طريقة طبخ كبدة الحاشي

طريقة طبخ كبدة الحاشي

طريقة تحضير كبدة الحاشي

تعتبر الكبدة من الأطعمة المحبّبة لدى الكثيرين، وتعدّ الكبدة من المصادر الغنيّة بالبروتين والحديد المفيد لجسم الإنسان، حيث تعتبر كبدة البقر والأغنام هي الكبدة الشائعة في معظم الدول، لكن تشتهر شبه الجزيرة العربية بتربية الجِمال لذلك فيكثر في هذه المناطق تناول لحم وكبدة الجمل التي تسمى أيضاً كبدة الحاشي.

لكبدة الجمل فوائد كثيرة منها تقوية البصر، وتعتبر علاجاً لفقر الدم لمحتواها العالي من الحديد، ولكبدة الجمل (الحاشي) طريقة للطهي مختلفة عن طريقة طهي كبدة الأغنام أو الأبقار، حيث يجب أن لا تزيد مدّة طهيها عن خمس دقائق إذا كانت كمّيّة الكبدة كبيرة، ولمدّة لا تزيد عن ثلاث دقائق إذا كانت الكمية صغيرة، حيث إنّ كبدة الجمال إذا طبخت لمدة طويلة تصبح صلبة وقاسية، وغير صالحة للأكل.

المكوّنات

  • كيلو من كبدة الحاشي.
  • قرنين فلفل أحمر حارّ.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماُ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • ربع كوب زيت نباتيّ.
  • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.

طريقة التحضير

  • نقطعّ الكبدة لشرائح طوليّة.
  • نُسخّن الزيت في مقلاة، ثمّ نُضيف البصل، والثوم، ونقلّبهم حتى يصفرّ البصل، ثمّ نُضيف الفلفل الأحمر المفروم، ثمّ الملح، والفلفل الأسود، وباقي التوابل، ونقلّبها على النار جيداً.
  • نُضيف الكبدة للقدر، ونقلّب الكبدة على نار متوسّطة حتّى يتغيّر لون الكبدة، ثمّ نُضيف البقدونس، ولا نترك الكبدة على النار لأكثر من خمس دقائق.
  • نُضيف عصير الليمون على الكبدة بعد رفعها عن النار، ونقدّمها مع السلطة الخضراء والصلصة.

طريقة تحضير صلصة الطحينة

يمكن تقديم الكبدة مع صلصة الطحينة المميزة أو مع السلطة الخضراء، ولصنع صلصة الطحينة اتبعي الخطوات التالية:

المكونات

  • نصف كوب طحينة.
  • ربع كوب ماء.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب دبس رمان.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

  • نضع الطحينة والماء في وعاء عميق، ونخلطه جيداً حتى يتمازج الخليط جيداً.
  • نضيف عصير الليمون ودبس الرمان ونخلط المكونات، ثمّ نُضيف الملح والفلفل الأسود.
  • نضع الصلصة فوق الكبدة بعد نضجها، أو تقدم بجانبها.

طريقة تحضير السلطة الخضراء

المكوّنات

  • خسّه.
  • حزمة جرجير.
  • بقدونس.
  • نصف كرب زيتون أخضر منزوع البذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • ملعقتان صغيرتين مسترد.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • حبة أفوكادو (اختياري).

طريقة التحضير

  • نقطع الخسّ، والجرجير، والبقدونس لقطع كبيرة، ونضعهم في وعاء عميق.
  • نقطع الأفوكادو لقطع متوسطة الحجم ونضيفها لبقية الخضار، ثمّ نُضيف عصير الليمون، وزيت الزيتون، والزيتون الأخضر، ونقلّب السلطة جيداً.
  • نُضيف الملح والمسترد للسلطة ونقلّبها جيداً.
  • نقدّم السلطة بجانب الكبدة.
41طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أخلاقيات مهنة الطب في الإسلام

أخلاقيات مهنة الطب في الإسلام

أخلاقيات مهنة الطب في الإسلام إنّ مهنة الطبّ من أكثر المهن إنسانيةً ورحمةً، ويقول الإمام الشافعي -رحمه الله- عنها: "أشرف مهنةٍ عرفتُها بعد العلوم الشرعية"، وقد رخّص الشرع الإسلامي الحنيف الطبّ والتطبّب والمعالجة، فحثّ النبي -صلى الله عليه وسلم- على معالجة الأمراض ما أمكن، ما لم يكن الدواء مُحرَّماً، قال -صلى الله عليه وسلم-: (يا عبادِ اللهِ تداوُوا، فإن اللهَ لم يضعْ داءً إلا وضعَ له شِفاء – أو دواء). ولم يكن التطبّب والتداوي محصوراً على الأطبّاء المسلمين فقط، بل أمر النبي -صلى الله عليه وسلم-
شعر عن القهوة

شعر عن القهوة

القهوة للقهوة مذاق رائع ويصعب على مدمنيها أن يشعروا بالراحة والاسترخاء من دونها، فلها أجواء رائعة، وليس هنالك أجمل من فنجان قهوة في الصباح برفقة الأصدقاء، لذا وفي هذا المقال سنقدم لكم شعراً جميلاً عن القهوة. شعر أبي نواس عن القهوة يا خاطبَ القهوة الصّهباءِ، يا مَهُرها بالرّطلِ يأخذ منها مِلأَه ذهبا قصّرْتَ بالرّاح، فاحْذَرْ أن تُسمِّعها فيحلِفَ الكرْمُ أن لا يحملَ العنبَ إنّي بذلتُ لها، لمّا بصُرْتُ بها، صاعاً من الدُّرّ والياقوتِ ما ثُقِبَا فاستوحشَت، وبكت في الدّنّ قائلة يا أُمُّ ويحكِ، أخشى
كيف خلقت حواء

كيف خلقت حواء

كيف خلقت حواء الرأي الأول: خلق حواء من ضلع آدم خلق الله -عزّ وجلّ- آدم -عليه الصلاة والسّلام- من التّراب، وجعله أصل الخلقة البشريّة كلها، ثمّ خلق بعد ذلك منه زوجته حواء، وخلق بعدها منهما البشر جميعا، وذلك هو قول النصوص الشرعية في القرآن الكريم والسنة النبوية الشريفة، وكذلك هو قول علماء الأمة ومَن جاء بعدهم، فقد قال الله -تعالى- في كتابه الكريم: (يَا أَيُّهَا النَّاسُ اتَّقُوا رَبَّكُمُ الَّذِي خَلَقَكُم مِّن نَّفْسٍ وَاحِدَةٍ وَخَلَقَ مِنْهَا زَوْجَهَا وَبَثَّ مِنْهُمَا رِجَالًا كَثِيرًا
كيف أرفع هرمون السعادة؟

كيف أرفع هرمون السعادة؟

ممارسة التمارين الرياضية تؤدي ممارسة الرياضة بانتظام إلى التخلص من مشاعر القلق والاكتئاب فالرياضة ترفع مستويات الإندروفين (ناقل عصبي يُحفز الشعور بالسعادة ويقلل من الإجهاد والألم) بعد الأنشطة البدنية، ويُمكن ممارسة الرياضة بجانب العلاجات الأخرى كعلاج تكميلي للتخلص من الاكتئاب. وفي الواقع تعدّ جميع أنواع الرياضة مناسبة لرفع هرمون السعادة وتحديدًا تلك التي تحتاج لنشاط بدني متوسط، ومن أهم هذه الرياضات ما يأتي: ركوب الدراجات. التنزه في الحديقة والمشي في أرجائها. إتمام الأعمال المنزلية والتنظيف
بحث حول مدينة وهران

بحث حول مدينة وهران

مدينة وهران مدينة وهران هي واحدة من مدن الجزائر التي تأسّست في العام 903م، ومعنى اسمها الأسد، وتتبع إداريّاً إلى ولاية وهران، وتقسّم إداريّاً إلى اثنا عشر حيّاً هما: حيّ المقري، والصديقيّة، والمنزه، والعثمانيّة، وبوعمامة، ومحي الدين، والبدر، والسعادة، والحمري، والهواريّ، والأمير، كما كان اسمها قديماً مدينة إيفري ومعناه الكهف، وأيضاً لقّبت باسم الباهية. الجغرافيّة والسكان تحتلّ وهران المرتبة الثانية من حيث المساحة من بين المدن الجزائريّة، إذ تبلغ مساحة أراضيها 2.121كم²، وتقع فلكيّاً على خطّ طول
كيف يتم تشخيص الاستسقاء الدماغي

كيف يتم تشخيص الاستسقاء الدماغي

تشخيص الاستسقاء الدماغي من أنواع الاستسقاء الدماغي، أو استسقاء الدماغ، أو استسقاء الرأس، أو مَواهُ الرَأس (بالإنجليزية: Hydrocephalus)‏ ما يكن خلقيًا، ويتم تشخيص الاستسقاء الدماغي الخَلقي في العادة أثناء إجراء الفحوصات الروتينيّة للأم قبل الولادة، أي تُشخّص الإصابة عندما يكون جنينًا، ولكن في الغالب يتم اكتشاف مشكلة الاستسقاء الدماغي خلال مرحلة الرضاعة أو مرحلة الطفولة المبكّرة ، وعادة ما يشك الطبيب بوجود المشكلة في حال نموّ حجم رأس الرضيع بسرعة كبيرة، أو كبر حجم الرأس بطريقة لا تتناسب مع وزن
ما هي الشركة القابضة

ما هي الشركة القابضة

الشركة القابضة الشركة القابضة هي الشركة ذات المسؤولية المحدودة والتي تمتلك أسهم تصويت بشكل كافٍ في شركة أخرى؛ مما يجعل تحكمها في سياسة وإدارة تلك الشركة والإشراف أيضاً على القرارات الإدارية، وبالرغم من هذه المكانة للشركة القابضة في قلب الشركات الأخرى إلا أنّها لا تملك أي حرية للقيام بأي نوع من أنواع العمليات والنشاطات التجارية، وإنما تملك فقط أصولاً في شركة واحدة او أكثر، وبعبارة وأخرى فإنّ هذا النوع من الشركات يرتكز وجوده بشكل أساسي فقط على السيطرة على أي شركة أخرى مع إمكانية وصف وجودها على
كيفية التعامل مع جلطة الساق

كيفية التعامل مع جلطة الساق

الأدوية المضادة للتخثر تُعدّ جلطة الساق أو ما يُعرَف بالخثار الوريديّ العميق (بالإنجليزية: Deep vein thrombosis) من المشاكل الصحيّة الخطيرة التي تستوجب الخضوع للعلاج الصحيّ الفوريّ لمنع حدوث المضاعفات الصحيّة، ويتمّ استخدام مميعات الدم (بالإنجليزية: Blood thinners)، أو مضادّات التخثر، لمنع زيادة حجم الخثرة الدمويّة، وتشكّل المزيد من الخثرات، ولكن لا تعمل هذه الأدوية على حلّ الخثرات المتشكّلة مسبقاً، وتوجد عدّة طرق للحصول هذه الأدوية مثل الحقن الوريديّ لدواء الهيبارين (بالإنجليزية: Heparin)،