طريقة عجينة الرقاق

طريقة عجينة الرقاق

خبز الرقاق

يُعتبر خبز الرقاق ، أو كما يُطلق عليه أيضاً خبز الصاج، أو خبز الشراك، أو خبز القرصان، أحد أصناف الخبز الذي استطاع أن يحظى بشعبية واسعة، وهو من أنواع الخبز العثماني والذي انشر بشكل واسع في البلاد العربية والإسلاميّة خلال فترة حكم الدولة العثمانية، والرقاق أيضاً إلى جانب تناوله كخبز يمكننا تحضر أشهى المأكولات منه كالحلويات، أو من خلال استخدامه لطهي بعض الأطباق، وفي هذا الموضوع سنتطرّق للحديث عن كيفية تحضير عجينة الرقاق ، بالإضافة لطريقة تحضير عدد من الوصفات يدخل الرّقاق في إعدادها.

عجينة الرقاق

المكونات

  • كوب وربع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الدقيق .

طريقة التحضير

  • نضع جميع المكونات مع بعضها البعض في العجانة، ونعجنها بشكل جيد لمدة عشر دقائق، إلى أن نحصل على عجينة بقوام متماسك، وعجينة لا تلتصق باليد.
  • نقسّم العجينة لخمسة عشر كرة، تتراوح أحجامهم ما بين الكبير وصغير حسب الرغبة.
  • نضع كرات العجينة على سطح يكون مرشوش بالدقيق، ونرش الدقيق فيها أيضاً، ونتركها ترتاح مدّة عشر دقائق.
  • لعمل الرقاق، نفرد كل كرة من كرات العجين على سطح يكون مرشوش بكمية وفيرة من الدقيق، ونرش أيضاً فوقها كمية قليلة من الدقيق ونفردها قدر المستطاع حتى تكون رقيقة جداً.
  • نضع الرقاق على صاج أو في صينية على درجة مرتفعة تقارب المئتين والأربعين، ولدقيقتين على كل جانب إلى أن نحصل على خبز الرقاق المقرمش.

خبز رقاق الإماراتي

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الدقيق الأسمر .
  • كوبان وربع من الماء الدافئ للعجن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نُنخّل الدقيق في وعاء متوسط الحجم ثمّ نسكب الماء فوقه بالتدريج ونعجن.
  • نضيف الملح ونعاود الخلط المكونات جيداً حتى يتشكّل مزيج كالعجينة.
  • نضع العجين في وعاء عميق، ثمّ نضعها جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ترتاح على حرارة الغرفة.
  • نسخّن المخبز المعدني المخصّص لخَبْز العجينة أو باستخدام صاج أو مقلاة مانعة للالتصاق ثمّ نمسحه بقطعة قُماش مبلّلة.
  • نسكب مقدار من المزيج فوق المخبز ونوزعه بواسطة ملعقة حتى يغطيه.
  • نترك الأرغفة حتى تتحمّر ثمّ نضعها جانباً حتى تبرد.
  • نعيد الكَرّة حتى انتهاء الكمية، ثمّ نُقدّم خبز الرقاق الإماراتي.

المطبّق بالرقاق

المكونات

العجينة

  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كيلو غرام من الدقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
  • ماء دافئ حسب ما تحتاجه العجينة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.

حشوة المطبق

  • كوب من الكراث المفروم فرم ناعم.
  • كيلو غرام من اللحم مفروم .
  • ثلاثة أرباع الكوب من البصل المفروم بشكل ناعم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • كوب من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نخلط في وعاء كبير الحجم كل من الملح، والدقيق، والخميرة، والسُّكر.
  • نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي -مع العجن بشكل مستمرّ- إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
  • نضع العجينة في وعاء مغطّى حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مدة ساعة من الزمن.
  • نشوّح اللحم في مقلاة على النار مع القليل من الزيت حتى يُطهى.
  • نضع اللحم في وعاء ونضيف له الكراث، البصل والبقدونس.
  • نضيف للخليط البيضة المخفوقة ونخلط كافة المكونات بشكل جيدّ بالاستعانة بملعقة كبيرة.
  • نفرد بالشوبك عجينة الرقاق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • نوزّع حشوة المطبّق داخلها ونطوي العجينة على بعضها البعض.
  • نقطّع المطبّق لمربعات تكون متوسطة الحجم، ثمّ ندهن صينية الفرن بالزيت ونضع فيها المطبق.
  • نخبز المطبّق في الفرن إلى أن يصبح اللون ذهبيّاً ثمّ نقدّمه.
مزيد من المشاركات
بحث حول الرياضة وفوائدها

بحث حول الرياضة وفوائدها

الرياضة الرياضة هي عبارّة عن مجهودٍ جسدي يمارس بموجب عددٍ من القواعد المتفق عليها من أجل تطوير المهارات، أو الترفيه، أو المتعة، أو تقوية الثقة بالنفس، أو الترفيه، أو التميز، أو المنافسة، وتختلف أهدافها من حيث انفرادها أو اجتماعها وهذا ما يميز بعض الرياضات، وتعود نشاة الرياضة إلى المصريين القدماء الفراعنة الذين مارسوا رياضة الرقص، والمصارعة، وصيد الأسود والغزلان، وإلى اليونانيين الذين مارسوا رياضة مطاردة الفريسة، والرماية، والعدو، والقفز، والسباحة في البحر، وسباق الخيل، وصيد الأسماك، وإلى
حكم غريبة

حكم غريبة

حكم غريبة عن الشجاعة الشجاعة ليست مجرد إحدى الفضائل، بل هي هيئة كل فضيلة وقت الاختبار. الحياة تتقلص وتتمدد تبعـاً لشجاعة المرء. تحلَ بالإيمان، كن شجاعاً، وانطلق. الشجاعة لا معنى لها إن كانت لا تخدم هدفاً. الجبناء يهربون من الخطر، والخطر يهرب من الشجعان. إنّما الشجاعة صبر ساعة. من لا يجد في نفسه الشجاعة الكافية للمخاطرة لن يحقق شيئاً في حياته. ليس باستطاعتنا أن نكتشف محطات جديدة في الحياة ما لم تكن لدينا الشجاعة. الشجاعة هي إتقان الخوف وليس غياب الخوف. حتّى الذين أضحت شجاعتهم مضرب المثل، لا
بماذا اشتهر عثمان بن عفان

بماذا اشتهر عثمان بن عفان

ألقاب اشتهر بها عثمان بن عفان ذي النورين لُقّب عثمان بن عفّان -رضيَ الله عنه- بذي النّورين لزواجه من ابنتيّ رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- رقيّة وأمّ كلثوم -رضيَ الله عنهما- ولم يُعرَف أنَّ أحداً سواه تزوّج بابنتي نبيّ من الأنبياء، وكان زواجه بهما بعد أن فارقت رقيّة عُتبة بن أبي لهب، وفارقت أم كلثوم عُتيبة بن أبي لهب وذلك بعد نُزول سورة المسد وقبل أن يدخلا بهما كرامة لهما من الله -تعالى-، فأسرع عثمان -رضيَ الله عنه- بعدما سمع بخبر طلاق رقيّة -رضيَ الله عنها- بخطبتها من رسول الله -صلّى الله
أجمل الكلمات عن الأم

أجمل الكلمات عن الأم

أجمل الكلمات عن الأم أراك اليوم أجمل من رأيت ومن كفيك طهراً ارتويت لئن قالوا: الحياة، أقول: أمي بحب منك يا نبعي استقيت. إلهي لا تجعلني شيئاً يرهق أمي إنها حنونة دائماً أضع يدي علي الأريكة فتزيح يدها عظيمة وتحبك كثيراً فلا تتركها وحيدة حائرة. اسألني عن الحب سأجيب قلب أمي. ما زال هُناك خير كثير مادمتُ أتصبحُ على وجه أمِي. أنها لم تكف عن انتظاره ثانية واحدة طوال الليل وأنها حتي فى هذه اللحظة وهي تراه أمامها ما زالت تنتظره الأم. رب إغفرلي ولوالدي، رب ارحمهما كما ربياني صغيراً. يا رب أطل فى عمر أمي
أنواع الخيول

أنواع الخيول

أنواع الخيول الرئيسيّة تنتمي جميع سلالات الخيل في العالم إلى أحد الأنواع الرئيسيّة للخيول، وهي كالآتي: الخيول الخفيفة: (بالإنجليزيّة: Light Horses)، وهي خيول يصل ارتفاع ظهرها إلى 1.4 متراً أو أكثر، ويتراوح وزنها ما بين 408 إلى 680 كيلوغراماً،، وتشترك الخيول الخفيفة بعدّة ميّزات؛ كطاقتها، وسرعتها، وقدرتها على التحمّل، وتُربّى هذه الخيول عادةً للركوب، ومن الأمثلة عليها خيول الفيريزيان، وباسو فينو، ولوسيتانو. الخيول الثقيلة: (بالإنجليزيّة: Heavy horses)، وهي خيول نادرة الوجود ومهدّدة بالانقراض،
ما هو فصل الربيع

ما هو فصل الربيع

ما هو فصل الرّبيع أحد فصول السّنةِ الأربعة، يمتاز باعتدال طقسه، وهو يُمثّل المرحلة الانتقاليّة بين فصلَي الشّتاء والصّيف. يرمزُ فصل الرّبيع لازدهار الطّبيعة؛ حيث تتفتّح فيه الأزهار ، وتكتسي الأرض بالعُشب الأخضر، ويُصبح لون أوراق الأشجار أكثر نُضرةً. يبدأ هذا الفصلُ عند حُلول مرحلة الاعتدال الربيعيّ في تاريخ 21 مارس من كلّ عام في النّصف الشماليّ للكرةِ الأرضيّة ، وفي الثّاني والعشرين من سبتمبر في النّصف الجنوبيّ منها، ويستمرّ حتّى الانقلاب الصيفيّ. يرتبط هذا الفصل مع العديد من الظّواهر في علم
اجمل قصائد الحب

اجمل قصائد الحب

الحب تَطرُقُ مَسامِعَنا، وَتُراقِصُ أَفكارَنا، وَتُداعِبُ مَشاعِرَنا، وَتَنسِجُ أَروَعَ الَّلوحاتِ فِي مُخَيِلَتِنا كَـمَعزوفَةٍ موسيقِيَّة، هكَذا نَحنُ العَرَب، تَجذِبُنا بَلاغَةُ الكَلامِ، وَسَجَعُ الكَلِماتِ ، وَوَزنُ الأَبياتِ، مَجلِساً نَحكِي بِـهِ عَنْ ذَواتِنا، أَو مُتَكَئَاً نَستَنِدُ عَلَيهِ فِي مَصائِبِنا، أَو مِنبَرَاً نَصدَعُ مِنْهُ بِـتَجارُبِنا وَخِبراتِنا. وَالقَصيدَةُ كَـفَنٍّ راقٍ، وَشَكلٍ جَذَّابٍ، وَأُسلوبٍ رائِعٍ مِنْ أَساليبِ التَّعبيرِ، تَأخُذُ نَصيبَ الأّسَدِ مِنَ
أين تقع طهران

أين تقع طهران

طهران تسمى طهران باللغة الفارسية تهران، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم تهران لأنها تحتوي على الكثير من أماكن الاختباء من الأعداء لها، وبهذا يكون معنى تهران هو تحت الأرض. موقع طهران تقع مدينة طهران في دولة إيران، وتقع طهران وهي عاصمة إيران على خط الطول ٥١,25 شمالاً، وعلى خط عرض ٣٥,41 شرقاً، وتقع طهران عَلى السفوح الجنوبية لجبال البرز. تاريخ طهران من الجدير بالذكر أن طهران كانت قديماً عبارة عن بلدة صغيرة تتبع عمرنياً لجبال البرز وتقع على سفوحها، إلى أن جاء الملك الفرجار آغا محمد خان، حيث حول