طريقة عصر الزيتون

طريقة عصر الزيتون

الزيتون

هو من النّباتات المباركة لدى المسلمين، الزيتون من الأشجار دائمة الخضرة ذات الفوائد العديدة، وتعدّ سوريا وفلسطين من أوائل المناطق التي ظهر فيها الزيتون، وفي الوقت الحديث تحتوي دول البحر الأبيض المتوسّط على أكبر عدد من أشجار الزيتون الّتي يفوق عددها ٨٦٥ مليون شجرة في العالم؛ حيث تنتج منطقة البحر المتوسّط ٩٥٪ من إنتاج العالم.

أهمية الزيتون

إنّ أهميّة الزيتون تعود للقدم، فقد وُجدت العديد من الآثار الدالّة على استخدام الزيتون وزيته منذ زمن، ومنها:

  • أهميّة أغصان الزيتون كرمز للسلام في الثقافة الإغريقية واليونانية؛ حيث ورد بالمثولوجيا اليونانيّة أنّ الآلهة قدّمت شجرة الزيتون كشجرة مستأنسة للسكّان، وأنّ ابنة الإله زيوس دائماً كانت تحمل غصن الزيتون في يدها، والزّيتون هو رمز الحكمة لليونان، وقد اعتبر هديّةً للأباطرة والأبطال.
  • الزيتون وزيته اشتهر كغذاء أساسيّ تجاري في الحضارة السوريّة القديمة.
  • ذُكر الزيتون لدى الفراعنة؛ فقد استخدم زيته لإضاءة المعابد، واعتاد الملوك على الغطس في حمّام الزيت المعطّر، أمّا إكليل غصن الزيتون فقد زيّن رأس المومياوات.
  • أمّا حديثاً، فإنّ الشجرة المباركة تعدّ ذات فائدة كبيرة، إن كانت هذه الفائدة من أخشابها، أو أوراقها، أو ثمارها، أو زيتها، ونذكر ما يلي:
    • الخشب: إنّ خشب الزيتون يتميّز باحتوائه على عروق جميلة ممّا يجعله مناسباً لعمل التحف الفنيّة.
    • الأوراق: منقوع أوراق الزيتون مفيد جدّاً في العلاج، كما ويعدّ غصن الزيتون علامة سلام في جميع دول العالم، وعلامة للعديد من المنظّمات الدوليّة، أمّا شجرة الزيتون فهي علامة ترمز للشعب الفلسطيني، وحقّه في الأرض الفلسطينية.
    • ثماره: إنّ ثمار الزيتون شهيّة الطعم تؤكل بعد تخليلها وتقدّم كنوع من المقبلات.
    • زيت الزيتون: هو أحد أفخم وأغلى زيوت العالم، وهو صحيّ غير مضر بالصحة، يفيد القلب ولا يؤثّر في الكولسترول، ويكافح الجلطات، ويزيد من نعومة البشرة، ويقوّي الشعر، ويعالج قرحة المعدة وحموضتها والإمساك والكبد.
    • مخلّفات الزيتون بعد عصره: تعدّ المخلّفات مفيدةً أيضاً، وهي تستخدم بعض تعريضها لحرارة عالية لإنتاج زيت المطراف الّذي تصنع منه أحد أهم أنواع الصابون وأفضلها، كما وتستخدم مخلّفاته لصنع الفحم الصناعي.

طرق عصر الزيتون

كان الزيتون يعصر على ثلاث مراحل قديماً، وبعد قطف الثمار وتنظيفها من الأوراق، وهذه المراحل هي:

  • تكسير حبات الزيتون، وكان ذلك يتمّ باستخدام حجر الرحى، وهي آلة مكوّنة من جزأين: حجر توضع بداخله الثمار، وحجر يدور بواسطة الإنسان أو الدواب فيكسر الثمار.
  • فصل الزيت عن الثمار: بعد انتهاء المرحلة الأولى تُجمع الثمار في سلال القش، وتوضع فوق بعضها، وتعلوها حجار كبيرة، ونتيجة الضغط ينفصل الزيت عن الزيتون.
  • فصل الزيت عن الماء: بعد فصل الزيت عن الزيتون يوضع في أوعية كبيرة، ويُترك لحين ملاحظة أنّ الزيت يطفو عن وجه الماء فيفصل الزيت.
  • ما زالت ذات الطريقة متّبعةً في وقتنا الحاضر، لكن مع توفّر آلات حديثة للتكسير والطحن وبوجود التعقيم.
6طبخ عربي
مزيد من المشاركات
مقدمة قصيرة عن بر الوالدين

مقدمة قصيرة عن بر الوالدين

مقدمة عن ثمار بر الوالدين في الدنيا والآخرة حثّ الله تعالى على برّ الوالدين وجعل لذلك أجرًا عظيمًا في الدنيا والآخرة، فلا بدّ أن الشّخص دائم الإحسان لوالديه سيستشعر البركة في كل نواحي حياته من جراء إحسانه ودعاء والديه الدائم له، فينعكس رضا الله والوالدين على صحته ورزقه وعائلته وعلمه، فتملأ السكينة قلبه والهدوء حياته، وتكلل كل طرقه بالتيسير، ويجنبه الله تعالى المصائب العظام وشرور الإنس والجن، وفي الآخرة فإنّ الجنة إن شاء الله هي جزاؤه ومسكنه. مقدمة عن صور بر الوالدين بر الوالدين من أعظم ما يمكن
ما هي مفاتيح الغيب

ما هي مفاتيح الغيب

ما هي مفاتيح الغيب مفاتيح الغيب خمسةُ أُمورٍ، وجاء ذِكرُها في قول النبيّ -عليه الصّلاةُ والسّلام-: (مِفْتَاحُ الغَيْبِ خَمْسٌ لا يَعْلَمُهَا إلَّا اللَّهُ: لا يَعْلَمُ أَحَدٌ ما يَكونُ في غَدٍ، ولَا يَعْلَمُ أَحَدٌ ما يَكونُ في الأرْحَامِ، ولَا تَعْلَمُ نَفْسٌ مَاذَا تَكْسِبُ غَدًا، وما تَدْرِي نَفْسٌ بأَيِّ أَرْضٍ تَمُوتُ، وما يَدْرِي أَحَدٌ مَتَى يَجِيءُ المَطَرُ)، وهناك العديد من التعريفات حول مفاتيح الغيب، وهي: أولا: مفاتيح تعني: الخزائن أو ما يُتوصّل به إلى الغيبيّات؛ واقتصر الحديث على
أقوال عن فقدان شخص عزيز

أقوال عن فقدان شخص عزيز

أقوال عن فقدان الأم إن أعظم مصاب قد يعتري الإنسان هو فقده لأمه التي كانت يومًا نبع عطاء وحب لا ينضب، والتالية من أقسى ما يمكن أن يقال من مشاعر: جسدك الغائب عن هذا الكون يا أمي تركني مضرجًا في حزني وألمي، لكن نور حبك لا يغيب. كل الأبناء يا أمي يحتفلون مع أمهاتهم في يوم الأم، وأنا أتجرع ويلات الحزن والألم وأبكي بعيدًا عن عيون الخلق. أحبك وأفتقدك يا أمي، وبرغم البعد ما زالت شراييني تنبض بحبك الذي لا يغيب عن خاطري. كم حاولت تخطي فاجعة فراقك يا أمي لي، ولكن الحزن يتجول في شراييني ويقتلني كل يوم.
قراءة في كتاب فن المحاولة

قراءة في كتاب فن المحاولة

قراءة في كتاب فن المحاولة هذا الكتاب من تأليف محمد السالم، وهو مكون من 100 مقالة في مجال تطوير الذات ، وهذه المقالات متنوعة في كل مجالات الحياة، مثل: كيفية التعامل مع الأطفال ، كيفية التعامل مع من نحب، كيفية التعامل مع الغرباء، كيف يمكن تبادل المشاعر مع الآخرين، كيفية تبادل الابتسامات، لماذا لا يجب تصيد أخطاء وعيوب الآخرين وغيرهم. وهذه المقالات لا تعلم القارئ فحسب، بل إنها حملت في طياتها الكثير من النصائح، أو كما عبر عنها الكاتب بمصطلح المحاولات، إذ صاغ الكاتب 100 محاولة جديدة لعالم مليء
بحث حول الهجرة غير الشرعية

بحث حول الهجرة غير الشرعية

تعريف الهجرة غير الشرعية تُعرّف الهجرة غير الشرعية (بالإنجليزيّة: Illegal Immigration) على أنّها انتقال الأفراد للعيش في بلاد ما دون الحصول على موافقتها، ووفقاً لذلك يعدّ المواطن غير الشرعيّ هو المقيم بشكلٍ غير قانونيّ، ومن الأسباب التي تدفع للهجرة غير الشرعية دخول الأفراد إلى دولة جديدة دون قدرتهم على الحصول على تأشيرة الدخول لسببٍ ما، أو دخولهم إلى الدول التي ليس لها اتفاقيات الإعفاء التلقائي من تأشيرة الدخول، ممّا يضطرّهم إلى الدخول لتلك الدولة عن طريق عبور الحدود بشكلٍ غير قانوني ودون
أهمية التنوع الثقافي

أهمية التنوع الثقافي

تعريف التنوع الثقافي يُشير مصطلح التنوع الثقافي (بالإنجليزية: Cultural diversity) إلى وجود مجموعات من البشر من خلفيات مختلفة في مجتمع معين، حيث تختلف هذه المجموعات عن بعضها البعض في المعتقدات، أو اللغة، أو الدين، أو العرق، وغيرها الكثير، والتي تهدف إلى تقبُّل الأقليات المختلفة، والتعايش معها ومحاولة فهم أفكارها، ويُعد التنوع الثقافي عنصرُا أساسيًا في المجتمعات، لضمان عيش حياة سليمة، وخالية من الكراهية والعنصرية، وقادرة على النمو والتطور. أهمية التنوع الثقافي بالنسبة للأفراد وتتمثل أهمية التنوع
أعراض نقص الكالسيوم عند الرضع

أعراض نقص الكالسيوم عند الرضع

نقص الكالسيوم عند الرّضع يُعدّ الكالسيوم من العناصر بالغة الأهمية للمحافظة على صحة جيدة لدى الطفل، فهو من العناصر الضرورية والحيوية لبناء عظام وأسنان قوية، ولتعزيز وظيفة الأعصاب والعضلات، والمساعدة على تجلط الدم ، وتنشيط الإنزيمات التي تحول الطعام إلى طاقة. ويجدر القول، إنّ ما نسبته 99% من الكالسيوم يتم تخزينه في الأسنان والعظام، ونظراً لنمو العظام بشكل مستمر لدى الأطفال، فإنّهم يحتاجون إلى كميات ثابتة من الكالسيوم لتعزيز نموهم بشكل صحي. ويمكن القول إنّ نقص الكالسيوم في الدم (بالإنجليزية:
بحث عن المتجهات

بحث عن المتجهات

الكميات الفيزيائيّة في الفيزياء توجد كميّات فيزيائيّة عديدة، بعضها تحتاج إلى تحديد مقدار هذه الكميّات، ويكون هذا كافياً للتعبير عنها بشكلٍ كامل، وبعضها تحتاج للتعبير عن مقدار هذه الكميّة واتجاهها، وهذا التنوع في الكميات الفيزيائيّة أمرٌ مهمٌّ جداً في الفيزياء؛ فالفيزياء هي إحدى العلوم الطبيعيّة، والتنوع في كمياتها مهمّ لوصف الطبيعة بشكلٍ صحيحٍ وشامل. والكميات القياسيّة هي الكميات الفيزيائيّة التي تحتاج إلى مقدار فقط، ولا تحتاج إلى اتجاه للتعبير عنها، ومن الأمثلة عليها درجة الحرارة، والحجم ،