طريقة عمل برغل ببندورة السورية

برغل ببندورة على الطريقة السورية

المكوّنات

• كوبان من البرغل الخشن.
• ثلاث حبات من البندورة متوسطة الحجم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• حبة من البصل متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من عصير البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• تقطيع البصل والبندورة إلى مكعبات صغيرة الحجم، ثم يتم فرم الثوم فرماً ناعماً.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يتم إضافة البرغل إليه وتحميصه حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
• رفع البرغل عن النار ووضعه جانباً.
• تذبيل البصل بمقدار ملعقة زيت زيتون في نفس القدر، ثم إضافة البندورة والثوم عليه مع تقليب المكوّنات.
• إضافة كلٍ من: البرغل، كوب من عصير البندورة وكوب من الماء مع التقليب، ثم يتم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سكب البرغل في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالمكسرات المُحمصة حسب الرغبة.

برغل بالخضار

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل الأحمر متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• حبة كبيرة من الجزر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة متوسطة الحجم من الكوسا، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كوب من البرغل الخشن.
• حبة من الفلفل الأخضر المقطعة.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كمية من الماء لتغطية البرغل.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يتم إضافة كلٍ من: البصل، الجزر، الكوسا ، الفلفل الأخضر والطماطم وقليهم.
• نقع البرغل بماء ساخن لمدة قصيرة، ثم يتم غسله وتصفيته من الماء جيداً.
• إضافة البرغل إلى الخضراوات على القدر مع تقليب المكوّنات.
• إضافة الماء حتى يغطي البرغل، ثم يتم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
• ترك المكوّنات على القدر على درجة حرارة خفيفة حتى تنضج.
• سكب البرغل بالخضار في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالمكسرات المُحمصه حسب الرغبة وتقديمه ساخناً.

برغل بالشعيرية مع حشو الزبيب واللوز

المكوّنات

• كيلو غراماً من البرغل الخشن.
• مئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
• مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• سبعة أكواب من الماء.
• ملعقتا طعامٍ من الزيت النباتي لقلي اللوز.
• نصف كوب من اللوز.
• نصف كوب من الزبيب.

طريقة التّحضير

• نقع البرغل لمدة قصيرة، ثم يتم غسله وتصفيته من الماء جيداً.
• وضع الزيت في قدر على نار درجة حرارتها متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والشعيرية وتقليبهما حتى تتحمر الشعيرية وتكتسب اللون الذهبي.
• إضافة البرغل إلى القدر مع التقليب، ثم يتم تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة الماء الساخن إلى القدر مع التقليب، ثم يتم ترك القدر على درجة حرارة منخفضة حتى ينشف ماؤه وينضج البرغل.
• وضع الزيت في مقلاة صغيرة وتسخينه، ثم يتم قلي اللوز فيه ثم إضافة الزبيب مع التقليب.
• سكب البرغل بالشعيرية في طبق تقديم مناسب وتزيينه باللوز والزبيب وتقديمه ساخناً.