كيف يطبخ القلقاس

كيف يطبخ القلقاس

القُلقاس

هو نوع من أنواع النباتات المعمرة الاستوائية، ومن المحاصيل الزراعية الصيفية، وهو عبارة عن مجموعة من القرمات والدرنات، وهو الأكثر زراعة في العالم، والأقدم على نطاق واسع، ويعتبر أيضاً الغذاء الأساسي لبعض الدول في إفريقيا وآسيا، وينتمي إلى الفصيلة القلقاسية، وتتميز أوراقه بأنها شديدة الخضار وكبيرة الحجم، وأحياناً يتم زراعته للزينة، وفي هذه الحالة يطلق عليه باسم آذن الفيل.

ملاحظات هامة عن القلقاس

  • يعتبر القلقاس غير صالح للأكل وسام إذا لم يتم طبخه، وذلك لاحتوائه على بلورات أكسالات الكالسيوم الضارة والسامة.
  • عند طهي القلقاس، تقل وتنخفض نسبة السم الموجود به، حيث يتم نقع جذوره في ماء بارد لمدة يوم كامل.
  • من المعروف أن أكسالات الكالسيوم ليست قابلة للذوبان، فهي تسبب حصى الكلى، لذلك ينصح بتناوله مع الحليب.
  • عندما يكون اللون أرجواني فاتح, يمكننا أن نقوم بتحميصها، أو طبخهها، أو غليها.

إعداد القلقاس بالخضار

المقادير

  • حبات القلقاس، حسب الكمية.
  • ملح.
  • بهارات مشكلة.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • زيت ذرة.
  • فلفل أسود.
  • ثوم.
  • كزبرة خضراء.
  • ربع قالب زبدة.

طريقة التحضير

  • نحضر حبات القلقاس ثم نغسلها ونجففها جيداً، ثم نقشرها ونقطعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
  • نقطّع البصلة قطعاً صغيرة، ونضع القليل من الزيت ونقلبها جيداً على نار هادئة.
  • نضيف القلقاس، والماء إلى المقلاة والبصل.
  • نضع الملح، والفلفل الأسود، وبهارات المشكة إلى القلقاس ، ونغطيها جيداً حتى تنضج.
  • نحضر الثوم ونقوم بغسله وتقطيعه قطع صغيرة.
  • نحضر مقلاة صغيرة الحجم، نضع الزبدة فيالمقلاة ونذيبها، ثم نضيف الكزبرة الخضراء، ثم الثوم، ونقوم بتقليبها حتى تذوب، ويتحمر الثوم.
  • نضيف خليط الكزبرة، ثم نقوم بإضافته إلى القلقاس، ونقوم بتغطيته إلى أن ينضج جيداً.
  • نقوم بسكب القلقاس في صحون مناسبة، إلى جانب الأرز، أو مع الخبز.

إعداد القلقاس باللحم

المقادير

  • قلقاس.
  • لحم .
  • بصلة.
  • ماء.
  • ملعقتان من السمن، أو الزبدة.
  • ثوم.
  • كوبان من عصير الطماطم .
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة .

طريقة التحضير

  • نحضر القلقاس، ونغسله ونقشره، ونقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة (حسب الرغبة).
  • نصب الماء في وعاء مناسب، مع إضافة الليمون، ونضعه على النار حتى يغلي.
  • نحضر وعاء مناسب، نضع فيه القلقاس مع اللحم، ثم نضعهما على النار حتى ينضج تماماً.
  • نحضر الصلصة كما يلي:
  • نضع البصلة المفرومة مع السمن والثومفيوعاء مناسب متوسط الحجم، ثم نقوم بوضعه على النار مع الاستمرار في التحريك.
  • نضيف عصير الطماطم للخليط.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة إلى الخليط، ثم نقوم بتغطية الإناء حتى يغلي.
  • نسكب القلقاس في صحون مناسبة، ثم تقدم ساخنة مع الأرز أو بالخبز، وذلك حسب الرغبة.

فيديو القلقاس باللحم

هذا النبات الاستوائي المشهور هو من أكثر النباتات زراعةً في العالم، فهل جربت طعمه؟ :

مزيد من المشاركات
حرية المرأة في الإسلام

حرية المرأة في الإسلام

حرية المرأة في الإسلام أعطى الإسلام للمرأة الحُريَّة في نطاق ما أمر به الله -تعالى-، والابتعاد عمَّا نهى عنه، والأمر كذلك للرجل، ومن ملامح الحُريَّة للمرأة في الإسلام: حثّها على طلب العلم وقد برزت نماذج للمرأة المسلمة في ميدان العلم، منهنّ: زَيْنَبْ النيسابورية أستاذة ابن خلكان، وزَينَب بنتُ مَكـيٍّ الحَرَّانيَّة التي روى عنها شيخ الإسلام ابن تيمية، ورابعة العدوية التي تعتبر من أعظم المتصوّفين المسلمين، وعلى رأسهم السيدة عائشة أم المؤمنين -رضي الله عنها-. حق التملّك والميراث أعطى الإسلام
احبك فلا تسألني ما الدليل

احبك فلا تسألني ما الدليل

أحبك فلا تسألني ما الدليل أحبك حبيبي وياقلبي فلا تسألني ما الدليل فهل رأيت رصاصة تسأل القتيل، حبك حبيبي عالم كبير، أعشقك ولا أريد سوى حبك وقلبي ينبض بخالص المعاني والكلمات والأشواق التي تعبّر عن حبي لك فلا دليل ولا أسوار لحبك، ولا نهاية بعد.. لماذا تسأل المحبوبة دائماً محبوبها عن دليل لحبه، فهل فعلا هناك دليل على الحب.. إن الدليل على الحب المواقف فقط ولا شي غيرها.. إن كلمات الحب لا تعبر وحدها عن مدى الحب الذي يكنه الشخص لمحبوبته، بل هي المواقف التي تجعلنا نثق تماما بمدى حب الشخص لنا وبمدى
ما معنى جوجل

ما معنى جوجل

معنى جوجل يعود أصل اسم جوجل (Google) إلى كلمة (Googol) بالإنجليزية والتي تُشير إلى الرقم عشرة مرفوعاً للأُس 100 أيّ (10)، وتُعتبر شركة جوجل إحدى أكبر العلامات التجارية وأنجحها على الإطلاق، حيث يشتهر اسمها في جميع أنحاء العالم، ولكن اسم الشركة المعروف حالياً لا يرمز بحدّ ذاته إلى شخص مُعين أو مكان مُحدد أو أي شيءٍ آخر؛ فهناك قصة لاختياره. مراحل تسمية جوجل بدأت قصة تسمية جوجل عام 1995م عندما أسّس كلّ من لاري بايج وسيرجي برين من جامعة ستانفورد الأمريكية محرّك بحث جديد عبر شبكة الإنترنت بهدف تنظيم
مشاكل الصرف الصحي

مشاكل الصرف الصحي

مشاكل الصرف الصحي تعتبر معالجة مياه الصرف الصحي مُكلفة، وفي أغلب الأحيان يتمُّ التخلُّص منها دون معالجتها؛ فيؤدي ذلك إلى عدِّة مشاكل في الصرف الصحي أهُمها: انتشار النُّفايات، والجراثيم، والديدان، والمواد الكيميائية السَّامَّة التي قد تحتويها؛ مما يتسبَّب في مشكلات صحية مثل: التهاب الكبد في الأماكن التي يُتخلص فيها من مياه الصرف الصحي. تلوُّث الأرض التي يعيش فيها الناس ويزرعونها، وفقدان الموارد الغذائية (الأسمدة) للزراعة. تلوُّث مصادر المياه المستخدمة للشرب، والاستحمام، والزراعة. صعوبة معالجة
رسائل عن فراق الحبيب

رسائل عن فراق الحبيب

الفراق يكون فراق أيّ شخص نحبه صعباً علينا ولا نستطيع تحمله، ومن أصعب أنواع الفراق هو فراق الحبيب لمحبوبه لأيّ سبب، فهو يترك لوعةً في القلب وحزن كبير لا يشعر به إلّا من عاش تجربته، وفي هذا المقال سنقدم لكم رسائل عن فراق الحبيب. رسائل عن الفراق دون سابق إنذار يفارقونا بعد أن امتلكوا كل شيء فينا، فأصبحنا نتنفسهم وينبض قلبنا بوجودهم معنا. أصعب ما يمكن أن يكون في هذه الحياة أن تفارق من تحب دون أن تودعه، ودون أن تعلم بموعد رحيله. أقسى كلمة عرفها التاريخ هي كلمة الوداع، حيث لا رجعة، ولا أمل، ولا حب،
ما هو فيتامين C

ما هو فيتامين C

فيتامين ج يُعتبر فيتامين ج (بالإنجليزيّة: Vitamin C) أو كما يُعرَف بحمض الأسكوربيك (بالإنجليزيّة: Ascorbic Acid) من الفيتامينات الذائبة في الماء، لذلك فإنّ الجسم لا يُخزّنها ويتخلّص من الكميات الزائدة عن حاجته بإخراجها مع البول، ويُمكن لعدد كبير من أنواع النباتات والحيوانات صنع هذا الفيتامين ذاتيّاً، بعكس الإنسان الذي لا يستطيع تصنيعه بسبب عدم وجود الإنزيم المسؤول عن ذلك (بالإنجليزيّة: Gulonolactone Oxidase)، وبذلك تُعدّ النباتات مصدراً طبيعياً جيّداً لفيتامين ج، ولهذا الفيتامين دور رئيس في
الفرق بين حجر الياقوت الأحمر والأخضر

الفرق بين حجر الياقوت الأحمر والأخضر

ما هو حجر الياقوت؟ الاسم العلمي ل حجر الياقوت هو الكوروندم وهو معدن أكسيد الألمنيوم (Al2O3) ويكون هيكلها البلوري سداسي الشكل، يأتي الكوروندم بالكثير من الألوان حيث أن المحتوى المعدني داخل البلورة هو المسؤول إعطاء اللون لحجر الكوروندم، هيكل الكوروندم صلب ويأتي صلابته بعدد حجر الألماس، كما أن مقياسه 9 على مقياس موهو للصلابة. ما الفرق بين حجر الياقوت الأحمر والأخضر؟ اللون وسببه الياقوت الأحمر: يتراوح لون الياقوت الأحمر من اللون الأحمر المتوسط إلى الأحمر الداكن، سبب اللون الأحمر هو وجود معدن
ماذا يقال في خطبة العروس

ماذا يقال في خطبة العروس

كلمات عن الخطبة عروس زانها الرحمن ب الأخلاق تزيناً ووجهها جل من سواه إبداعاً وتحسناً دلالاً يترك المشتاق مأسوراً ومفتوناً. انشروا أغلى الروائح والبخور وانثروا ماء الزهر والعطور وافرشوا في دربها أحلى الزهور أقبلت من صوبكم بدر البدور. للعروسين التهاني لهما أسمى الأماني بالسعادة والمودة وبحياة دائماً هنية. ألف مبارك تحلق فوق هامات العروس والعبارات تنمق بعقود من ورود كل قلبٍ صار يخفق بدعاءٍ في السجود، ربّي بارك ووفق واجعل الآتي سعود. عبارات عن الخطبة طير الفرح غنا وبديارنا علا وبعرسك يا عريس عساك