طريقة عمل تبسي الباذنجان

طريقة عمل تبسي الباذنجان

المطبخ العراقي

يُعدّ المطبخ العراقي أو كما يُطلق عليه أيضاً مطبخ بلاد ما بين النهرين من المطابخ التي تمتاز بتاريخ طويل يعود إلى عشرة آلاف سنة، كما يمتاز هذا المطبخ باستعمال التوابل، نذكر منها: الزعفران، والهال، والسماق، والزعتر. غالباً تبدأ الوجبة العراقيّة بمجموعة مختلفة من أطباق المقبلات مثل الكبة، ومن بَعدها المُعجّنات، وتليها أطباق المأكولات الرئيسيّة، منها على سبيل المثال: يخنة البامية، وسمك المسكوف والبرياني، ولذلك سنقدّم خلال هذا المقال أهمّ الأطباق العراقية الشهيّة ومن ضمنها تبسي الباذنجان .

تبسي الباذنجان

المكونات

  • حبّة طماطم، مع تقطيعها إلى حلقات.
  • حبة باذنجان ، مع تقشيرها وتقطيعها إلى حلقات.
  • حبّة من الفلفل الأخضر، مع تقطيعها إلى حلقات.
  • بصلة، مع تقطيعها إلى حلقات.
  • حبّة بطاطا، مع تقطيعها إلى حلقات.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح.
  • عرقان من النعناع.
  • ورقتان من الريحان.
  • ورقتان من الكرفس.
  • نصف ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السماق.

طريقة التحضير

  • نقلي البَصل بالزيت في مقلاة على النار إلى يذبل، ومن ثُمّ نرفعه عن النار ونَضعه جانِباً.
  • في المقلاة ذاتها نقلي البطاطا، والباذنجان ، والفلفل الأخضر، والطماطم؛ حيث نقليها بشكل جزئي وليس بشكل كامل (نصف قلية).
  • نُضيف الريحان، والنعناع، والكرفس إلى الخضار مع خلط المكوّنات، ووضع الخليط في صينيّة الفرن.
  • نخلط في كوب صلصة الطماطم، والماء، والملح، والسماق، ودبس الرمان، وعَصير الليمون.
  • نسكُب المزيج فوق خليط الخضار، ونُدخل صينيّة تبسي الباذنجان إلى الفرن وذلك لمدّة نصف ساعة.

الدولمة العراقية

المكونات

  • ست حبّات من الكوسا.
  • كيلوغرامان من ورق العنب الطازج.
  • كوبان من البازيلاء.
  • خمس حبات من البصل الأحمر.
  • كوب من لبن الغنم.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم.
  • كوبان ونصف من الأرز ، قصير الحبة.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من الشبت المفروم.

طريقة التحضير

  • نغسل ورق العنب مع نقعه لاحقاً بماء ساخن وذلك لمدة عشر دقائق، مع تصفيته عند الانتهاء.
  • نغسل الشبت ونفرم بعد ذلك الثوم، ونَأخذ الغلاف الخارجي الخاص بالبصل، ونَستعمل ما في دَاخل البصلة نفسها للفرم.
  • ننقر حبّات الكوسا من الداخل.
  • نفرم اللحمة من خلال الاستعانة باليد إلى مكعّباتٍ صغيرة الحجم.
  • نضع في قدر على النار الزيت مع إضافة البصل الذي فرمناه، واللحم، والشبت، والليمون، واللبن، والفلفل، والملح، مَع تَقليب كافّة المكوّنات بشكلٍ جيد، وإضافة الأرز من بعد القيام بغسلِه مُباشرة.
  • نضع في قدر آخر الزيت والبازيلاء، وذلك لمدّة دقيقتين ومن ثُمّ نَرفعه عن النار عند الانتهاء.
  • نحشو في البداية البصل ومن ثمّ الكوسا، ومن ثُمّ نلف ورق العنب، مع صفّ البصل والكوسا، وَورق العنب عند الانتهاء من عمليّة حشيهم في القدر؛ حيث نغمر القدر بمِقدار أربعة أكواب من الماء المُضاف إليه مقدار ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • نَضع القدر على النار ونتركه مدّة نصف ساعة من الوقت، مع تَخفيف النار إلى أن ينضج ورق العنب بشكلٍ جيّد.

برياني عراقي

المكونات

  • كيلوغرام من أفخاذ الدجاج.
  • كوبان من الأرز الأبيض، طويل الحبة.
  • بصلتان، متوسّطتا الحجم، مقطّعتان إلى جوانح.
  • نصف كيلوغرام من لحم البقر المُقطّع الخالي من العظم.
  • كوب ونصف من البازيلاء المعلّبة.
  • نصف كيلوغرام من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من اللوز المقشّر والمقطّع.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • كوب من الشعيرية.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الكركم.
  • ملح
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • بدايةً نسلق أفخاذ الدجاج، ومن ثمّ نفصل العظام عن اللحم الخاص بالدجاج، مع الاحتفاظ بالمرقة ووضعها جانباً.
  • نَقلي البصل بالزيت إلى أن يتحمّر ونضعه جانباً.
  • نقلي البطاطا ، والبازيلاء، والزبيب واللحم بشكل منفرد لكلٍّ منهم، ونَضعهم جانباً.
  • نقلي في قدر الشعيرية، ومن ثمّ نضيف الأرز، والبهار، والكركم، والبهارات المشكّلة، والفلفل الأسود، والبصل، والملح، والبازيلاء، والبطاطا وقطع الدجاج واللحم والزبيب.
  • نغمر الخليط بمرقة الدجاج، ومن ثمّ نُضيف الماء في حال كانت كميّة المرقة المتوافرة لدينا غير كافية، مع الطهي إلى أن ينضج الأرز.
  • عند الانتهاء نضع البرياني العراقي في طبق التقديم ونزيّن سطحه باللوز المقلي.

الجرك العراقي

المكونات

  • ربع كوب من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البايكنغ باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • بيضتان.
  • رشة من الهيل.
  • سمسم

طريقة التحضير

  • نضع الخميرة في كوب من الحليب بحيث يكون دافئاً، مع إضافة ملعقة كبيرة من السكر، ونُغطّي الكوب ونضعه جانباً ليتخمّر.
  • نخلط الطحين ، والبيكنغ باودر، والسكر، والهيل مع بعضهم البعض.
  • نُضيف البيضة وكوب الزيت مع الخلط بشكلٍ جيّد مع الطحين.
  • بعد أن تتخمّر الخميرة مع الحليب نعجن الطحين بها إلى أن نحصل على عجينة ملساء، لاحقاً نُغطّي العجينة بالنايلون وبقطعة من القماش وذلك حتّى تتخمّر مدة ساعة من الزمن.
  • نسخّن الفرن على درجه حرارة 150 مئوية.
  • نُشكّل العجين على شكل حلزون أو على شكل ضفائر أو على حسب الرغبة.
  • نضع قطع العجين التي شكّلناها في الصينية الخاصّة بالفرن ونتركها مدّة ربع ساعة، مع دهن وجه قطع العجينة بالبيض ورش السمسم والقليل من السكر عليها، ومن ثمّ نُدخلها إلى الفرن مجدّداً مدّة خمس عشرة دقيقة.

كبة الأرز العراقية

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوب من الأرز، قصير الحبة، مغسول ومنقوع مدّة نصف ساعة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين .
  • بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • 500 غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ملح حسب الذوق.
  • ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
  • رشة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نطبخ الأرز من دون إضافة السمنة أو الزيت أي بالماء فقط، ومن ثمّ نتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً، ثمّ نضيف الكركم والطحين ونعجنه مع الأرز.
  • نقلي اللحم المفروم بشكل ناعم مع البصل على النار ونقلّبه حتّى ينشف الماء المتواجد فيه، ومن ثمّ نُضيف البقدونس، والبهار، والملح، ونتركه جانباً إلى أن يبرد بشكلٍ تام.
  • نُشكّل كرات صغيرة الحجم من الأرز، ونحشوها باللحم، ونقليها بكميّة من الزيت.

طرشانة عراقية

المكونات

  • ربع كيلوغرام من الإجاص اليابس.
  • خمسمئة غرام من المشمش اليابس.
  • كوب من الزبيب الناعم.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • كوب من اللوز المحمّص على شكل شرائح.
  • ملعقة كبيرة من ماء ورد أو هيل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع السمن في قدر على النار إلى أن يسخن.
  • نضيف المشمش ، والزبيب، والإجاص مع الحرص على التقليب بشكلٍ جيّد في السمن.
  • نضيف مقداراً كافياً من الماء من أجل تغطية المكوّنات فقط، ومن ثمّ نترك القدر إلى أن يتبخّر مُعظم الماء المتواجد فيه وتذبل الفاكهة.
  • نُضيف كوبين من الماء البارد مع النشا، ومن ثمّ نضيف الملح والسكر مع المكوّنات، ونحرص على التحريك بشكل مستمر.
  • نترك القدر على نار تكون متوسّطة إلى أن يُصبح قوام المزيج سميكاً، وبعدها نرفع القدر عن النار.
  • نُضيف اللوز مع ماء الورد أو الهيل.
مزيد من المشاركات
أفكار بسيطة لعمل الخير

أفكار بسيطة لعمل الخير

عمل الخير إنّ أبسط تعريفٍ لعمل الخير، هو القيام بما ينفع الناس في حياتهم العامة، أو يُعينهم على تجاوز محنهم ومصائبهم، كالفقر، أو المرض، أو العجز عن العيش الكريم، أو التعلّم، بالإضافة لبعض الحالات الإنسانيّة العامّة، ومنها مساعدة ضحايا الحروب، والنزاعات المُسلحة، والمشردين بفعل الاضطهاد الديني، وتتعدّد طُرق عمل الخير، وفي هذا المقال نُقدم لكم أفكاراً بسيطةً لعمل الخير. أفكار بسيطة لعمل الخير مساعدة الجيران لا بدّ من تفقد الجيران الذين يُعانون من الفقر، وتزويدهم بالمال، أو شراء الملابس، والمؤن
صناعة الطوب الإسمنتي

صناعة الطوب الإسمنتي

تطوّر العمارة شهد فن العمارة منذ القدم إلى عصرنا الحالي الكثير من التّقدم والتطور، حيث تميزت المنازل قديماً بصغر حجمها، وبساطة بنائها، وقد كانت تستغرق وقتاً طويلاًحتى تنتهي، وأمّا ما تشهده العمارة حديثاً هو بناء المنازل بوقتٍ قياسيٍّ يعتمد على الأيدي العاملة الكثيرة، وتوفّر مواد البناء اللازمة، وعلى معدات البناء الحديثة، ولكن يعتمد بناء أيّ عقارٍ مهما كان نوعه على ما نسميه بالطوب الإسمنتيّ، وهو الطوب القويّ الذي يشكل الجدران لأيّ عقار، ويمكن صناعته يدوياً، أو في مصانع مخصصة، وسنتعرّف في هذا
علاج الكلام أثناء النوم بالقرآن

علاج الكلام أثناء النوم بالقرآن

علاج الكلام أثناء النوم بالقرآن الكريم أرشد النبي -صلى الله عليه وسلم- إلى ما يحقّق الهدوء والطمأنينة مع ما في ذلك من الأجر، ولعلّ في الأذكار الآتية ما يعين المسلم على التخلص مما يزعجه أثناء نومه، ومن ذلك الكلام أثناء النوم، وفيما يأتي بيان أهم الأذكار: قراءة آية الكرسي جاء في نهاية حديث أبي هريرة -رضي الله- لما وَكَلَه الرسول -عليه السلام- بحفظ زكاة رمضان، قال: (إذا أوَيْتَ إلى فِراشِكَ فاقْرَأْ آيَةَ الكُرْسِيِّ، لَنْ يَزالَ معكَ مِنَ اللَّهِ حافِظٌ، ولا يَقْرَبُكَ شيطانٌ حتَّى تُصْبِحَ،
أسباب ضعف نبض الجنين في الشهر التاسع

أسباب ضعف نبض الجنين في الشهر التاسع

ما هي أسباب ضعف نبض الجنين في الشهر التاسع أسباب ضعف نبض الجنين في الشهر التاسع لا تختلف في الغالب عنها في باقي أشهر الحمل، ولا توجد أسباب خاصة فقط بالشهر التاسع، ولكن توجد أسباب عامة قد تؤدي لضعف نبض الجنين، ويُعرف ضعف نبض الجنين بانخفاض معدّل النبض عن 110 نبضات في الدقيقة، وفي بعض الحالات البسيطة وغير المصحوبة بالمشاكل الصحيّة الأخرى قد يكون هذا الضعف في النبض عرضيًّا ويزول دون الحاجة للتدخّل الطبيّ. ومن الأسباب العامّة التي قد تؤدي إلى ضعف نبض الجنين في الشهر التاسع ما يأتي: التشوهات
العوامل المؤثرة في التفاعل الاجتماعي

العوامل المؤثرة في التفاعل الاجتماعي

العوامل المؤثرة في التفاعل الاجتماعي يُعرف التفاعل الاجتماعيّ بأنّه عملية التعرف وتعلم الثقافات التي يكتسبها الإنسان خلال مراحل حياته المختلفة للتفاعل والاندماج في المجتمع، وتتضمن هذه الثقافات كلّ من؛ اللغة، والأعراف، والقيم، والأدوار، و العادات والتقاليد ، وغيرها، وفيما يأتي أهمّ العوامل المؤثرة في التفاعل الاجتماعيّ: العائلة تُعد العائلة من أهمّ العوامل المؤثرة في التنشئة والتفاعل الاجتماعيّ، إذ إنّها أول رابطة عاطفيّة للطفل، حيثُ يُزوّد الآباء وأولياء الأمور الأطفال بنظام معتقداتهم،
قصة شعر فكتوريا للأطفال

قصة شعر فكتوريا للأطفال

طريقة قصة شعر فكتوريا للأطفال اشتهر العصر الفكتوري بالعديد من قصات الشعر القصير والطويل للأطفال المزيّنة بالزهور والدانتيل خلال تلك الحقبة، والتي ما زالت منتشرة وتلاقي رواجًا كبيرًا بين الأطفال والكبار، وفيما يأتي بعض قصّات الشعر الفكتوريّة: قصة الشعر الطويل بشكل متساوي يمكن قص الشعر الطويل بشكل متساوٍ بأكثر من طريقة، سأذكر هنا طريقتين بسيطتين، وهما كالآتي: الطريقة الأولى تقسيم الشعر إلى نصفين متساويين. ترطيب شعر الطفل مهم جدًا قبل البدء في عملية القص، لذا يجب غسل الشعر ثم تجفيفه ليصبح رطبًا
متى وقعت غزوة تبوك

متى وقعت غزوة تبوك

متى وقعت غزوة تبوك وقعت غزوة تبوك في شهر رجب من السنة التاسعة للهجرة، وكانت آخر غزوات النبي -عليه الصلاة والسلام-، ووقعت بعد فتح مكة الذي كان في شهر رمضان في السنة الثامنة للهجرة، وقبل حجة الوداع، وبعد الطائف بستة أشهر، وكانت في وقتٍ شديد الحر، ووقت نُضوج الثمار، فأمرهم النبي -عليه الصلاة والسلام- بالتجهُّز للمعركة وقِتال الرُّوم. سبب تسمية الغزوة باسم تبوك سُمّيت غزوة تبوك بهذا الاسم؛ لوجود عين ماءٍ فيها، وقال النبي -عليه الصلاة والسلام- عنها: (إنَّكُمْ سَتَأْتُونَ غَدًا، إنْ شَاءَ اللَّهُ،
حصوة في الحالب

حصوة في الحالب

حصوة الحالب تجمع الحصى في الحالب هو أحد الأمراض التي تصيب الجهاز البولي، ويعاني منه الرجال أكثر من النساء، وتتكوّن حصوة الكلى بشكلٍ أساسي من الكالسيوم، إذ يُشكل حوالي 80% منها، أمّا النسبة الأخرى منها فتكون من حمض اليوريك، إذ تتكوّن على شكل بلورات كبيرة تتشكّل في البول، وفي هذا المقال سنذكر أعراضها، وأسبابها، وطرق علاجها، والوقاية منها. أسباب تجمع حصوة الحالب الجنس: حيث أكدت الدراسات أنّ الذكور تزداد احتمالية إصابتهم بحصوة الحالب بنسبة 12% عنها بين النساء. العوامل الوراثية: تعتبر العوامل