طريقة طبخ اليخنة

طريقة طبخ اليخنة

اليخنة

يتميز المطبخ العربي بتعدد أصناف أطباقه وتنوعها بأشكال مختلفة ترضي جميع الأذواق، ومن هذه الأطباق ما هو عربي الأصل وتم أخذه من الأجداد وبقاؤه ليومنا هذا، وأطباق أخرى اتخذها العرب من الدول الأجنبية وأضافوا عليها المزيد من المواد ليُكسبها طعماً ألذ، ومن هذه الأطباق اليخنة التي ابتُكرت في تركيا.

تمتاز اليخنة بكثرة المواد المُستخدمة فيها عند تحضيرها، مما جعلها من الأكلات ذات الفوائد الغذائية الكبيرة، فهي تحتوي على اللحم الذي يُعطي الجسم الطاقة والحيوية، وتحتوي على مجموعة من الخضار التي تُزود الجسم بالفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر المهمة لتقويه.

طريقة طبخ اليخنة

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم الأحمر الخالي من العظم.
  • بصلة مفرومة جوانح.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • حبة واحدة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق من معجون الطماطم.
  • لتر من الماء.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكاري.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثم يُقطع على اللوح الخاص باللحم لقطع متوسطة الحجم.
  • يُوضع كل من البصل والزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم تُوضع قطع اللحم وورق الغار عليهما.
  • تُقلب قطع اللحم إلى أن يتغير لونها للبني، ثم يُسكب الماء عليها ويترك إلى أن يغلي، بعدها تُخفف النار للهادئة ويُترك القدر لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة تقريباً بحيث يكون اللحم قد نضج جيداً، وفي هذه المدة الزمنية تُحضر باقي مقادير اليخنة.
  • تُقشر كل من حبات البطاطا والطماطم وحبة البصل، ثم يُفرم كل من الطماطم والبصل بسكين حاد لمكعبات ناعمة، أما البطاطا فتفرم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • يُوضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ويُضاف إليه كل من زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس، وتُحرك المقادير إلى أن يذبل البصل ويتغير لونه.
  • تُضاف مكعبات البطاطا إلى البصل وتُقلب معه لمدة خمس دقائق، بعدها تُضاف الطماطم المفرومة للقدر.
  • تُزال قطع اللحم من المرق وتوضع في قدر اليخنة مع الطماطم والبطاطا، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يُصفى المرق من البصل وورق الغار، ثم تُسكب على قدر اليخنة.
  • يُضاف كل من البهار المشكل، والكمون، والكركم، والحمص، ومعجون الطماطم، والملح والفلفل لأسود للقدر ويُترك إلى أن يغلي.
  • تُخفف النار عن القدر، ويبقى القدر لمدة خمس عشرة دقيقة على النار، وبعدها تكون اليخنة جاهزة للتقديم.
  • تُسكب اليخنة في وعاء تقديم عميق إلى جانب طبق الأرز.
مزيد من المشاركات
ما قيل عن القراءة

ما قيل عن القراءة

القراءة القراءة هي التجول في بحور العلم والمعرفة، القراءة أن تكون جالساً في مكانك وتأخذ العلم والمعرفة والفائدة من كل مكان، فالقراءة هي عالم ملهم، وتفتح آفاق الإنسان إلى عوالم جديدة ومثيرة لا مثيل لها، فقراءة الكتب الجيدة هي كالأصدقاء المقربين الذين يشاركوك أفراحك وأحزانك ويعطوك النصيحة الصادقة، فعلينا جميعاً أن نقرأ ونعلم أطفالنا مدى أهمية القراءة في الحياة، وقد أحضرنا لكم باقة من أجمل ما قيل من كلمات عن القراءة. ما قيل عن القراءة إذا كنت تقرأ فقط الكتب التي يقرأها الجميع؛ فستفكر فقط كما
تفسير سورة الانفطار في ظلال القرآن

تفسير سورة الانفطار في ظلال القرآن

معاني الكلمات نستعرض بعض الكلمات، وذلك فيما يأتي: انفطرت: انشقت. انتثرت: تساقطت وتهاوت. بُعْثِرَتْ: انقلبت. غَرَّكَ: خدعك. سَوَّاكَ: جعل أعضاءك سليمة. التعريف بالسورة سورة الانفطار سورة مكية ، عدد آياتها تسع عشرة آية، تسمى سورة "الانفطار"، كما تسمى سورة "إذا السماء انفطرت"، وتسمى كذلك سورة "المنفطرة"، وهي السورة الثانية والثمانون في ترتيب المصحف وأيضًا من حيث النزول، نزلت قبل سورة الانشقاق وبعد النازعات. مقدمة السورة من تفسير الظلال تتسّم السورة بطابع العتاب، بالرغم من بدايتها بأحداث الانقلاب
كلام عن الزهور

كلام عن الزهور

كلام عن الزهور تذكّر أنّ أجمل ما في الحياة هي الأشياء الأقلّ نفعاً كالطّواويس والورود. تقول الوردة وتعبر لك عن مدى شوقي وحنيني، أنت أجمل من الأزهار وعيناك أنقى من ماء البحار، ولد حبنا مع نمو الأزهار، وكبر بعدد حبات الأمطار. الورود هي أمل الحياة. جميع أزهار المستقبل هي في البذور التي تزرعها اليوم. بالفكر يستطيع الإنسان أن يجعل عالمه من الورد أو من الشّوك. إذا كان لديك قرشان فاشتر بأحدهما رغيفاً وبالثاني زهرة. الورود تهذّب النّفس والرّوح ، كلّما نظرنا لها نتعلّم درساً جديداً، فسبحان من أبدعها.
قانون السقوط الحر لنيوتن

قانون السقوط الحر لنيوتن

قانون السقوط الحر لنيوتن أثبت اسحاق نيوتن الكثير من النظريات العلمية والقوانين أهمها قوانين الحركة والجاذبية والسقوط الحر، فقد أثبت أنّ حركة الأجسام على الأرض والأجسام السماوية تسير وفق مبادئ الحركة والجاذبية، كما صنع أول مقراب عاكس عملي، وأسس حساب التفاضل والتكامل، ووضع نظرية الألوان وقانون عملي للتبريد، بالإضافة إلى دراسة سرعة الصوت ومتسلسلات القوى ونظرية ذات الحدين. مبدأ قانون السقوط الحر بدأت فكرة قانون السقوط الحر من حادثة غير متوقعة؛ حيث سقطت تفاحة على رأس نيوتن من الشجرة التي كان يجلس
أين تقع الشقيق (جازان)؟

أين تقع الشقيق (جازان)؟

موقع مدينة الشقيق تقع الشقيق في الجزء الشمالي الغربي من جازان (جيزان)، وتعد جازان إحدى مدن المملكة العربية السعودية ، والتي كانت تُسمّى قديمًا المخلف السليماني، وتقع في الجزء الجنوبي الغربي منها تحديداً على ساحل البحر الأحمر غرب مدينة أبها، أي أنّها مدينة ساحلية، وأكثر ما يميزها هو الشاطئ المميز الخاص بها ويطلق عليه شاطئ الشقيق، وتعد الشقيق مركز جذب سياحي. شاطئ الشقيق يقع هذا الشاطئ على بعد 150 كم من جازان، ويعد ملجأً لأي شخص مُحب لرمال الشاطئ، ومن يمارسون هواية الصيد ، كما يعد الاتجاه المفضل
طرق لجعل الطفل يرضع طبيعياً

طرق لجعل الطفل يرضع طبيعياً

الرضاعة الطبيعية تعتبر الرضاعة الطبيعية الغذاء الأمثل للأطفال، وذلك لأن حليب الأم يحتوي على ما لا يقل عن أربعمئة نوع من المغذيات، ومن ضمنها: الهرمونات، والمركبات التي تحارب الكثير من الأمراض التي يمكن أن تصيب الأطفال، والتي يخلو منها أي حليب اصطناعي، بالإضافة إلى أن حليب الأم يلبي احتياجات الطفل وتطوره ونموه، ويساعد على التطور المعرفي للطفل، أي أن الرضاعة الطبيعية تجعل الطفل أكثر ذكاءً، وبالتالي يمكن الاعتماد على الرضاعة الطبيعية فقط في تغذية الطفل في أول ستة أشهر من عمره اعتماداً كاملاً. ولكن
فوائد الحلبة والعسل للوجه

فوائد الحلبة والعسل للوجه

الحلبة والعسل تعتبر الحلبة والعسل من المواد والأعشاب الطبيعيّة الفعّالة والمفيدة للجسم، والشعر، والبشرة، فهما يدخلان في الكثير من الوصفات والخلطات الطبيعيّة التي تعالج معظم المشاكل التي تتعرّض لها البشرة، وسنتعرّف في هذا المقال على فوائدهما للوجه والجسم، وتقديم بعض الوصفات والخلطات المتعلقة بذلك. فوائد الحلبة والعسل للوجه قد يساهم مزيج الحلبة والعسل في التخفيف من بقع الكلف التي تظهر على الوجه بفعل التعرّض الطويل لأشعة الشمس، كما أنه قد يساعد في التخفيف من حبّ الشباب، والبثور والرؤوس السوداء،
ثعبان الصل الأسود (كوبرا الصحراء)

ثعبان الصل الأسود (كوبرا الصحراء)

ثعبان الصل الأسود (كوبرا الصحراء) يعيش ثعبان الصل الأسود، أما يُعرف بكوبرا الصحراء في الشرق الأوسط، وشمال قارة أفريقيا تحديدًا في المناطق القاحلة، ونُدرج فيما يأتي مجموعة من المعلومات حول هذا الثعبان الخطير: ينتمي الثعبان الأسود لعائلة (Elapidae)، والاسم العلمي له هو (Walterinnesia aegyptia). يُعدّ ثعبان الصل الأسود من الثعابين النادرة، وهو النوع الوحيد من جنسه. يتراوح طول الثعبان البالغ ما بين 1-1.2 م، وفي بعض الأحيان يزيد طوله عن ذلك. يتسّم ثعبان الصل الأسود برأس ذي حجم صغير على مستوى متماثل