كيف يطبخ القلقاس

كيف يطبخ القلقاس

القُلقاس

هو نوع من أنواع النباتات المعمرة الاستوائية، ومن المحاصيل الزراعية الصيفية، وهو عبارة عن مجموعة من القرمات والدرنات، وهو الأكثر زراعة في العالم، والأقدم على نطاق واسع، ويعتبر أيضاً الغذاء الأساسي لبعض الدول في إفريقيا وآسيا، وينتمي إلى الفصيلة القلقاسية، وتتميز أوراقه بأنها شديدة الخضار وكبيرة الحجم، وأحياناً يتم زراعته للزينة، وفي هذه الحالة يطلق عليه باسم آذن الفيل.

ملاحظات هامة عن القلقاس

  • يعتبر القلقاس غير صالح للأكل وسام إذا لم يتم طبخه، وذلك لاحتوائه على بلورات أكسالات الكالسيوم الضارة والسامة.
  • عند طهي القلقاس، تقل وتنخفض نسبة السم الموجود به، حيث يتم نقع جذوره في ماء بارد لمدة يوم كامل.
  • من المعروف أن أكسالات الكالسيوم ليست قابلة للذوبان، فهي تسبب حصى الكلى، لذلك ينصح بتناوله مع الحليب.
  • عندما يكون اللون أرجواني فاتح, يمكننا أن نقوم بتحميصها، أو طبخهها، أو غليها.

إعداد القلقاس بالخضار

المقادير

  • حبات القلقاس، حسب الكمية.
  • ملح.
  • بهارات مشكلة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • زيت ذرة.
  • فلفل أسود.
  • ثوم.
  • كزبرة خضراء.
  • ربع قالب زبدة.

طريقة التحضير

  • نحضر حبات القلقاس ثم نغسلها ونجففها جيداً، ثم نقشرها ونقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
  • نقطّع البصلة قطعاً صغيرة، ونضع القليل من الزيت ونقلبها جيداً على نار هادئة.
  • نضيف القلقاس، والماء إلى المقلاة والبصل.
  • نضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكة إلى القلقاس ، ونغطيها جيداً حتى تنضج.
  • نحضر الثوم ونقوم بغسله وتقطيعه قطع صغيرة.
  • نحضر مقلاة صغيرة الحجم، نضع الزبدة فيالمقلاة ونذيبها، ثم نضيف الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقوم بتقليبها حتى تذوب، ويتحمر الثوم.
  • نضيف خليط الكزبرة، ثم نقوم بإضافته إلى القلقاس، ونقوم بتغطيته إلى أن ينضج جيداً.
  • نقوم بسكب القلقاس في صحون مناسبة، إلى جانب الأرز، أو مع الخبز.

إعداد القلقاس باللحم

المقادير

  • قلقاس.
  • لحم .
  • بصلة.
  • ماء.
  • ملعقتان من السمن، أو الزبدة.
  • ثوم.
  • كوبان من عصير الطماطم .
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة .

طريقة التحضير

  • نحضر القلقاس، ونغسله ونقشره، ونقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة (حسب الرغبة).
  • نصب الماء في وعاء مناسب، مع إضافة الليمون، ونضعه على النار حتى يغلي.
  • نحضر وعاء مناسب، نضع فيه القلقاس مع اللحم، ثم نضعهما على النار حتى ينضج تماماً.
  • نحضر الصلصة كما يلي:
  • نضع البصلة المفرومة مع السمن والثومفيوعاء مناسب متوسط الحجم، ثم نقوم بوضعه على النار مع الاستمرار في التحريك.
  • نضيف عصير الطماطم للخليط.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة إلى الخليط، ثم نقوم بتغطية الإناء حتى يغلي.
  • نسكب القلقاس في صحون مناسبة، ثم تقدم ساخنة مع الأرز أو بالخبز، وذلك حسب الرغبة.

فيديو القلقاس باللحم

هذا النبات الاستوائي المشهور هو من أكثر النباتات زراعةً في العالم، فهل جربت طعمه؟ :

مزيد من المشاركات
دعاء عن الصبر

دعاء عن الصبر

أدعية مأثورة عن الصبر الصبر هو حمل النفس على ما تكره ابتغاء وجه الله -تعالى-، وهو أنواع: صبر على الطاعات وصبر على المعاصي وصبر بالله على ما يواجه المرء من مشقات الحياة، وفيما يأتي بعض الأدعية التي يمكن للمسلم الدعاء بها والتي تعينه على الصبر بإذن الله: (الَّذِينَ إِذَا أَصَابَتْهُم مُّصِيبَةٌ قَالُوا إِنَّا لِلَّهِ وَإِنَّا إِلَيْهِ رَاجِعُونَ). (رَبَّنَا أَفْرِغْ عَلَيْنَا صَبْرًا وَتَوَفَّنَا مُسْلِمِينَ). (اللَّهُمَّ إنِّي أَعُوذُ بكَ مِن زَوَالِ نِعْمَتِكَ، وَتَحَوُّلِ عَافِيَتِكَ،
التهاب الكبد ب الخامل

التهاب الكبد ب الخامل

التهاب الكبد بالخامل يُعدّ التهاب الكبد الوبائيّ من النوع ب (بالإنجليزية: Hepatitis B) عدوى فيروسية يُسببها فيروس التهاب الكبد ب (بالإنجليزية: Hepatitis B virus)؛ حيث يهاجم هذا الفيروس الكبد، وقد يكون حاداً أو مزمناً، ويُعتبر التهاب الكبد ب خطراً لا يجب إغفاله خاصة لدى العاملين في القطاع الصحيّ، ومن مضاعفات التهاب الكبد ب على المدى البعيد الإصابة بتشمع الكبد (بالإنجليزية: Cirrhosis)، ويمكن الوقاية من التهاب الكبد ب عن طريق التطعيم، ويُعد اللقاح فعالاً بنسبة 95٪ في الوقاية من سرطان الكبد
نبذة عن كتاب التغلب على اكتئاب المراهقين

نبذة عن كتاب التغلب على اكتئاب المراهقين

نبذة عن كتاب التغلب على اكتئاب المراهقين كتاب التغلب على اكتئاب المراهقين (بالإنجليزية: Coping With Depression, A Guide For Parents) من تأليف المُحاضِرة في اللغة الإنجليزية كارول فيتزباتريك (بالإنجليزية: Carol Fitzpatrik)، و الأخصائي الاجتماعي ومعالج الأطفال النفسي الدكتور جون شاري (بالإنجليزية: John Sharry). صنف الكتاب من كتب المساعدة الذاتية، وهو يتكون من 172 صفحة، وصدر لأول مرة في 12 من شهر آذار عام 2004م، ترجمته إلى اللغة العربية سهى نزيه كركي، وصدرت النسخة المترجمة عن دار عبيكان للطباعة
طرق تطوير الذات

طرق تطوير الذات

القراءة يومياً تعتبر القراءة تمرين عقليّ يمكن القيام به يومياً حسب دراسة نُشرت في مجلة أوبرا عام 2008م، فالقراءة تحسّن الذاكرة، وتزيد قدرات التعلّم، وتعزّز الفهم، وتمنح البصيرة، كما أنّ قراءة كتب الصحّة، والرياضة تساعد على الاهتمام بالجسم، بالإضافة إلى أنّها تعتبر مصدر غنيّ بالحكمة، فكلما قرأ الشخص أكثر زادت حكمته، ومن هذه الكتب: كتاب العادات السبع للناس الأكثر فعاليّة، وكتاب علم تحقيق الغنى، وكتاب من الذي حرك قطعة الجبن الخاصّة بي؟، وكتاب فكّر تصبح غنيّاً. الاستيقاظ مبكراً الاستيقاظ مبكراً
يونس أمره (قاضي وشاعر تركي)

يونس أمره (قاضي وشاعر تركي)

من هو يونس أمره؟ يونس أمره‏ هو قاضي، وشاعر، ومتصوّف تركي شهير، ولد في عام 1238م، وقد ترك أثرًا كبيرًا في الأدب التركي إلى هذا العصر؛ إذ إنه من أوائل الشعراء المعروفين الذين كتبت أعمالهم باللغة التركية والتي كانت اللغة المستخدمة في عصره بدلًا من اللغة الفارسية أو اللغة العربية، وهو شاعر شعبي وسني توفي عام 1320م. حياة يونس أمره يرى الباحثون الأتراك أن يونس أمره وُلد وعاش ومات ودفن في قرية تسمى صارِي كُويْ (بالتركية: Sarıköy)، وأنه تجول في كل مناطق الأناضول وسوريا وأذربيجان، وكان درويشًا لشيخ
بحث عن منظمة اليونسكو

بحث عن منظمة اليونسكو

منظمة اليونسكو تعرف منظمة اليونسكو (UNESCO) بأنّها وكالة متخصصة تابعة للأمم المتحدة ، واسمها هو اختصار لمنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (بالإنجليزية: United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization)، وتكمن مهمّتها الأساسيّة بالحفاظ على السلام والتعاون الدوليين لجميع دول الأعضاء من خلال فهم وتبادل ثقافة وتراث هذه الدول، وقد تأسست منظمة اليونسكو عام 1945م بموجب دستور وضعَ لتعزيز التعاون في مجالات التعليم، والعلوم، والثقافة، وبدأت المنظمة عملها عام 1946م و اتخذت
شرح أبيات قصيدة وصف الحمى للمتنبي

شرح أبيات قصيدة وصف الحمى للمتنبي

شرح أبيات قصيدة المتنبي في وصف الحمى كتب المتنبي قصيدته هذه بسبب إصابته بالحمى في مصر ، فكانت وصفًا عظيمًا للحمى ، وكان ذلك في ذي الحجة سنة ثمانٍ وأربعين وثلاثمئةٍ للهجرة (959 م). معاني المفردات يجل: ينزه. ذراني: اتركاني. الهجيرة: حر الظهيرة. الإناخة: النزول. الرواحل: النياق. البغام: صوت الناقة. الرازحة: الساقطة من التعب. الخب: الخداع. الوسام: حسن الصورة. القد: القامة. الحد: البأس. ينبو: يكل. القضم من السيوف: المتثلم. الكهام: الذي لا يقطع. المطارف: جمع مطرفٍ، وهو رداءٌ من خزٍّ. الحشايا: جمع
مرض السكر أوهام و حقائق

مرض السكر أوهام و حقائق

حقائق حول مرض السكري يُعد مرض السكري أحد الحالات الصحية التي تنجم بسبب حدوث مشكلات في إنتاج الهرمون المسؤول عن تنظيم مستويات السكر في الدم، ويُعرف هذا الهرمون بهرمون الإنسولين، وفي الواقع يوجد العديد من الأمور التي قد يظن البعض بصحتها حول داء السكري ولا يعلمون هل هي حقيقة أم أوهام، لذا سنقدم لكم بدايًة بعض من أهم الحقائق حول داء السكري: يوجد 3 أنواع من داء السكري مرض السكري له ثلاثة أنواع، وفيما يأتي بيان ذلك: داء السكري من النوع الأول: يُصنف هذا النوع كأحد أمراض المناعة الذاتية، حيثُ يُهاجم