طريقة عمل الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية الناشفة

ملوخية ناشفة مع الدجاج بالفريكة

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من الملوخية المجففة.
  • دجاجتان صحيحتان.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • حبات من المستكة -حسب الرغبة-.
  • حبات من الهال -حسب الرغبة-.

مكوّنات الدجاج والفريكة:

  • أربعمئة غرامٍ من الفريكة .
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة من: الكركم، القرفة، الشطة البودرة، الزيت النباتي.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

مكوّنات التقلية:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

طريقة التّحضير

تحضير الدجاج بالفريكة:

  • وضع الفريكة في طبق عميق وإضافة البصل المفروم، والزيت النباتي وتتبيلها بإضافة التوابل، والملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
  • حشو الدجاج بخليط الفريكة وإغلاقه باستخدام خيط الطبخ.
  • وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق وتحمير الدجاج فيه ثمّ غمره تماماً بالماء وتركه على النار إلى أن يغلي الماء.
  • تغطية القدر وطهي الدجاج المحشو على نار متوسطة إلى مرتفعة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً.
  • رفع الدجاج عن النار وتصفيته مع الاحتفاظ بالمرق.

تحضير الملوخية:

  • وضع الزيت النباتي في قدر عميق وقلي الثوم مع التوابل فيه وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وتركه حتى يغلي ثمّ إضافة الملوخية وتقليبها جيداً.
  • إضافة عصير الليمون عندما تبدأ الملوخية بالغليان ثمّ إضافة التقلية الساخنة جداً وتقليبها مع الملوخية.
  • سكب الملوخية مع الدجاج المحشو بالفريكة بأطباق مناسبة للتقديم وتقديمها.

تحضير التقلية:

  • تشويح الثوم المفروم مع الزيت في مقلاة إلى أن يذبل.

بصارة فلسطينية

المكوّنات

  • كوب من الفول المجروش.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الملوخية الناشفة.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • قرن من الفلفل الحار المفروم.
  • القليل من زيت الزيتون لقلي الثوم.

طريقة التحضير

  • وضع الفول المجروش في قدر مناسب الحجم على النار المتوسطة إلى أن يغلي.
  • متابعة سلق الفول المجروش على النار الهادئة إلى أن ينضج جيّداً.
  • تنخيل الملوخية الناشفة للتخلص من الشوائب.
  • تذويب الملوخية الناشفة في وعاء بالماء الساخن.
  • تصفية الفول بعد سلقه ووضعه بالخلّاط على السرعة المتوسطة حتى الحصول على هريس ناعم مع الاحتفاظ بماء السلق.
  • وضع الفول المهروس في قدر على النار ثمّ إضافة الملوخية إلى الفول والتقليب.
  • إضافة ماء سلق الفول حتى الحصول على قوام كثيف ومتابعة التقليب.
  • ترك الخليط يغلي على النار المتوسطة مع التقليب المستمر ثمّ تتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • قلي الثوم المهروس، والفلفل الحار المفروم بزيت الزيتون إلى أن يحّمر الثوم.
  • سكب خليط الثوم المقلي مباشرة فوق البصارة وتركه يغلي على النار العالية مرة واحدة فقط ثمّ رفعه مباشرة عن النار.
  • سكب البصارة في طبق تقديم وتقديمها مع زيت الزيتون، والمخللاّت، والخبز العربي .

ملوخية طازجة بالدجاج

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة

المكوّنات

  • ثلاثمئة غرام من أوراق الملوخية.
  • دجاجتان مقطّعتان إلى أربع أرباع.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف كوب من الكزبرة الخضراء .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من السمن .

مكوّنات البهارات:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • بودرة الفلفل الحلو.
    • الملح -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة، والهيل.

للتقديم:

  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • كوب من الخل.
  • القليل من عصير الليمون.
  • القليل من الخبز العربي المحمّص.

طريقة التحضير

  • سلق الدجاج بعد غمره بالماء على النار المتوسط ثمّ إزالة رغوة الزفر بعد غليان الماء والتخلص منها تماماً.
  • إضافة الملح، والبهارات، والبصل، وملعقة كبيرة من الثوم المدقوق إلى الدجاجة وتركها تغلي على النار الهادئة إلى أن تنضج.
  • رفع الدجاجة من القدر وتصفية المرق والاحتفاظ به جانباً.
  • تقطيع أوراق الملوخية حسب الرغبة.
  • إضافة الملوخية إلى المرق في القدر وتركها على النار المتوسطة لمدّة خمس دقائق فقط.
  • تشويح مقدار ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق في السمن ثمّ إضافة الكزبرة ومتابعة التقليب.
  • إضافة خليط الثوم والكزبرة إلى الملوخية والتقليب جيّداً وترك الملوخية على النار الهادئة لمدّة دقيقة.
  • تتبيل الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وخليط البهارات.
  • تسخين زيت نباتي غزير في مقلاة وتحمير قطع الدجاج مع تقليبها على الجانبين إلى أن تكتسب اللون الذهبي وتصبح مقرمشة.
  • خلط البصل مع الخل.
  • سكب الملوخية في طبق عميق وتقديمها مع الأرز الأبيض ، وخليط البصل والخل، والخبز المحمص، وعصير الليمون.
مزيد من المشاركات
حلمت أني أصلي

حلمت أني أصلي

تفسير رؤيا الصلاة تُعتبر رؤيا الوقوف بين يدي الله والصلاة له -سبحانه- من الرؤى المبشّرة بالخير -بإذن الله-، ولكن لا بدّ من الإشارة إلى أمرٍ مهم؛ وهو أنّ دلالات الرؤى علمٌ ظنّي مبني على اجتهاد أهل العلم، ويحتمل الصواب والخطأ، وقد ذكر مفسّرو الأحلام عدة دلالات محتملة لرؤيا الصلاة في المنام، وسيتمّ فيما يأتي ذكر أهمّها: تفسير رؤيا الصلاة عند النابلسي فسّر عبد الغني النابلسي رؤيا الصلاة بحسب أحداث الرؤيا، وتوضيح ذلك فيما يأتي: تفسير الصلاة بشكلٍ عام من الدلالات المحتملة لرؤيا الصلاة عند عبد الغني
كم تكون درجة حرارة الجسم المرتفعة

كم تكون درجة حرارة الجسم المرتفعة

ارتفاع حرارة الجسم تعتبر الحرارة العالية مؤشراً على حصول شيء خارج عن المألوف في جسم الإنسان، فقد تكون نتيجة مرض معين، أو دليلاً على أحد الأمراض، وأحياناً تصاحب الحرارة العالية أعراض أخرى، مثل: العرق الزائد، أو الارتعاش بشدة، أوالصداع، أو ألم في العضلات، أو ضعف عام في الجسم، وعندما يعاني الإنسان من ارتفاع في الحرارة، فهناك احتمال كبير بأنه يقاتل التهاباً ‏جرثومياً أو فيروسياً، وأحياناً يكون ذلك ردة فعل تجاه نوع معين من الدواء. كم تكون درجة حرارة الجسم المرتفعة عندما يكون الإنسان بصحة جيدة، فإن
قصة سيدنا زكريا كاملة

قصة سيدنا زكريا كاملة

قصة نبوته اختار الله -تعالى- لبني إسرائيل عدداً من الأنبياء والرسل كان آخر ثلاثة منهم؛ زكريا وابنه يحيى وعيسى -عليهم السلام-، وجميعهم من آل عمران؛ ذلك لأنّ امرأة عمران أنجبت بنتين؛ إحداهما تزوجها زكريا -عليه السلام- وأنجبا يحيى -عليه السلام-، والثانية هي مريم التي أنجبت عيسى -عليه السلام-. وقد سمى الله -تعالى- سورة آل عمران نسبة إليهم، وقال الله -تعالى- فيها عنهم: (إِنَّ اللَّهَ اصْطَفَى آدَمَ وَنُوحًا وَآلَ إِبْرَاهِيمَ وَآلَ عِمْرَانَ عَلَى الْعَالَمِينَ* ذُرِّيَّةً بَعْضُهَا مِنْ بَعْضٍ
اصعب لحظات الحياة

اصعب لحظات الحياة

حياة الانسان هي عبارة عن مجموعة من اللحظات ، منها ما هي لحظات سعيدة يتشاركها مع الآخرين ، ومنها ما هي لحظات حزينة تبقى راسخة في العقل طول العمر . هناك بعض اللحظات التي يشعر الانسان حينها بالرغبة في التوقف عن الحياة ، فيتمنى لو أن عقارب الساعة تكف عن الدوران حول نفسها من أجل انتهاء هذه الساعات الأليمة التي يعيشها . ما هي أصعب اللحظات التي تمر علينا ؟ فقد شخص أو أشخاص عزيزين علينا ، مثل لا قدر الله فقد أحد الوالدين أو أحد الأخوة أو الأصدقاء ، في هذه اللحظات يشعر الانسان بالضيق والحرج ، كما أن
ابيات شعر حلوه

ابيات شعر حلوه

قصيدة: أراك عصي الدمع قال أبو فراس الحمداني : تُسائِلُني مَن أَنتَ وَهيَ عَليمَةٌ وَهَل بِفَتىً مِثلي عَلى حالِهِ نُكرُ فَقُلتُ كَما شاءَت وَشاءَ لَها الهَوى قَتيلُكِ قالَت أَيَّهُم فَهُمُ كُثرُ فَقُلتُ لَها لَو شِئتِ لَم تَتَعَنَّتي وَلَم تَسأَلي عَنّي وَعِندَكِ بي خُبرُ فَقالَت لَقَد أَزرى بِكَ الدَهرُ بَعدَنا فَقُلتُ مَعاذَ اللَهِ بَل أَنتِ لا الدَهرُ وَما كانَ لِلأَحزانِ لَولاكِ مَسلَكٌ إِلى القَلبِ لَكِنَّ الهَوى لِلبِلى جِسرُ وَتَهلِكُ بَينَ الهَزلِ وَالجَدِّ مُهجَةٌ إِذا ماعَداها
دعاء لراحة البال والفكر للحبيب

دعاء لراحة البال والفكر للحبيب

دعاء لراحة البال والفكر للحبيب يستطيع المسلم أن يدعو الله -تعالى- بما شاء من الدعاء، حتى لو لم يرد دعاء مخصوص بالمسألة التي يُريدها، فيمكن للمسلم أن يستخدم أسلوبه ولفظه عند اللجوء إلى الله -تعالى- والاستعانة بالمأثور كذلك، وفيما يأتي أدعية يستطيع العبد من ترديدها بنية راحة البال للحبيب. أدعية من السنة النبوية هناك بعض الأدعية التي وردت في السنة النبوية المطهرة يمكن الدعاء بها بنية راحة البال والفكر، بيانها فيما يأتي: (اللهمَّ إني عبدُك وابنُ عبدِك وابنُ أَمَتِك ناصيتي بيدِك ماضٍ فيَّ حكمُك
أنواع أوراق الشجر

أنواع أوراق الشجر

أنواع ورق الشجر تُساعد معرفة أنواع أوراق الشجر على معرفة أماكن نموها في الغابات أو في المتنزهات، إذ إنّه من الممكن التعرف عليها من خلال شكلها، أو حوافها، أو حجمها، وتقسم أنواع أوراق الشجر إلى ما يأتي: الأوراق المتقابلة تنمو فيها الأوراق المتقابلة (بالإنجليزية: Opposite Leaves) على السيقان مقابل بعضها بعضًا بصورة مباشرة، بحيث تكون على هيئة أزواج على جانبي الساق، وتنمو هذه الأوراق على نفس عقدة النبات؛ أي المكان الذي ينمو منه الساق، والبراعم، والأوراق. يتمتع الكثير من أنواع الشجر بأوراق متقابلة،
ملوك مصر القديمة

ملوك مصر القديمة

ملوك مصر القديمة فيما يأتي أبرز ملوك مصر القديمة: الملك (مينا) الملك "مينا" هو فرعون من الأسرة المصرية الأولى، استطاع الملك "مينا" في عام 3200 ق.م أن يُوحد المملكة الشمالية والمملكة الجنوبية، كما لُقب بالعديد من الألقاب لهذا الفضل العظيم مثل صاحب التاجين، وملك الأرضين، ونسر الجنوب، وتعبان الشمال، كما أنه مؤسس الأسرة الفرعونية الأولى. الملك (حورعحا) حكم الملك "حورعحا" مصر لمدة 62 عاماً، حيث أنه تولى الحكم في أواخر القرن 32 ق.م أو أوائل القرن 31 ق.م، وهو الحاكم الثاني بعد الملك مينا أي ثاني