طريقة دولمة العراقية

طريقة دولمة العراقية

الدولمة العراقية

المكونات

  • حبتا بصل متوسطتان أو أربعمائة غرام بصل مقطع إلى شرائح.
  • أربع حبات صغيرات من الباذنجان أو ثلاثمائةغرام.
  • أربع حبات صغيرات من الكوسا أو أربعمائة غرام.
  • أربع حبات صغيرات من الفلفل الأخضر أو ثلاثمائة غرام.
  • أربع حبات صغيرات من البطاطا أو أربعمائة غرام.
  • الحشوة:
    • مئتان وخمسون غرام لحم غنم مفروم.
    • أربع فصوص ثوم مفرومة.
    • بصلة صغيرة أو مئة غرام مفرومة من البصل.
    • نصف كوب أرز مصري أو مئة غرام.
    • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
    • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
    • ربع كوب بقدونس طازج ومفروم.
    • مكعب من مرقة الدجاج.
  • الصلصة:
    • ملعقة تمر هندي كبيرة.
    • مكعب من مرقة الدجاج.
    • نصف كوب ماء مغلي أو 375 ملم.

طريقة التحضير

  • تُفرد شرائح البصل في قدر كبيرة.
  • يُغسل ويُفرغ كل من الباذنجان، والكوسا، والفلفل الأخضر، والبطاطا ويوضعوا في وعاء ملىء بالماء لمنع تغير لونهم.
  • يُخلط لحم الغنم المفروم، والثوم، والبصل، والأرز، والكمون، والفلفل الأسود، والبقدونس، ومكعب مرقة الدجاج معاً.
  • تُنشف الخضروات من الماء وتُحشى بخليط اللحم، ثم تُرتب فوق شرائح البصل في القدر.
  • يُذوب التمر الهندي ومكعب مرقة الدجاج في الماء الساخن، ثم يُصب المرق فوق الخضروات.
  • تُترك حتى تُغلى ثم تُغطى وتُطبخ على درجة حرارة منخفضة لخمس وثلاثون دقيقة أو حتى تنضج الخضروات والأرز.
  • تُقدم الدولمة في طبق كبير وتُضاف إليها الصلصة.

دولمة ورق العنب

المكونات

  • ستمائة وثمانون غرام من لحم الضأن.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان بشكل ناعم.
  • ملعقة صغيرة مفرومة من النعنع الطازج.
  • ثلاثة أرباع كوب من الأرز الأبيض طويل الحبة.
  • جرة من ورق العنب المغسول والمجفف أو 226.796 غرام.
  • كوب ونصف من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يُخلط اللحم، والبصل، والأرز، والصنوبر، والملح، والفلفل، والنعناع في وعاء حتى تمتزج جيداً معاً.
  • تُفرد ورقة عنب ويوضع فيها ملعقة كبيرة من خليط اللحم في الوسط، ثم يُلف قاع الورق فوق اللحم، ومن ثم الجانبان وبعدها تُلف كإسطوانة محكمة الإغلاق.
  • توضع ورقة العنب الملفوفة في مقلاة كبيرة وترتب بجانب بعضها وعلى شكل طبقات.
  • يُصب ماء على المقلاة ويطبخ على نار هادئة وبعدها تُخفف درجة الحرارة من متوسطة إلى منخفضة.
  • تُغطى المقلاة وتترك حتى ينضُج الأرز من خمسون إلى خمس وخمسون دقيقة.
  • يتم التحقق من الورق من حين لآخر، ويضاف الماء عليه إذا لزم، ويُصفى من الماء قبل التقديم.

فيديو الدولمة

من أشهر الأكلات العربية خصوصاً في العراق! ورغم أنها تشبه أكلة المحشي إلا أنها مميزة رغم ذلك! فكيف يمكنك تحضر الدولمة؟:

مزيد من المشاركات
مميزات جوجل إيرث

مميزات جوجل إيرث

مميزات جوجل إيرث يعتبر برنامج الجوجل إيرث من البرامج الموثوقة والتي أصبح يعتمد عليها حتى في عملية التدريس في المدارس والجامعات، ومما أسهم في جعله مميزاً عن غيره من برامج الخرائط نذكر ما يلي: يقدم برنامج جوجل إيرث عرضاً وافٍ للمعلومات والتفاصيل الدقيقة للمواقع الجغرافية. يتميز جوجل إيرث بسهولة تنزيله وتثبيته على الأجهزة (الكمبيوتر أو الخلوي). يعتبر موقعاً متميزاً من حيث إبداء الاستفسارات والإجابة عليها. يمتاز بأنّه ملائم للغايات التدريسية لشريحة واسعة من المجالات التعليمية. يعتبر أداة فعالة في
التعلم الآلي

التعلم الآلي

تعريف التعلم الآلي يعرف التعلم الآلي (بالإنجليزية: Machine learning) بأنه فرع من فروع الذكاء الاصطناعي و إحدى علوم الحاسوب ، وحقيقة أن هذا العلم يركز بشكل كبير على استخدام البيانات (بيانات التدريب) والخوارزميات، من أجل تقليد الطريقة التي يتعلم بها الإنسان والعمل على تحسينها بشكل تدريجي. لذلك فإن التعلم الآلي عبارة عن برنامج يظهر قدرة معرفية تتشابه إلى حد كبير مع قدرة الإنسان، فهو يهدف إلى جعل أجهزة الكمبيوتر تفكر وتحل مختلف المشاكل التي تواجهها بالطريقة التي يقوم بها الإنسان الطبيعي، من خلال
التخلص من كيس الحمل الفارغ

التخلص من كيس الحمل الفارغ

التخلص من كيس الحمل الفارغ يحدث كيس الحمل الفارغ نتيجة التّوقف المُبكّر لنموّ الجنين داخل كيس الحمل، حيثُ يتمّ امتصاصه عندئذٍ مؤديّاً إلى حُدوث ما يُعرف بالحمل اللاجنينيّ (بالإنجليزية: Anembryonic pregnancy)، أو ما يُعرف علميّاً بالبويضة التالفة (بالإنجليزية: Blighted ovum). وتحدث هذه الحالة في فترة مُبكّرة من الحمل؛ أي خلال الفترة ما بين الأسبوع الثامن والأسبوع الثالث عشر. ويتم التخلص من كيس الحمل الفارغ عن طريق الإجهاض ، الذي يكون للمرأة حُريّة اختيار طريقته التي تُناسبها؛ حيثُ تختار بعض
حلول التكنولوجيا الحيوية البيضاء

حلول التكنولوجيا الحيوية البيضاء

حلول التكنولوجيا الحيوية البيضاء لقد بدأت ثورة التكنولوجيا الحيوية البيضاء لحماية البيئة وحياة المستقبل بإيجادها العديد من الحلول الاقتصادية والحيوية الجديدة للعديد من المشاكل الصناعية التي تواجه العالم، ومن هذه الحلول ما يأتي: إنتاج مواد بلاستيكية قابلة للتحلل تركزت الجهود بشكل أساسي على البوليسترات المكونة من (3-PHA)، والتي يتم تصنيعها بشكل طبيعي بواسطة مجموعة واسعة من البكتيريا كمصدر للطاقة ومصدر للكربون، هذه المركبات لها خصائص مشابهة للدائن الحرارية الاصطناعية واللدائن من البروبيلين إلى
زوجة النبي يوسف

زوجة النبي يوسف

النبي يوسف عليه السلام هو يوسف بن يعقوب عليهما السلام، وقد كان ليوسف -عليه السلام- أحد عشر أخاً من أبيه، واحدٌ منهم فقط من أمه راحيل، وهو بنيامين، وقد منّ الله -تعالى- على يوسف -عليه السلام- بجمال يسلب العقول، حيث كان يُضرب بجماله الأمثال، كما ذكر الله -تعالى- قول النسوة لمّا رأينه، حيث قال: (فَلَمّا رَأَينَهُ أَكبَرنَهُ وَقَطَّعنَ أَيدِيَهُنَّ وَقُلنَ حاشَ لِلَّهِ ما هـذا بَشَرًا إِن هـذا إِلّا مَلَكٌ كَريمٌ)، بل قيل إنّ أهل مصر لمّا أصابهم الجفاف، كانوا ينظرون إلى وجه يوسف عليه السلام،
دعاء قبل الافطار

دعاء قبل الافطار

الدعاء عند الإفطار يُستحب للصائم أن يدعو أثناء صومه بما شاء من الأدعية المشروعة، ويسأل الله الجنّة ويتعوذ من النار، ويُكثر من الاستغفار ، فعن أبي هريرة -رضي الله عنه- قال: (ثلاثةٌ لا تُرَدُّ دعوتُهُم: الإمامُ العادلُ، والصَّائمُ حتَّى يُفْطِرَ، ودعوةُ المظلومِ تُحمَلُ على الغمامِ، وتُفتَحُ لَها أبوابُ السَّماءِ، ويقولُ الرَّبُّ عزَّ وجلَّ: وعزَّتي لأنصرنَّكَ ولَو بعدَ حينٍ)، وعن عبدالله بن عمر -رضي الله عنه- قال: (كانَ النَّبيُّ صلَّى اللهُ علَيهِ وسلَّمَ إذا أفطرَ قال: ذهبَ الظَّمأُ وابتلَت
أنواع التنوين في اللغة العربية

أنواع التنوين في اللغة العربية

ما هي أنواع التنوين؟ ذكر النحاة أن التنوين في اللغة العربية عشرة أنواع، وهي: تنوين التمكين، وتنوين التنكير، وتنوين المقابلة، وتنوين العوض، وتنوين الترنم، والتنوين الغالي، وتنوين الحكاية، وتنوين ما لا ينصرف، وتنوين المنادى المضموم، والتنوين الشاذ. وقد اختلف بعض العلماء في تقسيم التنوين، فقد قسمه ابن جنّي من حيث الجانب الصوتي للتنوين إلى نوعين؛ الساكن والمتحرك، وقسمه الزمخشري إلى خمسة أنواع، هي: الدالّ على المكانة، والفاصل بين المعرفة والنكرة، والعِوض من المضاف إليه، والتنوين الغالي. أما النحاة
كيف أنظف المطبخ بسرعة

كيف أنظف المطبخ بسرعة

كيفية تنظيف المطبخ تعطي رائحة الأسطح في المطبخ رائحة زكيّة للمكان، حيث يمكن استخدام قشور البرتقال على الرفوف وداخل حوض غسيل الأطباق، وذلك من خلال مزج تلك القشور مع خلّ أبيض ونقعها لمدّة أسبوع في مكان بارد، ثمّ حلّ الخليط بالماء ووضعه في زجاجة رذاذ واستخدامه للرش عند الحاجة. تنظيف حوض غسيل الأطباق يمكن تنظيف حوض غسيل الأطباق من خلال اتباع الخطوات الآتية: وضع سائل تنظيف على حوض غسيل الأطباق لمدّة بضع دقائق، ثمّ تنظيفه باستخدام قطعة قماش مبللة؛ كي لا تخدش الحوض. التنظيف جيّداً داخل الزوايا وحول