طريقة رز كابلي

طريقة رز كابلي

أرز الكابلي

يعدّ أرز الكابلي من الوصفات الشهيرة في السعودية، وتقدّم هذه الوصفة في المناسبات العامّة والأفراح، وأصل الأرز الكابلي من كابول الأفغانيّة، وهو غنيّ بأنواع عديدة من البهارات والمطيّبات والألوان، ويمكن طبخ الأرز الكابلي باللحم أو الدّجاج حسب الرغبة، ويُقدّم هذا الطبق في المطاعم المتخصّصة بالأطباق الأفغانستانية.

الأرز الكابلي باللحم

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكونات

  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الماء الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • عودان من القرفة.
  • عشر حبات من القرنفل.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • حبتان كبيرتان من البصل المقطع شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • كيلو غرام من لحم الغنم مع العظم.
  • ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والبابريكا، والهيل، والقرفة.
  • مكسرات مقلية للتقديم.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزعفران والماء في طبق عميق، وتركه جانباً.
  • وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة مع القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، وتقليب البهارات باستخدام ملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
  • إضافة البصل والثوم، وتقليبها إلى أن تتصاعد رائحة الثوم.
  • إضافة اللحم وتقليبه لعدة دقائق إلى أن يصبح لونه بنياً غامقاً.
  • إضافة برش البرتقال، والهيل، والفلفل، والطماطم، والكمون، ومعجون الطماطم، والكركم، والملح، والبابريكا، والقرفة، ثم غمر اللحم بالماء.
  • ترك اللحم على نار متوسطة لمدة ستين دقيقة حتى ينضج.
  • إخراج قطع اللحم من المرق باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ووضعه في طبق جانبي.
  • تصفية الأرز وإضافته على المرق، وترك الأرز على نار قوية إلى أن يتشرب معظم المرق، وتتكون ثقوب على سطحه.
  • توزيع خليط الزعفران، وتوزيع قطع اللحم على سطح الأرز، ثم تخفيف النار وتغطية الأرز.
  • ترك الأرز على النار لمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
  • سكب الأرز الكابلي باللحم في طبق تقديم، وتوزيع المكسرات، ثم تقديمه.

الأرز الكابلي مع البطاطا

المكونات

  • كيلوغرام من اللحم مع العظم.
  • ربع كوب من السمنة.
  • خمس حبات من البصل مقطعة شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ثلاث حبات بطاطا مسلوقة مقطعة إلى أرباع.
  • برش حبة برتقال .
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • الكمون المطحون.
    • الزنجبيل المطحون.
    • الكزبرة اليابسة المطحون.
    • الهيل المطحون.
    • الخولنجان المطحون.
    • بهار الشيبة المطحون.
    • ملح الليمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • ربع كوب من ماء الكادي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.

طريقة التحضير

  • سلق اللحم في قدر يحتوي على الماء، وحفظ مرق سلق اللحم عندما ينضج.
  • إضافة السمن والبصل إلى قدر على النار، ثم تقليب البصل حتى يذبل.
  • إضافة اللحم المسلوق، والثوم، والبطاطس ، وبرش البرتقال، ومعجون الطماطم.
  • رش الفلفل الأسود، والكمّون، والزنجبيل، والكزبرة الجافّة، والهيل، وبهار الشيبة، والخولنجان، وملح الليمون، وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • سكب مقدار كوب من مرق سلق اللحم، ورش القليل من الملح عليه، وترك هذه المكوّنات تغلي لمدة ثلاث دقائق، ثمّ تركها جانباً.
  • غسل الأرز وسلقه في باقي مرق اللحم؛ حتى ينضج بصورة نصفيّة.
  • توزيع الأرز على خليط اللحم، ثم سكب ماء الكادي والزعفران عليه، وتركه على نار هادئة، حتى نضج الأرز بصورة تامّة.
مزيد من المشاركات
فوائد مشروب البقدونس

فوائد مشروب البقدونس

البقدونس تُعدّ عشبة البقدونس من أنوع النباتات الحوليّة التي تنمو في منطقة البحر الأبيض المتوسّط، ويمتاز هذا النبات بسيقانه المستقيمة، وأوراقه الخضراء، حيث يوجد لهذا النبات نوعان مختلفان أحدهما بأوراقٍ مجعّدة، والآخر بأوراقٍ مُسطّحة، ويُنتج هذا النبات أزهاراً صغيرةً تكوّن مجتمعة شكل الخيمة، وله بذورٌ مُضلّعة الشكل، ويمكن إضافة البقدونس إلى الطعام لتعزيز المذاق دون الحاجة إلى إضافة الملح، كما يستخدم لتزيين الأطباق، ولتحضير عصائر الخضار الطبيعيّة، ويمكن لتناوله أن يزوّد الجسم ببعض الفوائد
تاريخ ليفربول

تاريخ ليفربول

ليفربول هي واحدة من مدن البلاد الإنجليزيّة التابعة إلى المملكة المتحدة البريطانية، وتوجد في الركن الجنوبي الغربي من مقاطعة لانكشاير، ويحدّها من الجانب الشرقي مصب ميرسي، وتنحصر إحداثيات المدينة بين 53 درجة باتجاه الشمال، ودرجتين باتجاه الغرب، وتصل مساحة المدينة الإجمالية إلى 111.84 كيلومتراً مربّعاً، ويعيش عليها أكثر من نصف مليون نسمة، وتمتلك مناخاً معتدلاً. التاريخ التاريخ المبكر كانت المدينة بحلول القرن السادس عشر تُقطن من قبل خمسمئة شخص فقط، وخلال ذلك تمّ إدراج خطة الشارع الأصليّة لتصميمها
طريقة الأرز باللبن المصري

طريقة الأرز باللبن المصري

الأرز باللبن الأرز باللبن أو كما يُعرف باسم الأرز بالحليب هو من أنواع الحلويات الشرقيّة المنزليّة المنتشرة بشكل كبير في العديد من المناطق العربيّة، وخاصة جمهورية مصر العربيّة، ويعدّ هذه الطبق عادة من الأرز والحليب، والعديد من المنكهات اللذيذة، ويتميّز هذا النوع من الحلويات بطعمه اللذيذ وسهولة وسرعة تحضيره، ويمكن تقديم هذا الطبق مع العديد من الإضافات المختلفة كالمكسرات، والزبيب المجفف، والقرفة، وجوز الهند وغيرها، وسنقدم في موضوعنا هذا طرق تحضير الأرز باللبن الشهي. أرز باللبن المصري المكوّنات:
بماذا تشتهر ألمانيا

بماذا تشتهر ألمانيا

ألمانيا ألمانيا أو جمهورية ألمانيا الإتحادية هي أحد دول الإتحاد الأوروبي والتي تعد أحد أكثر الدول في العالم تقدماً من الناحية الاقتصادية والعسكرية والتكنولوجية على وجه الخصوص فتشتهر ألمانيا بالصناعة بشكل كبير واستقطاب مختلف أنواع الهندسة إلى أرضها لدعمها الكبير للصناعة في مختلف المجالات فتعد أحد الرواد في العالم في مجالات تكنولوجيا الطب والهندسة، كما تعد ألمانيا أكبر مصدر للسلع على مستوى العالم وثاني أكبر مستورد للسلع أيضاً وهذا يدل على الناحية الاقتصادية القوية التي تشتهر بها ألمانيا، وهي عضو
ابن الهيثم والضوء

ابن الهيثم والضوء

ابن الهيثم والضوء يمتلك ابن الهيثم الكثير من الأعمال المهمة؛ منها كتاب المناظير، والذي يحتوي على الكثير من النظريات التي تخص البصر والضوء، حيث يعتمد بعضها على أسس مستنبطة من كتب تعود للقرن الثاني، والعائدة لبطليموس، إلا أنّها تمتاز باحتوائها على النموذج الصحيح للضوء والرؤية؛ بحيث تقوم بشرح آلية انعكاس الضوء عن الأجسام، وكيفية استقبالها في العين البشرية، والتي تدحض بعض الفرضيات المُفسرة لانبعاث الأشعة من العين إلى الأجسام لرؤيتها، كما يحتوي على الكثير من القوانين والنظريات الخاصة بانكسار الضوء،
كيف يتحلل جسم الإنسان بعد الموت

كيف يتحلل جسم الإنسان بعد الموت

الموت تمر جميع الكائنات الحيّة بمراحل حياتيّة مُتعدّدة لاستمراريّة النّوع بالتّكاثر وعدم الانقراض ، وكذلك الإنسان كغيره من الكائنات الحيّة تمر حياته بالعديد من المراحل ، ويتشارك بها جميع البشر، فتبدأ بمرحلة الطّفولة، ثمّ المُراهقة أو البلوغ، ثمّ الشّباب، ثم مرحلة الشّيخوخة. وقد يتعرّض الإنسان للموت في أيّ من هذه المراحل، فيتحلّل جسمه إلى لعناصر الأوليّة التي يتكوّن منها أيّ جسم كائن حيّ، ويستفيد من هذا التحلّل كائنات حيّة أُخرى، كالمُحلّلات والنّباتات، وهذه العملية مُستمرّة دون توقّف. مراحل
بحث عن التنمر اللفظي

بحث عن التنمر اللفظي

مفهوم التنمر اللفظي هو استخدام المتنمرين للكلمات والعبارات والشتائم لاكتساب القوة والسيطرة على الفئة الأضعف من خلال التلفّظ بعبارات مهينة أو بالشتائم للتقليل من شأن الآخرين وتحقيرهم وإيذائهم، وغالبًا ما يصعب تحديد التنمر اللفظي لأنه يحدث في الغالب عندما لا يكون البالغون في الجوار بالإضافة إلى ذلك. يشعر الكثير من البالغين أن الأشياء التي يقولها الأطفال لا تؤثر بشكل كبير على الآخرين، نتيجة لذلك عادة ما يخبر البالغون ضحية التنمر بـتجاهلها، لكن من الواجب أن يؤخذ على محمل الجد، فقد أظهرت الأبحاث أن
كتاب الأغاني للأصفهاني

كتاب الأغاني للأصفهاني

التعريف بكتاب الأغاني للأصفهاني كتاب الأغاني من تأليف الكاتب أبو الفرج علي بن محمد بن أحمد بن الهيثم، والملقب بأبي الفرج الأصفهاني، ولِد في أصفهان والتي هي إيران حاليًا عام 897 ميلادي، كان أبوه يُنسب لأخر خلفاء بني أمية وهو مروان بن محمد، تميز أبو الفرج بأنّهُ أحد أعلام الأدب العربي في القرن الرابع هجري، انتقل إلى بغداد وتلقى العلم من كبار العلماء. كتب الأصفهاني العديد من الكتب ومن أهمها القيان، ومقاتل الطالبيين، والإماء الشواعر، وكتاب الأغاني والذي كان فيه الموضوع الرئيسي يتحدث عن الأغاني في