طريقة صنع الجبن البلدي

طريقة صنع الجبن البلدي

الأجبان

تُعدّ الأجبان بكافّة أنواعها وألوانها وأصنافها من ألذّ وأشهى المأكولات التي تُستخدم في كلّ أنحاء العالم؛ فلا تكاد تخلو مائدةٌ من نوعٍ واحدٍ على الأقل من أنواع الجبن. هناك أجبان توضع في طبقٍ، ويضاف إليها الزيت، ومنها ما يُدهن في ساندويشاتٍ، ومنها ما تُضاف إلى بعض الأكلات مثل البيتزا والمعكرونة وبعض أنواع السَّلطات، ومنها ما تُقلى بزيت الزيتون، إلى غير ذلك من طُرق الإعداد والتقديم للجبنة حسب الرغبة وعادات الطهي.

صناعة الجبن من أقدم الصناعات التي عرفها الإنسان وخصوصاً من كان يمتلك الماشية؛ فكانت تجارة الأجبان تُدِّر عليه الربح الوفير؛ ومن أقدم أنواع الجبنة المُصنعة يدويّاً الجبنة البيضاء أو التي تُعرف أيضاً بالجبن البلديّ.

صنع الجبن البلدي

المكوّنات

  • حليب طازج كامل الدسم.
  • منفحة، وكلوريد كالسيوم، وملح طعام.
  • قِدر، وشاش، وقماش أبيض، وميزان حرارة.

طريقة التحضير

  • صفّي الحليب الطازج بواسطة قطعة من الشاش للتخلّص من بقايا الشَّعر والشوائب العالقة به بسبب الحلب.
  • ضعي الحليب في قِدرٍ على النار إلى أن تصل درجة الحليب إلى 72°م لمدّة عشرين دقيقةً، وهو ما يُعرف علمياً ببسترة الحليب؛ وتُقاس درجة الحرارة بواسطة الميزان الحراريّ.
  • برّدي الحليب بشكلٍ مفاجىء إلى درجة حرارة 35°م؛ وذلك عن طريق وضعه في ماءٍ باردٍ به بعض مكعّبات الثلج.
  • أضيفي المنفحة إلى الحليب بمقدار نقطة واحدة لكلّ كيلو جرام واحد من الحليب بعد تبريده- المنفحة تُساعد على تخثير الحليب وتُباع في الصيدليات البيطرية-.
  • أضيفي كلوريد الكالسيوم بمقدار 0.3 غرام لكلّ كيلو جرام من الحليب؛ لزيادة سرعة التجبّن.
  • قلّبي الحليب مع الإضافات جيداً، ثمّ اتركيه لمدة ساعة.
  • ابدئي بتقطيع الحليب الخاثر إلى مربعات صغيرةٍ من أجل كبسه وتخليصه من مصل الحليب.
  • لفّي كلّ مربع جبنة بقطعة قماش بيضاء ونظيفة، وقومي بكبسها، ويمكن وضع جميع المُربعات في صينيةٍ ووضع ثقل فوقها ليخرج المصل منها؛ مع استمراريّة ازاحة المصل الناتج حتى تجف مربّعات الجبن تماماً.
  • أزيلي قطع القماش عن مربّعات الجبنة، واغمسي كلّ مربعٍ في ملح الطعام من كافّة أوجهه، ثمّ ضعي الجبن مرصوصاً إلى بعضه البعض في الثلاجة.
  • إذا كانت كميّة الجبن البلديّ كبيرةً؛ يمكن الاحتفاظ بها لمدّةٍ أطول من خلال وضعها في محلول ملحي على النحو التالي:
    • أضيفي الملح إلى الماء المغلي بمقدار كيلو جرام من الملح لكلّ عشرة لترات من الماء، ثمّ ضعي مربّعات الجبنة في الماء المغلي العالي تركيز الملح، واتركيه يغلي لمدّة عشر دقائق.
    • أضيفي إلى الماء أثناء الغليان المستكة للنكهة.
    • أخرجي مربّعات الجبن وضعيها في صينيّة، وقومي بتقسيمها إلى مربّعاتٍ وشرائح سميكةٍ أو حسبما ترغبين.
    • رُصّي الجبن في وعاءٍ زجاجيٍّ كبيرٍ، ثمّ أضيفي عليه الماء الّذي تم غلي الجبن به بعدما يبرد.
مزيد من المشاركات
ملخص عن حياة عمر بن الخطاب

ملخص عن حياة عمر بن الخطاب

نبذة عن حياة عمر بن الخطاب في الجاهلية اتصف عمر بن الخطاب رضي الله عنه في الجاهلية برجاحة العقل، وصواب الرأي حتى أنّ قريشاً أوكلت له مهمة السفارة فيها، فكان إذا وقع بين قريش وبين قبيلة أخرى مشكلة بعثوه سفيراً لهم، وقد عمل الفاروق في الجاهلية برعي الغنم والإبل صغيراً، ثمَّ عندما شب عمل بالتجارة وكوَّن ثروة طائلة منها، وقد دان عمر في الجاهلية بما دان به قومه من الوثينة، كما اشتهر عنه حبه للخمر. إسلام عمر رضي الله عنه قد كان إسلام عمر بن الخطاب رضي الله عنه ببركة دعاء النبي عليه الصلاة والسلام
أسئلة تعارف بين الخطيبين

أسئلة تعارف بين الخطيبين

أسئلة تعارف بين الخطيبين عند التفكير بالزواج والاستقرار فيجب التأكد أولاً بأن الشريك الذي وقع عليه الاختيار هو الشريك المناسب فعلاً، لضمان قوة العلاقة وجعلها تستمر قدر الإمكان، ولتجنب الخلافات التي قد تصل إلى الطلاق، ويتم ذلك من خلال  طرح الأسئلة الصحيحة للحياة الزوجية ، مثل الأسئلة التالية: ما هي أهدافك المالية وكيف سنحاول الوصول إليها؟ المال هو المصدر الأول الذي يؤثر على العلاقات بين الأزواج، لذلك يجب الحديث والتعرف على ما إذا كان كلا الخطيبين متوافقين من الناحية المالية، لا يعني هذا السؤال
فوائد الماء البارد للبشرة

فوائد الماء البارد للبشرة

فوائد الماء يعدّ الماء أساس حياة النّاس، حيث يتكون جسم الإنسان من حوالي 60% من الماء، ويفقده الجسم بشكل مُستمر نتيجةً للعديد من العوامل، مثل التبول والتعرّق في الدرجة الأولى، لذا فإنه يحتاج إلى تعويض هذا النقص من خلال شُرب كميات كافية من الماء، إذ أوجدت بعض سُلطات الصحة وبعض الدّراسات والأبحاث التي أجريت حول هذا الأمر أنّ الكمية المُناسبة لتناول الماء هي ثمانية أكواب في اليوم تقريباً، أي ما يُعادل حوالي 2 لتر، لذا يجب على النّاس الالتزام بشرب ما يكفيهم من الماء حتى وإن لم يشعروا بالعطش، ولكن
محمد علي كلاي (ملاكم أمريكي)

محمد علي كلاي (ملاكم أمريكي)

محمد علي كلاي محمد علي كلاي هو ملاكم أمريكي، ولد في 17 كانون الثاني من العام 1942 في مدينة لويزفيل بولاية كنتاكي في الولايات المتحدة الأميركية باسم كاسيوس مارسيلوس كلاي جونيور، لعائلة أفريقية أميركية، وفي عام 1964 غير كلاي اسمه من كاسيوس إلى علي بعد اعتناقه الدين الإسلامي، ويُعتبر محمد علي أحد أفضل الرياضيين في القرن العشرين، وهو أول ملاكم يفوز بلقب الوزن الثقيل 3 مرات برصيد 56 فوز في مسيرته الاحترافية التي استمرت 21 عامًا، بالإضافة إلى كونه محسنًا اجتماعيًا. حصل كلاي على الميدالية الذهبية
ما هي أفضل الأيام عند الله

ما هي أفضل الأيام عند الله

يوم عرفة كرمُ الله -سبحانه وتعالى- وفضله على الناس لا يُحصى، ومن أنواع كرمه على المسلمين أن منَّ عليهم بتفضيل أوقات بالأجر لمن يعمل الصالحات فيها على غيرها؛ مثل يوم عرفة؛ لأن أجر العمل الصالح فيها يُعادل أضعاف أجره في غيرها بمئات المرات، وفيما يأتي بيان لذلك: فضل يوم عرفة يوم عرفة هو اليوم التاسع من ذي الحجة، وهو من أفضل أيام السنة، وقد ورد في فضله عدة أحاديث منها ما روته السيدة عائشة -رضي الله عنها- أن رسول الله -صلى الله عليه وسلم- قال: (ما مِن يَومٍ أَكْثَرَ مِن أَنْ يُعْتِقَ اللَّهُ فيه
أجمل الكلمات الحزينة

أجمل الكلمات الحزينة

عبارات حزينة عن الأب أبي طاب منامك الطويل، ورحم الله جسدك الذي امتلأ طهراً، وغاب عن الدنيا. مؤلم أن ترى وتسمع حديثهم عن أبائهم، وانت تتوارد بك غصات فقد، وتُغمض عيناك وتقول اللهم لا تذقهم ما ذقت. ربي ارحم أبي تحت الأرض، و يوم العرض، يارب مد له يد رحمتك. يا من أشتاق إليه، رحمك الله بقدر ما هزني وجع الحنين إليك، أبي غفر الله لك ورحمك، وانس وحشتك، وجمعنا بك بجنته. ربي اغفر لوالدي الحبيب ما تقدم من ذنبه، وأنر قبره، و وسع مضجعه، واجعله يدخل جنتك من غير حساب. لن أتركك لن أنساك، ولن تلهيني مشاغل
كيف يعمل محرك البخار

كيف يعمل محرك البخار

طريقة عمل المحرك البخاري يمكن التعرّف على طريقة عمل المحرّك البخاريّ (بالإنجليزية: Steam Engine) المستخدم في القاطرة كمثال من أجل معرفة طريقة عمل المحرك البخاري بشكل عام، والذي يتمثّل بالآتي: يتكون المحرّك البخاري في القاطرة من عدة أجزاء رئيسية، وهي: المرجل (خزان المياه)، وصمام منزلق، وأسطوانة، وخزان بخار، ومكبس، وعجلة قيادة. يتم حرق الفحم داخل صندوق الحريق الموجود في المرجل، والذي بدوره يعمل على رفع درجة حرارة المرجل من أجل تسخين الماء. يبدأ البخار في التشكّل، عند وصول الماء لدرجة حرارة
كلمات عيد ميلاد حبيبي

كلمات عيد ميلاد حبيبي

لعيد الميلاد في فترة الحب رونق خاص، فكل كلمة وهمسة وهدية وإن كانت رمزية تعني الكثير للمحبوب، هنا بعض الكلمات التي تقال للحبيب في عيد ميلاده فيما يأتي: كلمات عيد ميلاد حبيبي لن أقول كما يقولون..فمشاعري تجاهك استثنائية، سأدعهم يقولون لك كل عام وأنت بخير أمّا أنا فسأقول لك كل عام وأنت كل الخير. ها قد ازدادت أيامك عاماً، وازداد حبك في قلبي بعدد ما أطفأ الناس شموعاً حول العالم..كل عام وأنت جمال الكون في عيني. كل عام وأنت بألف خير يا أعز إنسان في قلبي الصغير اليوم يوم ميلادك السعيد .. نفسي ومنى عيني