طريقة عمل الكفتة في الفرن

طريقة عمل الكفتة في الفرن

كفتة بالبطاطا

مدّة التحضير 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • بصلة كبيرة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بيضة كبيرة.

للقلي:

  • زيت الذرة.

طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا ، وتقطيعها إلى قطع متوسطة، وتثبيت شفرة (قرص) البرش داخل محضرة الطعام وبرش البطاطا، ووضعها داخل طبق، مع عدم غسل وعاء المحضرة، ثمّ إضافة برش البصل ووضعه فوق البطاطا.
  • إضافة البقدونس، والبهار، واللحم، والملح، والهيل، والفلفل، والزنجبيل، والكزبرة، ودبس الرمان، والبيض على البطاطا، وتقليب المكوّنات جيداً وعجنها باليد حتى الحصول على كفتة متجانسة.
  • تشكيل الكفتة إلى أصابع حجمها متوسط.
  • تسخين الزيت داخل مقلاة عميقة، وقلي أصابع الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون، ووضعها على ورق نشاف حتى تتخلص من الزيت، وتقديمها مع سلطة اللبن، والبطاطا.

كفتة بالطماطم

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم المقطع.
  • كوب من الأرز قصير الحبة (مصري).
  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • نصف كوب من البقدونس المقطع.
  • فصان من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
  • نصف كوب من الشبت المقطع.
  • بصلة متوسطة مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.
  • ربع كوب من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم مقطعة لأنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • كوب من الماء.

للتزيين:

  • البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز لأكثر من مرة ثمّ نقعه بالماء الدافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأرز داخل محضرة الطعام، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى ينعم الأرز جيداً.
  • إضافة قطع اللحم عن طريق فتحة التغذية حتى انتهاء مقدار اللحم مع الاستمرار في تشغيل محضرة الطعام.
  • إضافة البصل، والبقدونس، والثوم، والكزبرة، والشبت، والاستمرار بتشغيل محضرة الطعام للحصول على كفتة ناعمة.
  • إضافة القليل من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • أخذ كمية من الكفتة بحجم حبة الجوز تقريباً وتشكيلها لكرة ملساء في باطن اليد، ووضعها داخل طبق وإكمال تشكيل باقي الكفتة لكرات متساوية الحجم.
  • وضع السمن داخل قدر حجمه متوسط أو مقلاة واسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة.
  • إضافة كرات الكفتة وتقليبها برفق حتى جفاف ماؤها واكتسابها اللون الذهبي وتتماسك.
  • إخراج الكفتة من القدر، وتركها جانباً.
  • إضافة البصل إلى القدر والتقليب حتى اكتسابه اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع معجون الطماطم ، والماء، والشطة، والبهار، والطماطم داخل إبريق الخلاط، والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على صلصة ناعمة
  • إضافة صلصة الطماطم على البصل وتركها على نار عالية حتى غليانها لبضع دقائق.
  • إضافة قطع الكفتة، وترك الكفتة حتى طهيها على نار حرارتها متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى نضوج الكفتة جيداً وتتسبك الصلصة.
  • سكب الكفتة داخل طبق للتقديم، والتزيين بالبقدونس وتقديمها بالفور مع الأرز الأبيض.

كفتة اللحم

مدّة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص

المكوّنات

  • حبة من الجزر مبشورة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • بصلة مبشورة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبة من الكوسا المبشورة.
  • القليل من الدقيق.
  • حبة من الكراث المبشورة.
  • زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون مع البصل، والجزر، والكراث، والكوسا وتقليبهم على نار حرارتها متوسطة حتى ذبول المكوّنات ثمّ وضع الخليط جانباً حتى يبرد.
  • خلط الخليط مع بقية مكوّنات الكفتة، وتشكيل الخليط النهائي بشكل كرات.
  • غمس أصابع الكفتة بالدقيق وتحميرها بالزيت الساخن.

الكفتة بالطحينة

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطّهي خمسون دقيقة
تكفي لـ خمسة أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المشكلة المطحونة.
    • البقدونس المفروم ناعماً.
  • كيلو غرامٍ من لحم الخروف أو العجل المفروم ناعماً.
  • يصلة متوسّطة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون والبقسماط المطحون.
  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق ناعماً والفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون والقرفة المطحونة.

مكوّنات صلصلة الطحينية:

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلث كوب من عصير اللّيمون .
  • ثلاثة أرباع كوب من الطّحينية.
  • كوبان من المّاء.

طريقة التحضير

  • خلط اللّحم مع كافة المقادير جيدًا باليد وفرده في صينيّة خاصّة بالفرن بسمك متوسّط تقريبًا.
  • الضّغط بالإصبع لعمل فجوات متفرقة على السّطح ثمّ إدخالها في فرنٍ متوسّط الحرارة لمدّة ربع ساعة حتى تصبح السوائل جافة، وخلط مزيج صلصة الطّحينة جيدًا.
  • وضع شرائح البصل في مقلاةٍ واسعة مع كلٍ من: ملعقتين من السّمنة أو الزّيت ورشة من الملح والفلفل الأسود وتقليبها على نارٍ هادئة حتى تذبل ويتم نضج البصل.
  • سكب صلصة الطّحينة فوق البصل وتركها حتّى البدء بالغليان ثمّ سكبها فوق الكفتة وإبقائها في الفرن لمدّة عشر دقائق حتّى نضوج اللحم تمامًا، ومن الممكن إضافة القليل من الماء السّاخن حسب الحاجة للحصول على كمّية جيدّة من الصّلصة.
  • تقديم الكفتة مع الخبز والبطاطا المقلية.

كفتة بالصلصة الحارة

المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحمة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الزنجبيل، القرفة، البهار المشكل، الملح والشطة.
  • قطعتان من خبز التوست.
  • بيضة.
  • أربعة فصوص من الثوم مقطعة شرائح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الزبادي.
  • نصف كوب من الشطة السائلة.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • حبات من الكمون الصحيح.
  • حبات من الهيل الصحيح.
  • ورق غار.
  • فلفل أسود - حسب الرغبة -.

طريقةُ التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، الفلفل الأسود، الشطة، البهار المشكل، القرفة والزنجبيل في طبق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع كلٍ من: اللحمة المفرومة، خبز التوست ، البيضة ونصف كمية خليط البهارات في طبق وتقليب الخليط جيداً حتّى تفتت التوست واندماجه جيداً مع الكفتة.
  • تشكيل الكفتة على شكل كرات ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع الزيت في قدر على النار حتّى تسخين الزيت.
  • إسقاط كرات الكفتة في الزيت الساخن وتقليبها بالملعقة حتّى إكتسابها اللون الذهبي من كافة الجوانب.
  • إخراج كرات الكفتة من القدر ووضعها في طبق جانباً.
  • إضافة كلٍ من: ما تبقى من خليط البهارات، الكمون والهيل الصحيح، شرائح الثوم وورق الغار إلى نفس القدر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية.
  • إضافة الزبادي والشطة السائلة إلى خليط القدر وتقليب الخليط.
  • إعادة كرات الكفتة ذهبية اللون إلى القدر وتقليبها مع الصلصة ثمّ تركها على نار هادئة حتّى نضوجها تماماً.
  • إزالة الكفتة بالصلصة الحارة عن النار وصبّها في طبق تقديم مناسب ثمّ تزينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها ساخنة.

فتة الكفتة

مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِـ 4-5 أشخاص

المكوّنات

  • أرغفة من الخبز مقطعات مكعبات ومقليات.

مكوّنات صلصة الطماطم:

  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مفرومة.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة
  • أربع حبات من البندورة مقشرة ومفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكوّنات خليط الكفتة:

  • سبعمئة غرامٍ من اللحمة المقطعة.
  • نصف حزمة من البقدونس .
  • حبة كبيرة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.

مكوّنات خليط الروب:

  • قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم مهروسات.
  • ستة أكواب من لبن الزبادي.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.

للتقديم:

  • صنوبر مقلي.
  • بقدونس.

طريقةُ التحضير

تجهيز صلصة الطماطم:

  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • إضافة الثوم والبصل إلى الزيت وتقليبها بملعقة خشبية حتّى ذبول البصل.
  • إضافة كلٍ من: معجون البندورة، البهار، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل والبندورة إلى البصل والثوم في المقلاة وترك الخليط على النار لعدّة دقائق حتّى تسبّك الصلصة مع بقائها سائلة ثمّ الاحتفاظ فيها ساخنة.

تجهيز الكفتة:

  • إحضار مفرمة لحم وتثبيت القرص ذات الثقوب الصغيرة.
  • فرم كلٍ من: اللحمة، البقدونس والبصل في المفرمة.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل، الملح، الهيل، البهار والقرفة إلى خليط اللحمة المفرومة وتقليب الخليط باليد حتّى الحصول على عجينة ناعمة.
  • تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم ووضعها في طبق جانباً.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
  • إضافة أصابع الكفتة إلى الزيت وتقليبها حتّى جفاف ماؤها ونضوجها واكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج أصابع الكفتة من المقلاة ووصعها في طبق جانباً والاحتفاظ فيها ساخنة.

تجهيز خليط الروب:

  • وضع كلٍ من: النعناع، الفلفل الأبيض، الملح، الفلفل الأخضر، الثوم والزبادي في وعاء واسع وتقليب المكوّنات مع بعض حتّى الحصول على صلصة ناعمة.

التطبيق:

  • تحضير طبق تقديم عميق ثمّ وضع مكعّبات الخبز المقلي فيه.
  • وضع صلصة البندورة فوق الخبز المقلي.
  • توزيع خليط الروب فوق صلصة البندورة في طبق التقديم.
  • ترتيب أصابع الكفتة فوق خليط الروب في الطبق ثمّ توزيع الصنوبر والبقدونس المفروم فوقها ثمّ تقديم الفتة فوراً.

فيديو الكفتة في الفرن

من أكثر الأطباق العربية شهرة بأشكالها كافة، فماذا تحب أكثر الكفتة بالبندورة أم بالطحينة؟ :

5الكفتة
مزيد من المشاركات
أجمل الروايات الإنجليزية القصيرة

أجمل الروايات الإنجليزية القصيرة

أجمل الروايات الإنجليزية القصيرة يُمكن الانتهاء من قراءة الروايات و القصص القصيرة في يوم واحد والاستمتاع بأحداثها كثيرًا، والكثير من القُرّاء يفضّلون هذا النوع من الكتب، ومن أشهر الروايات الإنجليزية القصيرة ما يأتي: ليل تشيلي (روبرتو بولانيو) موضوع الرواية الأساسي الضعف الأخلاقي والتواطؤ السياسي، والرواية هي مونولوج على فراش الموت طيلة الليل، وتتحدّث فيه الشخصية الرئيسية (الكاهن سيباستيان أوروتيا لاكروا) عن الذكريات المُؤلمة لزيارته في عطلة نهاية الأسبوع لبيت فخم للروائية الاجتماعيّة ماريا
كيف أبدأ طلب العلم الشرعي

كيف أبدأ طلب العلم الشرعي

خطوات طلب العلم الشرعيّ يتم طلب العلم الشرعي من خلال اتباع الآتي: إخلاص القصد لله تعالى، والدعوة إلى دين الله تعالى على دراية وبصيرة، وينبغي الحذر من التعلم لأجل الشهرة بين الناس، أو لنيل الشرف والمراتب. علو الهمة، والحرص على القراءة، والفهم، والحفظ، وبذل المال والنفس في سبيل العلم، وعدم التردد في طلب العلم الشرعي، والحرص على قراءة سير العلماء، والسير على نهجهم. صدق العزيمة، فالعلم لا يُمكن الحصول عليه بدون تعب، وإنَّما يتطلب ذلك المثابرة، والجديّة، والاستمرار، والبعد عن اليأس في طلب العلم
أجمل حدائق العالم

أجمل حدائق العالم

الحديقة الحديقة (بالإنجليزيّة: Garden) هي روضة تحتوي على مجموعةٍ من النباتات والأشجار وجمعها حدائق، ويُعتبر الخليفة عبد الرحمن الداخل أول من نقل فكرة الحدائق لقارة أوروبا ، وأُسِّست أول حديقة في القرن الخامس عشر للميلاد في فرنسا ؛ عن طريق الاعتماد على إشراف ومتابعة الخبراء العرب الأندلسيين، وشهدت الحدائق العديد من التطورات التي بدأت بزراعة الدول لنباتاتها وأشجارها المحليّة، ومن ثمّ صارت تستخدِم الدول النباتات والأشجار العالميّة، فانتشرت العديد من الحدائق المميّزة في جميع أنحاء العالم. أجمل
ما هو شراب الذرة

ما هو شراب الذرة

شراب الذرة يمكن استخراج شراب الذرة من النشا المستخرج من الذرة، ويمكن تحضير هذا الشراب من خلال إضافة الإنزيمات إلى نشا الذرة، بحيث تتحول إلى شرابٍ مكونٍ من الجلوكوز والسكر والمالتوز وهو سكر الشعير، كما يتمّ صنع هذا الشراب كونه يعتبر شراباً عالي الفركتوز، ليتمّ استخدامه في تحلية العديد من المواد الغذائية، كما يتمّ استخدامه في العديد من صناعات المشروبات الغازية، والسلع المخبوزة، وصلصات المعكرونة، بالإضافة إلى أنّ هذا الشراب يعتبر ذا خصائص مشابهة لعنصر الفركتوز الطبيعي الذي يتكون بشكلٍ طبيعي في
ما هي فوائد الكركديه

ما هي فوائد الكركديه

ما هي فوائد الكركديه لنبات الكركديه العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يأتي: يعد غنياً بمضادات الأكسدة وهي جزيئات تساهم في القضاء على الجذور الحرّة التي تسبب تلف الخلايا، وبالتالي يساعد شاي الكركديه على التقليل من خطر الإصابة بالمضاعفات والأمراض الناجمة عن تراكم الجذور الحرة، يمتلك خصائص مضادّة للبكتيريا حيث أشارت دراسة مخبرية نُشرت في مجلة Journal of the Science of Food and Agriculture عام 2013 أنّ مستخلصات الكركديه امتلكت خصائص مضادة للبكتيريا العصوية الرقيقة (بالإنجليزية: Bacillus subtilis)،
أسرع رجيم بعد الولادة القيصرية

أسرع رجيم بعد الولادة القيصرية

هل من الآمن اتباع رجيم سريع بعد الولادة القيصرية بشكلٍ عام؛ يُنصح بفقدان الوزن بشكل بطيء وبمعدلٍ يترواح بين 0.5-2 كيلوغرام شهرياً إذا كانت المرأة تفكر بخسارة الوزن أثناء فترة الرضاعة،وبشكلٍ عام؛ لا يوصى باتّباع الحميات الغذائية التي تُسبب فقداناً سريعاً في الوزن، وذلك لعدّة أسباب، منها: تزداد احتمالية استعادة الوزن المفقود بشكلٍ أكبر بعد ترك البرنامج الغذائي القائم على الحرمان. قد يؤدي استهلاك سعراتٍ حراريّةٍ منخفضةٍ إلى خفض كمية الحليب التي ينتجها الجسم، فيبقى الطفل جائعاً. يسبب الشعور بالجوع
اجمل ما خلق الله

اجمل ما خلق الله

أجمل ما خلق الله خلق الله سبحانه وتعالى الكون فأبدع وأحسن التصوير والتنظيم ، ودعانا سبحانه وتعالى إلى التأمل في خلقه ، ولو نظرت حولك بعينٍ متأملةٍ لقدرة الله في خلقه ، لوجدت أنه سبحانه جعل الجمال في كل ما حولنا و وضع في كل شئٍ جميل ، التأمل في خلق الله يعني الدخول إلى التفاصيل وإستخراج جمال الموجودات بعين تنظر إلى الجمال لا القبح ، وهو ما أكثره حولنا ، فإن نظرت قريباً منك ستجد الجمال في أبسط الأشياء ، ولكن لأن الإنسان متطلع و يبحث عن الجديد فهو يحب أن يعرف أكثر ويكتشف ، وفي هذا إكتشاف لخلق
كيف تتنفس البرمائيات

كيف تتنفس البرمائيات

طرق تنفس البرمائيات أحد أبرز خصائص الكائنات البرمائية (بالإنجليزية: Amphibians) اعتمادها على التنفس المائي (الحصول على الأكسجين من الماء)، لكن هناك طرق تنفس أخرى تلجأ إليها البرمائيات تختلف باختلاف العوامل الآتية: نوع الحيوان البرمائي. مرحلة نموّ الحيوان البرمائي. درجة حرارة الجو. البيئة التي يعيش فيها الحيوان البرمائي. التنفس عن طريق الرئة تتنفس معظم البرمائيات من خلال الرئتين، فمع تطورها من مرحلة اليرقات تتطور الرئتان خاصتها، وهو ما يسمح لها بالخروج إلى سطح الماء لاستنشاق الهواء، وتتميز رئتا