طريقة عمل الفتة المصرية

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم

فيما يأتي طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم:

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم.
• 4 فصوص ثوم.
• رغيفان خبز بيتا.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 2 كوب أرز مطبوخ (أي ما يُعادل 450 غ).
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يُقطّع اللحم إلى مكعبات، ويُسلق في قدر، ثم يُغطى الخليط، ويُترك ليغلي قليلاً حتى ينضج اللحم تمامًا، ثم يُصّفى المرق، ويُوضع جانباً.
2. يُحمص خبز البيتا أو العربي في الفرن لمدة 30 دقائق حتى يُصبح مقرمشاً.
3. يُقسم الخبز العربي أو خبز البيتا إلى قطع صغيرة ويوضع في طبق عميق.
4. يُسكب كوب من مرق اللحمة المسلوقة فوق الخبز المقرمش.
5. يُضاف الأرز المطبوخ فوق الخبز.
6. يُتبّل الأرز بكمية وفيرة من الفلفل الأسود.
7. يُفرم الثوم إلى قطع صغيرة، ثم يُحمر في مقلاة مع الزيت حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الخل، ويُترك ليتركز قليلاً.
8. يُسكب مزيج الخل والثوم فوق الأرز.
9. تُوضع اللحمة فوق الأرز، ويُقدم ساخناً.

طريقة عمل الفتة المصرية بالعيش البلدي

تُعدّ فتّة اللحمة المصرية من أشهى الأكلات التي يشتهر بها المصريين فى عيد الأضحى لكونها تحتوي على البروتينات التي تُساعد الجسم في تعويض العناصر الغذائية، فيما يأتي طريقة عمل فتة العيد المصرية بالعيش البلدي فى خطوات بسيطة:

المكونات

• كيلوجرام لحم ضاني مقطع مكعبات.
• كيلو أرز أبيض مصري.
• حبة بصلة مقطعة.
• 3 فصوص ثوم مقطعة أنصاف.
• 3 ورقة الغار.
• 3 حبات حبهان.
• ماء مغلي

مكونات المرق:

• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• شوربة لحم ويفضل شوربة الضأن.

مكونات العيش البلدي:

• عيش مصري مقطع مكعبات.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زبدة مذابة.

مكونات الصلصة:

• رأسا بصل مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• نصف كيلو طماطم مفرومة ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
2. يوضع قدر على نار متوسطة ويُضاف إليه الماء والملح وورق الغار والهيل والبصل والثوم، وتُقلب المكونات جيدًا حتى الغليان.
3. يُضاف لحم الضأن إلى الماء المغلي ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.
4. يُتبل اللحم بالملح والفلفل وصلصة الطماطم، ويوضع في الفرن حتى يتحمر.
5. توضع الزبدة المذابة في صينية مع الثوم المفروم والعيش البلدي وتُقلب المكونات جيدًا.
6. توضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يتحمص العيش مع التقليب كل دقيقتين تقريبًا.
7. تُذاب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في وعاء، ثم تُضاف نصف كمية البصل المفروم والأرز وتُقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف 4 أكواب من مرق اللحمة.
8. يُقلب الأرز جيداً، ويُغطى ويُترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقتين.
10. يُضاف الخل ومرق الحمة، ثم يُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُترك حتى يغلي الخليط.
11. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم لمدة دقيقة.
12. تُضاف الطماطم، وصلصة الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة وتُقلب جيداً، ثم تُترك الصلصة تغلي لمدة 20 دقيقة.
13. يُوضع العيش البلدي في طبق التقديم، ثم يُضاف الأرز ثم يُسكب المرق فوق الأرز، ثم تُوضع الصلصة، وتُقدّم ساخنة مع لحم الضأن.

طريقه عمل الفتة المصرية باللحمة

نقدم فيما يلي طريقة عمل الفتة المصرية باللحمة فى خطوات بسيطة:

المقادير

• نصف كيلو لحمة.
• 2 كوب أرز مطبوخ (أي ما يُعادل 450 غ).
• حبة بصل مفرومة ناعم.
• 6 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• رغيف خبز مقطع قطع صغيرة ومحمص.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.

طريقة التحضير

1. يُسلق اللحم حتى ينضج، ثم يُترك جانباً.
2. يُطبخ الأرز، ويترك جانباً.
3. يُقسّم الخبز المحمص، ويُوزع في طبق التقديم.
4. يُحمّر البصل في زبدة في مقلاة على النار، ثم يُضاف كوب من مرق اللحمة وصلصة الطماطم.
5. تُترك الصلصة حتى تتسبك على النار وتتكثف ثم توضع جانبًا.
6. يُوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم يُضاف الثوم، ويُقلى حتى يُصبح لونه ذهبياً، ثم يُضاف كوب من مرق اللحمة، ويُحرّك، وأخيراً يُضاف الخل وتُرفع المقلاة عن النار.
7. يُسخن المرق، ثم يوضع فوق الخبز المحمص بطبق التقديم حتى يطرى.
8. تُضاف ملعقة كبيرة من خليط الثوم والخل على الخبز المحمص ويُقلب جيداً، ثم يُضاف الأرز المطبوخ، ويُوزّع على الخبز.
9. يُضاف باقي خليط الثوم والخل على الوجه، ثم تُوضع اللحمة على الوجه، ويُقدّم الطبق ساخناً مع طبق الصلصة الجانبي.

طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة

فيما يأتي طريقة عمل الفتة المصرية بدون صلصة فى خطوات بسيطة:

المقادير

• 2 كيلو غرام لحم غنم شقف.
• 3 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 5 ملعقة كبيرة سمنة.
• 3 حبات هيل.
• 4 أكواب (1 لتر) ماء.
• نصف كوب (125 مل) خل.
• 3 أكواب أرز (أي ما يُعادل 675 غ).
• 8 رغيف خبز بلدي مصري.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

طريقة التحضير

1. يُسلق اللحم في قدر لمدة 30-50 دقيقة حتى ينضج، ثم يُصّفى، ويُوضع جانباً مع الاحتفاظ بكوبين من مرقته.
2. تُذاب ملقعتان كبيرتان من السمنة في وعاء عميق، ثم تُضاف حبات الهيل، ويُحرك جيداً لمدة دقيقة، ثم يُضاف الأرز ويُحرك لمدة دقيقة، ثم يُرش الملح، ويُسكب 3 أكواب ماء بحيث يُغطّى الأرز، ويُترك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
3. تُسخن ملعقتان كبيرتان من السمنة في مقلاة، ثم يُوضع الخبز ويُقلب حتى يُصبح مقرمشاً ولونه ذهبي، ثم تُخفض النار، بعد ذلك يُزاح الخبز إلى الأطراف، ويُوضع في المنتصف الثوم والخل، وتُحرك المكونات جيداً لكي يمتصّ الخبز النكهة تماماً.
4. يُضاف بالتدريج كوبان من مرق اللحم فوق الخبز.
5. يُوضع الخبز في طبق، ثم يُوضع الأرز واللحمة، ويُقدّم ساخناً.

طريقة عمل الفتة المصرية بالزبادي

فيما يأتي طريقة عمل الفتة المصرية بالزبادي فى خطوات بسيطة:

المقادير

• قطع دجاج.
• 3 رغيف خبز عربي أو بيتا مقطع.
• كوبان حمّص.
• كوب لبن (240 غرام) زبادي.
• 3 فص ثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• ثلث كوب صنوبر محمّص.
• بقدونس أو كزبرة مفرومة ناعمة.

طريقة التحضير

1. تُتبل قطع الدجاج، وتُوضع في وعاء كبير، وتُغطى بالماء، وتُترك على النار حتى تنضج وتُسلق جيداً، ويُمكن سلق الدجاج مع البهارات لتضفي إليه نكهة لذيذة، كما يُمكن تقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، وقليها في المقلاة مع البصل.
2. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. تُوضع قطع الخبز في صينية، وتُحمّص لمدة 10 دقائق حتى تُصبح مقرمشة.
4. يُوضع الحمص في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء، ويُترك لمدّة 10 دقائق على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُرش الملح، ويُوضع الحمص جانباً.
5. يُوضع اللبن، والثوم، والكمون، وعصير الليمون، والطحينة، بالإضافة إلى رشة ملح في وعاء كبير، وتُخلط المكونات جيداً، ويُضاف الماء إذا كان المزيج كثيفاً جداً.
6. يُوضع الخبز المحمص في طبق التقديم، ثم يُضاف الحمص وقطع الدجاج، ثم صلصة الزبادي، ويُزيّن الطبق بالكزبرة أو البقدونس، والصنوبر، والخبز المحمص.