طريقة لعمل تورتة الآيس كريم

تورتة الأيسكريم بالفراولة

المكوّنات

مكوّنات خليط الكيك:

• ثلاث حبات كبيرات من البيض .
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحين.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.

مكوّنات الحشو:

• أربعة أكواب من آيس كريم الفانيليا.
• كوب من الفراولة المفرومة.
• عشر حبات كبيرات من الفراولة .

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قالب مستدير مقاس ثماني بوصة، ثمّ دهن القالب بالسمنة ووضع قطعة من ورق الزبدة في القاع، ثمّ رش كمية قليلة من الطحين إلى أن يتم تغطية حواف القالب بالطحين.
• وضع الملح والطحين على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ نخلهم.
• وضع كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاط ، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ رش الطحين على خليط البيض والسكر، وإضافة عصير البرتقال والزبدة المذابة، وتقليب خليط الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء إلى أن يتم اختفاء الطحين، دون تقليب الخليط كثيراً من أجل أن لا يفقد البيض الهواء المتكون داخله أثناء فترة الخفق الطويلة.
• سكب خليط الكيك في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك، ثمّ اختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن، وتركه لعدة دقائق إلى أن يصبح بارداً، ثمّ قلبه على قاعدة كرتونية أو شبك معدني.
• تنظيف القالب الذي تم استعماله من أجل خبز الكيك، ثمّ تبطينه بقطعة من النايلون مع ترك جزء خارج القالب من أجل تغليف الكيك.

تحضير التورتة:

• تقطيع قالب الكيك عرضياً باستعمال سكين منشارية إلى طبقتين متساويتين.
• تقطيع حبات الفراولة طولياً إلى نصفين متساويين.
• وضع قطعة من الكيك في قاع القالب على قطعة النايلون، ثمّ ترتيب حبات الفروالة على قطعة الكيك بحيث تكون جهة القطع عكس جة حافة القالب.
• وضع الآيس كريم والفراولة المفرومة في طبق عميق، ثمّ تقليب الآيس كريم إلى أن يتم خلطها جيداً مع الفراولة، ثمّ توزيع الخليط على طبقة الكيك في القالب، ووضع طبقة الكيك الثانية، ثمّ تغليف الكيك بالنايلون ووضع القالب في الثلاجة لأكثر من ساعة أو طوال الليل.
• إخراج تورتة الآيس كريم بالفراولة من الثلاجة، ثمّ التخلص من النايلون الذي عليها ووضعها على طبق التقديم.
• تقطيع تورتة الآيس كريم باستعمال سكين حادة، ثمّ تقديمها مباشرة.

كيكة البوظة

المكوّنات

مكوّنات السبونج الأبيض:

• كوب ونصف من الطحين.
• نصف كوب أو مئة غرام من الزبدة، الحليب والسكر.
• حبتان من البيض.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• رشة من الملح.

مكوّنات السبونج الأسود:

• كوب وربع من الطحين.
• نصف كوب أو مئة غرام من الزبدة، والكاكاو ، والحليب والسكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• حبتان من البيض.
• رشة من الملح.

مكوّنات الحشو:

• كيلو غرام من بوظة الفانيلا.
• نصف علبة من الفراولة أو البلوبيري أو التوت.

مكوّنات التزين:

• كوبان من الكريمة السائلة المخفوقة.
• الفواكة.

طريقة التحضير

تحضير السبونج الأبيض:

• وضع الطحين في قدر، ثمّ إضافة البيكنج باودر.
• وضع البيض في قدر أخر، ثمّ إضافة الفانيلا عليه، وتقليبهم باستعمال الشوكة، ثمّ إضافته إلى الطحين، وتقليب المكوّنات بالمضرب.
• إضافة كلٍ من: الزبدة، الحليب والسكر وتقليب المكوّنات معاً، إلى أن يتم تكوين خليط السبونج الأبيض.
• إحضار وعاء البايركس، ووضع ورقة الزبدة قي القاع، ثمّ وضع الخليط فوقها ومساواة السطح.
• إحضار القالب ووضع قطعة السبونج فيه، ثو وضع البوظة فوقه ومساواة السطح، ثمّ إضافة التوت، ثمّ طبقة أخرى من البوظة وفوقها السبونج الأسود.
• وضع القالب في الفريزر لمدّة سبع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• إخراجها من الفريزر وتزينها بالكريمة والفواكة، ثمّ تقديمها.

تحضير السبونج الأسود:

• أخذ كمية قليلة من السبونج الأبيض، ولكن إزالة ربع كوب من الطحين وإضافة نصف كوب من البيكنج باودر.
• إضافة الكاكاو وخلطه مع المكوّنات.
• إحضار وعاء البايركس، ووضع ورقة الزبدة قي القاع، ثمّ وضع الخليط فوقها ومساواة السطح.
• إحضار القالب ووضع قطعة السبونج فيه، ثو وضع البوظة فوقه ومساواة السطح، ثمّ إضافة التوت، ثمّ طبقة أخرى من البوظة وفوقها السبونج الأبيض.
• وضع القالب في الفريزر لمدّة سبع ساعات على الأقل أو طوال الليل.
• إخراجها من الفريزر وتزيينها بالكريمة والفواكة، ثمّ تقديمها.