طريقة طبخ الذبيحة

طريقة طبخ الذبيحة

الذبيحة

هي ما يتم ذبحه من الحيوانات مثل: الأغنام والأبقار والعجول والجمال وغيرها من الحيوانات التي حلل الله تعالى ذبحها في الشريعة الإسلامية، وتتكون الذبيحة من الأمعاء والكرش والقلب والريش والفشات والكلاوي والكبدة، يمكن طبخ الذبيحة في المناسبات المختلفة كطبق فاخر وأنيق، كما أنّه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.

الخروف مع أرز برياني

مقادير الحشوة:

  • اثنا عشر كوب من الأرز البسمتي الطويل.
  • كوبان من الحلبة الخضراء.
  • نصف كوب من الثوم المفروم ناعماً.
  • عشر حبات من الجزر المقطعة إلى أنصاف.
  • كوب من معجون الطماطم.
  • كوبان من الزيت النباتي.
  • عشر حبات من الطماطم المفرومة خشن.
  • عشر حبات من البصل المقطع شرائح دائرية.
  • عشر حبات من الفلفل الأخضر المفروم.
  • عشر حبات من البطاطا المقطعة إلى أنصاف.
  • أربعة أكواب من الكزبرة المفرومة.
  • ثلاث حبات من الفليفلة الحلوة المقطعة أنصاف.
  • نصف كوب من الزنجبيل المبروش.
  • عشر حبات من ورق الغار.

مقادير التتبيلة

  • عشر حبات من ورق الغار.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من الخل الأبيض.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • عشرة أعواد من القرفة.

مقادير البهارات

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكاري.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • خمس ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكمون.

طريقة التحضير

  • نخلط كل مقادير البهارات مع بعضها ونقسمها إلى ثلاث حصص.
  • نضع القسم الأول من البهارات مع الخل وزيت الزيتون ولبن الزبادي ونحرك حتى تتكوّن صلصة.
  • نضع الخلطة السابقة على الخروف ونوزعها جيداً ثم نضع الخروف في الثلاجة مدة خمس ساعات على الأقل.
  • نضع سبعة لتر من الماء على النار ونتركها لتغلي، ثم نضيف القسم الثاني من البهارات والقرفة وورق الغار والأرز المنقوع ونسلقه.
  • بعد أن ينضج الأرز بشكل كامل نصفيه من الماء.
  • نسكب الزيت في وعاء ونضع البصل والزنجبيل والثوم ونتركهم على النار حتى يذبل البصل.
  • نضيف القسم الأخير من البهارات والحلبة والطماطم والكزبرة والبطاطا والجزر والفلفل والأرز ونحرّك كل المكونات.
  • نضع في صينية الفرن ورق قصدير ونضع الخروف ثم نحشيه بالأرز ونغلق الفتحة بتخييطها بالإبرة والخيط.
  • نغلف الخروف بورق الألمنيوم ونتركه في الفرن لمدة ثلاث أو أربع ساعات حتى ينضج تماماً.
  • نزيل ورق الألمنيوم ونحمّر وجه الخروف.
  • نقدم الذبيحة مباشرة وهي ساخنة مع المكسرات المحمصة والزبيب.
19طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الخمير اليمني

طريقة عمل الخمير اليمني

طريقة عمل الخمير اليمني يعتبر الخمير اليمنيّ أو المقصقص اليمنيّ كما يلقبه البعض، من الأطباق المشهورة والشعبية المنتشرة في دولة اليمن، وفي حضرموت بشكل خاص، وهي أكلة لذيذة يفضّل الناس تناولها في فصل الشتاء، حيث تمدّ الجسم بالطاقة الكافية، ويحضّر الخمير اليمنيّ بأكثر من طريقة، سنذكر لكم بعضاً منها في هذا المقال. المكوّنات خمسة أكواب من الدقيق الأبيض. كوب إلّا ثلث من السمن أو الزيت النباتيّ. ملعقتان كبيرتان من حليب بودرة. كوب من السكر المطحون مع الهيل. نصف ملعقة صغيرة من الحبّة السوداء. ملعقة
ما هو ورق الزبدة

ما هو ورق الزبدة

ورق الزّبدة ورق الزّبدة ورقٌ مطليٌّ بالدّهون على الوجهين، مضادٌّ للرّطوبة والاحتراق، ويُستخدَم في الطّبخ والخَبْز؛ لتجنُّب التصاق الطّعام. يُصنع ورق الزّبدة من ورقٍ مُعالَجٍ بالأحماض؛ لإعطائه الصّلاحيّة والقدرة على مقاومة الحرارة، كما يُطلى بمادّةٍ غير قابلةٍ للالتصاق، مثل: السيلكون، ويُستخدم عند درجة حرارةٍ تتراوح بين 420 و450 فهرنهايت داخل الأفران الحراريّة، لكنّه لا يصلح للاستخدام داخل الشوّاية؛ إذ إنّ تعرُّضه لدرجات الحرارة المرتفعة جدّاً سيؤدّي إلى جفاف المادّة الدهنيّة، واحتراق الورق
كلمات عيد ميلاد رومانسية

كلمات عيد ميلاد رومانسية

عيد الميلاد عيد الميلاد هو اليوم الذي يولد فيه الإنسان حيث يستعد فيه للمفاجآت ، والهدايا، والتهاني من قبل العائلة والأصدقاء ممّا يدخل السرور، والبهجة إلى قلبه ويجعل عيده أجمل بوجودهم معه، فلا يوجد شيء أجمل من مشاركة الأشخاص الذين نحبهم أعيادنا، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلمات ومسجات عيد ميلاد . كلمات عيد ميلاد رومانسية أتمنى ألا ينتهي يوم عيد ميلادك لأظل أرى البسمة والسرور على وجهك كل عام وأنت بألف خير وصحة، كل عام وأنت بين كل من يحبونك ويتمنون لك الخير لك مني أطيب التمنيات يا من أحب. أتمنى لك
بحث عن الشيخ الطاهر بن عاشور

بحث عن الشيخ الطاهر بن عاشور

اسمه ونسبه  إنّ اسم الشيخ الطاهر بن عاشور هو محمد الطاهر بن محمد بن محمد الطاهر بن عاشور، وهو من عائلة عاشور إحدى العوائل التي يرجع نسبها إلى الأندلس وقد كانوا من أشرافها. وجدّ الشيخ الطاهر لأبيه هو محمد الطاهر بن عاشور الذي كان قاضياً للحضرة التونسية، وجدّه لأمّه هو العلّامة الوزير محمد العزيز بو عتور. مولده ونشأته ولد الشيخ الطاهر بن عاشور في تونس في قصر جدّه لأمه في المرسى، وكانت تاريخ ولاته في شهر جمادى الأولى سنة 1296 للهجرة، الموافق لشهر سبتمبر سنة 1879 للميلاد، وقد نشأ وتربى على الأخلاق
العناية بالأطفال

العناية بالأطفال

العناية بالأطفال على الرغم من صغر أعمارهم وبساطة احتياجاتهم ما بين الأكل واللعب والنوم، إلّا أنّ الأمهات والآباء يقضون ساعات طويلة من أيّامهم في العناية بأطفالهم ورعايتهم وتوفير احتياجاتهم الأساسيّة والثانويّة المختلفة ضمن جوٍ أسريٍ آمن وسوي، حيث يبدؤون بتكريس حياتهم لأطفالهم منذ بدء الحمل إلى أن يصل أطفالهم إلى سنّ البلوغ حيث يصبحون قادرين على العناية بأنفسهم وتحمل المسؤوليّة، مع ذلك لا تتوقّف عناية الآباء والأمهات عند هذه المرحلة بل يتحولون فيما بعد إلى أدوار المراقبين من بعيد والناصحين
علاج تنميل اليدين أثناء النوم

علاج تنميل اليدين أثناء النوم

تنميل اليدين يعتبر تنميل اليدين من أكثر الحالات المنتشرة والشائعة بشكل كبير بين الناس، ويعود ذلك للعديد من الأسباب، فقد يكون نتيجة لحالات مرضيّة معيّنة، أو بسبب الجلوس لمدة طويلة أمام شاشة الحاسوب، أو بسبب ميلان العمود الفقري وانزلاق الغضروف، أو لزيادة الوزن ممّا يشكل ضغطاً كبيراً ومستمرّاً على قنوات الأوعية الدموية التي تغذّي الأطراف بشكل عام بما فيها اليدان، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن علاج هذه المشكلة. وصفات منزليّة لتنميل اليدين أثناء النوم الضغط على منطقة التنميل باستخدام قطعة من القماش
ما هي رياضة العقل

ما هي رياضة العقل

رياضة العقل رياضة العقل (بالإنجليزيّة: Mind sport) هي الرّياضة التي يكون المجهود فيها ذهنيّاً أكثر من كونه جسديّاً، وتختلف درجة حضور المجهود البدني؛ حيثُ يُمكِن أن لا يكون موجوداً أصلاً، كحالة رياضة القراءة السّريعة (بالإنجليزيّة: Speed reading)، وقد يكون حاضراً كحالة رياضة الطّباعة السّريعة (بالإنجليزيّة: Speed texting). إنَّ مُمارسة الرياضات العقلية تعود بالفائدة بشكلٍ مُباشر على الإنسان؛ لأنّها تزيد من نشاطه الذهني، وبالتالي يزداد أيضاً نشاطه البدني وقدرته على التعامل مع الآخرين وأداء
بحث حول مهارات الاتصال

بحث حول مهارات الاتصال

مهارات الاتصال هي المهارات والأساليب اللازمة لحدوث أي نوع من أنواع التواصل التخاطب بين شخصين، سواء كان ذلك عن طريق نقل الأفكار أو المعلومات عبر الرسائل النصية أو اللفظية، والتي يرافقها أسلوب خاص في تعبير الوجه وحركات الجسم، والتي تساعد في نقل الأفكار والمعلومات وفهمها من المتلقي، مع قيامه بالرد عليها بأسلوبه الخاص في بعث الرسائل الجسدية أو الشفوية بحسب مدى فهمه واستيعابه لهذه الأفكار والمعلومات. تتمثل أهمية استخدام مهارات الاتصال عند حدوث تواصل ما بين فردين في توفير الوقت والجهد اللازمين لفهم