طريقة عمل برياني بالربيان

طريقة عمل برياني بالربيان

البرياني

يعتبر البرياني أحد أشهر أكلات المطبخ الهندي الذي يشتهر بتوابله وطعم مأكولاته الحارة، ومن الهند انتشرت هذه الأكلة إلى معظم دول العالم التي استساغت الطعم وأحبته وسعت إلى إعداده وتقديمه، ويمكن إعداد أرز البرياني بالعديد من المواد مثل الخضراوات والدجاج واللحم والربيان أيضاً، وبذلك يحصل متناوله على العديد من الفوائد بالإضافة إلى الطعم الشهي الذي تتركز فيه البهارات، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد البرياني بالربيان أو ما يعرف بالقريدس أو الجمبري.

البرياني بالربيان

المكونات

  • كيسٌ من الربيان، المجمد أو الطازج بحسب المتوفر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات البرياني، والتي من الممكن الحصول عليها من محلات العطارة أو المحلات الخاصة بالبهارات الخليجية.
  • كأسان من الأرز البسمتي المنقوع مسبقاً، ومن الممكن استخدام الأرز الهندي أو أي نوع من الأرز ذو الحبة الطويلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من زيت الذرة، أو أي نوع من الزيت النباتي.
  • حبة واحدة من البصل كبيرة الحجم والمفرومة على شكل مكعبات صغيرة وناعمة.
  • أربعة سنونٍ من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل الطازج المهروس.
  • حبة فلفلٍ حار مقطعةٍ إلى شرائح.
  • ثلاثة أرباع كأسٍ من الكزبرة المفرومة.
  • حبة بندورةٍ كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة إلى مكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الكركم المطحون، ومن الممكن الاستعاضة عنها بكمية من الزعفران المنقوع في الماء الساخن لبضع دقائق.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة الحارة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من ملح الطعام، ومن الممكن زيادة الكمية بحسب الذوق والرغبة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل الربيان بالماء وتذويبه بها قليلاً ورشه بنصف كميات بهارات البرياني وتركه جانباً لدقائقَ معدودة، وذلك حتى تتغلل البهارات في الربيان.
  • تسخين الزيت في قدرٍ وإضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل إليه وتقليب المكونات حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
  • إضافة الربيان إلى المزيج السابق، وطبخه من دقيقتين إلى ثلاث دقائقَ على الأكثر.
  • إضافة الكزبرة والبندورة والكمية المتبقية من بهارات البرياني والكركم والشطة والفلفل الأسود والملح إلى الروبيان وتقليب المكونات معاً جيداً وبحذرٍ لمدة دقيقة، مع الحرص على عدم تفتيت الربيان وهرسه خلال عملية التحريك.
  • إضافة الأرز إلى المكونات وتقليبه بهدوءٍ لحوالي دقيقتين وإضافة الماء وتركه يغلي حتى يبدأ بالجفاف شيئاً فشيئاً وتغطية القدر بإحكام.
  • ترك المكونات تنضج على نارٍ متوسطة الحرارة حتى ينضج الأرز تماماً.
  • رش كميةٍ إضافيةٍ من الكزبرة على البرياني وتقديمه في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم.

فيديو برياني بالروبيان

من أشهر الأطباق الهندية وألذها، ويمكنك إعداده بإضافة الروبيان بدل اللحم أو الدجاج! :

مزيد من المشاركات
فقرة هل تعلم عن العلم

فقرة هل تعلم عن العلم

العلم العلم هو مؤسسة منهجيّة تعمل على تنظيم المعرفة على شكل تفسيرات قابلة للاختبار، والتنبؤ حول الكون، ويرتبط ارتباطاً وثيقاً بهيئة المعرفة ذاتها، وقد ارتبطت المعرفة بالفلسفة في العصور الكلاسيكيّة القديمة، وبالمنهج العلميّ خلال القرن التاسع عشر؛ باعتبارها وسيلةً منضبطة لدراسة العالم الطبيعي كدراسة الفيزياء، والكيمياء، والجيولوجيا، والبيولوجيا، وفي التقسيم الحديث إلى علوم ماديّة، واجتماعيّة، وعلوم رسميّة كالرياضيات. هل تعلم يتطوّر العلم بشكل سريع بفعل جهود العلماء المستمرة، وفيما يلي بعض
ما علاج مرض القلب

ما علاج مرض القلب

علاج أمراض القلب المختلفة يحتاج كلّ نوعٍ من مشاكل أو أمراض القلب (بالإنجليزية: Heart disease) علاجًا مختلفًا عن الآخر، لذلك فإنه من الضروريّ مراجعة الطبيب للحصول على العلاج المناسب على الفور، وبشكلٍ عام، يشمل علاج أمراض القلب ما يأتي: تغييرات في نمط الحياة: وذلك من خلال اتباع نظام غذائي قليل الدهون والصوديوم ، وممارسة التمارين الرياضية المعتدلة لمدة 30 دقيقة على الأقل في أغلب أيام الأسبوع، والإقلاع عن التدخين، والامتناع عن شرب الكحول . أخذ الأدوية كما يصفها الطبيب: فإذا كانت التغييرات في نمط
تفسير حلم القطار في المنام

تفسير حلم القطار في المنام

تفسير رؤية القطار في المنام قد يرى الرائي في منامه أشياءً شاهدها في يومه، وحينها لا يؤبه في التفسير لمثل هذه الأحلام، لأنّها تكون ناتجة من التفكير وحديث النفس، أما إن صدقت الرؤيا فإن تأويلها يعدّ من باب الاجتهاد الذي قد يُصيب وقد يُخطئ، ولا يعلم بتحقّق دلالاتها إلا الله -سبحانه- ، وهذه الرؤيا والتي يُشاهَد فيها القطار بأنواعه لها الكثير من الدلالات والمعاني المحتملة، ومن أهمها ما يأتي: القطارات أنواع، فإن رأى صاحب الرؤيا القطار القديم فأغلب الظن أنه يحب الانتقال به إلى أي بلدة في ربوع الوطن،
الفرق بين تحديد النسل وتنظيم النسل

الفرق بين تحديد النسل وتنظيم النسل

الفرق بين تحديد النسل وتنظيم النسل يقصد بتحديد النسل الاقتصار على عددٍ معينٍ من الأولاد؛ كالاكتفاء بولدٍ أو اثنين، ومن الأسباب الداعية لمثل ذلك الفعل المحافظة على مستوى ماديٍ معينٍ للأسرة، وعدم الرغبة في زيادة النسل، أمّا تنظيم النسل فيُقصد به تأخير المدّة بين الأحمال مدةً معينةً تستعيد فيها المرأة حيويتها ونشاطها، ثمّ تعود إلى الحمل وتتجنب موانعه وإن زاد عدد الأولاد. حكم تحديد النسل يحرّم قطع النسل كلياً بأي وسيلةٍ كانت، إلّا أنّه يجوز في حالات الضرورة القصوى، مثل الأضرار الصحية المترتّبة على
مفهوم التقييم التكويني

مفهوم التقييم التكويني

مفهوم التقييم التكويني التقييم التكويني (Formative Assessment) هو عملية يُخطّط لها جيدًا وباستمرار، لتغطي ما يعرفه الطلاب أثناء التعلم ، ويشترك فيها كل من المعلم والطالب؛ فالطالب يستنبط منها تحسين فهمه لنتائج التعلم، أما المعلم فهي ضرورية له ليكتشف ما يعرفه الطالب ليتمكن من التخطيط للمسار التالي في تدريسه. وتكمن أهمية التقييم التكويني في الحاجة الملحة لاستخدام أدوات تقييم مختلفة والتي تُمكننا من قياس مهام التعلم المختلفة، لتعطي معلومات حول تقدم الأفراد أو الفصل ككل. ما هو الهدف من التقييم
طريقة تحميص بزر دوار الشمس

طريقة تحميص بزر دوار الشمس

بزر دوّار الشمس يُعدّ بزر دوّار الشمس (Helianthus annuus) من النباتات ذوات البذور الزيتيّة التي تتبع فصيلة العائلة المركبة والتي تَتميّز بأزهارِها كبيرة الحجم والتي تدور باتّجاه الشمس في كلّ الاتجاهات، لذلك سُمّي بدوّار الشمس. تتمّ زراعة بزر دوّار الشمس للزينة، وتُؤخذ منه البذور وتؤكل إمّا طازجةً أو مُحمّصة. تُطلَق على بزر دوّار الشمس عدّة أسماء منها: ميال الشمس، وتباع الشمس، وزهرة الشمس، وعباد الشمس. كان الهنود يستخدمون بزر دوّار الشمس، ويَستخلصون الزيوت من البذور والتي تعدّ مُفيدةً جداً
تربية الصيصان

تربية الصيصان

حاضنة الصيصان تحتل حاضنة الصيصان أهميةً كبيرةً في عملية تربيتها، وممّا يُنصح بمراعاته عند تحضيرها ما يأتي: الحرص على اختيار حاضنة لا يقل ارتفاع جوانبها الصلبة عن 46 سنتيمتراً تقريباً. تقدير المساحة المطلوبة للحاضنة من خلال تخصيص ما يُقارب 39 سنتيمتر مربع من المساحة لكلّ صوص. إيلاء الاهتمام بالمكان الذي ستوضع به الحاضنة، وذلك بحيث يكون جافاً، وآمناً، وبعيداً عن الحيوانات المفترسة للصيصان. تغطية مخلّفات الصيصان بالمناشف الورقية أو القماش القديم؛ للحؤول دون تناول صيصان الدجاج للمخلفات، وذلك خلال
مفهوم تعزيز الصحة

مفهوم تعزيز الصحة

تعزيز الصحة تعدُّ الصحة وتعزيزها بالتثقيف الصحيّ المناسب، والمتابعة الدائمة والمستمرة من أهمّ ضروريات الحياة، بل تتوقف عليها الحياة برمَّتها، والصحّة تشمل الخصائص البيئية والبشرية للحياة اليوميّة للنَّاس وما يربط بين هذه الخصائص من علاقات، كالمسكن، والأمن، والوظيفة، وغيرها، وتشمل كذلك الأنشطة البشرية ذات المردود الإيجابيّ على صحة الأفراد والمجموعات، وبيئتهم المحيطة، أمّا التعزيز الصحيّ فهو: عمليّة تمكين النَّاس من زيادة السيطرة على صحتهم وتحسينها بالوسائل الوقائيَّة والعلاجيَّة في ذات الوقت،