طريقة طبخ كرشة الخروف

طريقة طبخ كرشة الخروف

كرشة الخروف مع الكسكسي

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص

المكوّنات

  • أربعمئة غراماً من لحم الخروف.
  • كيلو غراماً من فوارغ وكرشة خروف.
  • مئة وخمسون غراماً من قلب الخروف.
  • عشرون غراماً من الكبدة.
  • قطع من الليّة.
  • كوب من الحمّص.
  • حزمة من البقدونس.
  • حزمة من السلق.
  • كوب من البرغل.
  • كوب من البصل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح ، وبهارات التابل، والكراوية، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر
  • القليل من النعناع اليابس.
  • زيت زيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
  • ثلاث ملاعق من البندورة المقشرة والمقطّعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

  • تنظيف الكرشة جيّداً بالملح والماء والساخن حتّى تُصبح بيضاء.
  • تقطيع الكرشة إلى أجزاء حتّى يمكن تخييطها.
  • تقطيع الكبدة، واللحم والليّة والقلوب إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانبي.
  • فرم السلق والبقدونس فرماً ناعماً، ووضعهما إلى جانب اللحوم.
  • إضافة البرغل إلى اللحم، وإضافة البصل الأحمر المفروم وحبّ الحمص.
  • إضافة الملح وبهارات التابل والثوم والهريسة والنعناع والكروية والفلفل الأسود والأحمر وخلط المكوّنات جيّداً.
  • إضافة قليل من زيت الزيتون وخلطه مع الخضار.
  • حشو كل قطعة من قطع الكرشة المخاطو بقطعة ليّة وكميّة مناسبة من الخلطة، وخياطتها وإغلاقها.
  • وضع الماء المغلي في قدر على البخار، ووضع قطع الكرشة داخل القدر وإضافة قطع البصل الأحمر وما تبقى من البصل الأحمر المفروم وربّ البندورة والفلفل الأسود والأحمر والبندورة المقشرة وزيت الزيتون، وترك المكوّنات على النار لمدّة نصف ساعة، ومن ثمّ تقديمها.

كرشة الخروف

مكوّنات الحشو

  • ثلاث كيلو غرامات من الفوارغ والكرشات.
  • ثمانية إلى تسعة أكواب من الأرز قصير الحبّة.
  • ثلاثة أكواب من الحمّص المنقوع.
  • كيلو غرام ونصف من اللحم المفروم.
  • أربع حبّات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.

مكوّنات سلق الفوارغ

  • أربع حبّات كبيرة بصل مفروم.
  • عشر ورقات من الغار.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • بيكربونات الصودا.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • غسل الفوراغ مرات عدّة للتأكد من نظافتها ورائحتها الزكيّة.
  • تقطيع الكرشة إلى مربعات متوسطة الحجم، وخياطة المربعات باستعمال الإبرة والخيط وقفلها من ثلاث جهات وترك جهة واحدة مفتوحة لوضع الحشو منها.
  • غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع كل من: الأرز واللحم والبصل والبهار والكركم والكمون والملح والحمص والفلفل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات جيّداً لتختلط.
  • استخدام محقن لملء الفوارغ بكميّة وافرة من خليط الحشو.
  • ملء قطع الكرش بقليل من الحشو، وإقفالها باستخدام الإبرة والخيط.

سلق الفوارغ:

  • وضع كمية وافرة من الماء في قدر عميق ورفعه على نار قوية ليغلي، وإضافة البصل وورق الغار والمستكة والملح والفلفل، وإضافة القليل من بيكربونات الصودا لماء السلق.
  • إضافة الفوارغ والكرش وتركها لتُطهى لمدّة نصف ساعة.
  • إخراج الفوارغ والكرش من المرق وتقديمها.
مزيد من المشاركات
وسام بريدي (إعلامي لبناني)

وسام بريدي (إعلامي لبناني)

معلومات عامة عن وسام بريدي الاسم الحقيقي: وسام نهاد بريدي. الاسم الفني: وسام بريدي. تاريخ الولادة: 25 أكتوبر 1975. مكان الولادة: فيطرون كسروان، لبنان. الجنسية: لبنانية. المهنة: إعلامي، ومقدم برامج. من هو وسام بريدي وكيف كانت نشأته؟ ولد وسام نهاد بريدي المعروف بوسام بريدي في مدينة فيطرون كسروان في لبنان، وكانت ولادته بتاريخ الخامس والعشرين من شهر أكتوبر عام 1975م، ونشأ وترعرع في مدينة كسروان، ثم انتقل إلى بيروت، وعندما أنهى دراسته الإعدادية والثانوية التحق وسام بريدي بالجامعة ليدرس تخصص العلوم
الصناعة السعودية

الصناعة السعودية

القطاع الصناعي في السعودية اعتمد الاقتصاد السعودي بشكلٍ رئيسيّ على النفط الخام، إلا أنّ البلاد في الوقت الحاضر تسعى لتنويع صناعاتها، حيث تشمل المنتجات الصناعية في السعودية حالياً كلّاً من؛ الأسمنت، والفولاذ، وقطع غيار السيارات، والزجاج، والمصنوعات المعدنيّة، وموادّ البناء، بالإضافة إلى المُنتجات البتروليّة، والبتروكيماويات التي تضمّ؛ الميثانول، والإيثيلين، والبولي بروبيلين. وتعتمد الصناعات المنتجة للسلع الاستهلاكيّة في الأسواق المحليّة على الموادّ الخام المُستوردة، ويشار إلى نمو صناعة الأغذية
أهمية علم التاريخ

أهمية علم التاريخ

إثراء المعرفة البشرية كل الموجودات والأحداث سواء أكانت طبيعية أم بشرية لها تاريخ ، ابتداء من النباتات ووصولاً للحروب بين الدول، مما يجعل محاولة فهم علم التاريخ جزءاً لا يتجزأ من عملية توسيع المدارك المعرفية للإنسان وإكسابه وعياً أعمق بما يدور حوله، كما أن جهل الإنسان بتاريخ الأشياء يفقدها معناها وأهميتها. تعزيز القيم الأخلاقية يسرد التاريخ قصصاً حقيقة لأناس استطاعوا التغلب على كل ما واجههم من محن وتحديات أخلاقية بكل نبل وشجاعة وأصبحوا بذلك قدوة يحتذى بها ومصدراً للإلهام، خاصةً أن منهم من كانوا
الحب من أول نظرة

الحب من أول نظرة

الحب من أول نظرة الحب من أول نظرة ليس بالخرافة أو الوهم بل هو أمر حقيقي الحدوث، ويعتقد معظم الناس أنّ الحب من أول نظرة هو الوقوع في حُب شخصٍ غريب يراه لأول مرة، أو الانجذاب لشخصٍ مُعين لم يسبق أن التقاه، حيثُ يقول العلماء أنّ العقل يتخذ القرار بمدّة عُشر الثانية للانجذاب لشخصٍ غريب، جميل الشكل والمظهر؛ حيثُ تسمى بهالة الجاذبية (بالإنجليزية: attractiveness halo)، ويعود السبب إلى أنّ الدماغ يقوم بربط الجمال مع الخير، والصفات الجميلة، وهي أحد الأسباب الرئيسية بأنّ الأشخاص الأكثر جاذبية هم الأكثر
اللهم اجعلني خيرا مما يظنون

اللهم اجعلني خيرا مما يظنون

نص دعاء (اللهم اجعلني خيراً مما يظنون) إنّ المسلم الحق هو من يلتجئ إلى الله في جميع أمور حياته، ويطلب من الله -تعالى- العون في كل تفاصيل يومه، فيقتدي المسلم برسول الله -صلى الله عليه وسلم- وبصحابته الكرام في هذا الشأن؛ وذلك لأن الصحابة تعلموا على يد الرسول الأمين كيف يكون المرء مع الله في كل وقت. ومن أعظم وأهم هذه النماذج هو أبو بكر الصديق -رضي الله عنه- فقد كان شديد الالتجاء إلى الله في كل أحواله، فقد ثبت عنه الكثير من الأدعية متعددة المناسبات والأوقات، ومما ثبت عنه من الأدعية التي كان يذكرها
رجيم التمر واللبن في رمضان

رجيم التمر واللبن في رمضان

خسارة الوزن إنّ من أكبر المشاكل التي تواجه الأشخاص الذين يبحثون عن خسارة الوزن انتشار الحميات المُبتدعة والرّائجة، والتي تحملُ في كل مرّة شكلاً واسماً جديدين، والتي لا تكون مبنيّةً على أُسسٍ علميّة صحيحة. مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك يكثرُ الحديث عن طرق استغلال شهر رمضان في خسارة الوزن ، الأمر الذي تختلط فيه الحقائق مع البدع، ومن هذه الحميات التي يتمّ الحديث عنها والتّرويج لها خلال شهر رمضان وغيره حمية التّمر واللبن، ولذلك يهدف هذا المقال للتّعريف بالحميات المُبتدعة وكيفيّة تمييزها
شرح جمع المؤنث السالم

شرح جمع المؤنث السالم

جمع المؤنث السالم هو جمع يدل على أكثر من اثنتين، سواء يدل على أسماء الأعلام أو الحيوانات أو الجمادات، ويكون ذلك بزيادة ألف وتاء في آخره كما في " زينبات - زرافات - نباتات" ، ويرفع جمع المؤنث السالم بالضمة، وينصب بالكسرة نيابة عن الفتحة، ويجر بالكسرة، وسمي جمع المؤنث بالسالم؛ لأن مفرده لا يطرأ عليه تغيير في بنيته عند جمعه كما هو الحال في جمع التكسير . طرق جمع الاسم جمع مؤنث سالم نتفق على أنّ الاسم الذي يجمع جمع مؤنث سالم سوف ينتهي بالألف والتاء، ولكن هناك أسماء قد يحدث فيها تغيير في الحرف الأخير
تعليم دعاء الدخول إلى المنزل للأطفال

تعليم دعاء الدخول إلى المنزل للأطفال

تعليم دعاء الدخول إلى المنزل للأطفال يحرص المسلم تعليم أطفاله كيفية الدعاء ، ويجب عليه لفت انتباههم إلى ضرورة الالتجاء إلى الله -تعالى- في أمور الحياة كلها، ومن الأدعية التي يستطيع العبد تعليمها للأطفال؛ دعاء الدخول المنزل والخروج منه وبيانه فيما يأتي. آداب الدخول إلى المنزل بيان آداب الدخول إلى المنزل فيما يأتي: التسمية قال النووي: عند دخول البيت يستحب البدء بقول: (بسم الله)، ومن ثم ذكر الله -تعالى- عند الدخول، قال -صلى الله عليه وسلم-: (إِذَا دَخَلَ الرَّجُلُ بَيْتَهُ، فَذَكَرَ اللَّهَ