طريقة عمل المنتو

طريقة عمل المنتو

المنتو

يعتبر المنتو من الأطباق المشهورة بها بلاد بخارى المعروفة بالطبخ على البخار، ومن الأطباق الجديدة التي انتشرت حديثاً في مناطق واسعة من العالم، والمنتو عبارةٌ عن زلابية محشوّةٌ باللحم ومطبوخةٌ على البخار، تتميّز بخفّتها وطعمها اللذيذ، وتقدّم مع صلصتين مختلفين وهما صلصة اللبن بالثوم، والصلصة الحمراء اللتين تعزّزان من نكهته.

طبق المنتو من الأطباق التي دخلت إلى المطابخ العربيّة من المغتربين الباكستانيين والأفغان، ويوجد في المطبخ الشركسي التقليدي طبقٌ مشابهٌ له ويُسمّى مانتيش، ولا بدَّ من الإشارة إلى أنّ هذا الطبق يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، كالبروتينات، والفيتامينات، والقليل من السعرات الحرارية، كما يعد صحياً ولذيذاً، إضافةً إلى أنّه يعرف بسهولة تحضيره وتوفر جميع مكوّناته.

المنتو الحجازي

المكوّنات

  • كوب وربع من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الطحين .

مكوّنات الحشوة:

  • بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم.
  • رشة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • ثلاث ملاعق من البقدونس -حسب الرغبة-.

مكوّنات السلق والصلصة:

  • شرائح من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ماء.
  • كوب من كلٍّ من: اللبنة، والروب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس الناعم.
  • قليل من الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍّ من: النعناع ، وصلصة الطماطم، والكاتشاب.
  • رشة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش -اختياري-.

طريقة التحضير

تحضير العجينة والحشوة:

  • خلط المواد الجافة، ثمّ العجن بالماء، حتّى تصبح العجينة متماسكة.
  • ترك العجينة لمدّة ربع ساعةٍ حتّى ترتاح.
  • فرد العجينة، ثمّ تقطيعها إلى دوائر، وحشوها بالحشوة ثمّ إغلاقها جيداً.
  • تكرار الطريقة لجميع العجينة حتّى انتهاء الكمية.
  • خلط مكونات الحشوة جيداً باليد ثمّ استخدامها.

تحضير التطبيق:

  • إحضار وعاءٍ مكوّن من قطعتين، بحيث يكون الجزء العلوي مصفاة، والجزء السفلي وعاء.
  • دهن المصفاة بالسمنة، ثمّ صف قطع المنتو المحشية.
  • ملء ثلث الوعاء بالماء، ثمّ إضافة الملح، وشرائح الليمون.
  • وضع المصفاة فوق الوعاء، ثمّ تغطيته ووضعه على نارٍ هادئة لمدّة ساعةٍ تقريباً.

تحضير الصلصة والتقديم:

  • خلط الثوم، والروب، واللبنة جيداً.
  • خلط الكمية المتبقية من المقادير مع بعضها في وعاءٍ صغير، ووضعها على النار، وتخفيفها بالماء قليلاً، وتركها جانباً.
  • وضع قطع المنتو الناضجة في وعاء، ثمّ توزيع الروب، والصلصة الحمراء، ورش السماق للتزيين.

المنتو الأصلي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • نصف كوبٍ من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوبان من الدقيق أو الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الضأن المفروم فرماً خشناً مع الدهن.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة -للدهن-.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • شطة -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • خلط مقادير العجينة جيداً، والعجن لمدّة خمس دقائق، ثمّ تغطيتها، وتركها لترتاح لمدّة ساعتين.
  • خلط اللحم المفروم مع البهارات والبصل.
  • مدّ العجينة، وتقطيعها باستخدام قطاعةٍ دائريةٍ قطرها 6سم إلى دوائر متساوية، ووضع ملعقةٍ كبيرةٍ من الحشو في منتصف كلّ دائرة مفرودة.
  • ثني الطرفين حتّى تصبح نصف دائرة، ثمّ ضمّ الطرفين الآخرين إلى المنتصف حتّى تصبح مثل الصرة.
  • إحضار وعاء بخارٍ بمصفاة لطهي المنتو، ويتمّ وضع الماء في الوعاء إلى أن يغلي، ثمّ دهن المصفاة بالزبدة حتّى لا تلتصق العجينة.
  • وضع حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافةٍ بين كلّ حبة، حتّى لا تلتصق ببعضها، ويتمّ دهن كلّ حبة بالزبدة بعد النضج، ثمّ تغطية الوعاء، وترك المنتو على النار لمدّة 20 إلى 30 دقيقة حتّى ينضج، ثمّ تقديمه ساخناً مع شطة.

المنتو الأفغاني

المكونات

مكونات الحشوة:

  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • أربع حبّات من البصل المتوسّط الحجم والمفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات العجين:

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • رشة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مكونات صلصة اللبن:

  • خمسمئة غرام من اللبن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

مكونات الصلصة الحمراء:

  • كوب من العدس المجروش.
  • نصف كوب من اللحم المفروم.
  • حبّة متوسطة الحجم من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
  • ثلاثون ملليلتراً من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • تحضير الحشوة من خلال وضع مقلاة متوسطة الحجم فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الثوم، واللحم المفروم، والملح لمدّة خمس عشرةَ دقيقة، ثمّ إضافة الفلفل الأسود وإطفاء النار، ثمّ إضافة البصل المفروم إلى اللّحم.
  • تحضير الصلصة الحمراء من خلال نقع العدس لمدّة تتراوح ما بين الساعتين والثلاث ساعات، ثمّ تصفية العدس من الماء ولكن الاحتفاظ بثلاثة أرباع الكوب من ماء النقع، ثمّ تسخين الزّيت وقلي فيه البصل والثوم حتى يُصبح لونهما ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة رب البندورة، والعدس المصفّى، وثلاثة أرباع الكوب من مياه نقع العدس، ثمّ طبخ المكونات من ثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة، أو إلى أن يُصبح العدس طرياً جداً، ثمّ إضافة الملح والفلفل الأسود.
  • تحضير صلصة اللبن: خلط النعناع، والثوم، والملح، واللبن في وعاءٍ صغير وحفظه مغطىً في الثلاجة حتى وقت التقديم.
  • خلط الطّحين مع الملح والماء والعجن للحصول على كرةٍ ناعمة ومتماسكة من العجين، وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة.
  • رقّ العجين بالنشابّة بحيث تُصبح رقيقة ثمّ تقطيعها بواسطة كوب حاد الحواف أو قطّاعة البسكويت إلى دوائر صغيرة.
  • حشو كل دائرة بملعقة صغيرة من حشوة اللحم، ثمّ غلقها عن طريق قرص الجوانب المتقابلة من العجين، ثمّ تصفيتها في رفوف قدر البخاري المنتو بعد دهنها بالسمن أو الزيت النباتي وطبخها إلى أن تنضج.
  • وضع طبقة من صلصة اللبن في طبق التّقديم ثمّ صفّ المنتو فوقها، ثمّ وضع طبقة من الصلصة الحمراء فوقها.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل خروف محشي

طريقة عمل خروف محشي

الخروف المحشي الخروف المحشي من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ العربي؛ وغالباً ما يتواجد الخروف المحشي في المناسبات والاحتفالات، وهو من الوجبات ذات القيمة الغذائية الكبيرة لما تحتويه لحمة الخروف من بروتينات وعناصر مهمة للجسم، ولتحضير الخروف المحشي عدة طرق وهو من المأكولات التي يبذل فيها الوقت والجهد عند الإعداد، وسنذكر عدة طرق لإعداده وهي: الخروف المحشي بالأرز المكوّنات خروف طازج بوزن أحد عشر كيلوغراماً، نظيف من جميع الأحشاء الداخلية. خل أبيض وملح لدهن الخروف من الداخل والخارج لمدّة 3 ساعات.
قوة العقل البشري

قوة العقل البشري

قوة العقل البشري يمتلك العقل البشري قوة كبيرة لا يمكن قياسها، تجعلك تقف مذهولاً من مقدارها وبرغم قدرة العقل البشري الكبيرة، إلا أنّ الإنسان لا يستعمل إلا 10% فقط منها، فعلى كل شخص العمل على استثمار قوة عقله وعدم تركها مهملة. يجب أن يستخدمها الشخص في فهم كل ما يدور حوله، حيث قام العلماء باكتشاف علم يسمى بالمرونة العصبية، وهو علم قائم على تغيير نظام عقلك، من طريقة تفكيرك، والتحكم في دماغك، وسيساعدك ذلك على معرفة نقاط ضعفك وتحويلها لنقاط قوة. يقوم العقل على إدارة وظائف جسم الإنسان الرئيسية،
مفهوم الجمال عند الفلاسفة

مفهوم الجمال عند الفلاسفة

تعريف الفلسفة هي علمٌ ارتبَط بماهيَّة الإنسان التي تجعلُ منه راغباً في المعرفة، وكلمة فلسفة هي كلمةٌ يونانيةُ الأصلِ مشتَّقه من جزأين، (فيلو: والتي تعني المُحبٌّ)، و(سوفيا: التي تعني الحكمة)، أي إنَّها تعني المُحب للحكمة، وقد اختلف تعريفها عبر التاريخ؛ إذ كانت في البداية قائمةٌ على التفكير والبحث في أصل الوجود، والخالق، ومكوِّنات هذا الكون، لكن بعد اتّهامها بالتضليل للإنسان تغيَّر تعريفها، وقد بدأ هذا التغيير من أيام سقراط إذ أصبحت الفلسفة ضرباً من التفكير والبحث في ذات الإنسان، والإيمان
بحث عن الصدق والكذب

بحث عن الصدق والكذب

الصدق والكذب الصدق والكذب من الألفاظ التي إذا ذكر أحدها فإن الآخر يُذكر أيضاً، وهما خُلُقان أحدهما محمودٌ مرغوبٌ؛ وهو الصدق، والآخر مذمومٌ مرفوضٌ، وهو الكذب، وفيما يأتي تفصيل الحديث عن الصدق والكذب:   تعريف الصدق ُيشير المعنى اللغوي لكلمة الصدق إلى ما يأتي: قوة في الشيء. الشيء الصلب. ويعرف الصدق في الاصطلاح بما يأتي: أن يكون بعمله متقنا ووفياً لله وحده. أن يكون المسلم في خلوته كما هو في علانيته. قول الحق في وقت الخوف على النفس أو المال. مطابقة القول للحق. مجالات الصدق يدخل الصدق في كل مجالات
أهمية خطوط الطول

أهمية خطوط الطول

خطوط الطول ودوائر العرض تدور الأرض حول نفسها في محور وهمي طرفاه القطبان المتجمدان، من الشمال إلى الجنوب، لتكوّن شبكة وهمية تحيط بالأرض تسمى بشبكة خطوط الطول ودوائر العرض. هذه الشبكة تتكون من مجموعتين من الخطوط، وهذه الخطوط هي: دوائر العرض: اتجاهها شرقيّ غربيّ، تحيط بالأرض على شكل دوائر متوازية متعامدة على محورها. خطوط الطول: اتجاهها شماليّ جنوبيّ، تمتد ما بين القطبين الشماليّ والجنوبيّ. إنّ أوّل من استعمل خطوط الطول ودوائر العرض هم العرب ، في القرن السادس الهجري. فقد استخدموها في رسم الخرائط،
أقوال عن الفرج

أقوال عن الفرج

أقوال عن الفرج أقوال عن الفرج فيما يأتي: إن النصر مع الصبر، وإن الفرج مع الكرب، وإن مع العسر يسراً. عند القنط يأتي الفرج. إذ تضايق أمر فانتظر فرجاً، فأضيق الأمر أدناه إلى الفرج. الصبر مفتاح الفرج. لقد منّ الله علينا بالفرج من حيث لا نحتسب، وهيّأ لنا الأسباب المؤدية إليه. أعرف أن الفرج قريب، وما تأخر إلا لنستعد له. لست ناقصة لأرضى بأنصاف الحلول، ولا يستحق صبري أشباه الفرج. إن انتظار الفرج من أفضل العبادات. إن الله يأتي بالفرج عند انقطاع الأمل وانعدام الحيل. الفرج يأتي من الله تعالى على قدر شدة
أبو العباس القلقشندي (مؤرخ وأديب)

أبو العباس القلقشندي (مؤرخ وأديب)

من هو أبو العباس القلقشندي؟ شهاب الدين أحمد بن علي بن أحمد القلقشندي، الشهير بأبو العباس القلقشندي، ولد في عام 756هــ في قرية قلقشندة الواقعة في محافظة القليوبية في مصر، وهو أحد أبرز المؤرخين العرب، حيث اشتهر ببراعته في الإنشاء، والأدب، والبلاغة، والفقه الشافعي، وذلك من خلال دراسته في مدينة الإسكندرية والقاهرة. وفي عام 791هــ أصبح محط أنظار البلاط الملكي في عهد السلطان الظاهر برقوق، مما تسبب في تعيينه في ديوان الإنشاء، واستمر في عمله حتى عام 801هــ، وهو العام الذي انتهى به حكم الظاهر برقوق،
طريقة عمل المبروشة بالتمر

طريقة عمل المبروشة بالتمر

المبروشة تعتبر المبروشة من الحلويّات العربية الشعبية، ويتم تحضيرها بكثرة في بلاد الشام، وخاصة في فلسطين وسوريا، ويتم حشوها بالكثير من الحشوات مثل المربى والشوكولاتة والتمر، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنها تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير المبروشة بالتمر. المبروشة بالتمر المكونات ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب من السكر. كوب من الزبدة الذائبة. ثلاث بيضات. ملعقتان من البيكنج باودر. ملعقة من الفانيلا. للحشوة: كوب من العجوة. ملعقة من الزبدة. ربع ملعقة من القرفة.