طريقة صنع الجبن البلدي

طريقة صنع الجبن البلدي

الأجبان

تُعدّ الأجبان بكافّة أنواعها وألوانها وأصنافها من ألذّ وأشهى المأكولات التي تُستخدم في كلّ أنحاء العالم؛ فلا تكاد تخلو مائدةٌ من نوعٍ واحدٍ على الأقل من أنواع الجبن. هناك أجبان توضع في طبقٍ، ويضاف إليها الزيت، ومنها ما يُدهن في ساندويشاتٍ، ومنها ما تُضاف إلى بعض الأكلات مثل البيتزا والمعكرونة وبعض أنواع السَّلطات، ومنها ما تُقلى بزيت الزيتون، إلى غير ذلك من طُرق الإعداد والتقديم للجبنة حسب الرغبة وعادات الطهي.

صناعة الجبن من أقدم الصناعات التي عرفها الإنسان وخصوصاً من كان يمتلك الماشية؛ فكانت تجارة الأجبان تُدِّر عليه الربح الوفير؛ ومن أقدم أنواع الجبنة المُصنعة يدويّاً الجبنة البيضاء أو التي تُعرف أيضاً بالجبن البلديّ.

صنع الجبن البلدي

المكوّنات

  • حليب طازج كامل الدسم.
  • منفحة، وكلوريد كالسيوم، وملح طعام.
  • قِدر، وشاش، وقماش أبيض، وميزان حرارة.

طريقة التحضير

  • صفّي الحليب الطازج بواسطة قطعة من الشاش للتخلّص من بقايا الشَّعر والشوائب العالقة به بسبب الحلب.
  • ضعي الحليب في قِدرٍ على النار إلى أن تصل درجة الحليب إلى 72°م لمدّة عشرين دقيقةً، وهو ما يُعرف علمياً ببسترة الحليب؛ وتُقاس درجة الحرارة بواسطة الميزان الحراريّ.
  • برّدي الحليب بشكلٍ مفاجىء إلى درجة حرارة 35°م؛ وذلك عن طريق وضعه في ماءٍ باردٍ به بعض مكعّبات الثلج.
  • أضيفي المنفحة إلى الحليب بمقدار نقطة واحدة لكلّ كيلو جرام واحد من الحليب بعد تبريده- المنفحة تُساعد على تخثير الحليب وتُباع في الصيدليات البيطرية-.
  • أضيفي كلوريد الكالسيوم بمقدار 0.3 غرام لكلّ كيلو جرام من الحليب؛ لزيادة سرعة التجبّن.
  • قلّبي الحليب مع الإضافات جيداً، ثمّ اتركيه لمدة ساعة.
  • ابدئي بتقطيع الحليب الخاثر إلى مربعات صغيرةٍ من أجل كبسه وتخليصه من مصل الحليب.
  • لفّي كلّ مربع جبنة بقطعة قماش بيضاء ونظيفة، وقومي بكبسها، ويمكن وضع جميع المُربعات في صينيةٍ ووضع ثقل فوقها ليخرج المصل منها؛ مع استمراريّة ازاحة المصل الناتج حتى تجف مربّعات الجبن تماماً.
  • أزيلي قطع القماش عن مربّعات الجبنة، واغمسي كلّ مربعٍ في ملح الطعام من كافّة أوجهه، ثمّ ضعي الجبن مرصوصاً إلى بعضه البعض في الثلاجة.
  • إذا كانت كميّة الجبن البلديّ كبيرةً؛ يمكن الاحتفاظ بها لمدّةٍ أطول من خلال وضعها في محلول ملحي على النحو التالي:
    • أضيفي الملح إلى الماء المغلي بمقدار كيلو جرام من الملح لكلّ عشرة لترات من الماء، ثمّ ضعي مربّعات الجبنة في الماء المغلي العالي تركيز الملح، واتركيه يغلي لمدّة عشر دقائق.
    • أضيفي إلى الماء أثناء الغليان المستكة للنكهة.
    • أخرجي مربّعات الجبن وضعيها في صينيّة، وقومي بتقسيمها إلى مربّعاتٍ وشرائح سميكةٍ أو حسبما ترغبين.
    • رُصّي الجبن في وعاءٍ زجاجيٍّ كبيرٍ، ثمّ أضيفي عليه الماء الّذي تم غلي الجبن به بعدما يبرد.
مزيد من المشاركات
لماذا سمي الهنود الحمر بهذا الاسم

لماذا سمي الهنود الحمر بهذا الاسم

سبب تسمية الهنود الحمر يُعتبر لقب الهنود الحمر عُنصريّاً في أمريكا الشماليّة ومسيئاً للأمريكيين القدماء، إذ يحمل معنىً سلبيّاً للتفريق بين الأعراق والأجناس المُختلفة، وقد ارتبط هذا اللفظ بحملة اكتشافات كريستوفر كولومبوس الذي وقع في خطأ عندما ظنّ أنّ جُزر الأنتيل هي ذاتها جُزُر المُحيط الهندي الذي يُسمّيه الأوروبيون اليوم الهند، ومع أنّ سوء الاعتقاد الذي وقع به كولومبوس تمّ تصحيحه فيما بعد، إلا أنّ هذا المُصطلح ظلّ دارجا ومُستخدماً إلى الآن ويُطلق على السكّان الأصليين للأمريكيتين. الهنود الحمر
أسئلة المقابلة في البنوك

أسئلة المقابلة في البنوك

أسئلة المقابلة في البنوك أسئلة عامة في المقابلة من الأسئلة العامة التي قد تطرحها لجنة المقابلة على الشخص المتقدم ما يلي: عرّف عن نفسك باختصار؟ وهو السؤال الذي تبدأ به عادةً أغلب المقابلات الوظيفية؛ حيث ترغب اللجنة عادة بالتعرّف على المرشّح من خلاله، لذا على المتقدم للوظيفة أن يكون ايجابياً ومنظّماً في الإجابة، وذلك عن طريق البدء بذكر اسمه، ثم مؤهلاته، ثم يتبعها بذكر أية معلومات أخرى مهمة عن نفسه والتي قد تساهم في قبوله للوظيفة، ويجب الحرص على أن لا تتجاوز مدة التعريف هذه الدقيقتين، حتى لا تشعر
طريقة عمل التارت بالشوكولاتة والبندق

طريقة عمل التارت بالشوكولاتة والبندق

تارت الشوكولاته والبندق تعتبر حلوى التارت من الحلويات الفرنسية سهلة التحضير التي يمكن تحضيرها بالمنزل بأكثر من طريقة وبشكل ناجح، وهي من الوصفات المميزة ذات الطعم اللذيذ وتعتمد على الزبدة التي تعتبر مكوّن أساسي فيها حيث تعطيها القوام المطلوب، كما يمكن عمل التارت بحشوات مختلفة. ميني تارت الشوكلاته بالبندق مدّة التحضير 10 دقائق. مدّة الطهي 10 دقائق تكفي لـ 6-8 أشخاص مكوّنات التارت كوب ونصف دقيق. ملعقتان كبيرتان من البندق المطحون الناعم. ملعقتان كبيرتان من السكر . رشة ملح صغيرة. عشر ملاعق كبيرة
ما هي وسائل الاتصال القديمة

ما هي وسائل الاتصال القديمة

وسائل الاتصال قديماً قبل اختراع الكتابة اللغة ساهمت اللغة والتي تعتبر من أولى وسائل التواصل البشري في تسهيل وصول المعلومات بين أفراد المجتمع الموجودين في نفس المكان، كما ساهمت في تطور المجتمع، حيث كان التواصل بين البشر كلامياً أو شفوياً قبل اختراع الكتابة، أشكال الإتصال التقليدي وطبيعة دورها في تنظيم العلاقات الاجتماعية داخل المجتمع المحلي]، الجمهورية الجزائرية الديمقراطية الشعبية: جامعة عبد الحميد ابن باديس مستغانم، صفحة 23. بتصرّف. فتعددت وسائل الاتصال عند الإنسان في التعبير عن مشاعره
كيف تحفظ جزء عم

كيف تحفظ جزء عم

خطوات حفظ جزء عم تتميزُ سورُ جزء عمَّ بأنَّها أقصر السورِ في القرآن الكريم؛ لذلكَ فإنَّ كثيراً من المعلمينَ يبدأ بتحفيظ جزء عمّ للأطفال خاصَّة، ولتحقيق الحفظ بإتقان لا بدَّ من اتِّباع الخطوات الصحيحة وفيما يأتي بيان بعضها. تصحيح النطق من أهم خطوات حفظِ جزء عم تصحيحُ النُّطقِ والتلاوة، ويعينُ على نطق الآيات بطريقة صحيحة سليمة الاستماع لشيخٍ متقن، فإتقان نطق ألفاظ القرآن يكون بالتلقي عن شيخ بالمشافهة والمباشرة. عمل جدول للحفظ يقومُ الطالب بعملِ جدولٍ للحفظِ، وهذا الجدول يشتملُ العناصر الآتية:
كيف أتخلص من دهون الأرداف والمؤخرة

كيف أتخلص من دهون الأرداف والمؤخرة

اتباع نظام غذائي صحي يُعدّ اتّباع نظامٍ غذائيٍّ صحيٍّ بالإضافة إلى التمارين الرياضيّة الطريقةَ الأفضل لخسارة الوزن، إذ يجب استهلاك سعراتٍ حراريّةٍ أقلّ من السعرات التي يحرقها الجسم، ويمكن القول إنّ خسارة نصف كيلوغرامٍ من الجسم يستلزم حرق ما يعادل 3500 سعرة حرارية، وتؤكد الأبحاث أهميّة الانتباه لكميات الطعام المستهلكة؛ لخفض استهلاك السعرات الحرارية والوقاية من زيادة الوزن، وهناك العديد من الطرق لاتباع نظام غذائي صحيّ، ونذكر منها ما يأتي: تناول الأغذية الغنية بالألياف مثل: الفواكه، والخضراوات،
أجمل الكلمات التي تقال للحبيبة

أجمل الكلمات التي تقال للحبيبة

الحبيبة الحبيبة هي الشريكة والنصف الآخر للحبيب ، وتعتبر جزءاً لا یتجزء من الحیاة، ولا یوجد أروع من التعبیر عن مشاعرنا لمن نحب في كلمات، قد تكون بسیطة ولكنّھا تمس قلوب شریك حیاتنا الذي یشاركنا أحزاننا وأفراحنا ویقف بجانبنا في أكثر لحظاتنا ضعفاً واحتیاجاً، وأقل ما یمكن تقدیمة للحبیبة هي بضع كلمات. أجمل الكلمات التي تقال للحبيبة فكرت أن أهديك عيوني، ولكن خفت أن أشتاق إليك فلا أراك. من العذاب أن تكتب لمن لا يقرأ لك، وأن تنتظر من لا يأتي، وأن تحبّ من لا يشعر بك، وأن تحتاج من لا يحتاج لك. الفرق بين
فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجيم

فوائد الشوكولاتة الداكنة للرجيم

التحكم بالشهية عند تناول الأطعمة التي تحتوي على السُّكريات فإنه يمكن لجسم الإنسان أن يصبح مقاوماً للإنسولين ، ممّا يُسبّب زيادة إفراز هرمون الجريلين (بالإنجليزيّة: Ghrelin)؛ وهو الهرمون المسؤول عن زيادة الشهية، وقد أظهرت الدراسات أنّ الشوكولاتة الداكنة تقي من مقاومة الإنسولين، وتُقلّل من مستويات الجريلين، ممّا يساعد على التحكُّم بالشهية، كما أنّها تساعد على تحسين المزاج؛ وذلك لاحتوائها على متعددات الفينول (بالإنجليزيّة: Polyphenols)، وإضافةً إلى ذلك فإنّها تُعدّ بديلاً جيداً عن الحلويات، وبما