طريقة عمل اللحم بعجين الحلبي

طريقة عمل اللحم بعجين الحلبي

طريقة تحضير اللحم بعجين الحلبي

اللحم بعجين، أكلة مشهورة في بلاد الشام، والعراق، وهي عبارة عن أرغفة من العجين، تحشى باللحم، وتخبز في أفران التنّور، أو على الجمر، وهذا هو أصل تحضيرها، تتميّز بأنّها وجبة بسيطة المكوّنات، سهلة التحضير، وعالية القيمة الغذائية، فهي تحتوي على: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن: كالزنك، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والحديد.

اللحم بعجين الحلبي

تتشابه أكلة اللحم بعجين مع أكلة العرايس، أو السفيحة الشامية، فهي تحضر بنفس المكوّنات تقريباً، باختلاف استخدام أرغفة الخبز العربي فيها بدلاً من العجين، وهنا نقدم وصفة اللحم بعجين الحلبي.

المكوّنات

العجينة:

  • خمسمئة غرام طحين.
  • ثلاثمئة غرام ماء.
  • عشرة غرامات ملح.

الحشوة:

  • أربعمئة وخمسين غرام لحم ضأن مفروم ناعماً، ويفضّل أن تكون نسبة الدهن فيه عشرين بالمئة.
  • حبة فلفل رومي أحمر مفرومة ناعماً.
  • حبة فلفل رومي أخضر حلو مفرومة ناعماً.
  • خمسة حبات طماطم مفرومة ناعم.
  • حبتا بصل متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً.
  • أربعة فصوص ثوم مفرومات ناعماً.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.
  • ملعقتان صغيرتان بودرة فلفل أحمر حلبي.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل دقة حلبية أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح بحري.
  • حزمة بقدونس مفرومة ناعماً.
  • حزمة نعناع مفرومة ناعماً.
  • حشوة اللحم بعجين حلبي (عنبتلي).
  • أربعمئة وخمسين غرام لحم مفروم ناعماً نسبة الدهن فيه عشرون بالمئة تقريباً.
  • مئتا غرام بصل مفروم ناعم.
  • ثلاثون غرام صنوبر نيئ.
  • سبعون غرام دبس رمان.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة بهارات الدقة، أو فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة لبن زبادي.

طريقة التحضير

  • نحضر عجينة اللحم بعجين: نضع جميع مكوّنات العجينة في وعاء عميق لنعجنها يدوياً، أو بعجانة كهربائيّة، ونبدأ بعجن المكوّنات لمدّة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متماسكة، ناعمة السطح.
  • نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بقليل من الزيت، ثمّ نغطّيها بقطعة قماش نظيف ونتركها لمدّة ساعتين حتى ترتاح.
  • نحضر اللحم بعجين عنتبلي: نخلط جميع المكوّنات في وعاء عميق، نقلّبها جميعاً حتى تتجانس معاً، ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
  • نجهز الآن اللحم بعجين الحلبي: نخلط أيضاً جميع مكوّناته في طبق عميق، ونتركها جانباً لحين استخدامها.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين مئوية، تمهيداً لخبز اللحم بعجين فيه.
  • نقطّع العجين لكرات صغيرة، ثمّ نفردها على سطح مستوٍ مرشوش بكمية وافرة من الطحين باستخدام الشوبك، لنحصل على دوائر رقيقة من العجين بسمك سنتمترين فقط.
  • نغطّي قطع العجين بقطعة من القماش النظيف لحين الانتهاء من رق باقي الكمية، خوفاً من أن تجفّ أثناء العمل.
  • نغطّي سطح العجين بثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة، بحيث نفردها على مساحة قطعة العجين بالتساوي.
  • نخبز قطع العجين في الفرن الذي سخناه سابقاً لفترة تترواح من خمس إلى سبع دقائق حتى تنضج تماماً.
  • نقدم اللحم بعجين مع السلطة العربية، أو اللبن الزبادي، ويقدّم ساخناً.
مزيد من المشاركات
معنى اسم أمان

معنى اسم أمان

معنى اسم أمان فيما يأتي معنى اسم أمان: أمان طمأنينة وعهد وحماية. أصل اسم أمان: عربي. أَمَان اسم علم مذكر عربي، وهو مصدر. معناه: الاطمئنان، الطمأنينة ، العهد، الحماية، الذمة، السلامة. وقد يضاف فيقولون: أمان بالله، أمان الدين. اسم أمان في اللغة العربية معنى اسم أمان، أمان اسم علم مذكر أصله عربي ومعناه العهد والحماية والطمأنينة والاطمئنان والحماية والسلامة والذمة، معاجم اللغة قد أشارت إلى أن اسم أمان هنا قد جاءت في صيغة المصدر وفعله “يأمن”، وعندما يُقال (يؤمن فلان) أي يطمئن له ويشعر بعدم الخوف
ما هو الضمير المتصل

ما هو الضمير المتصل

ما هو الضمير المتصل؟ يمكنُ تعريفُ الضمير بشكل عامّ بأنّه كلُّ ما دلَّ على غائب، أو مُخاطَب، أو حتى مُتكلِم مثل: (هو، أنت، نحن)، ويُعرّف الضمير المُتّصل في اللغة العربية بأنّه الضمير الذي لا يأتي في بداية الكلام، ولا يأتي بعدَ إلا، ومن الأمثلة على الضمير المُتّصل حرفُ الكاف في نهاية كلمة "أكرمك"، وحرف الياء في كلمة "ابني"، وحرف الهاء في كلمة "اكتبه". أقسام الضمير المتصل وإعرابه تُوجد ثلاثةُ أقسام من الضمائر المتصلة ، وهي على النحو الآتي: ضمائر الرفع المتصلة هي الضمائر التي تأتي متصلةً إمّا
معلومات عن أنواع العصافير

معلومات عن أنواع العصافير

أخيضر أصفر المقدمة يتميز عصفور أخيضر أصفر المقدمة (بالإنجليزية: Yellow-throated Vireo) بأنه من الطيور كبيرة الحجم، ويتميز بأنّه ملون، وبطيء السرعة، حيث يصعب العثور على هذا النوع من الطيور من قِبل الإنسان عندما يكون على الأغصان العالية لأنه يستخدم خاصية التمويه، وغالباً ما يهزّ رأسه عند النظر لما حوله أو عند البحث عن الحشرات، وله حنجرة ذات لون أصفر ممّا يجعله عصفوراً مميزاً، وجناحان بلون رمادي داكن مخططة بخطوط بيضاء، ويغطّيه بعض الريش غير مكتمل النمو يشبه الريش الناضج، بالإضافة إلى أنّ طوله
ما هي علاقة الزنك بالأمراض الجلدية

ما هي علاقة الزنك بالأمراض الجلدية

يعتبر الزّنك (الخارصين) من العناصر الأساسيّة الهامّة للحياة ،نظراً لفعاليّته في كثير من الوظائف الحيويّة في الجسم، فهو متوفّر في كثير من المواد الغذائيّة التي يجب توفّرها على المائدة مثل البقوليّات بأنواعها ،اللّحوم الأجبان والألبان وغيرها. تبيّن أن نقصان هذا العنصر عن نسبته الطبيعيّة في الجسم يؤدّي إلى خلل في وظائف كثيرة ،منها نقص في المناعة والنّمو إلى الهزال عند الاطفال إلى زيادة التقرّن في الجلد قد يظهر على الجلد أحياناً بقعة حمراء اللّون مغطّاة بقشور سطحيّة بيضاء اللّون تشبه الصدفيّة في
كيف يطبخ القلقاس

كيف يطبخ القلقاس

القُلقاس هو نوع من أنواع النباتات المعمرة الاستوائية، ومن المحاصيل الزراعية الصيفية، وهو عبارة عن مجموعة من القرمات والدرنات، وهو الأكثر زراعة في العالم، والأقدم على نطاق واسع، ويعتبر أيضاً الغذاء الأساسي لبعض الدول في إفريقيا وآسيا، وينتمي إلى الفصيلة القلقاسية، وتتميز أوراقه بأنها شديدة الخضار وكبيرة الحجم، وأحياناً يتم زراعته للزينة، وفي هذه الحالة يطلق عليه باسم آذن الفيل. ملاحظات هامة عن القلقاس يعتبر القلقاس غير صالح للأكل وسام إذا لم يتم طبخه، وذلك لاحتوائه على بلورات أكسالات الكالسيوم
كيف أحضر للماجستير

كيف أحضر للماجستير

الماجستير التحضير للماجستير يُقلق الكثير من الطلبة والباحثين في مقتبل مسيرتهم الأكاديمية؛ حيث إنّهم يكونون قليلي الخبرة بالخطوات التي يجب اتباعها من أجل نيل درجة الماجستير دون الوقوع في مشاكل إدارية أو أكاديمية أثناء كتابة البحث، وتختلف الجامعات فيما بينها على تفاصيل الدراسة. تختلف الكليات النظرية عن الكليات التطبيقية في أساليب البحث ومناهج الدراسة وكيفيتها، إلّا أنّ تلك الفروقات تقل مع الوقت مع سعي الجامعات إلى التطوير المستمر والسير بالنظم الغربية في محاولة لنيل مكانة أكبر من الناحية
الثقافة والإعلام

الثقافة والإعلام

العلاقة بين الثقافة والإعلام تؤثّر كل من وسائل الإعلام والثقافة الاجتماعيّة العامّة على بعضها البعض، حيث يُمكن لوسائل الإعلام أن تؤثّر على المُجتمع وثقافته السائدة، فهي أصبحت جُزءاً من الحياة اليوميّة للأفراد، كما أنّ للثقافة تأثير كبير على وسائل الإعلام،حيث إنّ تطورها المُتسارع والمُتزايد، وظهور وسائل إعلام جديدة يُعدّ نتيجة الاحتياجات الثقافيّة المُختلفة، ونتيجة تنوّع الثقافات التي أسهمت في نشر الأفكار، فثقافة العلوم والتكنولوجيا تُعد عاملاً مُهمّاً في تطوير وسائل الإعلام المُستخدمة، وفي
طريقة عمل اليغمش

طريقة عمل اليغمش

اليغمش طبق اليغمش من أحد أطباق السّفرة الخليجية، ويتمّ إعداده بكثرة في الجمهورية اليمنيّة وفي المملكة العربية السعودية. طبق اليغمش هو طبق جانبي يتمّ تقديمه بجانب أطباق أخرى، ويُشبه في طريقة إعداده طبق السمبوسة باللحم؛ حيث تُستخدم في اليغمش عجين محشوّة باللحم المفروم المُتبّل الذي يوضع في الفرن. اليغمش . اليغمش بالطماطم المكونات عجينة اليغمش أربعة أكواب من الدقيق الأبيض. نصف كوب من السمن النباتي، ويُمكن استبداله بنصف كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الخميرة