طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

الكفتة بالطحِينة على الطَّريقة اللبنانيّة

مدة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدة الطَّهي خمسون دقيقة
تكفي لـِ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من لحم العجل أو الخروف المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البهارات المُشكلة الناعمة.
    • البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

مكوّنات صلصة الطحينة:

  • ثُلثا الكوب من الطحينة السائلة.
  • كوبان من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

  • خلط اللحمة النَّاعمة مع جميع المقادير جيداً باليد وفردها في صينية الفرن بحيث تكون بسمك ثلاثة سنتيمترات تقريباً والضَّغط بالإصبع لتسويَة سطحها وعمل فجواتٍ صغيرة عليه.
  • إدخال الصينيَّة إلى الفُرن على حرارة متوسّطة لمدة خمس عشرة دقيقة لِتجف جميعَ السَّوائل.
  • خلط مكونات صلصة الطحينة جيداً خلال هذه الفترة.
  • وضع شرائِح البصل مع ملعقتين من الزيت النباتي أو السَّمن مع إضافة رشَّة مِن الملح والفلفل الأسود في مقلاة واسعة على نار هادئة.
  • تقليب جميع المكوّنات حتَّى تتذبَّل وتنضج تماماً.
  • سكب صلصة الطحينة فوق البصل وتركِها إلى أن تبدأ بالغليان، ثم وضعها فوق الكفتة وإدخالها الفرن لمدّة 10 دقائق تقريباً إلى أن ينضج اللحم ويُصبح طريَّاً.(بالإمكان إضافة القليل من الماء الدَّافئ للحصول على كميَّة إضافيَّة من الصَّلصة).
  • تقديم الكفتة ساخنةً وبجانبها البطاطا المقليَّة مع الخبز.

كفتة الدَّجاج مع حمّص بالطحينة

مدة التَّحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

مكوّنات الكفتة:

  • ست قطع من فيليه الدَّجاج منزوعة العظم.
  • بصلة كبيرة الحجم مُقطَّعة إلى أرباع.
  • عشرة أعواد من البقدونس أي بما يعادل ضمّة.
  • عشرة أعواد من الشبت.
  • رُبع ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود المَطحون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الدَّجاج.
  • ملعقتان صغيرتان مِن المَلح.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذُّرة.

مكوّنات الحمّص بالطحينة:

  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • علبة من الحمّص المسلوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة السَّائلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت ذرة -للقلي-.

مكوّنات للزينة:

  • ربع كوب من الزَّيتون الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • شرائح من كلٍ من:
    • الخيار.
    • الجزر.
    • البندورة.

طريقة التَّحضير

تحضير الكفتة:

  • إحضار مفرمة اللَّحمة الكهربائيَّة وتثبيت القُرص ذي الثقوب الصغيرة في مكانه المُخصَّص وفرم شرائِح فيليه الدَّجاج، مُكعبَّات البصل، الشبت، البقدونس والثوم فرماً ناعماً ووضع الخليط في وعاءٍ عميق.
  • إضافة البهارات، الملح، الفلفل الأسود وزيت الذرة إلى الخليط وتقليبه باستخدام أطراف الأصابع حتَّى تتكوّن عجينة متماسكة.
  • تشكيل عجينة الكفتة على شكل أصابع متوسّطة الحجم أو بأي شكلٍ آخر حسب الرَّغبة.
  • تسخين مِقدار نِصف كوب من الزَِّيت وإضافة أصابع الكفتة على شكل دفعات مع تقليبها بخِفَّة مِن جميع الجوانب حتَّى نُضج الكفتة وتغيُّر لونها للذهبي.
  • وضع أصابع الكفتة على ورق نشَّاف للتخلُّص من الزَّيت الزائد.
  • تقديم الكفتة مُباشرة وهي ساخِنة مع الحُمّص وشرائح من الطَّماطم والخس للتزيين.

تحضير الحمّص بالطحينة:

  • وضع الحمّص المسلوق، الطحينة، الملح وعصير الليمون في وعاء مُحضرة الطَّعام على سُرعة مُتوسّطة حتَّى يتمَّ الحصول على خليط ناعم ومتجانس القوام.
9الكفتة
مزيد من المشاركات
مدينة طرابلس لبنان

مدينة طرابلس لبنان

مدينة طرابلس لبنان تقع مدينة طرابلس في دولة لبنان على خط الطول 35.849720 وخط العرض 34.436670، وترتفع عن مستوى سطح البحر بمقدار 77 متراً، وتتبع التوقيت الزمني (EEST)، وتمتلك بين أراضيها مطار رينيه معوض، ويبلغ عدد سُكان مدينة طرابلس 229.398 نسمة. أسماء طرابلس تُلقب مدينة طرابلس في الوقت الحالي باسم (طرابلس الشام) أو (طرابلس الشرق) وذلك لتمييزها عن عاصمة الدولة الليبية، وقد سُميت عبر التاريخ بالعديد من الأسماء والتي منها: أهلية، ودربلي، ومايزا، وكايزا، ومهالاتا، وآثر، وقد أطلق عليها اليونانيون
بحث عن بيعة العقبة الأولى

بحث عن بيعة العقبة الأولى

التعريف ببيعة العقبة الأولى في العام الحادي عشر من البعثة، وفي موسم الحج بالتحديد، كان النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- يعرض نفسه على القبائل لينصروا دعوته، فعرض نفسه على مجموعة من شباب الخزرج ودعاهم إلى الإسلام، فأخبروه أن بينهم وبين إخوانهم من الأوس حروباً ونزاعاتٍ، لعلّ الله يجمع كلمتهم بهذه الدعوة المباركة، فعاد هؤلاء الرهط إلى المدينة، ودعوا قومهم إلى الإسلام، فبدأ الإسلام ينتشر في بيوت المدينة. وفي العام الثاني عشر من البعثة، أتى وفد جديد من المدينة بلغ عدد أفراده اثنا عشر رجلاً؛ خمسة منهم
شرح أدلة إثبات وجود الله للأطفال

شرح أدلة إثبات وجود الله للأطفال

شرح أدلة إثبات وجود الله للأطفال أدلة عقلية وأدلة نقلية تتعدد الأدلة التي تُثبت وجود الله -تعالى- منها ما هو عقلي، أي إنَّنا نستنتجه بأنفسنا من خلال التفكير والتحليل والاستنتاج، ومنها ما هو نقلي، أي إنَّ الرسل أثبتوه لنا لأنَّ الله -تعالى- أرسلهم لنا بكتب ورسالات من عند الله -سبحانه وتعالى-، وهذه الكتب والرسالات تعجز المخلوقات عن الإتيان بمثلها وهذه الأدلة نسميها الأدلة النقلية. أمثلة على أدلة وجود الله هناك الكثير من الأدلة الموجودة في النفس وفي الآفاق، تدلُّ على وجود خالقٍ مبدع، أحسن كل شيء
أين تقع موناكو

أين تقع موناكو

أين تقع موناكو؟ تقع إمارة موناكو في منطقة الريفيرا الفرنسية على طول البحر الأبيض المتوسط ، وتبعُد عن مدينة نيس الفرنسية نحو 15 كم إلى الغرب، بينما تبعُد عن الحدود الإيطالية نحو 8 كم إلى الشرق، أيّ أنّها تقع تحديدًا في الجزء الجنوبي الشرقي من إقليم الألب البحرية الفرنسي، وتُعد ثاني أصغر دولة في أوروبا والعالم بعد دولة الفاتيكان، ويحدُّ موناكو من جهة الجنوب والجنوب الشرقي البحر الأبيض المتوسط، بينما تُحيطها فرنسا من الشمال، والشرق، والشمال الغربي، والجنوب الشرقي، أمّا حدودها فيبلغ طولها نحو 8.5
مفهوم التعبير الحركي وأنواعه

مفهوم التعبير الحركي وأنواعه

مفهوم التعبير الحركيّ يقصد بمفهوم التعبير الحركيّ هو: (أي نشاط سلوكي ينبغي على المتعلم أن يكتسب فيه سلسلة من الاستجابات الحركيّة) ولهذه المهارة جانبان: الجانب النفسي، وفيها يدرك المتعلم الحركة، ثم يفكر فيها، ثم يستوعبها، والجانب الثاني يتمثل في ممارستها، وتمر تعلم المهارة بثلاث مراحل وهي: تقديم المهارة، والمران والتدريب على المهارة، وتعليم المهارة. أهداف التعبير الحركيّ ترتبط الأهداف في مجال التعبير الحركيّ بتطوير المهارة، وتعلمها، فالتعلم من خلال اللعب مثلاً أثبت فعاليته في إيصال المعلومات
ما هو السرطان من الدرجة الرابعة

ما هو السرطان من الدرجة الرابعة

السرطان من الدرجة الرابعة يُطلق على المرحلة الرابعة من السرطان السرطان من الدرجة الرابعة (بالإنجليزية: Stage IV cancer)، وغالباً ما يقصد بهذه المرحلة السرطان الذي انتشر من موقع ظهوره إلى أجزاء أخرى بعيدة من الجسم، ويجدر الذكر أنّ بلوغ هذه المرحلة يمكن أن يكون بعد تشخيص الإصابة بالسرطان بسنوات عدة أو بعد علاج السرطان الأولي والتخلص منه، وأمّا بالنسبة لتسمية السرطانات من الدرجة الرابعة فيظل اسمها بناء على موقع ظهورها الأولي، بمعنى إذا انتشر سرطان الثدي (بالإنجليزية: Breast Cancer) إلى الدماغ،
عالم الأبراج وبرج العقرب

عالم الأبراج وبرج العقرب

عالم الأبراج يدرس عالم الأبراج التوافق العاطفي وقوّة الحب بين الأشخاص بناءً على أبراجهم؛ بحيث يُخبرهم علم التنجيم والأبراج الكثير عن شخصيّة الأشخاص في الحب، وطريقة تصرّفاتهم والأسس التي يعتمدونها في علاقاتهم العاطفية، كما أن الأبراج تُساعد الأشخاص على معرفة الصفات الموجودة بالطرف الآخر والتي قد تجذبهم، وتساعدهم على إيجاد طرق وأساليب تجعلهم يجذبون الطرف الآخر لهم وكسب قلبه ومحبته بناءً على بُرجه، ويجب التنويه إلى أنّ عالم الأبراج وعلم التنجيم لوحده لا يكفي حتى يستطيع الشخص بناء علاقة عاطفية
فوائد الثوم والليمون

فوائد الثوم والليمون

فوائد الثوم والليمون في الحقيقة؛ ليست هناك الكثير من الدراسات حول وجود فوائد لتناول الثوم والليمون معاً، ولكن أُجريت دراسةٌ واحدةٌ نُشرت في مجلة International Journal of Preventive Medicine عام 2016 لدراسة تأثير استهلاك خليط متكوّنٍ من الثوم وعصير الليمون في نسبة الدهون في الدم والعوامل الأخرى المؤثرة في أمراض القلب لدى 112 شخصاً يعانون من فرط كوليسترول الدم (بالإنجليزية: Hyperlipidemia)؛ تتراوح أعمارهم بين 30-60 عاماً، وتبيّن خلالها أنَّ استهلاك هذا الخليط ساهم في تحسين مستويات الدهون وضغط