طريقة عمل المضغوط

طريقة عمل المضغوط

المضغوط

يعتبر مضغوط اللحم من الأكلات الرئيسية في دولة السعودية، وهو مشهورٌ أيضاً في دول الخليج واليمن، وقد تمت تسميته بهذا الاسم؛ لأنّه يُطهى بقدر الضغط، وعادةً ما يتم طبخه بلحم الضأن، أو الدجاج، وهو من الأطباق اللذيذة، والمرغوبة كثيراً لدى الناس، كما أنّ طريقة طبخة مختلفة عن الطرق التقليدية لتحضير الطعام، والتي سنذكرها في هذا المقال.

مضغوط اللحم

المكوّنات

  • كوبان من أرز البسمتي.
  • كيلو غرام من اللحم.
  • حبة من الليمون الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • بصلتان.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • كوبان من مرق اللحم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.

للتزيين:

  • كوب من الزبيب.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

  • قشّري البصل ثمّ افرميه فرماً ناعماً واتركيه جانباً.
  • اغمري الأرز بالماء الساخن، ثمّ اتركيه مدّة نصف ساعة حتّى يُنقع جيداً.
  • اغسلي الأرز ثمّ صفّيه جيداً، وضعيه جانباً.
  • ضعي البصل المفروم في قدرٍ الضغط، ثمّ أضيفي إليه الزيت وضعيه على النار.
  • قلّبي البصل حتّى يذبل ثمّ أضيفي اللحم إليه، وقلّبيه جيداً حتّى يشتد وتجف السوائل عنه.
  • نكّهي اللحم بالملح، والكمّون، وبهار الكبسة، وقلّبي المكوّنات مع بعضها حتّى تمتزج جيداً.
  • افرمي الطاطم، ثم أضيفيها للقدر، وقلّبي من جديد.
  • اسكبي مرق اللحم، ثمّ أضيفي أعواد القرفة، والهال، والليمون الأسود، واتركي المكوّنات حتّى تغلي، وينضج اللحم.
  • أضيفي الأرز إلى القدر، ثمّ أضيفي الليمون المبشور، وقلّبي بلطف.
  • غطّي القدر بإحكام، ثمّ اتركي المكوّنات تنضج على نارٍ خفيفةٍ مدّة عشر دقائق.
  • ضعي مضغوط اللحم في طبق التقديم وزينيه بالزبيب، والمكسرات المحمّصة، والكزبرة.

مضغوط الدجاج

المكوّنات

  • ربع كوب من الزبدة.
  • ستة فصوص مفرومة من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • كيلو غرام ونصف من الدجاج المقطع لثماني قطع.
  • ربع كوب من صلصة الطماطم.
  • نصف كيلو غرام من الطماطم المفرومة.
  • ثلاث حبات من الجزر المبشور.
  • حبتان من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملح طعام.
  • فلفل أسود.
  • ثلاثة أكواب وربع من الأرز المصري.
  • كوب وربع من أرز بسمتي.
  • مكعب مرق الدجاج.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ربع كوب من اللوز المحمّص.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون المجفّف.

طريقة التحضير

  • ضعي جميع أنواع البهارات في وعاءٍ صغير، ثمّ ضعيه جانباً.
  • أذيبي الزبدة في قدر الضغط على حرارةٍ متوسطةٍ، ثمّ ضعي البصل، والثوم، وقلّبي جيداً حتّى يذبلا.
  • أضيفي قطع الدجاج بعد تنظيفها، ثمّ قلّبيها جيداً حتّى يتغيّر لونها.
  • أضيفي الطماطم، والجزر، وخليط البهارات، ثمّ قلّبي جميع المكوّنات مدّةً لا تزيد عن ثلاث دقائق.
  • أضيفي الماء، ثمّ أضيفي مكعب مرق الدجاج واتركي المكوّنات تغلي على نارٍ خفيفةٍ مدّة نصف ساعة.
  • أضيفي الأرز، ثمّ غطي القدر بغطاءه الخاص، وضعي عليه الصافرة، واتركيه مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • ارفعي الغطاء عن قدر الضغط ثمّ أضيفي الزبيب، وقلّبيه قليلاً مع الأرز، ثمّ اتركيه مدّة عشر دقائق.

فيديو مضغوط الدجاج

يعد هذا الطبق من الطبخات العربية الشهيرة، فكيف يمكن إعداده؟:

مزيد من المشاركات
كيف أعالج الزكام منزلياً

كيف أعالج الزكام منزلياً

ما هو الزكام يعرف الزكام في معاجم اللغة العربية بأنه مصدر رباعي مشتق من الفعل الثلاثي زَكَمَ أي كتم، فنقول الزكام السياسي أي التكتم على ما يجري من أوضاع سياسية في المنطقة، والزكام مرض من الأمراض شائعة الانتشار بين الناس في فصل الشتاء، ويتسبب في كتمان ومنع دخول الهواء بشكل طبيعي إلى الجهاز التنفسي، ويكون مصحوباً بالدمع، والعطاس، وسيلان الأنف، والحمى في بعض الحالات، بالإضافة إلى آلام المفاصل، وحكة الحلق، وضيق النفس، ويستغرق شفاؤه مدة طويلة نوعاً ما تصل إلى ثلاثة أسابيع، وتتفاوت من شخص إلى آخر
ماذا يلبس الطفل في الشتاء

ماذا يلبس الطفل في الشتاء

ماذا يلبس الطفل في الشتاء تنصح جمعيات أطباء الأطفال بأن يرتدي الطفل طبقة ملابس زائدة عن طبقات الملابس التي يرتديها الكبار، فمثلاً إن شعرت الأم أنّها تحتاج إلى ارتداء طبقة ملابس واحد مع سترة دافئة عند الخروج من المنزل فيجب أن يرتدي الطفل طبقتين من الملابس مع سترة دافئة، وفي حال شعر الأب أنّه بحاجة إلى طبقتين من الملابس مع سترة دافئة يجب أن يرتدي الطفل ثلاث طبقات من الملابس مع سترة دافئة وهكذا، كما ونصح أطباء الأطفال أن يمتنع الأطفال من الخروج أو التواجد في الأجواء التي تقل درجة الحرارة فيها عن
أكلات فخمة وسهلة

أكلات فخمة وسهلة

المنسف مدَة الطهي 40 دقيقة تكفي ل 4 أشخاص المكوّنات مكونات طهي اللبن: نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل أو بهار المنسف. ربع كوب من الماء. كوبان من اللبن الخاثر. ملعقتان كبيرتان من النشا. كيلو غرام ونصف من اللبن الزبادي. ملعقة صغيرة من الكركم. مكونات طهي الأرز: أربعة أكواب ونصف من الماء. ملعقان كبيرتان من الملح. ربع كوب من السمنة. ملعقة صغيرة من الكركم. ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة. مكونات سلق اللحم: ملعقتان كبيرتان من الملح. عشرة فصوص من كل من: الفلفل الأسود. الهيل. عودان من القرفة. بصلة
ما اسم أبي لهب

ما اسم أبي لهب

أبو لهب عبد العزى بن عبد المطلب، عم الرسول محمد صلى الله وسلم ، وكنيته أبو عتبة توفي عام 624م، وهو الأخ غير الشقيق لعبد الله بن عبد المطلب والد الرسول محمد، ولقبه أبوه بأبي لهب لإشراقة وجهه، وعند ولادة محمد صلى الله عليه وسلم بشرته به ثويبة جاريته فأعتقها فرحاً واستبشاراً إلا أنه بعد بعثة النبي صلى الله عليه وسلم كان من أشد الأعداء له، حيث حاربه، وحارب الدعوة الإسلامية وفي هذا المقال سوف نعرفكم عليه أكثر. نسب أبي لهب أبو لهب هو: عبد العزى بن عبد المطلب بن هاشم بن عبد مناف بن قصي بن كلاب بن مرة
طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس

الكبد والقوانص تعتبر الكبد والقوانص سواء كانت المقليّة أو المشويّة من الأكلات التي يفضّلها العديد من الأشخاص في الدول العربيّة، وتحديداً في مصر، فعدا عن طعمها اللذيذ، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، وأهمّها الأملاح المعدنية، الفيتامينات، الدهون وغيرها، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة إعداد صينيّة الكبدة والقوانص مع البطاطا المشوية في الفرن. طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس المكوّنات نصف كيلو من كبد الدجاج والقوانص المشكّلة، والمقطّعة إلى أحجام متوسّطة. حبتان
مدينة بئر السبع

مدينة بئر السبع

مدينة بئر السبع إحدى أقدم المدن الفلسطينية التاريخية، الواقعة في الجهة الجنوبية منها على بعد واحد وسبعين كيلومتراً من مدينة القدس، إلى الجهة الجنوبيّة الغربية منها، وتعدّ أكبر المناطق الموجودة في صحراء النقب، كما تعتبر الجهة الإداريّة والتجارية فيها وصولاً إلى مدينة إيلات؛ لذلك يطلق عليها أحياناً اسم عاصمة النقب، وتقدّر مساحتها بحوالي أربعة وثمانين كيلومتراً مربعاً، يقطنها حوالي مئة وخمسة وثمانين ألفاً ومئة نسمة، بحسب إحصائيات ديسمبر للعام 2005م، وتمّ إعلانها في نفس العام كأحد المواقع التراثية
كيفية التمييز بين المبتدأ والخبر

كيفية التمييز بين المبتدأ والخبر

كيفية التمييز بين المبتدأ والخبر نحن نعرف أن المبتدأ هو كل اسم ابتدأنا به الكلام ويأتي دائمًا مرفوعًا ويكون في الجملة الاسمية فقط، وأما الخبر فهو كل ما يحمل في معناه معلومة تدل على المبتدأ وتخبّر عنه، وهو دائمًا مرفوعٌ ولا يأتي إلا في الجملة الاسمية أيضًا. أوجه الشبه والاختلاف بين المبتدأ والخبر نعرف أن كلًّا من المبتدأ والخبر يتشابهان ويختلفان في كثير من الأوجه، منها الحالة الإعرابية ومنها أن كلاهما اسم، ويختلفان في الصور التي يجيء عليها كل منهما، وفيما يأتي أوجه الشبه والاختلاف بين المبتدأ
فوائد تنظيف البشرة بالليزر

فوائد تنظيف البشرة بالليزر

تنظيف البشرة بالليزر تتأثر البشرة بالكثير من الملوثات والمواد الكيميائية، التي تترسب في المسامات المفتوحة، وتؤدي إلى ظهور البثور وحبوب الشباب، بالإضافة إلى الرؤوس السوداء، لذلك تبحث معظم النساء عن طرق لتخليص البشرة من هذه الملوثات، التي تُسيء لمنظر الوجه، ويعد الليزر من أحدث الطرق التي توصل إليها الإنسان لتنظيف البشرة والتخلص من الشوائب العالقة بها. فوائد تنظيف البشرة بالليزر التخلص من الزيوان والدهون المتراكمة على الوجه بشكلٍ مزعج. تخفيف المسامات الواسعة، التي تؤثر سلباً على مظهر الوجه. تطهير