طريقة عمل أرز وعدس

طريقة عمل أرز وعدس

الأرز والعدس

الأرز والعدس أو ما يسمى بالمجدرة وهي أكلة شعبية تقليدية عرفت منذ قديم الزمان، اشتهرت في بلاد الشام وبخاصة في الأردن وسوريا ثم بعدها إلى باقي الدول، يتم تحضيرها من الأرز والعدس، كما يمكن استبدال الأرز بالبرغل، وتقدم مع شرائح البصل المحمر بجانب طبق من السلطة أو اللبن الرايب، وفي هذا المقال سوف أقدم لكم طريقة تحضير رائعة لوصفة الأرز بالعدس.

المجدرة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ خمسة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من الأرز العادي.
  • كوب من العدس الحب.
  • حبّتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مكعب من مرق الدجاج .
  • ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً للتخلص من أكبر كمية من النشا في الأرز، ثم نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة.
  • غسل العدس جيداً ثم وضعه في وعاء في النار لسلقه لمدة ربع ساعة تقريباً.
  • وضع الزيت النباتي وزيت الزيتون في قدرٍ على النار حتى يسخن قليلاً.
  • إضافة الأرز وتقليبه قليلاً ليتحمص لمدة خمس دقائق تقريباً، بعد ذلك إضافة العدس والتقليب بهدوء.
  • إضافة ثلاثة أكواب ونصف من الماء الساخن فوق الأرز والعدس، ثم إضافة مكعب مرق الدجاج نقلب قليلاً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود، وتقليبهم قليلاً لتختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • ترك الأرز بالعدس على نار منخفضة لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى يجف الأرز قليلاً.
  • رفع القدر عن النار ووضعها جانباً حتى يتشرب الأرز جيداً.
  • تقطيع كمية البصل إلى شرائح ووضعها في وعاء على النار مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • تقليب البصل حتى يذبل ويتحمر ليأخذ اللون البني.
  • سكب الأرز بالعدس أو المجدرة في وعاء واسع للتقديم، ثم تزيينه بالبصل المحمر، وتقديمه بجانب طبق من السلطة العادية المكونة من الخيار والطماطم والبقدونس والخس أو بجانب اللبن الرائب.

أرز بالعدس والحمص

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ساعة
تكفي لـ سبعة أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من زيت الذرة او السمن.
  • بصلة كبيرة، مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم، المهروس.
  • قرنا فلفل أخضر حار، مفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع كوب من العدس.
  • ربع كوب من الحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم .

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات، ثم نقع الأرز في ماء دافىء مملح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين الزيت وإضافة البصل والثوم في قدر، وتقليبهم حتى يصبح لونهم ذهبياً.
  • إضافة الفلفل الحار، والملح، والفلفل، والكمون، والكركم، والعدس والحمص، وتقليبهم لعدة دقائق.
  • إضافة كوبين من الماء وتركهم على نار هادئة مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج.
  • إضافة المرق، وتركه يغلي بقوة ثم إضافة الأرز، تركه يغلي بقوة مدة ثلاث دقائق ثم تغطية القدر، وتخفيف النار وتركه مدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، وتقديمه مع سلطة البندورة والخيار.

الأرز بالعدس على الطريقة الفلسطينية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ساعة وربع
تكفي لـ ستة أشخاص

المكونات

  • كوبان من الأرز المصريّ، المغسول والمنقوع.
  • كوب من العدس الأسمر.
  • حبتان كبيرتان من البصل، المقطّع إلى جوانح.
  • مكعبان من شوربة الدجاج.
  • نصف كوب من زيت الزيتون النقيّ.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون ناعماً.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملح طعام، -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل العدس بالماء الفاتر، ثمّ وضعُه في قدرٍ مناسب، وإضافةُ إليه الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، ومكعّبات شوربة الدجاج.
  • إضافة كميّة مناسبة من الماء، حتى تغمر حبّات العدس بالكامل، ثم وضع القدر على نار متوسّطة، وتركه لمدة نصف ساعة أو أقلّ بقليل حتى ينضج العدس نصف نضوج.
  • تصفية العدس باستخدام مصفاه ناعمة، والاحتفاظ بالمرقة الخاصّة به.
  • وضع ست ملاعق من زيت الزيتون في قدر، ووضعه على نار متوسّطة حتى يسخن بشكل كامل، ثم إضافةُ إليه ما يقارب ثلاث ملاعق من البصل، والاستمرار بتشويحه حتى يتغيّر لونُه ويذبل.
  • إضافة العدس، والأرز المنقوع والمصفّى، وتقليبه جيّداً مع البصل.
  • إضافة ثلاثة أكواب من المرقة، وتقليبها مع الأرز.
  • إضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمّون وتحريك المكونات مع بعضها بهدوء، ثم تركها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة، وذلك حتى تجفّ السوائل بشكل كامل.
  • وضع نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وإضافة كميّة البصل المتبقّية وتشويحهم على نار متوسّطة حتى يذبل البصل.
  • وضع الأرز بالعدس في طبق مناسب للتقديم، وتزيينه بزيت الزيتون والبصل.

الأرز بالعدس على الطريقة اللبنانية

المكونات

  • كوبان من العدس الأسمر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الأرز المصريّ.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • رشّة من القرفة.
  • رشّة من البهارات السبع.
  • ملح طعام، -حسْب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • تحضيرُ قدرٍ ووضعُ فيه العدس، وإضافةُ إليه الماء المملّح حتى يغمر الحبات بشكل كامل، وتركه على نار هادئة حتى تنضج حبات العدس.
  • رفع القدر عن النار، ثم وضعُ حبات العدس في وعاء الخلاط الكهربائيّ، وطحنه للحصول على مزيج ناعم.
  • وضع العدس المهروس في قدر، ووضعُه على نار هادئة، وإضافة إليه الأرزّ، وتركه على النار حتى ينضج الأرز بشكل كامل.
  • وضع زيت الذرة والبصل في مقلاة، وتشويح البصل حتى يذبل.
  • سكب البصل والزيت فوق العدس، وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية.
  • إضافة الملح، والقرفة، والبهارات السبع، والاستمرار بالتحريك، وذلك حتى لا يلتصق العدس بالقدر.
  • سكب الأرز بالعدس في طبقٍ مناسب، وتزيينه بالبقدونس المفروم ناعماً.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل قوزي الشام

طريقة عمل قوزي الشام

قوزي الشام هو نوع من الأطباق الرئيسية التي يتم فيها حشو الأرز بداخل عجينة رقيقة، وتعود أصول قوزي الشام إلى المطبخ التركي، حيث تم تحضيرها لأول مرة، وكانت تسمى في تركيا باسم رده بلاو، ثم انتقلت بعدها إلى سوريا ليتم تسميتها بقوزي الشام. كما وتسمى بنفس الاسم في العراق، ويستخدم في تحضيرها الأرز البسمتي طويل الحبة مع مجموعة من المكسرات، ومن خلال المقال سوف نقدم لكم كيفية تحضير قوزي الشام بطريقة رائعة وسهلة. عمل قوزي الشام المكونات للعجينة: كيلو من الطحين الأبيض المنخول. كوب ونصف من الماء الدافئ أو
كيف أصبح مصممة ديكور

كيف أصبح مصممة ديكور

تصميم الديكور عندما يمتلك الشخص شغفاً إزاءَ أمرٍ ما يصبح هذا الأمر جُلّ اهتمامه، فيحاولُ توسيع آفاقه وجمع المزيد من المعلومات عن هذا الأمر، فامتلاك هذا الشغف هو من أروع الأمور التّي قد تحصل للشخص، فالإنسان يبدع بالعمل إذا كان يحبه. تتنوّع المجالات التّي من الممكن أن نتخصّص فيها، لكن وفي الحقيقة الأمر عائدٌ إلى الشخص نفسه وإلى ميوله، فمثلاً تهتمّ بعض النساء بتغيير ديكور المنزل من فترةٍ لأخرى ممّا يجعلها ترغب بالقيام بذلك لنفسها وللآخرين أيضاً، وقد يصل بها الأمر لاتّخاذ تصميم الديكور كمهنةٍ
فوائد ممارسة الرياضة البدنية

فوائد ممارسة الرياضة البدنية

الرياضة الرياضة هي جهد جسمي وبدني يجب على جميع أفراد المجتمع ممارسته يومياً، فهي من السلوكيات الصحية، والضرورية اللازمة في الحياة، وبالإمكان ممارسة الرياضة بشكل فردي، أو بشكل جماعي بحسب نوع الرياضة المُمارسة، وعُرفت الرياضة منذ القدم، ومنذ زمن الرسول صلى الله عليه وسلم، حيث وردت العديد من الأحاديث النبوية الشريفة التي تحثنا على ممارسة الرياضة، وتعليمها للأولاد منذ صغرهم، حيث أمرنا بتعليمهم السباحة، وركوب الخيل، والرماية، وهذا دليل قاطع على مدى فائدة الرياضة وأهميتها، وفي هذا المقال سنتحدث عن
أهمية إشارة المرور

أهمية إشارة المرور

التحذير تُعرِّف إشارات التحذير السائقين باحتمالية وجود مخاطر في الطريق الأمامي القادم، وعادةً ما تكون هذه الإشارات عبارة عن صور، ورسوم، ورموز للتنبيه عن الخطر، وهي ذات لون أسود على خلفية صفراء، وتعتبر إشارة مفترق الطرق إلى الأمام، والطريق يضيق إلى الأمام من الأمثلة عليها، هذا فضلاً عن إشارات التحذير من الأعطال والانهيارات، والتي تكون على شكل مثلثات تحذيريّة، فمثلاً يتم وضع ثلاثة مثلثات تحذيريّة على الأقل في حالات تعطل المركبات التي يزيد معدل الوزن الإجمالي لها عن اثني عشر طناً. الحصول على مرور
طريقة عمل يخنة الدجاج العراقية

طريقة عمل يخنة الدجاج العراقية

يخنة الدجاج يتميز المطبخ العراقي بالكثير من الوصفات التقليدية، والتي انتشرت منه إلى جميع دول العالم، ومن أبرز هذه الوصفات يخنة الدجاج العراقية التي تتميز عن تلك التي تحضر في الدول الأخرى أنّها تحتوي على حبوب الحمص، ممّا يعطيها نكهةً فريدة، بالإضافة إلى بعض المنكهات والمطيبات التي تزيد لذة مذاقها، وفي هذا المقال سنذكر طريقة إعدادها. يخنة الدجاج العراقية المكوّنات ثماني قطع من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد. ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. بصلة كبيرة. فصان من الثوم. ربع ملعقة كبيرة من الكركم. رشة من
كيف يمكن للطالب أن يخدم وطنه من موقعه

كيف يمكن للطالب أن يخدم وطنه من موقعه

مواكبة التطور وعمل المشاريع يستطيع الطالب خدمة وطنه بعلمه، من خلال حرصه على مواكبة التطور، ومتابعة آخر الدراسات، وعمل المشاريع التي تنفع المجتمع والوطن، كما يجب تحويل ما يتعلمه نظرياً في المدرسة والجامعة إلى أشياء مادية، مثل الاختراعات التي تُساهم في بناء وطنه وتقدمه . الحفاظ على الأمن والنظام يخدم الطالب وطنه من خلال الحفاظ على الأمن العام، واتباع القوانين التي تفرضها المدرسة والمجتمع، وتجنب المشاركة في أعمال الشغب والفوضى التي يقوم بها الطلبة ضد مدرسيهم في المدرسة، وأن يُساعد الطالب في حلّ
مدينة غراس

مدينة غراس

غراس مدينة غراس أو كراس هي مدينة من المدن الفرنسية التي تتبع إقليم الألب البحري ضمن منطقة بروفنس ألب كوت دازور، تعد مدينة غراس عاصمة صناعة العطور على مستوى العالم، وتشتهر المدينة في الخيال الثقافي المعاصر بأنّها فضاء مكاني لأحداث رواية العطر لباتريك زوسكيند. الجغرافية والمناخ تقع مدينة غراس بالقرب من ساحل البحر الأبيض المتوسّط على بعد قرابة 12كم من الجهة الشمالية لمدينة كان، وتبعد عن العاصمة الفرنسية باريس قرابة 677كم من الجهة الجنوبية، وتتمتع المدينة بمناخ متوسّطي بمتوسّط درجات حرارة تتراوح
صفات الأم المثالية

صفات الأم المثالية

الأم الأم هي المدرسة التي يعتمد عليها المجتمع في تربية وإنشاء الأجيال المختلفة؛ كونها فهي من تربي الأبناء، وتنشئهم، وتعلمهم القيم والمبادئ التي يجب أن يسيروا عليها في حياتهم، كما أنّهم يتأثرون بالأم كثيراً، تحديداً في المراحل العمرية المبكّرة، فتراهم يقلدونها ويحاولون عمل أيّ تصرّف تقوم به؛ لذلك يجب أن تحرص الأم على عدم القيام بأيّ عمل غير لائق أمام أبنائها، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن الصفات المتعدّدة للأم المثالية. صفات الأم المثاليّة الصديقة: وهي التي تحاول أن تستمع إلى أبنائها بصدر رحب،