طريقة عمل برياني اللحم العراقي

طريقة عمل برياني اللحم العراقي

برياني اللحم العراقي

يتميّز المطبخ العراقي بالعديد من الأكلات التي انتشرت حول العالم، ومن أبرز هذه الطبخات هو برياني اللحم، وهو يعتبر طبقاً شعبيّاً مشهوراً في العراق، وعادةً ما يقدمونه في العزائم والولائم الخاصّة، فهو لذيذ جداً ومميّز المذاق، أمّا عن طريقة تحضيره فهي سهلة ولا تتطلب الكثير من الجهد، وهي ما سنوضحه لكم في هذا المقال.

طريقة عمل برياني اللحم العراقي

المكوّنات

  • كيلوغرام من قطع اللحم متوسطة الحجم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المغسول.
  • حبتا بصل مفروم ناعماً.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • علبة من اللبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة صغيرة من الكاري، وبهارات البرياني.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • ست حبات من الهال.
  • ثلاثة أعواد من القرفة.
  • أربع ورقات لورا.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة النباتي.
  • ماء بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • سخّني الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه البصل، والثوم المهروس، وشوّحيهما جيّداً حتّى يذبلا ويتغيّر لونهما.
  • أضيفي قطع اللحم، وورق اللورا، وأعواد القرفة، وحب الهال، والزبيب، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج باللحم جيّداً.
  • أضيفي معجون الطماطم، واللبن الزبادي، ثمّ نكّهي المكوّنات بالملح، والزنجبيل، والفلفل الأحمر، والكاري، وبهارات البرياني، والكزبرة.
  • أضيفي الماء بعد تقليب المكوّنات، ثمّ اتركي المرق يغلي لمدة ساعة على درجة حرارة متوسطة، حتّى ينضج اللحم بالكامل.
  • أخرجي اللحم بعد أن ينضج، واتركي المرق يغلي، ثمّ أضيفي الأرز بعد نقعه وغسله وتصفيته جيّداً.
  • خففي الحرارة تحت الأرز بعد أن يغلي، ثمّ اتركيه لمدة عشرين دقيقة حتّى ينضج.
  • أضيفي الزعفران للأرز، ثمّ قلّبيه بلطف، ثمّ ضعي قطع اللحم على وجه الأرز، وغطّي القدر، واتركيه لمدة عشر دقائق.
  • اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي قطع اللحم فوقه، وزيّنيه باللوز.

برياني الدجاج

المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج.
  • حبتان من البصل المفروم، والطماطم المفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحرّيف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • كوب ونصف من أرز طويل الحبة المنقوع.
  • نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكمّون، والكزبرة، والزعفران، والقرفة المطحونة، والقرنفل.
  • خمس حبات من الهال.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ماء، وزيت ذرة - حسب الحاجة -.
  • نصف كوب من البازيلاء.

طريقة التحضير

  • اسكبي الزيت في قدرٍ عميق، ثمّ ضعيه على النار.
  • أضيفي البصل وقلّبيه حتّى يصبح ليّناً، ويتغيّر لونه.
  • أضيفي الثوم، وقطع الدجاج، وجميع أنواع البهارات، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها، واتركيها على حرارة خفيفة، حتّى يصبح لون الدجاج ذهبيّاً.
  • أضيفي الطماطم، واللبن، والبازيلاء، والماء، ثمّ غطّي القدر واتركيه لمدة نصف ساعة حتّى ينضج الدجاج.
  • أضيفي الأرز، ثمّ اغمريه بالماء، على أن لا يرتفع أكثر من 2 سم.
  • اتركي الأرز حتّى ينضج على حرارة خفيفة، ثمّ اسكبي البرياني في طبقٍ متوسط، وقدّميه للأكل مع طبق السلطة.
مزيد من المشاركات
كلام حساس وجميل

كلام حساس وجميل

كلام حساس وجميل إليكم هذه الكلمات الجميلة والحساسة فيما يأتي: هناك شخص، مهما عاندني أو اختلفت معه، لن أتركه ولنَ أخذله، لأني أحببته حقا. هذا أقل ما أستطيع التعبير عنه لأن حبك يزيد في قلبي كل لحظة ولأنك أنت كل شيء في حياتي ليس من يُبهرنا من اللقاء الأول.. بل من يتسلّل داخلنا دون أن نشعر.. وكأنك فجأة تكتشف أنه هو الهواء الذي تتنفسه. عندما تسألني عن أمنياتي كُن واثقاً أن قربك سَيكون أولها. وقولي له ترى حبه سطاني وفي قلبي من الأشواق شامه.. دهاني مادها  مجنون ليلى .. على فرقاه صابتني ندامه كلمات
فوائد عشبة العرعر

فوائد عشبة العرعر

فوائد عشبة العرعر فوائد عشبة العرعر حسب درجة الفعالية لا توجد أدلة كافية على فعاليتها (Insufficient Evidence) تجدر الإشارة إلى أنّ هذه الفوائد غير مؤكدة وبحاجة الى مزيد من الدراسات لإثبات فعاليّة عشبة العرعر فيها: التقليل من حرقة المعدة . التخفيف من النفخة. التقليل فُقدان الشهية . تخفيف عدوى الجهاز البولي. التخفيف من حصوات الكلى والمثانة. التحسين من آلام المفاصل والعضلات. التخفيف من الجروح. دراسات علمية حول فوائد عشبة العرعر أشارت دراسة أولية أجريت على الفئران ونشرت في مجلة Semantic Scholar
كم عدد الكواكب

كم عدد الكواكب

عدد الكواكب يوجد ثمانية كواكب في المجموعة الشمسية، تدور حول الشمس، وهي: عطارد، والأرض، والمشتري، وزحل، وأورانوس، ونبتون، وقد تم في عام 2006 إدراج كوكب جديد، وهو كوكب بلوتو، مما يجعلها تسعة كواكب، وتُعرف الكواكب على أنها أي جسم طبيعي كبير نسبياً يدور في مدار حول الشمس، أو حول نجم آخر، ويوجد أربع كواكب صخرية، وهي: عطارد، والزهرة، والأرض، والمريخ، وكواكب عملاقة، وغنية بالهيدروجين، وهي: المشتري، وزحل، وأورانوس، ونبتون، وكوكب ثلجي، وهو كوكب بلوتو. الكواكب عطارد بالإنجليزية: Mercury، وهو أقرب كوكب
تجارب على خاصية التوصيل الحراري

تجارب على خاصية التوصيل الحراري

تجارب على خاصية التوصيل الحراري تُعرف خاصية التوصيل الحراري بأنها شكل من أشكال الطاقة حيث تقوم بنقل الطاقة الحرارية من المصدر المكون لها إلى الجسم، فهي جزء مهم في حياتنا اليومية والتي نستخدمها في عملية طهي الطعام أو للتدفئة أو غيرها من الاستخدامات؛ وهذه بعض التجارب البسيطة التي يمكن القيام بها لفهم خاصية التوصيل الحراري. وفيما يأتي بعض التجارب على هذه الخاصية: التجربة الأولى في هذه التجربة سيتم استخدام الماء الساخن في عملية التوصيل الحراري، وفيما يأتي توضيحها: الأدوات موقد. وعاء مملوء بالماء.
الفرق بين الرخصة والعزيمة

الفرق بين الرخصة والعزيمة

الفرق بين العزيمة والرخصة العزيمة تعرّف العزيمة لغة واصطلاحاً بما يأتي: العزيمة لغةً العزيمة في اللّغة مشتقةٌ من العزم، وهو القصد المؤكّد، ويُقال عزم على الشيء عزماً وعزيمة؛ وذلك إذا عقد ضميره على فعله وقطع عليه. العزيمة في الصطلاح الشرعيّ هي الحكم الثابت بدليل الشرع دون وجود معارض أقوى، والعزيمة تشمل جميع الأحكام التكليفيّة الخمسة؛ لأنّها ثابتة بدليل شرعي، فتشمل الواجب، والمندوب، والمحرّم، والمكروه، والمباح. الرخصة تعرّف الرخصة لغة واصطلاحاً بما يأتي: الرخصة في اللّغة مشتقة من رخّص، والرَخص
أضرار ضيق التنفس

أضرار ضيق التنفس

أعراض ضيق التنفس تعتمد الأعراض المصاحبة لمشكلة ضيق التنفّس على المسبّب الرئيسيّ لها، كما قد تكون ناجمة عن الإرهاق الشديد، أو قضاء بعض الوقت في مناطق مرتفعة، أو أحد المشاكل الصحيّة، وتوجد مجموعة الأعراض العامّة التي قد تصاحب مشكلة ضيق التنفّس، وتشمل الآتي: كثرة التعرّق. الحرقة في خياشيم الأنف. ظهور لون أزرق على الشفتين، والأظافر. الأزيز (بالإنجليزية: Wheezing). زيادة سرعة معدّل التنفّس. شحوب البشرة. الشعور بالاختناق نتيجة عدم القدرة على الحصول على كميّات كافية من الأكسجين. ضيق في منطقة الصدر.
فوائد الترمس للبشرة

فوائد الترمس للبشرة

الترمس يعتبر الترمس من فصيلة النباتات البقولية، وموطنه الأصلي في الزراعة الوطن العربيّ، حيث يزرع في أكثر من ستمائة منطقة عربيّة، ويحتوي الترمس على نسب عالية من الكربوهيدرات، والبروتين، والزيوت، ويتواجد الترمس بنوعين هما: الترمس المر، والترمس الحلو، وهناك أنواع كثيرة من الترمس العربي مثل: الترمس الأبيض، والترمس الشعري، والترمس القسطيني، والترمس الأصفر، والترمس الفلسطيني، والترمس دقيق الأسدية، والترمس ضيق الأوراق. فوائد الترمس فوائد الترمس للبشرة يمكن أن يساعد على جعل البشرة نضرة ولامعة. يمكن أن
أجمل عينين في العالم

أجمل عينين في العالم

جمال العيون تعد العيون الجميلة من أهم علامات ومقاييس الجمال عند الشعوب، ففي بعض الشعوب يكون جمال العينين بشدة سواد العين، وشدة بياضها مع سعتها، والرموش السوداء الطويلة، والتي تشبه عيون المها التي اشتهرت عبر التاريخ بجمالها وكتب الكثير من الشعراء عن جمالها، وفي بعض الشعوب الأخرى فإن جمال العينين يكون بتلون العين للون الأخضر أو الأزرق، وفي هذا ال. صفات الجمال في العينين العين الدَّعَجاء: الدعج هو شدة سواد بؤبؤ العين وشدة بياضها مع سعتها. العين الحَوَراء: الحور هو شدة بياض العين في شدة سوادها،