طريقة عمل أرز مندي في قدر الضغط

طريقة عمل أرز مندي في قدر الضغط

المندي

المندي من الأكلات القديمة التي كان أهل البادية مُعتادين عليها، ولكنّها كانت تُطهى بشكل مختلف تماماً عمّا وصلت إليه في يومنا الحالي، حيث إنّها كانت تُطبخ بوضع قدر الطهي في حفرة عميقة تحت الأرض وممتلئة بالجمر أو داخل برميل مغمور بالرّمل المُشتعل المحاط بالفحم، ولكن في هذه الأيام اختُرعت الأفران الكهربائية، والقدور المضغوطة ولذلك أصبحت طريقة إعداد المندي مُختلفة.

إعداد أرز مندي في قدر الضغط

المكونات

  • كيلوغرامان من لحم الضأن المقطّع إلى قطعٍ كبيرة الحجم.
  • أربعة أكواب من أرز البسمتي طويل الحبة.

بهارات اللحمة:

  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران .
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الكادي -اختياري-.

بهارات الأرز

  • نصف رأس من الثوم المقطّع إلى شرائح.
  • سبع حبّات من الهال، حب صحيح.
  • قرفة عيدان.
  • خمسة مسامير من القرنفل، حب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المُذاب بالقليل من الماء الساخن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملوّنات طعام.

طريقة التحضير

  • غسل قطع اللحمة جيداً ثمّ فركها بالماء البارد والملح حتى يتم التخلص من الدهن والزفر.
  • وضع جميع توابل وبهارات اللحمة مع الزيت في وعاء منفرد، ثمّ خلطها معاً حتى يتكوّن خليط من التوابل الناعمة.
  • سكب الخليط على اللحمة وفركها جيّداً حتى تأخذ كامل القطع ما يُناسبها من التوابل.
  • تغليف اللحمة بطبقتين من ورق الألمنيوم وتركها في الثلاجة مدة ساعتين حتى تمتص النكهة.
  • وضع الشبك الخاص بقدر الضغط ثمّ وضع اللحمة على الشبك وهي مُغلفة بورق الألمنيوم.
  • وضع القدر على النار الهادئة لمدّة ساعة تقريباً من بدء الصافرة بإطلاق البخار، وفي هذه الأثناء يتم تحضير الأرز.
  • غسل الأرز ونقعه بالماء البارد لمدّة نصف ساعة، ثمّ وضع البصل المفروم ناعماً وباقي التوابل الخاصّة بالأرز مع بعضها البعض، ويتمّ الخلط جيداً.
  • وضع خليط الأرز في قدر الضغط مع اللحمة، ثمّ إعادة القدر على النار مع وضع مقدار مناسب من الماء، وبعد ذلك وضع ملوّنات الطعام بشكل عشوائي، ويحتاج ذلك لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج بالكامل.
  • وضع الفحم المشتعل داخل قدر الضغط بعد أن ينضج حتى ينطفئ الفحم.
  • وضع الأرز في طبق مفرود بعد تحريكه لتختلط الألوان بشكل جيد، ثمّ وضع اللحمة فوقه وتزيينه بالمكسّرات مثل اللوز، والصنوبر، ورشات خفيفة من البقدونس.

مندي الدجاج بقدر الضغط

المكوّنات

  • دجاجة بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة إلى ست أو ثماني قطع.
  • كوب ونصف من أرز البسمتي، مغسول ومنقوع في الماء.
  • ربع كوب من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكبش قرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ورقتان من الغار.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة وربع من الزنجبيل المبشور.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح، يُضاف حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

  • خلط ملعقة كبيرة من الزيت مع رشة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، مع القليل من الكمّون، وربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل في وعاء كبير.
  • نقع قِطع الدجاج بهذه التتبيلة مدّة ساعتين من الوقت.
  • تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر صغير على النار ثمّ إضافة البصل والثوم.
  • تقليب المكوّنات حتى تذبل، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود المطحون، والبهارات المشكلة، مع الزعفران، والهيل، والقرنفل، والقرفة، وورق الغار.
  • إضافة الأرز مع ما يكفي من الماء حتى غمره.
  • وضع قدر الأرز في قدر الضغط، ثمّ وضع شبكٍ معدنيّ مستدير على فتحة القدر، ووضع قطع الدجاج.
  • تغطيه قدر الضغط وترك الدجاج كي ينضج وعصارته تنزل على الأرز تقريباً مدّة خمس عشرة دقيقة بعد سماع صفير القِدر.
مزيد من المشاركات
ما هو تحليل Hb Electrophoresis

ما هو تحليل Hb Electrophoresis

تحليل Hb Electrophoresis يُعرف هذا الفحص طبياً بالفصل الكهربائي للهيموغلوبين أو الهجرة الكهربائية للهيموغلوبين (بالإنجليزية: Hemoglobin electrophoresis) وهو اختبار للدم يهدف لقياس وتحديد الأنواع المختلفة من البروتين الموجودة داخل خلايا الدم الحمراء والمعروفة باسم الهيموغلوبين، ويُعدّ هذا البروتين مسؤولاً عن نقل الأكسجين إلى الأنسجة والأعضاء، وقد يؤدي حدوث بعض الطفرات الجينية إلى اضطرابات في إنتاج الهيموغلوبين وقيامه بوظيفته، ممّا يقلّل كمية الأكسجين التي تصل إلى الأنسجة والأعضاء. أنواع
سبب تسمية دمشق

سبب تسمية دمشق

تسمية دمشق تُشير المصادر التاريخيّة إلى أنَّ السبب وراء تسمية دمشق بهذا الاسم هو أنَّ أهلها دمشقوا في بنائها، ودمشقوا تعني أنَّهم أسرعوا فيه، وقيل أنَّها سُميت بدماشق بن سام ن نوح، وقيل أيضاً أنَّها سُميت بدماشق بن مرود، وهو الشخص الذي بناها، كما قيل أنَّ التسمية جاءت من اسم دمشق بن إرم بن سام بن نوح عليه السلام. نبذة تاريخية حول تسمية دمشق يعود اشتقاق دمشق العربيّة إلى لفظ ديماشكا، وهي كلمة ذات أصول تعود إلى ما قبل السيميائيّة، وهذا يُشير إلى أنَّ بدايات دمشق يعود إلى زمن ما قبل التاريخ
كلية التجارة ف جامعة االقاهرة

كلية التجارة ف جامعة االقاهرة

أهم المعلومات المتعلقة بكلية التجارة في جامعة القاهرة فيما يأتي مجموعة من الأسئلة التي تتعلق بكلية التجارة في جامعة القاهرة مع أجوبتها: متى تأسست جامعة القاهرة التي تضم كلية التجارة؟ تم تأسيس جامعة القاهرة في عام 1908 م، كما تحتوي الجامعة في الوقت الحالي على 26 كلية ومؤسسة في التخصصات العلمية المختلفة. متى تأسست كلية التجارة في جامعة القاهرة؟ تم تأسيس كلية التجارة في جامعة القاهرة في عام 1911 م. متى تم تخريج أول دفعة من كلية التجارة في جامعة القاهرة؟ تم تخريج أول دفعة من كلية التجارة في عام
أجمل بيت شعر عن الصداقة

أجمل بيت شعر عن الصداقة

الصداقة الصداقة من أثمن الأشياء التي يمكن أن يحصل عليها الإنسان في الحياة، فإنّ الحياة دون صديق لا طعم لها مليئة بالكآبة والوحدة، ونظراً لبيان أهمية الصداقة كتب الكثير من الشعراء قصائدهم عن الصداقة، وفي هذا المقال سنقدم لكم أجمل أبيات الشعر عن الصداقة. شعر جميل عن الصداقة قد كنت دوماً حين يجمعنا الندى خلاً وفياً والجوانح شاكره واليوم أشعر فى قرارة خاطري أن الذي قد كان أصبح نادرة لا تحسبوا أن الصداقة لقية بين الأحبة أو ولائم عامرة إنَّ الصداقة أن تكون من الهوى كالقلب للرئتين ينبض هادره استلهم
ما هو العقل الباطن في الإسلام؟

ما هو العقل الباطن في الإسلام؟

ما هو العقل الباطن في الإسلام؟ مفهوم العقل الباطن العقل الباطن: هو العقل غير الواعي، أو اللاشعوري، ويحتوي على أفكار مستترة، غير ظاهرة للجزء الآخر من العقل وهو الجزء الظاهر، وقواه العقلية والأفكار المستترة بالنسبة إليه تنضج فيه، يرسلها إلى العقل الظاهر لتحويلها إلى حركة أو عمل؛ إذا تمت الموافقة عليها من قبل العقل الظاهر، والعقل الظاهر هو كل ما نعي به من حولنا؛ من الظروف والأفكار، ونقوم بالاختيار بناءً عليه. العقل الباطن في الإسلام ولمعرفة رأي الإسلام في هذا الموضوع لا بُدَّ من تفسير العقل
فوائد الماء بالليمون والنعناع

فوائد الماء بالليمون والنعناع

ماء الليمون والنعناع يعتبر ماء الليمون والنعناع من المشروبات المنعشة، حيث إنّ الليمون من المشروبات التي تساعد على التخلص من السموم في الجسم، كما أنه يعمل على تطهير الجسم من المواد القلوية، بالإضافة إلى أنه يعزز جهاز المناعة، أمّا النعناع فإنه يساعد على إراحة المعدة من خلال عملية الهضم، كما أنه يضيف نكهة حلوة إلى الماء دون الحاجة لوضع السكر. القيمة الغذائية لماء الليمون مع النعناع والخيار يوضّح الجدول الآتي القيمة الغذائيّة لماء الليمون مع النعناع والخيار، وذلك لكل 671 غرام من الماء: العنصر
صنع أشياء مفيدة

صنع أشياء مفيدة

أشياء مفيدة قد يكون صنع أشياء مفيدة من مواد أخرى مهملة أو غير مستخدمة، نوعاً من التسلية والهواية لبعض الأفراد، إلا أن مجموعة مميزة من الأفراد يستغلون هذه الهواية والموهبة التي لديهم في هذا المجال من أجل المتاجرة وتحقيق الأرباح التي تؤمن حاجياتهم ومصروفهم اليومي، مع الإبداع في البحث عن الأفكار الجديدة التي تزيد من أرباحهم، وتختلف المشاريع من مشاريع إعادة التدوير، أو صنع أشياء بسيطة من مواد متوفرة ومتنوعة. صنع شموع الصويا اللوازم إليك قائمة بأهم المواد اللازمة لصنع شموع الصويا: كوبان من قطع شمع
كيف نحمي كوكبنا

كيف نحمي كوكبنا

كيف نحمي كوكبنا يستطيع الإنسان حماية الكوكب من خلال اتباع بعض النصائح التي تُساعد في ذلك ومنها ما يلي: تقليل استخدام المواد التي تضر بالبيئة والتقليل من تصنيعها، ويُفضّل إعادة تدويرها إلى مواد صديقة بالبيئة. المشاركة في تنظيف البيئة والمجتمع والمساحات المائيّة. تعريف الناس بالبيئة وأهمية الموارد الطبيعيّة وكيفيّة الحفاظ عليها. تقليل هدر الماء بدون الحاجة. استخدام أكياس التسوق القابلة للاستخدام الدائم (يمكنها تكرار استخدامها وعدم رميها كنفايات)، وتقليل استهلاك الأكياس البلاستيكيّة. استخدام