طريقة طبخ كرشة الخروف

طريقة طبخ كرشة الخروف

كرشة الخروف مع الكسكسي

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص

المكوّنات

  • أربعمئة غراماً من لحم الخروف.
  • كيلو غراماً من فوارغ وكرشة خروف.
  • مئة وخمسون غراماً من قلب الخروف.
  • عشرون غراماً من الكبدة.
  • قطع من الليّة.
  • كوب من الحمّص.
  • حزمة من البقدونس.
  • حزمة من السلق.
  • كوب من البرغل.
  • كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح ، وبهارات التابل، والكراوية، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر
  • القليل من النعناع اليابس.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
  • ثلاث ملاعق من البندورة المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • تنظيف الكرشة جيّداً بالملح والماء والساخن حتّى تُصبح بيضاء.
  • تقطيع الكرشة إلى أجزاء حتّى يمكن تخييطها.
  • تقطيع الكبدة، واللحم والليّة والقلوب إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانبي.
  • فرم السلق والبقدونس فرماً ناعماً، ووضعهما إلى جانب اللحوم.
  • إضافة البرغل إلى اللحم، وإضافة البصل الأحمر المفروم وحبّ الحمص.
  • إضافة الملح وبهارات التابل والثوم والهريسة والنعناع والكروية والفلفل الأسود والأحمر وخلط المكوّنات جيّداً.
  • إضافة قليل من زيت الزيتون وخلطه مع الخضار.
  • حشو كل قطعة من قطع الكرشة المخاطو بقطعة ليّة وكميّة مناسبة من الخلطة، وخياطتها وإغلاقها.
  • وضع الماء المغلي في قدر على البخار، ووضع قطع الكرشة داخل القدر وإضافة قطع البصل الأحمر وما تبقى من البصل الأحمر المفروم وربّ البندورة والفلفل الأسود والأحمر والبندورة المقشرة وزيت الزيتون، وترك المكوّنات على النار لمدّة نصف ساعة، ومن ثمّ تقديمها.

كرشة الخروف

مكوّنات الحشو

  • ثلاث كيلو غرامات من الفوارغ والكرشات.
  • ثمانية إلى تسعة أكواب من الأرز قصير الحبّة.
  • ثلاثة أكواب من الحمّص المنقوع.
  • كيلو غرام ونصف من اللحم المفروم.
  • أربع حبّات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.

مكوّنات سلق الفوارغ

  • أربع حبّات كبيرة بصل مفروم.
  • عشر ورقات من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • غسل الفوراغ مرات عدّة للتأكد من نظافتها ورائحتها الزكيّة.
  • تقطيع الكرشة إلى مربعات متوسطة الحجم، وخياطة المربعات باستعمال الإبرة والخيط وقفلها من ثلاث جهات وترك جهة واحدة مفتوحة لوضع الحشو منها.
  • غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع كل من: الأرز واللحم والبصل والبهار والكركم والكمون والملح والحمص والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيّداً لتختلط.
  • استخدام محقن لملء الفوارغ بكميّة وافرة من خليط الحشو.
  • ملء قطع الكرش بقليل من الحشو، وإقفالها باستخدام الإبرة والخيط.

سلق الفوارغ:

  • وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق ورفعه على نار قوية ليغلي، وإضافة البصل وورق الغار والمستكة والملح والفلفل، وإضافة القليل من بيكربونات الصودا لماء السلق.
  • إضافة الفوارغ والكرش وتركها لتُطهى لمدّة نصف ساعة.
  • إخراج الفوارغ والكرش من المرق وتقديمها.
مزيد من المشاركات
الموارد المائية في العراق

الموارد المائية في العراق

الموارد المائية في العراق تتنوع الموارد المائية في دولة العراق، ونُدرج في ما يأتي شرحًا تفصيليًا عن أنواع هذه الموارد: الموارد التقليدية نُدرج في ما يأتي أنواع الموارد المائية التقليدية في دولة العراق: المياه السطحية يُعدّ نهريّ دجلة والفرات في العراق الرافدين الأساسيين للمياه السطحية فيها، وبنسبة 100%، ولهذين النهرين تاريخ أسطوري في تنميّة الأراضي، وتوفير المياه الصالحة للشرب، وقيام الصناعة، ويُذكر أنّ النهرين ينبعان من تركيا، ثمّ يلتقيان في شط العرب، ويتدفق نهر دجلة داخل العراق بمعدل 1300
أين ولد عمر بن الخطاب

أين ولد عمر بن الخطاب

ولادة عمر بن الخطَّاب مكان ولادة عمر بن الخطَّاب وُلد عمر بن الخطَّاب -رضي الله عنه- في مكَّة المكرَّمة، بعد واقعةِ الفيل بثلاث عشرة سنةٍ، وقبل الفِجارِ الأعظم بأربع سنين؛ وهو قِتالٌ حصل في الشَّهر الحرامِ، وكان شديداً ففجروا فيه، وتحديداً في الحَثمَةُ، فقد ورد أنَّه قال: "إِنَّ الَّذِي أَخْرَجَنِي مِنْ مَنْزِلِي بِالْحَثْمَةِ قَادِرٌ عَلَى أَنْ يَسُوقَهَا إِلَيَّ"، والحَثمَة مكانٌ في مكَّة قُرب دار الأرقم. وقت ولادة عمر بن الخطَّاب وُلد عمر بن الخطَّاب -رضي الله عنه- في سنة خمسمئة وتسعين
الفرق بين الدستور والقانون الدستوري

الفرق بين الدستور والقانون الدستوري

الفرق بين الدستور والقانون الدستوري إن المفهوم العام للدستور يعني القانون الأعلى الأساسي في الدولة، والقواعد الأساسية التي تقوم بتحديد شكل الدولة ونوع الحكومة وتنظيم السلطات وعلاقتها ببعضها، أما القانون الدستوري فيشير إلى القواعد القانونية المتضمنة في الدستور، ويتضمن شرح وتعديل نصوص وبنود الوثيقة الدستورية حتى يتمكن من استخراج قواعده القانونية. وعلى ذلك فهناك فرق كبير بين مفهوم الدستور والقانون الدستوري، ويمكن إيجاز الفرق بينهما في النقاط الثلاث التالية: يعدّ الدستور مصدراً من مصادر القانون
تأثير الملوحة على النبات

تأثير الملوحة على النبات

تأثير الملوحة على النبات تختلف تأثيرات الملح على النباتات تبعًا لنوع المحصول الذي يتم زراعته وكمية الملح ونوع الأملاح في التربة، حيث سيكون لوجود الأملاح في الطبقات الضحلة للتربة تأثير سلبي أكبر من الموجودة في الطبقات السفلية، وذلك نظرًا لقربها من جذور النباتات، إذ يختلف تحمل الملح بشكل كبير من محصول إلى آخر، فالجزر والفراولة على سبيل المثال حساسان بدرجة كافية للتحمل وفقدان النمو في التربة التي تعتبر شديدة الملوحة، بينما الهليون والسلق يتحملان مستويات أعلى بكثير من الأملاح، فكل نوع من أنواع
طرق الوقاية من داء السيدا

طرق الوقاية من داء السيدا

مرض السيدا مرض السيدا أو ما يُسمّى بمتلازمة نقص المناعة المكتسب، هو من أخطر الأمراض التي تنتقل من شخص إلى آخر، حيث يُتلف الجهاز المناعي في الجسم، مما يجعله عاجزاً عن أداء وظائفه، كما يمنع الخلايا الدفاعية من مواجهة الأمراض الأخرى التي تُصيب الإنسان، وينتقل بعدّة طرق أشهرها الاتصال الجنسي بالأشخاص المصابين بهذا المرض، أو عن طريق نقل الدّم من الشخص الحامل للمرض إلى الشخص السليم، ولا تظهر آثار هذا المرض إلّا بعد مرور سنوات من الإصابة به، لذلك تعتبر معالجته أمراً صعباً، ولا يوجد علاج نهائي لهذا
طريقة تحضير أرز أبيض بالزبيب

طريقة تحضير أرز أبيض بالزبيب

الزبيب هو عبارة عن العنب المجفّف الذي يتمّ إنتاجه في مناطق كثيرة من العالم؛ كأستراليا، والولايات المتّحدة الأمريكيّة، والأرجنتين، والتشيلي، وتركيا، والمكسيك، وسوريا، وإيران، وغيرها من الدول. تتوفّر هناك أنواع من الزبيب كالزبيب العاديّ المتعارف عليه، وزبيب الطّعام الذي يتمّ أخذه من أصناف العنب الأقلّ جودة، والزبيب النباتيّ يتمّ صناعته من صنف ينمو في اليونان، بالإضافة إلى وجود أنواع أخرى من الزبيب تصنّف حسب المنشأ مثل الزبيب الأمريكي، والزبيب التشيلي، والزبيب الإيرانيّ. القيمة الغذائيّة للزبيب
حقوق وواجبات الموظف العام في العراق

حقوق وواجبات الموظف العام في العراق

حقوق الموظف العام في العراق ضمن القانون العراقي للموظف العام العديد من الحقوق، وهي كما يأتي: يحق للموظف العام تقاضي مبلغ شهري وذلك نظيرًا لأدائه واجباته الموكولة إليه، بحيث يبدأ الموظف بتقاضي مرتبه بمجرد استلامه العمل. يحق للموظف العام الحصول على العلاوات السنوية وهي عبارة عن مبلغ مالي يتم إضافته إلى الراتب بشكلٍ سنوي. ضمان حق الموظف العام في الانتقال من وظيفته الحالية إلى وظيفة أخرى أعلى منها درجة وهو ما يسمى بالترقية ، وذلك في حالة استحقاقه لهذا الأمر، واستيفائه للمعايير والأسس المتعلقة
ما حكم الصلاة بعد صلاة العصر

ما حكم الصلاة بعد صلاة العصر

حكم الصلاة بعد العصر اتّفقَ علماءُ الأمة على أنّ الصلاة بعدَ العصر مكروهة، كما ذكر الإمام النووي رحمه الله نهيَ النبي عليه الصلاة والسلام عن الصلاة في أوقات معينة منها الصلاة بعد العصر حتى غروب الشمس، وكذلك الصلاة بعد طلوع الصبح حتى طلوع الشمس، ومن الأوقات التي تُكرَه الصلاةُ فيها وقتُ طلوع الشمس حتى ترتفع، وكذلك عند استوائها حتى الزوال، وكذلك وقتُ اصفرار الشمس حتى وقت الغروب، وقد استدلّ جمهورُ العلماء على كراهة الصلاة بعد العصر بحديث النبي عليه الصلاة والسلام الذي جاء فيه: (لا صلاةَ بعدَ