طريقة عمل المسمن

طريقة عمل المسمن
رغم الانتشار الذي من الممكن وصفه بالانتشار المحدود عربيًاً للمطبخ الجزائريّ وما يحويه بدوره من أطباق مختلفة من الأطعمة، إلأّ أنّه من المطابخ التي تمتاز بتنوّع أصناف الأطعمة ذات البصمة الجزائريّة، وهي من المطابخ التي اشتقت في البداية أصول الطبخ فيها من المطبخ الأمازيغيّ التقليديّ،والإسبانيّ، والتركيّ، والمطبخ العربيّ، المطبخ الإيطاليّ، والمطبخ الفرنسيّ. وكما أيّ مطبخ عربيّ يعتمد الطبخ أو الطهيّ الجزائري على الفلفل الأسود الحارّ، وزيت الزيتون، ولحم الضأن، وأصناف متنوّعة من التوابل والخضراوات بالإضافة إلى طحين القمح.

وفي هذا الموضوع سنتطرّق للحديث عن أحد أشهر أصناف الفطائر المتواجدة والمنتشرة في المغرب، وفي الجزائر بشكل خاصّ تحديداً في غرب الجزائر، والتي تتنوّع طرق تناولها بحيث يمكن للشخص أن يتناولها مع الشاي، والزيت، والعسل، أو من خلال إضافة مرق الدجاج عليه، وتالياً نقدّم لكِ سيدتي طريقة إعداد المسمن.

المسمّن

المكوّنات

  • العجين:
    • ربع كيلوغرام من دقيق القمح.
    • ثلاثة أرباع كيلوغرام من الدقيق الأبيض.
    • رشّة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من السكّر.
    • ماء دافئ للعجن.
    • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • لتوريق العجينة:
    • كوب من الزبدة المذابة والزيت.
    • كوب من السكّر.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.

طريقة الإعداد

  • نضع كافّة مكوّنات العجينة في وعاء ونعجنها بشكل جيّد، ثمّ نتركها جانباً حتّى ترتاح لمدّة ربع ساعة.
  • نشكّل من العجينة كرات صغيرة وندعها مجدّداً حتّى ترتاح.
  • نقوم ببسط كرات العجينة بالزبدة المذابة، والزيت بشكل جيّد، ثمّ نرشها بالفانيلا، والسكّر.
  • نقوم بطوي كرات العجين بشكل مسمّنة مربّعة، ثمّ نبسط كرة أخرى بشكل جيّد، ونضع في وسطها تحديداً المسمّنة المربّعة التي قمنا بتحضيرها مع جمع المسمّن، ونقوم بتكرار هذه العمليّة حتّى تنتهي الكميّة الموجودة لدينا وذلك للحصول على مسمّنات ذات حجم كبير.
  • نبسط المسمّنات الكبيرة، ونرشّ عليها الفانيلا والسكّر، ثمّ نضعها في صينيّة بعد أن ندهن الصينيّة بالزيت، ثمّ ندخلها إلى الفرن، على حرارة معتدلة إلى أن تنضج.
  • نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، مع وضع المسمّن في الطبق الخاصّ بالتقديم.

مسمّن جزائريّ بالتفاح

المكوّنات

  • كيس من الخميرة الحلوة.
  • خمسمئة غرام من الفرينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • تفاح مقطّع إلى دوائر.
  • ماء دافئ للعجن.
  • لعمليّة توريق العجين:
    • سكّر.
    • زبدة مذابة وزيت.

طريقة الإعداد

  • نضع كافّة مكوّنات العجينة في وعاء ونعجنها بشكل جيّد، ونترك العجينة جانباً لترتاح، وذلك لمدّة أربعين دقيقة.
  • نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات.
  • نقشّر التفاح ونقطّعه إلى دوائر.
  • نقوم ببسط كل كرة من كرات العجين بشكل جيدّ، وتورّق بالزبدة المذابة والزيت، مع طيّها على شكل مربّع وبهذه الطريقة نكمل عمليّة تحضير كافةّ الكميّة.
  • ننتقل لاحقاً لتمرير دوائر التفاح في السكّر، ثمّ نضعها فوق العجين، بعد أن نقوم ببسطه قليلاً.
  • يمكننا إضافة كميّة قليلة من كريم باتسيير وذلك حسب الرغبة.
  • نقوم بإدخال المسمّن بالتفاح إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
7حلو عربي
مزيد من المشاركات
آلام العضلات

آلام العضلات

آلام العضلات يؤثر الألم العضلي على منطقة صغيرة في الجسم أو قد يشمل الجسم بأكمله ويتراوح الألم بين الخفيف إلى الشديد، وعلى الرغم من أنّ أغلب الآلام العضلية تزول دون علاجات خلال فترة زمنيّة قصيرة لكنّ في بعض الأحيان قد يستمر الألم لمدة أشهر، ويمكن أن ينشأ الألم العضلي في أي مكان في الجسم تقريباً بما في ذلك الرقبة، والظهر، والساقين، واليدين. أسباب آلام العضلات يعتبر التوتر والإجهاد، وزيادة الضغط على العضلات أكثر أسباب آلام العضلات شيوعاً، وعادةً ما يكون الألم موضعيّاً فيؤثر في بعض العضلات أو على
جزيرة المها في قطر

جزيرة المها في قطر

جزيرة المها القطرية تتميز دولة قطر بالمشاريع السياحية الضخمة، ومن أهم هذه المشاريع هي جزيرة المها التي سُميت بهذا الاسم نسبة لشكلها الذي يشبه رأس المها العربي التي تعيش في البيئة القطرية، وتقع جزيرة المها على سواحل العاصمة الدوحة وسط الخليج العربي بالقرب من مطار حمد الدولي، وتبلغ مساحة هذه الجزيرة 180هكتاراً بتصميم يعكس طموح الدولة في الارتقاء من المجتمع القطري، وبتكلفة مالية تبلغ 5.5 مليار دولار أمريكي. تصميم جزيرة المها القطرية كان الهدف من تنفيذ مشروع جزيرة المها تشجيع السياحة الداخلية
قصائد خالدة

قصائد خالدة

قصيدة هذا الذي تعرف البطحاء وطأته يقول الفرزدق : يا سائلي أين حل الجود والكرم عندي بيان إذا طلابه قدموا هذا الذي تعرف البطحاء وطأته والبيت يعرفه والحل والحرم هذا ابن خير عباد الله كلهم هذا التقي النقي الطاهر العلم‏ هذا الذي أحمد المختار والده صلى عليه إلهي ما جرى القلم لو يعلم الركن من قد جاء يلثمه لخر يلثم منه موطئ القدم‏ هذا علي رسول الله والده أمست بنور هداه تهتدي الأمم‏ هذا الذي عمه الطيار جعفر :::والمقتول حمزة ليث حبه قسم‏ هذا ابن سيدة النسوان فاطمة وابن الوصي الذي في سيفه نقم‏ إذا رأته
طريقة طبخ الهليون

طريقة طبخ الهليون

الهليون الهليون من النباتات المعمرة والمزهرة، ونبات الهليون لا يُؤكل كله فقط البراعم الصغيرة يمكننا أكلها حيث يتم طبخ الجذور والبراعم منها بطرق عديدة. يمتاز الهليون بغناه بالبوتاسيوم وحمض الفوليك والبروتينات والألياف الغذائية، كما يمتاز هذا النبات بخلوّه من الدهون ولا يحتوي على سعرات حرارية عالية. يحضر طبق الهليون بطرق عديدة مثل الشوي أو القلي أو طبخ الهليون عالبخار. طريقة تحضير الهليون الطازج المكونات هليون طازج حسب الحاجة. القليل من زيت الزيتون. ملح حسب الحاجة فلفل أسود حسب الحاجة. خطوات
كم مدة حمل الماعز

كم مدة حمل الماعز

مدة حمل الماعز تختلف مدة حمل الماعز باختلاف النوع، أما الماعز الصغير (بالإنجليزية: miniature goats) فمدة الحمل لديه تكون 145 يوماً، أما الماعز ذي الحجم العادي (بالإنجليزية: Standard Breeds) فمدة الحمل لديه تكون 150 يوماً، وهذا يعني أن مدة حملها هي خمسة شهور على وجه التقريب. علامات حمل الماعز هناك العديد من العلامات التي تدل على حمل الماعز، ومن أهمها: تناول الطعام بشكل أكبر، مع نقص كمية الحليب التي تنتجها، وبالتالي يجب على المربي التوقف عن حلبها بعد 120 يوماً من تكوّن الحمل. بطن الماعز الحامل
معلومات عن دولة أذربيجان

معلومات عن دولة أذربيجان

موقع أذربيجان تُعدَُ دولة أذربيجان أحدى دول القارة الأوروبيَّة التي تقع في جنوب شرق أوروبا بين دولة أرمينيا وبحر قزوين، أي إلى الجنوب الغربي من قارة آسيا، وعاصمتها مدينة باكو الواقعة في شبه جزيرة أبشيرون التي توجد في بحر قزوين، وتُقدَّر مساحة أذربيجان الإجماليَّة بحوالي 33400 ميل مربع أي (86600 كيلومتر مربع)، وتشمل هذه المساحة ولايتين تتمتعان بحُكم ذاتي هما ناغورنو كاراباخ وجمهوريَّة ناخيتشيفان، ويبلغ طول حدود الدولة 2,013 كم، ومن شمال حدودها تقع دولة روسيا، ومن الجنوب إيران، ومن الشرق بحر
شرح المضارع البسيط للأطفال

شرح المضارع البسيط للأطفال

تعريف الفعل المضارع تقسم الأفعال حسب زمن حدوثها إلى ثلاثة أقسام، وهي الفعل الماضي والفعل المضارع وفعل الأمر، ويمكن تعريف الفعل المُضارع على أنه لفظ يدل على حصول عمل في الزمن الحاضر أَو المُسْتَقبَلِ، وذلك كما في جملة (يلعبُ أحمدُ بالكرة) فإنّ الفعل (يلعب) يَدُلّ عَلَى حصول اللّعب في الزمن الحاضر أو المستقبل، وكذلك في جملة (أغسلُ يديّ) فإنّ الفعل (أغسل) دُلّ عَلَى حصول الْغَسْل في الزمن الحاضر أو المستقبل. طريقة صياغة الفعل المضارع يُصاغ الفعل المضارع من الفعل الماضي من خلال زيادة أحد أحرف
فطائر مالحة

فطائر مالحة

القيمة الغذائية للدجاج القيمة الغذائية   100  غرام من الدجاج الطاقة   143  سعرة حرارية البروتين  17.44  غرام الدهون   8.10 غرام الكربوهيدرات   0.04  غرام الألياف   0. 0 غرام السكريات    0. 0 غرام الكالسيوم   6 ملليغرام الحديد   0.82 ملليغرام الصوديوم  60  ملليغرام فطائر الدجاج والخضروات مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لِ 10 أشخاص المكوّنات مكوّنات العجينة: ربع ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء الدافئة. ثلاثة أكواب من الطحين . ربع كوب من زيت الذرة. ملعقة كبيرة من السكر. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.