طريقة طبخ رأس الغنم

طريقة طبخ رأس الغنم

رأس الغنم

كثير من السيدات لا علم لهن بطريقة طبخ رأس الغنم ، وفي الغالب تشعر بعضهن بأن طبخ رأس الغنم شيء من الصعب القيام به في المنزل، وفي هذا المقال سنذكر طريق سهلة لطبخ رأس الغنم بالأعشاب واللبن.

رأس الغنم بالأعشاب

المكونات

  • رأس غنم أو خروف.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل.
  • ملعقة كبيرة من ورق غار .
  • ملعقة كبيرة من روزماري.
  • ملعقة كبيرة من حب الهال.
  • عود من القرفة كبير.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

  • يُمكن شراء الرأس نظيفاً، ويتم غسل بالماء عدة مرات فقط ثم يصفّى، أما إذا كان غير منظَّف، فيجب تنظيفه بالطريقة الآتية:
    • نضع الرأس في قدر به ماء ساخن مع نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة دقيقتين، ثم نصفيه، وبواسطة سكين حادة نبدأ بكشط بواقي الشعر والجلد.
    • نغسل الرأس بالماء البارد عدة مرات، ويتم تنظيف الأنف والفم عن طريق سكب الماء من الصنبور في الفتحات، ويتم تنظيف الأسنان باستخدام فرشاة صغيرة، ثم نغسله بالماء جيّداً، وفي المرحلة الأخيرة نصفّيه من الماء جيّداً.
  • نطهي الرأس بالطريقة الآتية:
    • نضع الرأس في طنجرة ضغط بخار، ونغمره بالماء بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الرأس بثلاثة سم، ثم نقشِّر البصلة ونضيفها إلى الطنجرة بدون تقطيع، ثم نضيف البهارات.
    • نغطي الطنجرة، ونتركها على النار حتى تغلي، ثم نضع صمام الأمان، ونترك الرأس يطبخ على نار متوسطة الحرارة لمدة ساعة تقريباً أو أكثر قليلاً، ثم نرفع طنجرة الضغط عن النار، ونتركها حتى تُصبِح دافئة، ثم نرفع الغطاء، ونُضيف الملح على الرأس، ثم نعيده إلى النار ونتركه يُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة نصف ساعة.
    • نصفي المرق في طبق تقديم عميق، ثم نضع الرأس، ويمكن تزيينه بالبقدونس والمكسرات.

رأس الغنم باللبن

المكونات

  • رأس من الخروف.
  • رشّة من الزّعفران .
  • ملعقة كبيرة من البهارات.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكمّون .
  • ملعقتان صغيرتان من الزّنجبيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّوديوم.
  • كوب من اللبن الرائب .
  • أربعة فصوص من الثّوم.
  • قصدير للتغليف.

طريقة التحضير

  • نكسر مقدمة الفم، ثم نغسل الرأس جيداً، ونفتح الفم، ونضع اللسان على عين الغاز حتى نتأكّد من أنّ القشرة الخارجيّة الموجودة على اللسان احترقت تماماً، ثم نكشطها بالسكين الحادة حتى نزيل الطبقة.
  • نضع اللبن وعليه جميع البهارات والزعفران، ونخلطم جيداً، ثم ندهن بها الرأس من كل الجهات، ونتأكد من أنّ التتبيلة وصلت إلى كل الأجزاء، ثم نلف الرأس بالقصدير جيداً جداً حتى لا يكون هناك منفذ.
  • نضع الرأس في صينيّة، ونُدخِلها الفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج، ثم نُخرِج الصينيّة، ونفتح القصدير وتنقل إلى طبق التقديم وتقدم مع الكوارع.
مزيد من المشاركات
كيفية تمييز العطور الأصلية

كيفية تمييز العطور الأصلية

التحقق من ورق التغليف تتميز العطور الأصلية بتغليفها بورق السيلوفان، وبطريقة محكمة لا تشوبها شائبة، بينما يتمّ تغليف العطور المقلّدة بشكل غير صحيح، بالإضافة إلى أنّ الورق المقوى يكون عالي الجودة في العطور الأصلية، بهدف حماية الزجاجة، كما يمتاز بلونه الأبيض لا الرماديّ. التحقق من الشركة المصنعة يُنصح عند شراء العطور بالتحقّق من موقع الشركة المصنّعة من خلال التوجّه إلى الموقع الإلكترونيّ لها، والتأكّد من تطابق المعلومات المنشورة على الموقع مع ما هو موجود على العبوة، وبالتالي يمكن التعرّف على كون
ما هو فطور مريض السكر

ما هو فطور مريض السكر

التخطيط للحمية المناسبة لمريض السكري فيما يأتي ذكرٌ لبعض النقاط التي توضّح الهدف من تخطيط الحمية المناسبة لمرضى السكري: حساب الكربوهيدرات والتحكّم بمستويات سكر الدم: يجب على جميع مرضى السكري معرفة كميّة الكربوهيدرات التي تكون إمّا بالغرامات أو عدد البدائل (بالإنجليزيّة: Exchanges) التي يُفضّل تناولها في كلّ وجبة غذائية يستهلكونها باستشارة الطبيب وأخصائي التغذيّة للحصول على ما يلزم؛ حيث إنّ هذه الكمية تختلف من شخص لآخر اعتماداً على ما يُفضّله الفرد، ودرجة التحكّم بمستويات سكر الدم لديه،
أسباب فقدان حاسة الشم

أسباب فقدان حاسة الشم

حاسة الشم أصبح من الطبيعي أن نسمع بأن شخصاً ما لا يسمع، أو لا يرى، أو لا يتكلم، ولكن ليس من الغريب نوعاً ما أن نسمع بأن شخصاً لا يشم، ولكن يوجد هناك ما يعرف بفقدان حاسة الشم، وله العديد من الأسباب التي قد تنشأ من مرض أو قد تصاحب الإنسان منذ الولادة، وفقدان هذه الحاسة خطير جداً؛ لأنّ الشخص لن يكون قادراً على شم رائحة الغاز المتسرّب أو الدخان الصادر من حريق، أو قد يشرب شراباً فاسداً دون أن يشعر بطعمه. آلية الشم تتم عملية الشم من خلال دخول جزيئات الشم والتي تكون موجودة في الجو والمحيط الخارجي إلى
تفسير حلم عطية الميت

تفسير حلم عطية الميت

رؤية عطية الميت في المنام عند ابن سيرين من رأى أنه أكل مع الميت طال عمره ومن رأى الميت أعطاه شيئاً من محبوب الدنيا فهو خير يناله من حيث لا يرجو فإن كان الميت أعطاه قميصاً جديداً أو نظيفاً فإنّه ينال معيشة مثل معيشته أيام حياته فإن رأى كأنّه أعطاه طيلساناً فإنّه يصيب جاهاً مثل جاهه فإن أعطاه ثوباً خلقاً فإنه يفتقر فإن أعطاه ثوباً وسخاً فإنّه يرتكب الفواحش فإن أعطاه طعاماً فإنّه يصيب رزقاً شريفاً من حيث لا يحتسب. من رأى أن الميت أعطاه عسلاً من رأى كأن الميت أعطاه عسلاً نال غنيمة من حيث لا يرجو،
صيد السلوقي

صيد السلوقي

الصّيد الصّيد من الهوايات المفضلة لدى الكثير من الرّجال، حيث يحتاج إلى القوة والعزيمة والصّبر، وللقيام بالصّيد لا بدّ من توفر الأدوات والوسائل للصيد بها مثل السّلاح واستخدام الحيوانات والطّيور للنيل من الطّريدة. اعتمد الصّيادون على الصّقور مثلاً في الصّيد بعد ترويضها وتدريبها، وكذلك على كلاب الصّيد ومن أشهر الأنواع المستخدمة في الصّيد هو كلب االسّلوقي، وقد ضُرب المثل به بسرعته العالية، وسنتعرف معاً على مواصفات كلب السّلوقي، وكيفية صيده. شكل كلب السّلوقي هو كلب صيد ينتمي لفصيلة hound dog ويبلغ
أجمل الهدايا للرجال

أجمل الهدايا للرجال

تذاكر من الهدايا التي يُفضّلها معظم الرجال هي تذاكر لحضور مباريات فريقهم المفضل، أو لحضور الفلم الجديد المفضل لديهم، أو حتى تذاكر لحضور أحد العروض الترفيهية المحلية، ويمكن منحه كذلك تذكرة إضافية وذلك لاصطحاب أي من أصدقائه المفضلين معه، وقضاء وقت ممتع معاً. معدات رياضية بالنسبة للرجل الذي يظهر شغفاً كبيراً تجاه نوع معين من الرياضة، فيفضل تقديم هدية رياضية له؛ كقميص أحد اللاعبين المفضلين لديه، أو كرت تم التوقيع عليه من قبل لاعبه المفضّل بخط يده أو صور له، وبالنسبة للرجال الذين يحبون كرة القدم
تفسير حلم لعب كرة القدم في المنام

تفسير حلم لعب كرة القدم في المنام

تفسير حلم لعب كرة القدم اللّعب في الكرة في المنام قد يدل على الصلح بين الأعداء، فمَن رأى أنه يلعب بالكرة مع عدوه فقد يدل ذلك على صلحهما، ومَن رأى أنّه يلعب بالكرة وكان مريضاً فقد يدل ذلك على أنه سيتعافى -بإذن الله-، ومَن رأى أنّه يلعب كرة وكان ملكاً فقد يدل ذلك على أنّه سينتصر على أعدائه. ومَن رأى أنّ شخصاً قد أعطاه كرة فقد يدل ذلك على أنّه سيتولى رئاسة منطقة، ولا بد التنبيه على أنّ تفسير الأحلام هو علم اجتهادي من قِبل مفسّري الأحلام وقد لا يكون بالضرورة صحيحاً؛ لذا لا ينبغي بالعاقل أن يبني
من هم خلفاء الدولة الأموية

من هم خلفاء الدولة الأموية

الدّولة الأمويّة تأسّست الدّولة الأمويّة في عام الجماعة الذي يُوافق عام 41هـ، وكان ذلك عندما تنازل الحسن بن علي بن أبي طالب عن الخلافة لمعاوية بن أبي سفيان، وكان ذلك من أجل حماية المسلمين، وحقن دمائهم، وتوحيدهم بعد تلك الفِتَن والمعارك التي حدثت. قُسِم حُكم الأمويّين للدّولة الإسلامية إلى أربعة عصور؛ كان العصر الأوّل منها عصر قوّة امتدّ من عام 41-64هـ، وشمل حكم كلٍّ من معاوية بن أبي سفيان، وابنه يزيد، وكان العصر الثّاني عصر صراعات وفِتَن بين المسلمين، وقد استمرّ هذا العصر من عام 64-84هـ، وشمل