طريقة طبخ الكبسة

طريقة طبخ الكبسة

كبسة فخذ الغنم

مدّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • حبّتان من القرفة .
  • عشر حبات من كلٍ من: كبش القرنفل الصحيح والهيل الصحيح.
  • ثلاث قطع من اللومي الصحيح.
  • ورقتا غار.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الأنصاف.
  • أربع حبّات كبيرة الحجم من الطماطم المفرومة.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الحلو.
    • الشطة المجروشة.
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة الناعمة.
    • الكركم.
    • الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • قطعة من فخذ الغنم.
  • أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.

للتقديم:

  • القليل من اللوز المقلي والزبيب المقلي.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّّ نقعه لمدة نصف ساعة.
  • تجفيف الفخذ جيداً باستعمال قطعة من ورق المطبخ.
  • وضع كلٍ من: الكزبرة، الفلفل، الشطة، البهار المشكل، الهيل، الكركم والبابريكا في طبق عميق وتقليب البهارات معاً.
  • توزيع ثلث كمية البهارات على الفخذ وفركه جيداً.
  • إحضار صينية فرن عالية الحافة أكبر من حجم الفخذ ووضع الزيت فيها..
  • وضع الصينية على درجة حرارة قوية من أجل تسخين الزيت تماماً.
  • إضافة البصل وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين وإضافة الطماطم وتقليبها لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • إضافة الفخذ وتركه على النار إلى أن يتم تحميره قليلاً وتقليبه مرة أو مرتين أثناء التحمير.
  • إضافة كلٍ من: القرنفل، الفلفل، ورق الغار، القرفة، اللومي والهيل وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة ستة أكواب من الماء وتغطية الصينية وترك الفخذ على درجة حرارة متوسطة لمدة من ستين دقيقة إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضج الفخذ تماماً.
  • تصفية المرقة التي حول الفخذ في قدر كبير ووضع الفخذ في صينية فرن.
  • رش نصف كمية البهارات المتبقية ووضع الفخذ في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها والإحتفاظ بها ساخنة.
  • وضع قدر المرقة على درجة حرارة قوية لتغلي.
  • تصفية الأرز من الماء وإضافته إلى المرقة.
  • إضافة الكمية المتبقية من البهارات وترك الأرز يغلي بقوة لمدة خمس دقائق.
  • تغطية الأرز وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة خمسين دقيقة إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • سكب الأزر في طبق تقديم واسع ووضع الفخذ في الوسط.
  • توزيع اللوز والزبيب وتقديم الكبسة مع الدقوس أو السلطة .

كبسة الدجاج بالزعفران

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الماء أو المرقة.
  • ثلاث قطع من ورق الغار.
  • ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة والزنجبيل المفروم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الزعفران.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • قرنان من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم ناعماً والفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث بصلات كبيرات مقطعات إلى شرائح رقيقة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ست قطع كبيرة من أفخاذ الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات ثمَّ نقعه في الماء الدافىء المملح لمدة نصف ساعة.
  • تقطيع أفخاذ الدجاج من المفصل إلى جزئين لتكوين الفخذ العلوي والدبوس، وغسل المكونات جيداً.
  • تسخين الزيت في قدر واسع، وإضافة قطع الدجاج ووضعها بجانب بعضها طبقة واحدة وتقليبها على جميع الجهات لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبية.
  • نقل الدجاج إلى طبق وتركه جانباً.
  • إضافة كلٍ من: الزنجبيل، البصل والثوم إلى القدر وطبخ المكونات إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
  • إضافة كلٍ من:الملح، الزعفران، الطماطم، الفلفل الحلو، الفلفل الحار الفلفل الأسود والبهارات المشكلة وخلط المكونات معاً.
  • إضافة الأرز وتقليبه جيداً ثمّ إضافة ورق الغار والمرقة.
  • إعادة قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر وإدخالها وسط الأرز.
  • ترك الأرز يغلي ثمّ خفض النار.
  • تغطية القدر وتركه يطهى على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة دون التقليب إلى أن يتم نضج الأرز.
  • وضع الأرز في طبق تقديم ووضع الدجاج على سطحه ثمَّ تقديمه ساخناً.

كبسة باللحم

مد!ة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 120 دقيقة
تكفي ل 6 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من موزات لحم الضأن مع عظمها.
  • حبة كرّات مفرومة ناعمًا.
  • بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
  • كوب من صلصة البندورة.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزبدة .
  • عود من القرفة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة.
  • ثلاثة أعواد من القرنفل.
  • حبة لومي.
  • ثماني حبّات من الهال.
  • رشة من الزعفران.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من المكسرات المحمصة للزينة(كاجو، وصنوبر، ولوز).
  • كوب من عصير البرتقال.
  • كوبان من الأرز الأمريكي المنقوع بماء دافئ مدة نصف ساعة، ومصفى.
  • بشر قشر نصف حبة برتقال.
  • خمسة فصوص ثوم مدقوقة.
  • ثمانية أكواب من مرق اللحم .

مكونات صلصة الدقوس:

  • حبة فلفل أخضر حار.
  • حبة بندورة مقشرة.
  • فصّان من الثوم.
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • عصير ليمونة.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

تحضير كبسة اللحم:

  • وضع الزبدة في قدر كبير، ووضعه على النار وتسخين الزبدة حتى يصبح لونها فاتحًا، ثم إضافة قطع اللحم وتحميرها جيدًا.
  • إضافة الكرّات والبصل على القدر، وتقليبها وقليها لمدّة خمس دقائق حتى تصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم إضافة الثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الأخضر.
  • إضافة صلصة البندورة، وعصير البرتقال، والزعفران، وتقليب المكوّنات معاً لمدّة دقيقتين، ثم إضافة مرق اللحم وترك المكونات على النار لساعة ونصف حتى ينضج اللحم.
  • إضافة برش البرتقال والأرز، وتركه على النار حتى ينضج تمامًا.
  • عمل شكل زورق صغير من ورق الألمنيوم، ووضعه في الأرز، ووضع قطعة من الفحم المشتعل في ورقة الألمنيوم، بالإضافة إلى قطعة صغيرة من الزبدة كي يتصاعد الدخان، وتركها لمدة دقيقتين.
  • وضع الأرز في طبق التقديم، ووضع اللحم على سطح الأرز وتزين الطبق بالمكسرات المحمصة، وتقديم الكبسة مع صلصة الدقوس.

تحضير صلصة الدقوس:

  • وضع حبة فلفل أخضر حار، والبندورة المقشرة، والثوم، والكزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات حتى تتجانس ثم تقديمها مع الكبسة.
مزيد من المشاركات
صفة صلاة الوتر ووقتها

صفة صلاة الوتر ووقتها

صلاة الوتر يعرف الوتر في اللغة على أنّه: الفرد من الشيء أو العدد الفردي، أما في الاصطلاح: فإن الوتر هي صلاة مخصوصة يؤديها المسلم في وقتٍ محدد، وسميت بالوتر لأنّ عدد ركعاتها يكون فردياً، وهي تعتبر واحدةً من السنن المؤكدة التي حثّ على أدائها نبينا الكريم محمد -صلى الله عليه وسلم-، والتي وردت في العديد من الأحاديث النبوية. منها قوله -صلى الله عليه وسلم-: (صلاةُ اللَّيلِ مَثنى مَثنى؛ فإذا خشيَ أحدُكمُ الصُّبحَ صلَّى رَكعةً واحدةً، توترُ لَهُ ما قد صلَّى)،حيث وضّح نبينا الكريم أنّ هذه السنة تُختتم
كيفية إزالة شعر القطط من السجاد

كيفية إزالة شعر القطط من السجاد

تربيّة القطط المنزليّة تُعتبر القطط من الحيوانات الصغيرة الجميلة والأليفة صديقة الإنسان، والتي تجلب معها الحيوية والمرح والنشاط للبيت عند تربيتها فيه، حيث إنها حيوان مرح ومميز ولطيف يُحب اللعب، والحركة، والمداعبة مع صاحبه، لكن يجب التنويه لأنّ تربية القطط تتطلب عناية واهتمام خاص بها وحمايتها ، ويشمل ذلك تنظيفها، وتغذيتها، وتطعيمها، وعلاجها من الأمراض والبكتيريا التي قد تصيبها، إضافة لضرورة تأمين سكنٍ خاص بها، كمنزلٍ صغير داخل البيت في حال عدم وجود شرفة أو فناء خارجي تنام فيه، وحتى لا تتسبب في
زيادة الطول بالأعشاب

زيادة الطول بالأعشاب

دراسات حول زيادة الطول بالأعشاب هناك بعض الدراسات التي أشارت إلى أنَّ بعض الأعشاب قد تساعد على زيادة الطول، ونذكر من هذه الدراسات ما يأتي: أشارت دراسةٌ أُجريَت على الحيوانات، ونشرتها مجلة BMC Complementary Medicine and Therapies عام 2017 إلى أنَّ عشبة Yukmijihwangtang (اختصاراً: YJT) الكورية؛ قد تساعد على زيادة معدل نمو العظام طوليَّاً عن طريق تحفيز تكاثر الخلايا الغضروفيَّة، بزيادة عامل النمو شبيه الانسولين 1 (بالإنجليزيَّة: IGF-1)، وبروتين العظام (بالإنجليزيَّة: BMP-2). أشارت دراسةٌ نشرتها
عبارات عن الورد الأحمر

عبارات عن الورد الأحمر

الورد الأحمر من أجمل الورود الطبيعية والذي يحمل معاني الحب والغرام وقوة العلاقة لمن تقدم وهو لا يقدم لأي كان، وفي مقالي هذا سوف تجد عبارات عن الورد الأحمر. عبارات عن الورد الأحمر الزّهور عالم ينطق بجميل الشّعور. امنح وردةً تمنح ابتسامةً وتسعد قلباً حزيناً. كم وردة حمراء وفلّة بيضاء أذابت الفوارق ومسحت الدّموع، وخفّفت من معاناة الآلام وقسوة الظّروف. علّمتني الورود أن أكون ناعمةً مثل أوراقها، وصلبةً كالجذور، وخشنةً كالسّاق، وطيّبةً كالعطر. الأزهار والورود تشكّل عالماً قائماً بذاته، وعندما نقف
تعريف الشذوذ الصبغي

تعريف الشذوذ الصبغي

المفهوم العام للشذوذ الصبغي  يرمز الشذوذ الصبغي إلى الخلايا الجينية التي يحملها جسد الإنسان المُصاب بأحد الأمراض التي قد تكون وراثية، وقد تحدث بطريقة عشوائية نتيجة لتغير في الكروموسومات، لكن ذلك لا يكون بمحض إرادته. فداخل كل مجموعة العديد  من الجينات التي تحملها مجموعة من الخيوط المتشابكة والملفوفة ببعضها البعض ويطلق عليها (الكروموسومات)، حيث تحتوي كل خلية جسدية في جسم الإنسان الطبيعي على 46 كروموسوماً، ورغم ذلك في بعض الحالات يولد الطفل
بماذا تشتهر المدينة المنورة

بماذا تشتهر المدينة المنورة

مقدمة المدينة المنورة ومن منّا لا يعرف ما هي المدينة المنورة، وهي كانت أو وجهة توجه إليها الرسول في هجرته من مكة المكرمة، بعد استمرار أذية المشركين له وللمسلمين، ويطلق عليها المسلمون اسم "طيبة الطيبة "، وقد كانت أحد أوّل وأكبر عاصمة إسلامية، كما أنّها تعتبر اليوم ثاني أكبر مدينة تضم أماكن إسلامية مقدسة، وفيها قبر الرسول "صلى الله عليه وسلم". بماذا تشتهر المدينة المنورة عند الحديث عن المدينة المنورة لا يسع الحديث عنها مجرد كلمات بسيطة، فهي أعظم مدينة في تاريخ الإسلام والمسلمين، كما أنّها كما
ما حكم رفع صوت الزوجة على زوجها

ما حكم رفع صوت الزوجة على زوجها

حكم رفع الزوجة صوتها على زوجها لا يجوز للزوجة أن ترفعَ صوتها على زوجها، لأنّ رفع الصوت يدلُّ على سوء أدبها، ورعونتها، ويتناقض مع حسن العشرة المطلوبة بين الزوجين، فواجب الزوجة أن تدركَ حقَّ زوجها العظيم عليها، فقد جعله الله الراعيَ لها، وأعطاه حقَّ القوامة عليها، فينبغي لها أن تحترمَه، وتتأدبَ معه بالقول والخطاب، حتى تدومَ المودةُ والألفة بينهما. نشوز الزوجة بعصيانها لزوجها وعدم احترامه إذا تعمدت الزوجةُ الإساءةَ إلى زوجها بعصيان أمره، وعدم احترامه، ورفع الصوت عليه، فإنّها تكون بذلك زوجةً
جمهورية سلوفينيا

جمهورية سلوفينيا

جمهورية سلوفينيا تقع جمهورية سلوفينيا في وسط أوروبا ، وهي بلدة صغيرة ذات تنوع طبوغرافي، وتتكون من أربع مناطق أوروبية جغرافية رئيسية، وهي: جبال الألب الأوروبية، وجبال الألب الديناميكية، والأراضي المنخفضة والتلال البانونية والدانوبية، وسواحل البحر الأبيض المتوسط. تغطّي جمهورية سلوفينيا مساحة 20,151 كيلومتراً مربعاً من اليابسة، وما يقارب من 122 كيلومتراً مربعاً من الماء، وقد حصلت على استقلالها في عام 1991م، ويبلغ عدد سكانها 1,996,617 نسمة. عاصمة جمهورية سلوفينيا تعد ليوبليانا عاصمة سلوفينيا،