طريقة عمل الاكلير

الإكلير

يعتبر الإكليرمن الوجبات الشهيّة والمحببة للناس، تأتي بنكهات متعددة وفي الوقت نفسه دسمة؛ كالكاسترد والشوكولاته، تقدم باردة ويمكن شرب المشروبات الساخنة عند تناولها.

مكونات الإكلير

• كوب واحد من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الماء.
• أصبع زبدة واحد.
• ربع كوب من السكر .
• أربع بيضات.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوبان من الكسترد، أو الفراولة، أو الشوكولاته للحشو، حسب الرغبة.
• شوكولاتة مذوبة ( للتزين).

طريقة تحضير الإكلير

• انخلي الدقيق والملح في طبق عميق.
• ضعي كوب الماء وأصبع الزبدة في قدر صغير على نار هادئة وأضيفي إليهم السكر ، اتركي الخليط على النار لحين ذوبان الزبدة.
• أضيفي الطحين بعد ذلك إلى الوعاء الموضوع فيه الخليط، وحرّكيه جيّداً داخل الوعاء إلى أن تختفي الكتل، ثمّ أعيدي الخليط إلى القدر وضعيه على النار وحرّكيه باستمرار لمدة دقيقتين.
• أضيفي البيض إلى الخليط بشكل تدريجيّ في كل مرة أضيفي بيضة، ثمّ أخفقي الخليط جيّداً وبعد ذلك أضيفي صفار البيضة وأخفقيه جيداً ثم ضعيه داخل الكيس الخاص بالتزيين.
• أحضري صينية وادهنيها بالزبدة، ومن الأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.
• أعصري الكيس لإخراج المزيج من المقدمة وعمل أصابع على سطح الصينية، اجعليها متباعدة قليلاً عن بعضها البعض.
• بعد الانتهاء من التزيين ضعي الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة، لمدة عشر دقائق، و بعد ذلك اخفضي درجة الحراة إلى 180 درجة مئويّة لمدة 25 دقيقة، أو من الممكن مراقبة شكل الإكلير لحين تحوّل سطحه إلى اللون البني.
• أخرجي الصينيّة من الفرن وضعهيا جانبا حتى يبرد الإكلير، ثمّ خذي كل حبة وافتحيها من الجانب وأدخلي الكاسترد فيها، أوالفراولة، أو الشوكولاته بحسب الرغبة.
• أحضري الشوكولاته و غطّيها من الأعلى.

حشوة الاكلير بالشوكولاته

مكوّنات حشوة الإكلير بالشوكولاته

• كوبان من الحليب.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث كوب من الكاكاو.
• أربع ملاعق صغيرة من النشا.
• صفار بيضتان.
• معلقة صغيرة من الفانيلا.
• رشة ملح صغيرة.

طريقة تحضير الإكلير بالشوكولاته

• ضعي كلّ من الحليب، والسكر، والكاكاو، والنشا، وصفارالبيض، والملح، في وعاء وحرّكيهم حتى تختلط جميع المكونات و يختفي الكاكاو والنشا.
• ضعي الخليط على النار وابدئي بالتحريك المستمر.
• عندما يبدأ بالغليان و التكاثف ضعي الفانيلا.
• ضعي الخليط في وعاء و دعية يبرد في الثلاجة مدة ساعتين.

نصائح

• أنخلي الدقيق للتأكد من خلوّه من الشوائب والكتل.
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة.

لا تتركي الخليط دون تحريك كي تتجنبي وجود كتل في الخليط.

• عند وضع البيض في العجينة تأكدي من برودة العجينة قليلا حتى لا يتشكّل لدينا كتل، ثمّ أضيفي بيضة تلو الأخرى.
• يمكنك إضافة معلقتان كبيرتان من المربى، أو صوص الكراميل، أو النوتيلا إلى الكسترد لنكهات لذيذة اخرى.

تم تدقيق هذا المقال بواسطة الطاهية لينا الصمادي.