الفول
تتعدد أنواع البقوليات والحبوب التي يتناولها الإنسان خلال حياته، بهدف التغذي عليها والاستفادة من قيمتها الغذائية والصحية العالية، ومن هذه البقوليات الحمص والقمح والفاصولياء والفول وغيرها، ويعتبر الفول أحد المأكولات شائعة الانتشار والمحبوبة والمعروفة بين الناس، إلى جانب أطباق الحمص والسلطات ومشروب الشاي، إذ يعد الإفطار أو العشاء التقليدي في العديد من المناطق، ومن الممكن تناول الفول نيئاً، بحيث يكون أخضر، وهو ينمو في قرونٍ خضراء.
ويدخل الفول أيضاً في الطبخ، حيث يمكن إعداد المقلوبة بالفول والفول باللبن، بالإضافة إلى طبق الفول المدمس وهو الطبق الصباحي للعديد من البلدان مثل مصر على سبيل المثال، ويجدر بالذكر أن الفول ينمو في مختلف المناطق، مثل بلاد الشام؛ كدول فلسطين والأردن وغيرهما، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة إعداد الفول المدمس ومكوناته بالتفصيل.
مكونات الفول
ويتألف الفول من العديد من العناصر والمواد، وهي كالتالي:
- البروتينات.
- الألياف.
- الأملاح المعدنية.
- المعادن، مثل؛ الفسفور، والحديد.
طريقة الفول المدمس
ولإحضار طبقٍ من الفول المدمس، وهو الفول المهروس والمضاف إليه عددٌ من المواد الأخرى، ويعد وجبةً صباحية، يلزمنا إحضار عددٍ من المواد بالإضافة إلى اتباع عددٍ من الخطوات.
المكونات
- نصف كيلو من الفول.
- عصير ليمون.
- زيت زيتون.
- ثوم.
- ملح.
- بندورة.
- كمون.
طريقة التحضير
- غسل الفول جيداً.
- إحضار وعاءٍ ووضع الفول فيه، ثم غمره بالماء لمدة ليلة.
- إزالة الفول في الصباح من الماء.
- وضع الفول في طنجرة الضغط.
- تقطيع القليل من البندورة وإضافتها إلى الفول.
- وضع الفول على نارٍ متوسطةٍ حتى ينضج.
- رفع الفول عن النار.
- طحن الفول يدوياً أو باستخدام الخلاط الكهربائي.
- إضافة عصير الليمون والكمون والملح والثوم، ومزج المكونات جيداً.
- مد الفول في صحنٍ مناسبٍ ومستوٍ، وإضافة القليل من زيت الزتون إليه ورش القلي من البقدونس المفروم ناعماً.
فوائد الفول المدمس
- تقوية مناعة الإنسان، وبالتالي الحد من إصابته بمختلف الأمراض.
- الحفاظ على مستوى السكر في الدم.
- خفض ارتفاع ضغط الدم.
- تكوين خلايا الدم الحمراء.
فوائد عامة للفول
يشكل الفول غذاءً متكاملاً يحتوي على أغلب العناصر الغذائية المهمة للجسم، ومن فوائده نذكر ما يلي:
- علاج مشاكل النحافة.
- الحدّ من الإصابة بمختلف أنواع السرطان.
- تنشيط الجسم ومده بالطاقة والحيوية.
- الوقاية من الالتهابات وأمراض الكلى.
- يمنح الفول بعد تناوله الإنسان شعوراً بالشبع وعدم الرغبة في تناول المزيد من الطعام.
- للفول دورٌ مهمٌ للمصابين بأمراض القلب.
- تنظيم معدلات ونسب الكوليسترول في الدم.
