طريقة عمل أرز وعدس

طريقة عمل أرز وعدس

الأرز والعدس

الأرز والعدس أو ما يسمى بالمجدرة وهي أكلة شعبية تقليدية عرفت منذ قديم الزمان، اشتهرت في بلاد الشام وبخاصة في الأردن وسوريا ثم بعدها إلى باقي الدول، يتم تحضيرها من الأرز والعدس، كما يمكن استبدال الأرز بالبرغل، وتقدم مع شرائح البصل المحمر بجانب طبق من السلطة أو اللبن الرايب، وفي هذا المقال سوف أقدم لكم طريقة تحضير رائعة لوصفة الأرز بالعدس.

المجدرة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز العادي.
  • كوب من العدس الحب.
  • حبّتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً للتخلص من أكبر كمية من النشا في الأرز، ثم نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة.
  • غسل العدس جيداً ثم وضعه في وعاء في النار لسلقه لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • وضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في قدرٍ على النار حتى يسخن قليلاً.
  • إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ليتحمص لمدة خمس دقائق تقريباً، بعد ذلك إضافة العدس والتقليب بهدوء.
  • إضافة ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن فوق الأرز والعدس، ثم إضافة مكعب مرق الدجاج نقلب قليلاً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبهم قليلاً لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • ترك الأرز بالعدس على نار منخفضة لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يجف الأرز قليلاً.
  • رفع القدر عن النار ووضعها جانباً حتى يتشرب الأرز جيداً.
  • تقطيع كمية البصل إلى شرائح ووضعها في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • تقليب البصل حتى يذبل ويتحمر ليأخذ اللون البني.
  • سكب الأرز بالعدس أو المجدرة في وعاء واسع للتقديم، ثم تزيينه بالبصل المحمر، وتقديمه بجانب طبق من السلطة العادية المكونة من الخيار والطماطم والبقدونس والخس أو بجانب اللبن الرائب.

أرز بالعدس والحمص

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ساعة
تكفي لـ سبعة أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة او السمن.
  • بصلة كبيرة، مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم، المهروس.
  • قرنا فلفل أخضر حار، مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من العدس.
  • ربع كوب من الحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم .

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات، ثم نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت وإضافة البصل والثوم في قدر، وتقليبهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
  • إضافة الفلفل الحار، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم، والعدس والحمص، وتقليبهم لعدة دقائق.
  • إضافة كوبين من الماء وتركهم على نار هادئة مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
  • إضافة المرق، وتركه يغلي بقوة ثم إضافة الأرز، تركه يغلي بقوة مدة ثلاث دقائق ثم تغطية القدر، وتخفيف النار وتركه مدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، وتقديمه مع سلطة البندورة والخيار.

الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ساعة وربع
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

  • كوبان من الأرز المصريّ، المغسول والمنقوع.
  • كوب من العدس الأسمر.
  • حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى جوانح.
  • مكعبان من شوربة الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون ناعماً.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملح طعام، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل العدس بالماء الفاتر، ثمّ وضعُه في قدرٍ مناسب، وإضافةُ إليه الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّبات شوربة الدجاج.
  • إضافة كميّة مناسبة من الماء، حتى تغمر حبّات العدس بالكامل، ثم وضع القدر على نار متوسّطة، وتركه لمدة نصف ساعة أو أقلّ بقليل حتى ينضج العدس نصف نضوج.
  • تصفية العدس باستخدام مصفاه ناعمة، والاحتفاظ بالمرقة الخاصّة به.
  • وضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ووضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم إضافةُ إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، والاستمرار بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل.
  • إضافة العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، وتقليبه جيّداً مع البصل.
  • إضافة ثلاثة أكواب من المرقة، وتقليبها مع الأرز.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمّون وتحريك المكونات مع بعضها بهدوء، ثم تركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل.
  • وضع نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة كميّة البصل المتبقّية وتشويحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
  • وضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بزيت الزيتون والبصل.

الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • كوبان من العدس الأسمر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة من البهارات السبع.
  • ملح طعام، -حسْب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • تحضيرُ قدرٍ ووضعُ فيه العدس، وإضافةُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، وتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس.
  • رفع القدر عن النار، ثم وضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وطحنه للحصول على مزيج ناعم.
  • وضع العدس المهروس في قدر، ووضعُه على نار هادئة، وإضافة إليه الأرزّ، وتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
  • وضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، وتشويح البصل حتى يذبل.
  • سكب البصل والزيت فوق العدس، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية.
  • إضافة الملح، والقرفة، والبهارات السبع، والاستمرار بالتحريك، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالقدر.
  • سكب الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، وتزيينه بالبقدونس المفروم ناعماً.
مزيد من المشاركات
صنع جبنة الدهن

صنع جبنة الدهن

جبنة الدهن تعد جبنة الدهن واحدةً من أنواع الجبن الطرية التي تتميز بطعمها المائل إلى الحموضة، لذلك يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، كما أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم وسلامته، مثل: البروتينات، والمعادن؛ كالكالسيوم، والفسفور، والكربوهيدرات، والدهون المشبعة، والفيتامينات؛ كفيتاميني أ، ب 6، ويمكن الاستفادة من هذه الجبنة في مجالاتٍ عديدة، فمن الممكن دهنها في الخبز لتحضير السندويشات، أو دهن التشيز كيك بها، أو إضافتها إلى المعكرونة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق صنعها. صنع
مفهوم التكلفة الحدية

مفهوم التكلفة الحدية

مفهوم التكلفة الحدية تعرف التكلفة الحدية أيضًا باسم التكلفة الإضافية، وتشير إلى التكاليف المرتبطة بإنتاج وحدة إنتاج إضافية، ويمكن للشركة زيادة أرباحها إلى الحد الأقصى من خلال الإنتاج عندما تتساوى التكلفة الحدية مع الإيرادات الحدية، ولحساب التكلفة الحدية تتم قسمة التغيير في تكاليف الإنتاج على التغيير في الكمية. تدل التكلفة الحدية على التكلفة الإجمالية للإنتاج، وتشمل التكاليف الثابتة والمتغيرة، حيث تحدث تكاليف الإنتاج الثابتة بانتظام، ولا تتغير على المدى القصير مع التغيرات في الإنتاج مثل الإيجار
مررت على المروءة وهي تبكي

مررت على المروءة وهي تبكي

مررت على المروءة وهي تبكي فيما يأتي أبيات القصيدة مررت على المروءة وهي تبكي: مررت على المروءة وهي تبكي فقلت علام تنتحب الفتاة فقالت كيف لا أبكي وقومي جميعاً دون خلق الله ماتوا مررت على الشجاعة وهي تبكي فقلت علام تنتحب الفتاة فقالت كيف والشجعان مروا على المظلوم فابتسموا وفاتوا مررت على العروبة وهي تبكي فقلت علام تنتحب الفتاة أجابتني بنظرات طوال فإذ بالرد أبلغه السكات مررت على الشهادة وهي تبكي فقلت علام تنتحب الفتاة فقالت بالمحاكم قول زور وعند الحكم أهملني القضاة مررت على المدارس وهي تبكي فقلت
علاج فطريات اللسان للأطفال

علاج فطريات اللسان للأطفال

فطريّات اللسان للأطفال يُعتبر ظهور الفطريّات على اللسان لدى الأطفال أو كما يُسمى علمياً بداء المبيضات الفموي من المشكلات الصحيّة التي تصيب الفم واللثة على حد سواء، وتؤثر بشكل سلبي في صحة الطفل، ويرافقها العديد من الأوجاع والمضاعفات، منها فقدان الشهيّة والألم الشديد، وتنتج عن عدة عوامل، على رأسها حدوث خلل في توازن البكتيريا النافعة في الفم، ونقص الفيتامينات، وضعف المناعة، كما ترافق فترة ظهور الأسنان لدى الأطفال. مضاعفات فطريّات اللسان للأطفال يمكن أنّ تنتقل الفطريات من الفم إلى منطقة البلعوم،
مهام وظيفة مسؤول عمليات

مهام وظيفة مسؤول عمليات

مهام وظيفة مسؤول عمليات قد يكون دور مدير العمليات مُعقداً ومتشابكاً لكنه ضروري لمكان عمل أكثر توازناً، كما يمكن تلخيص بعض الأمثلة على المهام الرئيسية لمسؤول العمليات بما يأتي: مهام إدارية يقوم مسؤول العمليات بالعديد من المهام الإدارية في المؤسسة، ومن أهمها ما يأتي: إدارة وزيادة فعالية وكفاءة خدم الدعم مثل الموارد البشرية وتكنولوجيا المعلومات والشؤون المالية، من خلال إدخال تحسينات على كل وظيفة بالإضافة إلى التنسيق والتواصل بين وظائف الدعم والأعمال. قيادة المبادرات في فريق الإدارة والمؤسسة التي
طريقة عمل دبس البندورة

طريقة عمل دبس البندورة

دبس البندورة إنّ دبس البندورة هو عصارة ثمار البندورة الذي يُستخدم في العديد من أغراض الطهي، إذ إنّه يُضفي نكهة مميزة لكثير من الأطباق، كتحضير الباستا بالصلصة الحمراء، أو يخنة الفاصولياء الحمراء، والكباب بدبس البندورة، أو شوربة البندورة بالأعشاب، ولاستخدام دبس البندورة أو صلصة البندورة العديد من الفوائد الصحية، مثل الحماية من بعض أنواع السرطانات، كسرطان الجلد؛ بسبب احتواء البندورة على عنصر اللايكوبين، ويمكن شراء دبس البندورة من محلات البقالة، أو صنعه في المنزل. عمل دبس البندورة المكوّنات ثلاثة
أنواع العذاب على بني إسرائيل

أنواع العذاب على بني إسرائيل

أنواع العذاب النازل ببني إسرائيل أنزل الله -تعالى- ببني إسرائيل أكثر من نوعٍ من أنواع العذاب والابتلاءات بسبب ذنوبهم، وفيما يأتي ذكر شيءٍ من عذاب بني إسرائيل الذي حلّ بهم في الحياة الدنيا: أمرهم بقتل أنفسهم لمّا نقض بنو إسرائيل العهد مع موسى -عليه السلام- وعبدوا العجل بعد غيابه عنّهم؛ رتّب الله -تعالى- لتوبته عليهم عذاباً شديداً إذ أمرهم أنّ يقتتلوا؛ وذلك بأنّ يقتل بعضهم بعضاً؛ وكان ذلك عذاباً وبأساً شديداً نزل في بني إسرائيل لم يجدوا منه بُدّاً؛ فبدأوا يقتتلون بالشفار ويرفع بعضهم السكين نحو
طرق إعداد حلى زبدة الفول السوداني

طرق إعداد حلى زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني هي ذلك المعجون الذي يُحضَّر من مادة الفول السوادني الذي يتم تحميصه مسبقاً، حيث تتواجد هذه الزبدة جاهزة في الأسواق وتباع في علب إلى جانب الشوكولاتة المدهونة وغيرها من العلب، وتدخل زبدة الفستق في العديد من أنواع الحلويات، إذ تتميّز بمذاقها الذي لا يقاوم ولا بأي شكل من الأشكال، وفي بعض البلدان قد تكون طريقة طهيها غريبة إلى حد ما على ثقافات أخرى، إذ من الممكن أن يستعمل معها الفلفل الحار كما في دولة الهند، كما أن وبدة الفستق تحتوي على العديد من العناصر الهامة، إلاّ أنّه لا ينصح