طريقة سهلة لعمل المعجنات

طريقة سهلة لعمل المعجنات

البرك بالجبنة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطّهي 20 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من الزّبدة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشو:

  • كوب من الجبن الأبيض.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.

للقلي

  • زيت الذرة.

طريقة التّحضير

  • وضع الدقيق والزبدة والماء والبيكنج باودر والملح في وعاء الخلّاط، واستخدام مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاط حتى تتكوّن العجينة وتنفصل عن حوافّ الوعاء.
  • تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطيّة القوام وملساء.
  • تشكيل العجينة إلى قرص متوسّط الحجم، ووضع العجينة في طبق واسع، وتغليفها بقطعة من النّايلون، وترك العجينة لترتاح لمدّة ساعة إلى ساعتين.

تحضير الحشو:

  • وضع الجبن والبقدونس في وعاء عميق، وتقليبهما باستعمال الشوكة الجبن مع محاولة تفتيت الجبن إلى قطع صغيرة جداً.
  • وضع نصف كميّة العجينة على سطحمرشوش بالعجين، ومده باستعمال النشّابة إلى دائرة بسماكة أربعة مليمترات تقريباً، وتقطيع العجين باستعمال قطّاعة البسكويت المستديرة إلى دوائر.
  • وضع القليل من الحشو في وسط دوائر العجينة، وإقفال دائرة العجينة لتصبح على شكل نصف دائرة.
  • تثبيت أطراف العجينة جيّداً كي لا يخرج الحشو أثناء القلي، وإكمال تشكيل بقيّة العجينة إلى برك بالجبنة.
  • وضع مقدار من الزيت في المقلاة على نارٍ متوسّطة إلى أن يسخن الزيت جيّداً.
  • قلي برك الجبن على دفعات إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، ونقلها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  • تقديم برك الجبن ساخنة مباشرة مع المقبّلات.

معجنات اللحم

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 24 شخصاً

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • بيضة.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون والفلفل الأسود والملح

طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة الخميرة، الملح، الحليب والبيكنج باودر وتثبيت مضرب العجين والخلط لثواني حتى اختلاط المواد.
  • إضافة الزيت والزبدة والعجن لدقيقتين ثمّ إضافة الماء والعجن حتى الحصول على عجينة ملساء ثمّ إضافة باقي الدقيق حسب الحاجة.
  • وضع العجينة في وعاء عميق تمّ رشه بالزيت ثمّ تغطية العجينة بقطعة من النايلون ووضعها بمكان دافئ حتى مضاعفة حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى أربع وعشرين قطعة وتركها حتى مضاعفة حجمها.
  • تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن بحرارة 180 درجة مئوية وإحضار صينية بحافة قصيرة ودهن الصينية بالزيت.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تسخين الزيت ثمّ إضافة البصل وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية حتى ذبول البصل.
  • إضافة اللحم والتقليب حتى جفاف مائه ثمّ إضافة الفلفل، الملح والكمون.
  • التقليب حتى اختلاط جميع المكونات جيداً وتغطية المقلاة وتركها لمدة خمس دقائق وتركها حتى تبرد تماماً.
  • أخذ قطعة من العجين بأطراف الأصابع وفرد العجينة بشكل قرص على سطح تمّ رشه بالدقيق ووضع ملعقة من الحشو بوسط العجين وثني العجينة بشكل نصف دائرة والضغط على أطراف العجينة باستعمال الشوكة ووضع الفطائر داخل الصينية.
  • وضع الحليب والبيض في وعاء صغيروتقليبهم جيداً باستعمال الشوكة.
  • خبز الفطائر لمدة عشرين دقيقة.

معجنات بالجبنة والبقدونس

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكونات

  • ثلث كوب من الجبنة البيضاء.
  • بيضة مخفوقة.
  • عشر قطع من التوست الأبيض.
  • ثلث كوب من جبنة الموزاريلا مبشور.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المُقطع.
  • كوب من البقسماط.
  • القليل من الزيت للتحمير وجبنة الكريم للدهان.

طريقة التحضير

  • فرد التوست إلى طبقة رقيقة جداً وتقطيعه إلى شكل دوائر.
  • خلط البقدونس مع نوعي الجبنة.
  • ملء كل قطعة بخليط الجبن وتشكيله إلى نصف دائرة والضغط على الحواف بجبنة الكريم.
  • غمس كل قطعة بالبيض ثمّ غمسها بالبقسماط.
  • تحميرها في زيت غزير ساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.

معجنات السبانخ

مدة التحضير 12 دقيقة
تكفي لِ 10 أشخاص

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • بيضة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

  • بصلة كبيرة مفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • نصف كيلوغرام منالسبانخ المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين من الدقيق في وعاء الخلاط ثمّ إضافة الحليب، السكر، الملح، الخميرة، البيضة والزيت وتثبيت مضرب العجين والتقليب حتى الحصول على خليط كفتات الخبز.
  • إضافة الماء والعجن حتى تكوين عجينة ناعمة مع إضافة الدقيق مرة أخرى حسب الحاجة.
  • تقطيع العجينة إلى شكل كرات صغيرة ووضعها بصينية مدهونة ومسحها بالزيت وتغطيتها وتركها بمكان دافئ لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
  • وضع السبانخ داخل قدر واسع والتسخين على نار متوسطة مع التقليب حتى ذبولها وتصفية السبانخ جيداً ووضعه داخل وعاء وإضافة الزيت، البصل، عصير الليمون، الملح، السماق، الشطة والفلفل.
  • تسخين الفرن بحرارة 190م وإحضار صينية واسعة بحافة قصيرة.
  • فرد العجينة لتصبح بشكل دائرة متوسطة الحجم ووضع ملعقة كبيرة من الحشو بوسطها وغلاقها بشكل مثلث ووضعها متباعدة عن بعضها بالصينية وتغطيتها وتركها حتى ترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • خبز العجينة لمدة من 12 إلى 15 دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.

معجنات البيض بالطماطم

مدة التحضير 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص

المكونات

  • أربع حبات متوسطة من الطماطم.
  • باكيت من عجينة البف باستيري المقطّع إلى مربعات صغيرة.
  • ثماني بيضات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وتثبيت الرف في وسط الفرن وإحضار صينية حافتها قصيرة.
  • ترتيب قطع العجينة متباعدة عن بعضها بالصينية.
  • تقطيع حبات الطماطم بشكل عرضي وتفريغ البذور باستخدام ملعقة صغيرة مع الانتباه لعدم ثقب القشرة.
  • وضع أنصاف الطماطم على قطع العجينة.
  • كسر بيضة داخل كل نصف طماطم بانتباه شديد.
  • دهن حواف العجينة بالحليب باستخدام فرشاة مطبخ.
  • وضع الفطائر داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى نضوج البيض واكتساب الفطائر اللون الذهبي.
  • نقل الفطائر إلى وعاء تقديم وتقديمها ساخنة.

معجنات البطاطس بالكاري

مدة التحضير 10 دقائق
تكفي لِ 7 أشخاص

المكونات

  • عشر ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة باردة.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.

مكونات الحشو:

  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطس .
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • كوب من الدجاج المسلوق المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • القليل من زيت الذرة للقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • وضع السمن، الدقيق، الكمون والملح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل بسرعة متوسطة للحصول على خليط كفتات الخبز.
  • إضافة الماء بواسطة فتحة التغذية بشكل تدريجي مع الاستمرار بتشغيل المحضرة حتى الحصول على عجينة ناعمة وتشكيل العجينة إلى قرص وتغليفها بالنايلون وتركها حتى ترتاح لمدة ساعة.
  • تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات وغمرها بالماء وسلقها لمدة دقائق حتى تصبح لينة ولكن مع عدم نضوجها تماماً وتصفية البطاطس وتركها حتى تبرد.
  • وضع الزيت داخل مقلاة عميقة وواسعة والتسخين على نار حرارتها متوسطة وإضافة البصل والتقليب حتى اكتسابه لون غامق.
  • إضافة الكاري، الكركم، الكزبرة، الشطة، الفلفل والملح والتقليب حتى تحميص البهارات ثمّ إضافة الدجاج، البقدونس، عصير الليمون والبطاطس وترك الحشو حتى يبرد قبل الاستخدام.
  • مد العجينة إلى شكل مستطيل باستخدام أداة رقّ المكرونة.
  • تقطيع العجينة إلى شكل دوائر باستخدام قطاعة بسكويت مستديرة.
  • وضع داخل كل دائرة مقدار من الحشو بوسطها وثني الدائرة بشكل نصف دائرة وإقفال الحواف جيداً لعدم خروج الحشو في أثناء القلي.
  • وضع كمية من زيت الذرة داخل مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة حتى تسخين الزيت جيداً.
  • قلي الفطاير بالزيت الساخن بشكل دفعات حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها دافئة.

معجنات بالجبنة

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص

المكونات

  • ثلث كوب من الجبنة البيضاء.
  • كوب من كلٍ من: البقسماط والزيت للتحمير.
  • عشر قطع من التوست الأبيض.
  • ثلث كوب من جبنة الموزاريلا مبشور.
  • القليل من جبنة الكريم للدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المقطّع.
  • بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

  • فرد التوست لطبقة رقيقة وتقطيعه إلى شكل دوائر.
  • خلط البقدونس مع نوعين الجبنة.
  • ملئ كل قطعة بخليط الجبن وتشكيله لنصف دائرة والضغط على الحواف بواسطة جبنة الكريم.
  • غمس كل قطعة بالبيض ثمّ بالبقسماط.
  • تحميرها بزيت ساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
مزيد من المشاركات
ابن دراج القسطلي

ابن دراج القسطلي

نبذة عن ابن دراج القسطلي هو الشاعر أَحْمَد بن مُحَمد بن أحْمد بن سُليمان بن عيسى بن دراج القسْطلِّي، وكنيته أبو عمر، ولد في شهر محرم في عام ثلاثمائة وسبعة وأربعين للهجرة، في مدينة قرطبة بالأندلس، حيث كان يعود لعائلة أصلها من بربر صنهاجة، التي كانت تسكن قرية قسطلة دراج، الذي تقع في الغرب من الأندلس. ويعرف بأنه من كبار الشعراء وعرف بأن له ديواناً شعر في جزأين، كما ذكر صاحب وفيات الأعيان، وكان يجيد النثر ، ولكن لا يوجد معلومات كافية يمكن التعريف به من خلالها فأغلب المراجع التي ذكرته ضاعت، إضافةً
طريقة عمل أقراص الزعتر

طريقة عمل أقراص الزعتر

أقراص الزعتر تعتبرُ أقراصُ الزعتر نوعاً من أنواع الفطائر المشهورة بشكلٍ كبيرٍ في دول بلاد الشام، والعراق، ومصر، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ الذي يرغبه الناس كثيراً، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث تقدّمُ ساخنةً مع الشاي؛ حيثُ تمدّ الجسم بما يحتاجُه من الطاقة اللازمة في هذا الفصل، كونها تحضّر من الدقيق، بالإضافة إلى بعض المكونات ذات القيمة الغذائيّة العالية، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل أقراص الزعتر، وفطائر الزعتر المقليّة. طريقة عمل أقراص الزعتر المكونات كوب من ورق الزعتر الأخضر المقطّع. أربع
تفسير حلم الزيتون

تفسير حلم الزيتون

تفسير النابلسي لرؤية الزيتون في المنام الزيتون هو في المنام مال، وشجرة الزيتون رجل مبارك نافع لأهله، وقيل امرأة شريفة أو ولد رئيس أو ولاية، والزيتون الصفراء هم في الدين، ومن عصر زيتوناً من شجرة نال بركة وخيراً، والزيتون في المنام للعبيد يدلّ على ضربهم لأنّ الزيتون يضرب حتّى يرمي حمله، وقيل الزيتون همّ لمن رآه، وشجرة الزيتون مال ومتاع، والزيتون امرأة شريفة فمن أصابه أو ملكه وأكله وزيته فهو بركة وخير وورق الزيتون تمسك بالعروة الوثقى، وورق الزيتون يدل على الصلحاء أو خيار الناس، وثمرته تدل على
كيفية عمل مسقعة الباذنجان

كيفية عمل مسقعة الباذنجان

مسقعة الباذنجان المكوّنات حبتان كبيرتان من الباذنجان الرومي. أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم. بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح. أربع حبات من الطماطم المفرومة. ثلاث حبات من الطماطم الكبيرة المقطّعة إلى شرائح. أربعة فصوص من الثوم المهروس. قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم. زيت ذرة للقلي. كوبان من اللحم المفروم المطبوخ. كوبان من الماء. ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون أو زيت ذرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. التوابل: ملعقة صغيرة من البهار المشكل. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة
إيناس جوهر (مذيعة مصرية)

إيناس جوهر (مذيعة مصرية)

تعريف حول إيناس جوهر تعدُّ إيناس جوهر من أشهر المذيعات المصريات في القرن العشرين، وفيما يأتي أهم المعلومات الشخصية عنها: اسم الشهرة إيناس جوهر الاسم الحقيقي كاملًا إيناس جوهر بلد الأصل مصر تاريخ الميلاد 27 - 6 - 1947م مكان الميلاد القاهرة - مصر مجال الشهرة الإعلام حياة إيناس جوهر الشخصية ولدت المذيعة إيناس جوهر في 27 من شهر يونيو من عام 1947م في القاهرة، ودرست في كلية الآداب في جامعة القاهرة في قسم اللغات الشرقية وتخصص اللغة العبرية وتخرجت منها في عام 1969م، ثمَّ انتقلت للعمل في مجال الإذاعة،
كيف أصبح متفائل

كيف أصبح متفائل

التفكير الإيجابي تشتمل المواقف الحياتيّة المختلفة التي يمرّ بها الفرد على ردود فعل إيجابيّة وسلبيّة، وحتّى يكون الفرد مُتفائلاً فإنّه مُطالب بإيجاد الجانب الإيجابي في كل موقف، وبعدها سيتعيّن عليه تذكير نفسه به بشكل مستمر، ليُصبح بذلك مُصدّقاً له؛ ومثال ذلك النظر إلى موضوع فقدان الوظيفة على أنّه فرصة مُناسبة لإيجاد وظيفة جديدة، أو لقاء الأصدقاء والاستمتاع معهم في مشاهدة المباريات. الامتنان يُشكّل الشعور بالامتنان أحد الأركان الرئيسية للتفاؤل ، حيث إنّ الفرد مُحاط بمقدار كبير من الأمور والأشياء
تفسير اسم عمر في المنام

تفسير اسم عمر في المنام

تفسير اسم عمر في المنام إنّ تفسير الأحلام علمٌ قائمٌ على الاحتمالات، وليس فيما يورده المفسّر من تأويل قطع ويقين بوقوع هذا التأويل لا محالة، وقد ذهب علماء تفسير الأحلام في تأويل الأسماء بشكل عام بأنّ الاسم في المنام يُؤَوّل بحسب ظاهر لفظه، فإن كان الاسم يدلّ على الفضل فيؤوّل بذلك، وإن كان يدلّ على السلامة يؤول بها أيضًا، وهكذا بالنسبة لبقية الأسماء. ومن المهم للمسلم أن يوقن بأنّه ليس جميع ما يراه في منامه هو من الرؤى ذات الدلالة، فكثيرٌ منها ما هو إلّا حديث نفس أو تحزين من الشيطان ووسوسة، وفيما
ما هو تمزق الاربطة

ما هو تمزق الاربطة

الأربطة تُعرّف الأربطة على أنّها أحزمة ليفيّة، تتكوّن من الأنسجة الضّامة، تعمل على ربط العظام ببعضها البعض، كما أنّها تُثبّت أبنية الجسم مع بعضها، وتُحافظ على استقرارها، وفي الحقيقة توجد الأربطة حول المفاصل المختلفة في جسم الإنسان، بما في ذلك مفاصل الركبتين، والكاحلين، والكوعين، والكتفين، وتجدر الإشارة إلى أنّ تعرّض هذه الأربطة للتمدد أو التمزّق يؤثر في ثباتها. تمزق الأربطة يُعدّ تمزّق الأربطة بأنّه أحد الحالات الأقل شيوعاً، وفي الحقيقة يحدث تمزّق الأربطة عند تمزقها بشكلٍ كامل أو انفصالها عن