طريقة عمل الخمير اليمني

طريقة عمل الخمير اليمني

طريقة عمل الخمير اليمني

يعتبر الخمير اليمنيّ أو المقصقص اليمنيّ كما يلقبه البعض، من الأطباق المشهورة والشعبية المنتشرة في دولة اليمن، وفي حضرموت بشكل خاص، وهي أكلة لذيذة يفضّل الناس تناولها في فصل الشتاء، حيث تمدّ الجسم بالطاقة الكافية، ويحضّر الخمير اليمنيّ بأكثر من طريقة، سنذكر لكم بعضاً منها في هذا المقال.

المكوّنات

  • خمسة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب إلّا ثلث من السمن أو الزيت النباتيّ.
  • ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة.
  • كوب من السكر المطحون مع الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • كوب كبير من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع كلاً من الدقيق، والخميرة، والسكر، والحليب في وعاء عميق، ثم نصنع حفرة وسط الخليط ونسكب بداخلها السمن أو الزيت النباتيّ ونخلطه بأيدينا جيدا ثم نبدأ بسكب الماء بشكل تدريجي ونعجن العجينة حتى تصبح متجانسة.
  • نغطّي العجينة ثم نضعها في مكان دافئ حتى تتخمر ونتركها لمدة ساعة كاملة.
  • نضع العجينة المتخمرة على لوح خشبيّ، ثمّ نقوم بفردها بالمرّق حيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
  • نقطع العجينة على شكل مربعات أو دوائر متساوية.
  • نحضر قدراً عميقاً مليئاً بالزيت، ثم نرفعه على النار وننتظر حتى بدأ الزيت بالغليان ثم نضع قطع الخمير فيه ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة مع المراقبة .
  • حين تحمرّ قطع الخمير ويصبح لونها أحمرَ مائلاً للذهبي ننشلها من الزيت ونضعها على أوراق الامتصاص.
  • نضع قطع الخمير في طبق وتقدّم جاهزة للأكل.

طريقة عمل المقصقص اليمنيّ

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من السكر الناعم.
  • كوب من السمن النباتي المذاب.
  • نصف كوب من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
  • نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

  • نضع كلاً من السكر، والسمن وثلاثة أكواب ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط.
  • نثبت مضرب الخلاط ونبدأ بتشغيله على سرعة متوسّطة لمدّة دقيقة.
  • نترك الدقيق لمدة خمس عشرة دقيقة ليتشرب السمن.
  • نضيف كلاً من الحليب، والخمير، والملح، والبيض، والهيل، وحبة البركة، والماء فوق الخليط ونشغل الخلاط على سرعة متوسّطة حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وفي حال كانت العجينة لينة، نضيف الكمية المتبقية من الدقيق ونتركها لمدة خمس دقائق في الخلاط حتى تصبح لدينا عجينة ناعمة وقوية.
  • نحضر وعاءً كبيراً ونقوم بدهنه بالزيت، ثم نضع العجينة فيه ونغطيه بإحكام، ثم نترك العجينة في مكان دافىء لمدّة ساعة كاملة حتى تتخمر.
  • نرشّ الدقيق على لوحة خشبية، ثم نفرد العجينة عليها ونرّقها حتى تصبح رفيعة.
  • نقطّع العجينة بوساطة قطّاعة البيتزا، لقطع مربعة ومتوسّطة الحجم.
  • نضع الزيت في مقلاة عميقة حيث يكون الزيت بمستوى 5سم تقريباً، ونرفعها على نار هادئة وننتظر حتى يسخن الزيت.
  • نقلي قطع المقصقص في الزيت وننتظر حتى يصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • ننشل قطع المقصقص من الزيت ونضعها في طبق التقديم ثم نرش عليها السكر الناعم.
مزيد من المشاركات
كلام رائع عن الحب

كلام رائع عن الحب

كلام رائع عن الحب أريد أن أكون شيء جميل بحياتك يرسم على شفتيك الابتسامة كلما خطرت على بالك. ليتني كل شيء تحبه أنت. أما بعد فلن أحب أحداً بعدك، أما قبل فأنا أساساً لم أعرف الحب إلّا بك. قيدتني بك حتّى وإن لم تكن موجوداً، أستشعر طيفك معي مهما كنت بعيداً. الحب أن أكتفي بك، ولا أكتفي منك أبداً. أحببتك جداً لدرجة أنّه عندما تغيب عني يغيب معك كل شيء. لو كان الحب كلمات تكتب لانتهت أقلامي، لكن الحب أرواح توهب فهل تكفيك روحي. كل ما أريده هو أن تبقى في حياتي للأبد. الحُب زهرة ناضرة لا يفوح أريجها إلا
أضرار كاسات الهواء

أضرار كاسات الهواء

كاسات الهواء كاسات الهواء من العلاجلات الطبيّة القديمة، التي كانت تستخدم لعلاج العديد من الآلام والأمراض المختلفة، مثل آلام الظهر ومشاكل الرحم وغيرها الكثير، ويقوم مبدأ عمل كاسات الهواءعلى تجميع الدم في منطقة الألم تحت كأس الهواء، بعد أن نقوم بوضع شعلة من النار داخل كأس الهواء المخصّص لذلك، ومن ثمّ قلب الكأس على منطقة الألم، حيث يستخدم هذا العلاج العديد من الناس، وكثيرٌ منهم تعلموا طريقته وأصبحوا يعالجون به أنفسهم وعائلاتهم، ويعتقد كثيرون بفاعليته العلاجية، حيث جُرّب في علاج الكثير من الآلام
طريقة لعمل تورتة الآيس كريم

طريقة لعمل تورتة الآيس كريم

تورتة الأيسكريم بالفراولة مدَة التحضير اثنا عشرة دقيقة مدَة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ ثمانية أشخاص المكوّنات مكوّنات خليط الكيك: ثلاث حبات كبيرات من البيض . ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة. ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. ربع ملعقة صغيرة من الملح. ثلاثة أرباع كوب من الطحين. نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات. مكوّنات الحشو: أربعة أكواب من آيس كريم الفانيليا. كوب من الفراولة المفرومة. عشر حبات كبيرات من الفراولة . طريقة التحضير تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن،
الهجرة إلى بروناي

الهجرة إلى بروناي

بروناي سلطنة بروناي أو دار السلام أو جزيرة الذهب الأسود، جزيرة عريقة تقع في قارة آسيا، وقد تم تأسيسها في القرن الرابع عشر ميلادي، كدولة تتوسّط بين ماليزيا، وإندونسيا، حيث استقلت عام ألف وتسعمئة وأربعة وثمانين عن الاستعمار البريطانيّ، وهي تقع بالضبط في الجنوب الشرقي لآسيا وتجاور دولتي إندونسيا، وماليزيا. تتكوّن سلطنة بروناي من أربعة أقاليم هي: بلييت، وتتونج، وبروناي مورا، والرابع هو تنتروج والذي يفصله عن باقي الدولة بلدة ليمبانغ الماليزيّة. يوجد صراع إقليمي بين بروناي، وماليزيا على بلدة ليمبانغ
فوائد القهوة للتخلص من الدهون

فوائد القهوة للتخلص من الدهون

القهوة القهوة أو البُّن هي من أشهر المشروبات الشعبية العالمية، حيث تعتبر حبوبها ثاني أكثر سلعة تداولاً في العالم، وتنمو شجرة البن في أكثر من سبعين دولة في العالم ومنها يتم تصديره إلى غيرها من الدول. للقهوة أهمية كبيرة إذ تُستعمل في مجالات أخرى غير أنّها مشروب يتم احتساؤه في أوقات مختلفة، فهي تُستعمل في مجال التجميل والعناية بالبشرة والشعر، بالإضافة إلى فوائدها التي تتمثل في تنظيم معدلات السكر والضغط، وتخفيف الكولسترول الضار، والتخلص من الدهون المتراكمة، لكن بالرغم من فوائدها إلا أنّ لها
براعة الاستهلال في القرآن

براعة الاستهلال في القرآن

براعة الاستهلال في القرآن إن مفهوم الاستهلال في اللغة العربية يشير إلى بيان الغرض وموضوع الكلام منذ البداية، ويُعد الاستهلال من مظاهر الإعجاز البلاغي والأسلوبي في القرآن الكريم؛ فالبداية هي أول ما يطرق أذن المتلقي، وقد امتاز القرآن الكريم بالاستهلال البارع الذي يأسر المتلقي ويجذبه، وهذا باستخدام أساليب الأدب المختلفة ذات التأثير الكبيرة، وقد اختلفت طريقة الاستهلال في سور القرآن الكريم المختلفة. من براعة الاستهلال أن بداية السورة ومفتاحها هو مستهلها، ويبين موضوع السورة الرئيس، ومن الأمثلة على
علاج ارتفاع وظائف الكلى

علاج ارتفاع وظائف الكلى

وظائف الكلى تعتبر الكلى جزء مهم جداً في جسم الإنسان بحيث لا يستطيع الإنسان العيش بشكل طبيعي في حال حدث أي خلل في الكلى، فهي تعمل على تنقية الدم من كافة السموم المتواجدة في جسم الإنسان، وهنالك العديد من الوظائف المهمة التي تقوم بها الكلى، وهي: تعمل على تنقية الدم من المواد السامة، والتي تأتي نتيجةً لعملية الهضم وتحليل المواد الغذائية، كمادة البولينا السائلة والتي تعمل الكلى على تخليص الجسم منها بواسطة البول. تحافظ الكلى على نسبة الأملاح والماء الطبيعية في الجسم؛ لأنّ حدوث أي خلل في هذه النسبة
من قال سبحان الله وبحمده

من قال سبحان الله وبحمده

من قال سبحان الله وبحمده قال رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (من قال: (سبحان اللهِ وبحمدِه)؛ حطَّ اللهُ عنه ذنوبَه ، وإن كانت أكثرَ من زَبَدِ البحرِ)، ومعناه أنّ العبد يُبعد عن الله -تعالى- كل ما لا يليق به من صفات النقص والعيب والسوء، وتنزيهه عن الحاجات البشرية من أولاد وزوجة وشركاء، ومدحه والثناء عليه بكمال علمه وحكمته وقدرته ونعمه على خلقه وإحسانه إليهم وغيرها من الصفات الكاملة، وقد ورد فضله في العديد من الأحاديث النبويّة، ومنها ما يأتي: قال رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم-: (من قال: