طريقة عمل أرز بالجمبري والخضار

أرز بالجمبري والخضار

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
• أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري المطبوخ .
• ستة أكواب من الماء.
• ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيت السمسم.
• بصلة مفرومة إلى مربعات.
• عودان من الكرفس المفروم.
• ثلاثُ حباتٍ من الجزر المقطع إلى مربعات.
• حبّة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر والأخضر المفرومين إلى مربعات.
• ثلاثة أرباع الكوب من قرون البازيلاء المقطعة إلى نصفين.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• بيضتان مخفوقتان.

طريقة التحضير

• غليُ الماء في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الأرز الأبيض له.
• تخفيف الحرارة، وتغطية القدر، وطهي الأرز لمدَّة عشرين دقيقةً، حتى ينضج.
• قلي البيض مع القليل من زيت السمسم، وتركه جانباً.
• قلي البصل، والكرفس في زيت السمسم المتبقي، حتى يتحمرا، ثمَّ إضافة الجزر، والجمبري، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والبازيلاء.
• إضافة الأرز وخلطه جيداً، حتى يتجانس مع الخضار، والجمبري.
• إضافة صلصة الصويا، والبيض، وخلط المكونات جيّداً، حتى يسخن البيض.

الأرز المقلي بالجمبري

المكوِّنات

• كوب وربع من الأرز البني.
• نصف كوب من مرق الدجاج المنزلي، أو المرقِ الجاهزِ قليلِ الملح، ومنزوعِ الدهن.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص قليل الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
• بصلة مفرومة إلى شرائحَ رفيعة.
• أربعةُ فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
• حبة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح نصف دائرية رقيقة.
• نصفُ حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح طولية.
• مئة وسبعون غراماً من فطر الشيتاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• عودان من الكرفس المقطّع إلى شرائح بالعرض.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
• ثلاثة أرباع الكوب من براعم الفاصولياء.
• أربع حبات صغيرة من البصل الأخضر مقطعةٍ كأعواد رقيقة.
• ربع كوب من الجرجير.

طريقة التحضير

• خلطُ الأرز مع الملح، وكوبين ونصف من المرق في قدرٍ فوق نارٍ متوسطةٍ، إلى خفيفة الحرارة.
• طهيُ الأرز لمدة ثلاثين دقيقةً، حتى ينضج، ثمَّ فرد العجين في صينية مبطنة بورق البارشمان، من ثلاث إلى أربع ساعات.
• سلقُ البازيلاء لمدة دقيقةٍ في ماءٍ مغليّ، ثمَّ تُصفى وتُترك جانباً، ثمَّ خلط المرق مع صلصة الصويا.
• تسخينُ مقلاة الووك، أو مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ عالية، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت إليها.
• إضافةُ الجمبري، وقليه قلياً سريعاً مع التحريك المستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ وضعه في وعاء مغطّى.
• إضافةُ ملعقة صغيرة إضافية لنفس الووك، وقليُ البصل والثوم لمدة دقيقتين، ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج المرق.
• إضافةُ الجزر، والفطر، والكرفس، والفلفل الحلو، والزنجبيل، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر، ثمَّ إضافة الجمبري، وملعقة كبيرة من مزيج المرق، وبراعم الفاصولياء.
• إضافة الأرز، وباقي مرق الدجاج، والبصل الأخضر، والبازيلاء ، وطهي المكوِّنات لمدة دقيقةٍ إضافية، ثمَّ إضافة الجرجير، ورفع الأرز عن النار.