن يكون النزع لأرواح المؤمنين، أمّا النشط فيكون لأرواح الكافرين. قوله -تعالى-: {وَالسَّابِحَاتِ سَبْحًا} هي الملائكة التي
نبذة عن كتاب الجواب الكافي لابن القيم

نبذة عن كتاب الجواب الكافي لابن القيم

نبذة عن كتاب الجواب الكافي لابن القيم يعد هذا الكتاب من أفضل الكتب التي عنيت بتهذيب النفوس ومعالجة أمراضها وتقوية صلتها بالله -تعالى-،ألّفه الإمام محمد بن أبي بكر بن أيوب الدمشقي، ولد عام 691هـ، وتوفي عام 751هـ. وكان عالماً إذ طبقت شهرته الآفاق، وأَمّ في المدرسة الجوزية في دمشق التي كان والده قيماً عليها، أي مديراً لها، ومن هنا جاءت شهرته بابن قيم الجوزية،وكان عالماً بأحوال النفس الإنسانية وتهذيبها، وله عدة مؤلفات في هذا العلم. اسم الكتاب اشتهر الكتاب باسم الجواب الكافي لمن سأل عن الدواء
الملك خفرع

الملك خفرع

الملك خفرع يُعَدُّ الملك خفرع (بالإنجليزية: Kafre) الملك الرابع للسُّلالة الرابعة في مصر القديمة، وهو ابن الملك خوفو (بالإنجليزية: Kufu)، وخليفة شقيقه الأكبر دجيدف رع (بالإنجليزية: Djedefre) الذي حكم مصر لفترة قصيرة، علماً بأنّ فترة حُكم خفرع استمرَّت ما بين (24-26) عاماً، إلّا أنّ هناك بعض الروايات التي تقول بأنّ حُكمه استمرَّ مدّة 66 عاماً، وتجدر الإشارة إلى أنّ اليونانيّين أطلقوا عليه اسم شيفرين، وكانوا يعتقدون أنّه يُشابه والده في كثير من الأشياء، فكان ظالماً، قامعاً لشَعبه؛ في سبيل بناء
ملخص كتاب غازي القصيبي حياة في الإدارة (ترجمة ذاتية)

ملخص كتاب غازي القصيبي حياة في الإدارة (ترجمة ذاتية)

كتاب حياة في الإدارة كتاب حياة في الإدارة؛ هو كتاب من تأليف الدكتور غازي القصيبي صدرت الطبعة الأولى منه عن المعهد العربي للدراسات والنشر في بيروت عام 1998م، وهو يختص في مجال الإدارة؛ إذ يروي فيه الكاتب تاريخه الإداري، والظروف المحيطة باتخاذ بعض القرارات المهمة والصعبة، وكُتب باللغة العربية ويتألف من 311 صفحة، كما أنّه يقع في جزء واحد. غازي القصيبي منذ طفولته حتى تعيينه سفيرًا في لندن وُلد الدكتور غازي القصيبي في مدينة الأحساء عام 1940م إحدى مدن المملكة العربية السعودية، ويبدو أنّ أُولى سنوات
أين وقعت حرب البسوس

أين وقعت حرب البسوس

حرب البسوس امتدّت حرب البسوس مدّة أربعين عاماً، والّتي وقعت بين قبيلة تغلب بن وائل والبعض من أحلافها ضد بني شيبان من قبيلة بكر بن وائل، والبعض من أحلافها؛ حيث إنّه في خلال هذه الفترة حدثت العديد من الأحداث مثل: يوم عنيزة، ويوم النهي، ويوم القصيبات، وذلك بالإضافة إلى اليوم الّذي تمّت تسميته بيوم تحلاق اللمم، وهو اليوم الّذي قام فيه جميع بني بكر بن وائل بحلاقة رؤوسهم فيه؛ حيث حدثت في هذه الأربعين عاماً ستّة حروب؛ حربٌ واحدة فازت بها قبيلة بكر بن وائل، وحرب تكافئت فيها قبيلتي بكر بن وائل وتغلب بن