طريقة عمل الفطيرة التركية

طريقة عمل الفطيرة التركية

عجينة الفطيرة التركية

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 10 أشخاص

المكوّنات

  • سبعمئة غرام من الدقيق.
  • مئتا ملليلتر من الماء الدافئ.
  • مئتا غرام من كلٍ من:
    • اللبن الزبادي.
    • الزيتون الأسود المقطع قطعاً صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الخميرة الفورية.
    • السكر.
    • حبة البركة.
  • حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار مفروم ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الحلوم .
  • أربعمئة غرام من جبنة الكسار التركية (أو جبنة الموزاريلا).
  • ملعقة كبيرة من الكبار مفروم ناعماً.
  • صفار بيضة.

طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: الماء الدافئ، والزيت النباتي، والزبادي، والخميرة، والسكر، والبيض في وعاء العجانة.
  • إضافة الدقيق تدريجياً ثمّ العجن لمدّة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة الملح مع استمرار العجن لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • نقل العجينة إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطيتها حيث تترك بمكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • خلط كلٍ من: والبقدونس المفروم، والثوم المهروس، وجبنة الحلوم، وجبنة الكسار أو الموزاريلا، والزيتون الأسود المقطع، والفلفل الأحمر المفروم، وحبة البركة، والكبار، وزيت الزيتون في وعاء جانبي لتحضير خليط الحشو.
  • تقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية الحجم على سطح مرشوش بالدقيق.
  • فرد كرات العجين بشكل بيضوي ثمّ وضع كمية مناسبة من الحشو بشكل طولي في منتصف العجينة المفرودة.
  • ثني أطراف العجينة إلى الداخل مع مراعاة ترك منتصف الحشو مكشوف بشكل طولي للحصول على شكل قارب.
  • بسط قوارب العجين باليد بشكل خفيف على صينية فرن مرشوشة بالدقيق أو صينية بيتزا.
  • خبز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 260 درجة مئوية لمدّة ست إلى عشر دقائق حتى تتحمر.

فطائر تركية باللحمة المفرومة

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • لحم الضأن المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البابريكا.
    • البيكنج باودر.
    • القرفة المطحونة.
  • معجون الطماطم -لدهن الفطائر-.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • خميرة الخبز الفورية.
    • السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون.
    • صلصة الورشستر.
    • معجون الطماطم .
  • ستون غراماً من الزبدة الطرية.
  • الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • مئتا غرام من اللبن الزبادي.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
  • بيضتان.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • قلي البصل في الزيت على النار على أن يذبل ثمّ إضافة الملح، والثوم المفروم مع التقليب إلى أن يكتسب لونا ذهبياً.
  • إضافة اللحم المفروم مع التقليب المستمر إلى أن يتفكك اللحم كلياً.
  • إضافة البابريكا، والفلفل الأسود، والقرفة، ومعجون الطماطم مع التحريك ثمّ يترك المزيج على نار هادئة لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة الماء ثم تغطية الخليط مع تحريكه من حين لآخر حتى ينضج اللحم ويتسبك القوام.
  • إضافة صلصة الورشستر مع البقدونس المفروم إلى المزيج و تحريكه ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً حتى يبرد قبل الاستخدام.

تحضير العجينة:

  • خلط كلٍ من: الدقيق، والملح، والسكر، والبيكنج باودر، والزبدة ثمّ عجنها بطريقة الفرك (البسّ).
  • خفق البيض مع اللبن في وعاء جانبي ثمّ إضافة المزيج إلى خليط الدقيق وعجن المكوّنات لمدّة عشر دقائق تقريباً.
  • تغطية العجينة وتركها جانباً في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
  • نقل العجينة براحة اليد على سطح مرشوش بالدقيق دون عجنه.
  • فرد العجينة بالشوبك ثمّ قطعها على شكل دوائر بواسطة كوب مناسب أو قطاعة الحلويات.
  • وضع كمية مناسبة من الحشو بمقدار ملعقة كبيرة في وسط الفطائر مع غلق أطرافها وترك المنتصف مكشوفاً.
  • صف الفطائر في صينية فرن مرشوشة بالدقيق.
  • خلط صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم في وعاء جانبي لدهن سطح الفطائر.
  • خبز الفطائر في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تكتسب لون تحمير مناسب.

بوريك الماء التركية (Su Boregi)

المكونات

مكونات العجينة:

  • خمس بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • كمية كافية من الطحين للحصول على عجينة متماسكة.

مكونات غلي العجينة:

  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • لتر واحد من الماء المغلي.
  • لتر واحد من الماء البارد.

مكونات الحشوة:

  • جبنة الريكوتا أو الفيتا.
  • بيضة واحدة.
  • مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • وضع جميع مكونات العجينة في وعاء، ثم إضافة الطحين والعجن حتّى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
  • تغطية العجينة وتركها في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • عجنها مجدداً، ثمّ تقسيمها إلى عشرة أقسامٍ متساوية.
  • رقّ كل قسم من العجينة إلى أن تصبح رقيقة بقدر المستطاع.
  • غمر ثلثي قدرٍ كبير بالماء، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وربع كوب من زيت الزيتون، ثم وضع القدر على النار حتى يغلي الماء، وفي قدرٍ آخر يجهز الماء البارد.
  • وضع كل قطعة من العجينة المرقوقة في الماء من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ رفع العجينة من الماء المغلي ووضعها فوراً في الماء البارد، ثمّ عصر العجينة من الماء البارد ووضعها جانباً، مع تغيير الماء البارد إذا أصبح دافئاً.
  • دهني صينية بايركس بالزّبدة، ثمّ وضع أربع طبقات من العجين فيها مع الانتباه إلى دهن كل طبقة بالزبدة المذابة، ثمّ توزيع نصف كمية الجبنة فوق العجينة.
  • وضع ثلاث طبقاتٍ أخرى من العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة، ثمّ وضع كمية الجبنة المتبقية، ثمّ طبقات العجينة المتبقية مع كمية الزبدة.
  • خلط اللبن، والبيض، وزيت الزيتون في وعاء، ودهن سطح الصينية.
  • إدخال صينيّة بوريك الماء إلى فرنٍ ساخن من ثلاثين إلى أربعين دقيقة، ثمّ تحمير وجه الفطيرة.

أنواع الفطائر التركية

  • فطائر البطاطا المهروسة.
  • فطائر اليقطين المهروس.
  • فطيرة الجبنة البيضاء.
  • البوريك المقلي (يُحضر بحشواتٍ مختلفة).
  • فطائر الللحمة المقلية.
  • صفيحة اللحمة المفرومة، أو الجبنة.
  • بوريك الماء.
  • فطائر الزيتون.
  • بوريك على شكل الورد.
  • الفطائر المحضرة بالخل.
  • اللقم (فطائر حلوة).
5فطائر
مزيد من المشاركات
ما هو تقشير الوجه

ما هو تقشير الوجه

تقشير الوجه تقشير الوجه هو إزالة طبقة الجلد العلوية التالفة، لتظهر طبقة أخرى أجدد وأكثر شباباً، ولكن نتائجه تعتمد على عمق التقشير، وتركيز المواد الكيماوية المستخدمة، وهناك عدة أنواع لتقشير الوجه، وهي التقشير السطحيّ الذي لا يخترق طبفة الأدمة، وإنما يزيل القشور السطحية لتصبح البشرة أكثر انتعاشاً، والتقشير المتوسط الذي يؤثر على طبقة الأدمة، وهي الطبقة العلوية من الجلد، والتقشير العميق وهو في الغالب تقشير كيميائي يخترق طبقتين من الأدمة، ويحتاج إلى وقت للشفاء، ويسبّب الألم، ويمكن أن يسبب مضاعفات،
اسم الغزال الصغير

اسم الغزال الصغير

اسم صغير الغزال يُعرف الغزال بأنه ظبي متوسط الحجم ذو أطراف رفيعة ومتساوية، وظهر مستوٍ ورقبة طويلة، ولمعظم الغزلان أجساد ذات لون بني وأطراف بيضاء مع أجزاء مرقعة من جسدها، وتقطن الغزلان المنتمية للثدييات الأراضي القاحلة من آسيا الممتدة من الصين وحتى شبه الجزيرة العربية، وشمال أفريقيا من الصحارى الصحراوية إلى الساحل جنوب الصحراء، وشمال شرق أفريقيا من القرن الأفريقي إلى تنزانيا، وكمعظم الظباء في المناطق القاحلة فإن الغزلان تهاجر من منطقة إلى أخرى مع قطعانها، بحيث تهاجر الذكور العزباء لوحدها،
من اخترع الهاتف

من اخترع الهاتف

ألكسندر غراهام بيل مخترع الهاتف يُعَدّ ألكسندر غراهام بيل (بالإنجليزية: Alexander Graham Bell) عالماً اسكتلندياً تمكّن في عام 1876م من اختراع الهاتف، ولم يكن ذلك بمحض الصدفة؛ فقد اهتمّ غراهام بيل منذ صغره بتعلُّم قراءة الشفاه، والتحدُّث؛ بحُكم أنّ والدته كانت مُصابة بالصمم، وحاول مراراً، وتكراراً أن ينقل الصوت، والكلام بطريقة ما، وأدرك أنّه يُمكن إرسال، أو استقبال الموجات الصوتية من خلال الأسلاك، وقد أجرى على ذلك العديد من التجارب، والأبحاث التي قادته في النهاية إلى اختراع الهاتف الذي نال
ما هو اليأس -فيديو

ما هو اليأس -فيديو

اليأس يُعدّ اليأس مِن الأمراض النفسيّة الخَطيرة التي تُصيب الإنسان وتقوده إلى الاكتئاب، والقلق، ويُسمّى بِمَفهوم علم النفس (hope less ness). يشعر الإنسان عند إصابته باليأس بفقدان الأمل، وانتهاء حياته؛ فهي بالنسبة له أصبحت بلا قيمة، وينتج عن ذلك شعورٌ ثانويّ بالعَجز ممّا يؤدّي إلى إيذاء الشخص لنفسه، ويصل به الأمر إلى مرحلةٍ متقدّمة من التفكير بالانتحار. أعراض اليأس الأفكار السلبيّة. تقلُّب المزاج بين الفرح والحزن. وجود عَقبات وحَواجز في طريقة التفكير. طرق علاج اليأس تكون طرق علاج اليأس عادَةً
طريقة إيقاف الواتس آب مؤقتاً

طريقة إيقاف الواتس آب مؤقتاً

الواتس آب انتشرت في الآونة الأخيرة العديد من تطبيقات التراسل الفوري المجانية، ومن إحدى هذه التطبيقات الواتس آب الذي يُتيح إمكانية إرسال الرسائل والصور والفيديو بين جهات الاتصال، بالإضافة إلى إجراء مكالمات الصوت والفيديو التي تم طرحها مؤخراً، ويُشترط لاستخدامه الاتصال بالإنترنت، ويمكن تحميله على الهواتف النقالة التي تعمل بنظام الأندرويد وأجهزة الآيفون، ويتزامن مع جهات الاتصال على الهاتف نفسه، دون الحاجة إلى البحث عن الأصدقاء. في بعض الأحيان قد نحتاج أحياناً إلى إيقاف حسابنا على الواتس آب، إما
شعر اعتذار

شعر اعتذار

شعر اعتذار للحبيبة  الاعتذار من المواضيع التي كتب فيها الشعراء كثيرًا، وفيما يأتي ثلاثة أمثلة على شعر اعتذار للحبيبة : قصيدة: أقدم اعتذاري يقول الشاعر نزار قباني: أقدم اعتذاري لوجهك الحزين مثل شمس آخر النهار عن الكتابات التي كتبتها عن الحماقات التي ارتكبتها عن كل ما أحدثته في جسمك النقي من دمار وكل ما أثرته حولك من غبار أقدم اعتذاري عن كل ما كتبت من قصائد شريرة في لحظة انهياري فالشعر يا صديقتي منفاي واحتضاري طهارتي وعاري ولا أريد مطلقًا أن توصمي بعاري من أجل هذا جئت يا صديقتي أقدم اعتذاري أقدم
الماء والملح للعين

الماء والملح للعين

الماء والملح هما من العناصر الموجودة بشكلٍّ حر في الطبيعة كما أنّها يتواجدان مع بعضهما البعض في البحار، و المحيطات ، ويُشكّل الماء والملح مع بعضهما البعض محلول الملح؛ ويُستخدم هذا المحلول في الكثير من المجالات، وخاصّةً في عالم المطبخ، كما أنّ له الكثير من الفوائد والاستخدامات المهمّة في نواحي الحياة المختلفة. الماء والملح للعين تحتوي دموع العين على أملاح بنسب معينة، لذا فإنه يمكن استخدام الماء والملح لتنظيف العين وحمايتها من العدوى، لكن لضمان عدم التسبب بضرر أو تهيج في العين يجب استخدام قطرات
موضوع تعبير عن مهنة الطبيب

موضوع تعبير عن مهنة الطبيب

مهنة الطبيب مهنة إنسانية مهنة الطبيب مهنة إنسانية، وهي من المهن التي تحتلّ مكانةً عاليةً في المجتمع، ويرغب معظم الناس في أن يكونوا أطباء، وذلك بسبب مكانة مهنة الطب وفوائدها وما تجلبه لمُمارسها من احترام اجتماعيّ وقبول كبير بين الناس يجعلهم ينظرون لهذا المسمى الوظيفيّ نظرة إعجاب وتميّز. مهنة الطبيب مليئة بالصبر والتعب مهنة الطب مليئة بالزّخم العلمي والعملي؛ لأنّها مسيرة من العلم الذي يبدأ منذ اليوم الأول لالتحاق الطبيب بكلية الطب، إذ يحتاج الراغب في مزاولة هذه المهنة إلى المرور بمراحل عدّة ،