طريقة عمل الرقاق

طريقة عمل الرقاق

الرقاق

تشتهر الدول العربيّة بكمٍّ هائل من الأطباق الشهية، والتي تختلف من دولةٍ لأخرى بسبب اختلاف المكوّنات وطرق التحضير، ومصر إحدى الدول العربية التي لها مجموعة من الأطباق المميزة والتقليدية، ومنها طبق الرقائق الشعبي، والذي يكثر تحضيره في المناسبات والأعياد، ولا بدّ أن ننوّه إلى أنّه طبق دسم؛ فهو يحتوي على نسبة دهون عالية بسبب كثرة كميّة السمن المستخدمة فيه، لذلك ينصح المصابون بأمراض القلب والضغط الابتعاد عن طبق الرقاق.

إعداد الرقاق

المكوّنات

  • ثمانمئة غرام من الدقيق.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • حبة من البصل المفروم ناعماً.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كوبان من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • كوبان من السمن.

طريقة التحضير

  • يُضاف إلى وعاء كبير كلٌّ من الدقيق، والملح، والسكّر، والخميرة، ويتمّ تقليبهما جيداً بالملعقة.
  • يسكب الماء الدافئ بالتدريج في الوعاء، ويتمّ العجن باستخدام اليدين إلى أن تتكوّن عجينة ليّنة ومتماسكة.
  • تُغلّف العجينة بكيس نايلون، وتترك جانباً لمدة ساعة حتى تتخمّر.
  • تُقطّع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ومن ثمّ تُفرد كلّ كرة باستخدام المرق (عصا فرد العجين) على سطح مستقيم مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • تُسخّن مقلاة على نارٍ متوسطة، ومن ثم يوضع رقاق العجينة فيها، وعندما يُحمّر الوجه السفلي يُقلّب كي يُحمّر الوجه الآخر، وتُكرّر العملية مع كامل رقاق العجين.
  • يُغطّى الرقاق الناتج بقطعةٍ من القماش لمنع تكسره، وتركه هكذا حتّى نحتاج إليه.
  • يضاف إلى قدرٍ على نار عالية كلّاً من الزيت النباتي والبصل، ويقلّبان إلى أن يتغيّر لون البصل للذهبي.
  • يُضاف كلٌّ من اللحم المفروم، والثوم، والفلفل الأسود، والملح إلى القدر، ويقلّبان جيداً لمدّة ثلاث دقائق.
  • يُسكب كوبان من الماء على اللحم، ويُترك إلى أن يغلي لمدّة ثلاثين دقيقة، وبعدها يُصفى المرق عن اللحم المفروم.
  • يضاف السمن إلى مقلاة على نار هادئة ويُترك إلى أن يذوب.
  • تُدهن صينية الفرن بالقليل من السمن الذائب، وبعدها تغمس كلّ حبّة من الرقاق بمرق اللحم، ومن ثمّ تغمس بالسمن المذاب، وتُصفّ في الصينية بحيث يمتلِئ قاع الصينية.
  • يضاف اللحم المفروم على الرقاق، وثمّ تُكرّر عملية غمس الرقاق المتبقّي بالمرق والسمن مع مجموعةٍ أخرى لتصفّ فوق اللحم المفروم.
  • يُسكب ما تبقّى من السمن على صينية الرقاق.
  • يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئويّة، ويترك حتى يسخن تماماً.
  • توضع صينية الرقاق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة، وبعدها يُحمّر الوجه العلوي منها بإشعال النار العلوية للفرن.
  • تُقطّع صينية الرقاق إلى حصص متساوية، ويتمّ وضع كلّ حصة في طبق التقديم، وتُقدّم ساخنةً.
18طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أنواع المبتدأ

أنواع المبتدأ

ما هي أنواع المبتدأ؟ يُعرف المبتدأ على أنّه اسم لم يسبق بعامل لفظي بمعنى لم يُسبق بمنطوق قبله، أي: يأتي في بداية الكلام مجردًا من أي عامل لفظي قبله، ويعتبر المبتدأ مسند إليه والخبر مسند، وهذا معناه أن المبتدأ يحتاج إلى خبر يتمم معناه فهو مسند إليه بخبر والذي يعتبر أي "الخبر" مسندًا، وبدون الخبر يعتبر المبتدأ ناقصًا، وتسمى الجملة التي تتألف من المبتدأ والخبر جملة اسمية، ويأتي المبتدأ مرفوعًا دائمًا. الأصل في المبتدأ أن يكون معرفة لا نكرة ذلك لأنّ النكرة مجهولة والحكم على مجهول لا يُعطي معنى
كم مساحة عمان

كم مساحة عمان

عمّان تعتبر عمّان عاصمة المملكة الأردنيّة الهاشميّة، وهي المحافظة الأكثر اكتظاظاً بالسكّان في البلاد، بتعداد سكّاني يصل إلى أكثر من 4 مليون نسمة، وهي واحدة من من أقدم المدن المأهولة في العالم، وتقع المدينة في وسط البلاد، وبنيت المدينة على سبعة جبال، وتمتدّ على تسعة عشر تلةً، ويتراوح ارتفاع المدينة من 700 إلى 110 متراً، وبسبب تضاريسها يصعب ربط الطرق الرئيسيّة مع بعضها البعض، وتواجه العاصمة مدينة السلط، ويحدها من الجهة الشماليّة الغربيّة الزرقاء، ومن الشرق مأدبا، ومن الجهة الغربيّة الكرك، ومن
كم عدد جزر الكناري

كم عدد جزر الكناري

جزر الكناري تسمّى جزر الكناري أيضاً بالجزر الخالدة، ويقع أرخبيل جزر الكناري في قلب المحيط الأطلسي، إلى الشمال الغربي من الصحراء الغربية، وتنتمي جزر الكناري رسمياً لإسبانيا إلا أنها من المناطق المتنازع عليها بين المغرب وإسبانيا. أعلنت جزر الكناري كمنطقة ذاتية الحكم في السادس عشر من شهر أغسطس من سنة 1982م، وتتخذ من سانتا كروث عاصمةً لها، وهي الأكبر حجماً في المنطقة؛ إذ تصل مساحتها إلى ما يفوق 1532 كيلومتراً مربعاً، وترتفع عن مستوى سطح البحر بنحو ألفي متر تقريباً ، ومن الجدير ذكره فإنّ جزر
وصفة الحلبة لزيادة الوزن بسرعة

وصفة الحلبة لزيادة الوزن بسرعة

الحلبة يسعى الكثير من الأفراد النحيفين إلى زيادة أوزانهم بطرق مختلفة، خصوصاً أولئك الذين يعانون من النقصان المفرط في الوزن رغم عدم إصابتهم بأي من المشاكل الصحيّة المسببة لذلك كفرط نشاط الغدة الدرقية مثلاً، وتعدّ الحلبة من أكثر الوسائل شيوعاً لزيادة الوزن بشكل سريع، مع الإشارة إلى أنّ الحلبة بحدّ ذاتها لا تزيد الوزن، إنّما تزيده عن طريق فتحها للشهيّة عند البعض وزيادة تناولهم للطعام تبعاً لذلك، وسنعرض في هذا المقال عدّة وصفات من الحلبة لهذا الغرض. وصفات الحلبة لزيادة الوزن نُضيف ثلاث غرامات من
كلمات جميلة عن الحب

كلمات جميلة عن الحب

الحب من أجمل العلاقات الاجتماعية التي تربط بين الأفراد لذلك ترى الكثير من الشعر على اختلاف أنواعه لوصف الحب والمشاعر، وهنا في ها المقال جمعتُ لكم أجمل الكلمات التي قالوها عن الحب، وأتمنى أن تنال أعجابكم. كلمات جميلة عن الحب إن لم تحتضنك ذراعاي، أشعر بالفراغ في داخلي، أجد نفسي أبحث عن ذلك الوجه الجميل في كل شخص أقابله، أعلم بأن ذلك الشيء مستحيلاً، ولكن لا أستطيع مساعدة نفسي. "نيكولاس سباركس" تم إيجاد الاحترام لملء المكان الخالي حيث يجب أن يكون الحب موجوداً. "ليو تولستزي" أردت أن يكون الوقت الذي
شوربة البطاطس والجزر

شوربة البطاطس والجزر

الشوربات تُعتبر شوربة البطاطس والجزر من أطيب الشوربات، وأسرعها تحضيراً، ويكثر إعدادها في فصل الشتاء، فهي تُزوّد الجسم بالدفء، وتمدّه بالطاقة للقيام بأعماله بنشاط وحيوية، وتُقدم هذه الشوربة كطبق رئيسي مع الخبز، أو كطبق جانبي إلى جوار الأرز والدجاج، وهناك طرق عدّة لعمل هذه الشوربة، وسنتعرّف في هذا المقال إلى طريقة عمل ثلاث وصفات لشوربة البطاطس والجزر. شوربة البطاطس والجزر المكونات: خمسمئة غرام من البطاطس المُقطّعة إلى مكعّبات. خمسمئة غرام من الجزر المُقطع. خمسون غراماً من اللثوم مُقشّر. مئة غرام
أبيات حكمة قديمة

أبيات حكمة قديمة

قصيدة لا يدرك الحكمة من عمره يقول الإمام الشافعي : لا يُدرِكُ الحِكمَةَ مَن عُمرُهُ يَكدَحُ في مَصلَحَةِ الأَهلِ وَلا يَنالُ العِلمَ إِلّا فَتىً خالٍ مِنَ الأَفكارِ وَالشُغلِ لَو أَنَّ لُقمانَ الحَكيمَ الَّذي سارَت بِهِ الرُكبانُ بِالفَضلِ بُلي بِفَقرٍ وَعِيالٍ لَما فَرَّقَ بَينَ التِبنِ وَالبَقلِ قصيدة ألكني إلى من له حكمة يقول أبو العلاء المعري : أَلِكني إِلى مَن لَهُ حِكمَةٌ أَلِكني إِلَيهِ أَلِكني أَلِك أَرى مَلَكاً طانَهُ لِلحِمامِ فَكَيفَ يُوَقّى بَطينُ المَلِك فَما لي أَخافُ طَريقَ
حقوق الجيران في القانون الأردني

حقوق الجيران في القانون الأردني

بعض حقوق الجار في القانون الأردني كفل القانون الأردني حقوق الجيران ويمكن ذكر بعضها على النحو التالي: الحماية من التلوث الضوضائي يعتبر التلوث الضوضائي من أشكال التلوث الأكثر انتشاراً في المملكة الأردنية الهاشمية في مختلف البيئات والأحياء سواءً في الأحياء التجارية والصناعية أو الأحياء السكنية، حيث يشتمل قانون الحماية من التلوث الضوضائي على عقوبات متنوعة ما بين العقوبة المالية أو السجن بحق المخالف لأحكام هذا القانون. ويتضمن قانون الحماية من التلوث الضوضائي حماية الجيران من الإزعاج بأشكاله