طريقة طبخ اليخنة

طريقة طبخ اليخنة

اليخنة

يتميز المطبخ العربي بتعدد أصناف أطباقه وتنوعها بأشكال مختلفة ترضي جميع الأذواق، ومن هذه الأطباق ما هو عربي الأصل وتم أخذه من الأجداد وبقاؤه ليومنا هذا، وأطباق أخرى اتخذها العرب من الدول الأجنبية وأضافوا عليها المزيد من المواد ليُكسبها طعماً ألذ، ومن هذه الأطباق اليخنة التي ابتُكرت في تركيا.

تمتاز اليخنة بكثرة المواد المُستخدمة فيها عند تحضيرها، مما جعلها من الأكلات ذات الفوائد الغذائية الكبيرة، فهي تحتوي على اللحم الذي يُعطي الجسم الطاقة والحيوية، وتحتوي على مجموعة من الخضار التي تُزود الجسم بالفيتامينات والألياف وغيرها من العناصر المهمة لتقويه.

طريقة طبخ اليخنة

المكونات

  • نصف كيلو غرام من اللحم الأحمر الخالي من العظم.
  • بصلة مفرومة جوانح.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث حبات من البطاطا.
  • حبة واحدة من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
  • خمس ملاعق من معجون الطماطم.
  • لتر من الماء.
  • كوب من الحمص المسلوق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • رشة من الكاري.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يُغسل اللحم جيداً بالماء البارد، ثم يُقطع على اللوح الخاص باللحم لقطع متوسطة الحجم.
  • يُوضع كل من البصل والزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم تُوضع قطع اللحم وورق الغار عليهما.
  • تُقلب قطع اللحم إلى أن يتغير لونها للبني، ثم يُسكب الماء عليها ويترك إلى أن يغلي، بعدها تُخفف النار للهادئة ويُترك القدر لمدة خمسٌ وأربعين دقيقة تقريباً بحيث يكون اللحم قد نضج جيداً، وفي هذه المدة الزمنية تُحضر باقي مقادير اليخنة.
  • تُقشر كل من حبات البطاطا والطماطم وحبة البصل، ثم يُفرم كل من الطماطم والبصل بسكين حاد لمكعبات ناعمة، أما البطاطا فتفرم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • يُوضع قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ويُضاف إليه كل من زيت الزيتون والبصل والثوم المهروس، وتُحرك المقادير إلى أن يذبل البصل ويتغير لونه.
  • تُضاف مكعبات البطاطا إلى البصل وتُقلب معه لمدة خمس دقائق، بعدها تُضاف الطماطم المفرومة للقدر.
  • تُزال قطع اللحم من المرق وتوضع في قدر اليخنة مع الطماطم والبطاطا، وتُقلب المكونات مع بعضها البعض.
  • يُصفى المرق من البصل وورق الغار، ثم تُسكب على قدر اليخنة.
  • يُضاف كل من البهار المشكل، والكمون، والكركم، والحمص، ومعجون الطماطم، والملح والفلفل لأسود للقدر ويُترك إلى أن يغلي.
  • تُخفف النار عن القدر، ويبقى القدر لمدة خمس عشرة دقيقة على النار، وبعدها تكون اليخنة جاهزة للتقديم.
  • تُسكب اليخنة في وعاء تقديم عميق إلى جانب طبق الأرز.
مزيد من المشاركات
نبذة عن الخديوي إسماعيل

نبذة عن الخديوي إسماعيل

نبذة عن الخديوي إسماعيل يعدّ الخديوي إسماعيل باشا أحد حكّام مصر زمن الدولة العثمانية ، واسمه إسماعيل بن إبراهيم باشا، وُلِد في مدينة القاهرة لكن اختلف في التاريخ الدقيق لميلاده؛ فقد ذكرت بعض المصادر أنه وُلد في تاريخ 12 كانون الثاني من عام 1830، بينما ذكرت مصادر أخرى أنه ولد في 31 كانون الأول من العام نفسه، وفي العموم نشأ الخديوي إسماعيل تنشئة جيدة وفي بيئة علمية؛ فقد حرص والده إبراهيم باشا على تربيته جيدًا، وساهم في تلقّيه العلوم المختلفة، ومن الجدير بالذكر أنّ الخديوي إسماعيل كان من بين
حكم من يشاهد الافلام الاباحية

حكم من يشاهد الافلام الاباحية

حُكم مشاهدة الأفلام الإباحيّة أمر الله -سبحانه- عباده بالغضّ من أبصارهم*، قال -عزّ وجلّ-: (قُل لِّلْمُؤْمِنِينَ يَغُضُّوا مِنْ أَبْصَارِهِمْ وَيَحْفَظُوا فُرُوجَهُمْ ذَلِكَ أَزْكَى لَهُمْ إِنَّ اللَّـهَ خَبِيرٌ بِمَا يَصْنَعُونَ*وَقُل لِّلْمُؤْمِنَاتِ يَغْضُضْنَ مِنْ أَبْصَارِهِنَّ)، والآية الكريمة تحمل أمراً إلهياً صريحاً بغضّ البصر وإقصار الطّرف عن كلّ ما حرّمه الله تعالى. وغاية هذا التوجيه أنْ يحفظ المرء نفسه من الانسياق وراء الشّهوات والنّزوات التي تُفضي به إلى الوقوع في الفاحشة، ومن ذلك
ما معنى صحة حديث

ما معنى صحة حديث

صحة الحديث وأسس ضبطه الحديث الصحيح: هو ما رواه عدل تام الضبط عن عدل تام الضبط، بسند غير منقطع، من غير شذوذ أو علّة، وقد وضع علماء الحديث مجموعة من الأسس التي تحكم صحّة الحديث، سنبيّنها فيما يأتي: عدالة الرواة: وهي أن يروي الحديث مسلم عدل عن مسلم عدل في جميع سند الحديث. ضبط الراوي: أي الراوي الثقة الحافظ، ويُشترط في الحديث الصحيح أن يكون كلّ الرواة ثقة حافظين. اتصال السند: ويقصد به أنّ كل راوٍ سمع الحديث عن الراوي الذي قبله وأدركه، فلا يجوز أن يكون أحد الرواة ناقلاً للحديث الصحيح وقد توفيَّ
لماذا نوم العصر مكروه

لماذا نوم العصر مكروه

كراهة نوم العصر أشار العُلماء ومنهم الإمام إبن الجوزي -رحمه الله- إلى ضعف ا لحديث المتعلق بالنّهي عن نوم العصر والذي نُسب قوله إلى رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- والذي ورد فيه: "من نام بعد صلاة العصر فأصيب في عقله فلا يلومن إلا نفسه"، بل جَزَم البعضُ منهم بأنّه حديثٌ موضوعٌ مكذوبٌ على النّبي -صلّى الله عليه وسلّم-. وبناءً على ذلك نجد أنه لا يوجد نصّ حديثٍ صحيحٍ يُثبتُ الكراهة الشّرعية للنَّوم بعد العَصر فيبقى حكم الأصل وهو الجواز، إلّا في حال ثبوت ضرر هذه النومة على صحة الإنسان وجسده فحينئذٍ
إزالة الحبر من الملابس البيضاء

إزالة الحبر من الملابس البيضاء

الحليب يُعدّ الحليب من أفضل الطُرق التي يُمكن استخدامها في المنزل لإزالة بقع الحبر عن الملابس، ويُمكن استخدامه بعدة طُرق من خلال اتّباع الخطوات الآتيّة: الحليب الدافئ: يُمكن تطبيق هذه الطريقة من خلال تسخين الحليب حتّى يصبح فاتراً، ثمّ سكبه في وعاء، ونقع بقعة الحبر في الوعاء الذي يحتوي على الحليب الفاتر، ثمّ غسل قطعة الملابس كالمعتاد. الحليب البارد: ينبغي أولاً التربيت فوق بقعة الحبر بمنشفة ورقيّة؛ لامتصاص الحبر الذي لم يجف بعد، ثمّ نقع بقعة الحبر في الحليب البارد لمدة نصف ساعة، وغسلها
عبارات عن الليل والقمر

عبارات عن الليل والقمر

عبارات عن الليل والقمر القمر والليل هم الصديقين الذان يستمعان إلى وجعك دون صوت، وهما من يدهشانك بقربهما منك يومًا بعد يوم. ملايين السنين وما يزال هذا القمر يُدهشنا في صمته كلَّ يوم، ليخرج علينا في كلّ مساء، فسبحان الله، خالق الخلق، على بديع خلقه. يُرشدك القمر وهو في صُحبة الليل إلى الهِداية، فهما الثنائي الجميل والصديقين الرائعين، قمر وليل، أبيض وأسود، فسبحانك اللهم. القمر لا يتغيّر أبدًا ولا يصغر بل نحن من نكبر، ونحن من تتغيّر بنا الملامح يومًا بعد يوم، حتّى نجهل أنفسنا أو نعرفها أكثر، فالقمر
كيف نحافظ على المياه من التلوث

كيف نحافظ على المياه من التلوث

كيف نحافظ على المياه من التلوث لا شك بأنّ تلوث المياه يعود بآثار سلبية عميقة على حياة البشر، ولكي يتم الحد من منسوب التلوث يستلزم التحلي بالإدراك الكافي والتخطيط المُسبق للتصدي لهذه المشكلة، ومن أبرز تلك الخطوات الممكن اتباعها نذكر ما يلي: عدم التخلص من الأدوية بتصريفها ضمن مجاري المياه. عدم إلقاء النفايات في المياه. التخلص من المخلفات بشكل سليم. تجنب استخدام المواد البلاستيكية قدر الإمكان. انتهاج أسلوب توفير المياه قدر المُستطاع. تدوير المياه المًستخدمة وإعادة استخدامها. عدم استخدام المبيدات
خصائص المقال العلمي

خصائص المقال العلمي

اعتماد الترتيب العلمي في كتابة المقال غلبًا ما يُتَّبع ترتيب علمي عالمي في المقالات كافّة؛ حيث يحتوي هذا الترتيب على الأقسام التالية تباعًا: المقدمة، طرق وأساليب البحث، النتائج، ومناقشة النتائج، والملخص، والمراجع. المقدمة "Introductions" الغرض من المقدمة تقديم تمهيد للقارئ حول موضوع المقال أو الورقة البحثية، وأهم الشروط الواجب توافرها بالمقدمة:   الأسلوب الجاذب للانتباه، التركيز على ذكر الإحصائيات أو الحقائق، والتصريح عن بعض الفهم الخاطئ حول أمر شائع التداول. كتابة جملة أو جملتين حول موضوع