طريقة تحضير اليويو

طريقة تحضير اليويو

اليويو

تتسّم مطابخنا العربية في معظمها بالتنوّع قائمة الأطعمة التي تحتوي عليها، ومن هذه المطابخ المتنوعة والغنية بأكلاتها المطبخ التونسي وقد تأثر هذا المطبخ بمجموعة من مطابخ بلدان أخرى، وبشكل خاص بالمطبخ الفرنسي إلى جانب بعض مطابخ الدول العربية، ومن الأطباق التونسية التي حظيت بشهرة واسعة طاجين اللحم التونسي، والكُسكُس، والبريك والهريسة، وفي هذا الموضوع اخترنا طبق حلوى اليويو التونسي وهو من الأطباق المحبّبة للشعب التونسي، وغالباً ما يُزيّن هذا الطبق الموائد التونسية في الأعياد والمناسبات، إلى جانب صنف آخر من الحلويات التونسية الشهيرة وهو عصيدة البوفريوة التونسية.

عمل اليويو

المكوّنات

العجين: 
  • خمس بيضات.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا .
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع كوب من السمسم.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • خمسمئة غرام من الدقيق .

القطر:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ثلاثة أكواب ونصف من السكر.
  • لتر من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • في وعاء واسع نخلط السكّر والبيض بشكل جيّد، مع إضافة السمسم، الفانيلا والزيت من بعد ذلك والخلط بشكل جيّد.
  • نضيف الخميرة بعد خلطها بالقليل من الماء الدافئ، ثمّ نضيف الدقيق إلى الخليط، مع الخلط إلى أن نحصل على عجينة بشكل متجانس.
  • نضع العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر مدة ساعة من الزمن.
  • نفرد العجين من بعد ذلك على سطح منضدة مرشوشٍ بالقليل من الدقيق، حتى الحصول على عجينة بسمك 1 سم.
  • نقطع العجين إلى دوائر على أن تكون مثقوبة من الوسط.
  • في زيت ساخن نقلي دوار اليويو إلى أن تأخذ اللون الذهبي من الجهتين.
  • ننتقل لتحضير القطر وذلك من خلال وضع مكوّناته في قدر على النار إلى أن نحصل على قطر بقوام لزج.
  • نغمس دوائر اليويو المقلية الساخنة في القطر بعد أن يبرد تماماً، ونتركه فيه قليلاً، ثمّ نرفع الحبات ونضعها جانباً حتى تبرد قليلاً لتصبح جاهزة للتقديم.

اليويو التونسي بالسميد

المكوّنات

  • مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.
  • مئتان وخمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
  • كوب ونصف من الماء الدافئة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نضع السميد، والدقيق، في وعاء خلاط كهربائيّ مع الملح، ونخلط المزيج جيّداً.
  • نضع الخميرة الفورية مع السكر في وعاء مع نصف كوب من الماء الدافئ ونحرك المزيج، ثمّ نغطي الوعاء ونتركه حتى تخرج الفقاقيع لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الخميرة وزيت الزيتون في وعاء الدقيق، ونخلط المكوّنات جيداً، مع إضافة المزيد من الماء بالتدريج، ونشغّل الخلاط لعدة دقائق.
  • ننقل العجين إلى وعاء مطلي بالزيت، ونقلب العجين وندهنها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس بلاستيكي، ونضعها جانبا لعدة ساعات.
  • نضغط على العجينة حتى تفرغ من الهواء، ونفردها لتشكل دائرة كبيرة، بطول أقل من 1 سم.
  • نقطع دوائر من العجينة ، ونسخن عدة أكواب من الزيت في قدر، وعندما يسخن نضع دوائر العجين في القدر.
  • نقلي اليويو لمدة 4 دقائق او حتى تصبح ذهبية من الجانبين، ثمّ تقلب بالقليل من القطر البارد.

عصيدة البوفريوة التونسية

المكوّنات

  • مئتا غرام من الفرينة.
  • خمسمئة غرام من بوفريوة، وهو البندق.
  • 350 غراماً من السكر ( التحكّم بمقدار السكّر حسب الرغبة).
  • ملعقة كبيرة من النشا .
  • ربع كوب من العطرشية، وهو عبارة عن ماء زهرة، مثل ماء الورد وماء الزهر.
  • لتر ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.

طريقة التحضير

  • في البداية نحمص حبات البوفريوة إلى أن تأخذ اللون الذهبي الجميل، وبعد أن تبرد نطحن الحبات، وذلك إلى أن نحصل على بودرة مشابهة للفرينة.
  • نسكب الحليب البارد فوق البوفريوة مع الخلط بشكل جيّد.
  • نضيف الفرينة، السكر والنشا ، مع إمكانية استخدام الخلاط الكهربائي حرصاً على عدم تكوّن أي كتل.
  • توضع كافة المكوّنات السابقة على نار هادئة في وعاء مانع للالتصاق مع تحريكها باستمرار؛ حرصاً على أن يتم مزجها بشكل جيّد، وعندما تبدأ العصيدة بالغليان نضيف إليها العطرشية.
  • تُترك العصيدة مدّة ثلاث دقائق، ثمّ نرفعها عن النار، مع سكبها في أكواب التقديم الفردية وتزيينها بالفواكه في حال الرغبة.
مزيد من المشاركات
أذكار حصن المسلم الصباح والمساء

أذكار حصن المسلم الصباح والمساء

أذكار حصن المسلم الصباح والمساء أذكار الاستيقاظ من النوم يسن للمسلم عند الاستيقاظ من النوم قول الأذكار المأثورة عن النبي -صلى الله عليه وسلم-، نذكر منها ما يأتي: ما ثبت في صحيح البخاري، عن حذيفة بن اليمان -رضي الله عنه- أنه قال: (كانَ النبيُّ -صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ- إذا أوَى إلى فِراشِهِ، قالَ: باسْمِكَ أمُوتُ وأَحْيا وإذا قامَ قالَ: الحَمْدُ لِلَّهِ الذي أحْيانا بَعْدَ ما أماتَنا وإلَيْهِ النُّشُورُ). ما ثبت في صحيح البخاري، عن عبادة بن الصامت -رضي الله عنه-، عن النبي -صلى الله عليه وسلم-
فوائد المرامية للحامل في الشهر التاسع

فوائد المرامية للحامل في الشهر التاسع

المرمية ‏ تتبع المرمية لفصيلة الشفويات، وهي من النباتات العطرية التي ‏تمتاز بأوراقها الرمحيّة الخضراء، ورائحتها العطرية، وتنبت المرمية في المناخ المعتدل والجو الجافّ نسبياً، وتعرف ‏عند الكثير من الناس بفوائدها الصحية واستخداماتها الطبية العديدة، وفي هذا المقال سوف نعرض فوائد المرمية ‏للحامل.‏ القيمة الغذائية للمرمية تحتوي المرمية على الفوائد الصحية والعناصر الغذائية الأساسية للحياة؛ كالبروتينات، والمضادات المؤكسدة، والألياف، ‏والكوليسترول، والدهون.‏ فوائد المرمية للحامل في الشهر التاسع تعدّ
مذاهب الفقهاء في حكم الماء المستعمل

مذاهب الفقهاء في حكم الماء المستعمل

المذهب الأول: الماء المستعمل ماءٌ طاهرٌ مطهِّر معنى ذلك أنَّ الماء الذي يبقى في الإناء الذي توضأ أو اغتسل منه الإنسان، ثم نزلت قطرات مِن ذاك الماء مِن أعضائه إلى الوعاء مرة ثانية واختلطت بباقي الماء الأصلي، فإن هذا الماء باقٍ على أصله من حيث طهارته، ولو توضأ به مئة شخص. وهذا إذا لم تتغير أوصافه: "اللون والرائحة والطعم"، فهو ماء طاهرٌ مطهِّرٌ كأنه نزل مِن السماء. وهذا المذهب هو مذهب الظاهرية، ورواية عن مالك، وقولٌ للشافعي، ورواية عن أحمد. المذهب الثاني: الماء المستعمل القليل ماءٌ طاهرٌ ولكنه
ما هي جرثومة المعدة الحلزونية وما هي أعراضها

ما هي جرثومة المعدة الحلزونية وما هي أعراضها

الجرثومة الحلزونية الجرثومة الحلزونية (بالإنجليزية:Helicobacter pylori) هي بكتيريا ذات شكل حلزوني، تُصيب ما يزيد على 30٪ من سكّان العالم، وفي بعض البلدان تُصيب أكثر من 50٪ من السكان، وبالتالي، هي واحدة من الالتهابات البكتيرية الأكثر شيوعاً التي عرفتها البشرية، فبين عامي 1979-1982، قام الطبيبان الأستراليّان د.روبن وارن -أخصائي علم الأمراض-، ود.باري مارشال-أخصائي أمراض القناة الهضمية - باكتشاف البكتيريا الحلزونيّة، واقترحا وجود صلة بينها وبين قرحة المعدة ، ومنذ ذلك الاكتشاف أعلنت مُنظمة الصحة
كيفية شرح حروف المد للأطفال وتدريبات عليها

كيفية شرح حروف المد للأطفال وتدريبات عليها

تعريف حروف المد حروف المدّ كما أوردنا سابقًا تنقسم إلى ثلاثة حروف وهي كالآتي: الألف الواو الياء كيفية تمييز حروف المد حروف المدّ {الألف والواو والياء} وهي حروف أصلية، أيّ أنها من الحروف الأبجدية، لكلٍّ منها لفظها ومخرجها وصوتها ووصفٌ تفصيلي لكلّ حرف فيما يأتي: سُمّيت بحروف المدّ لأن القارئ يلجأ إلى الإطالة في لفظها وإشباع حركتها وزيادة المُدّة الزمنية الكافية لنطقها، فمثلًا نقول عامر ونادر في الألف الممدودة ، ونقول سوء ونزول في واو المدّ، ونيران والزّير في ياء المدّ. الألف هو أول الحروف
ما هو الجبر الخطي؟

ما هو الجبر الخطي؟

ما هو الجبر الخطي؟ يعرّف الجبر الخطي (بالإنجليزية linear algebra) بأنّه فرع من فروع الرياضيات الذي يدرس المتجهات والمصفوفات وعلاقتها ببعضها ويربطها بصورة عامة مع الفضاء الاتجاهي أو الفضاء المتجهي وبالإضافة إلى التحويل الخطي، وهو من أهمّ فروع الرياضيّات في العديد العلوم. وتجدر الإشارة إلى أن الجبر الخطي على عكس الكثير من فروع الرياضيات التي تتطور وتحدث على مدار الوقت وتظهر أفكارًا جديد، فإن الجبر الخطي مفهوم بصورة كلية وعلى نطاق واسع، ولكن تكمن أهمية الجبر الخطي وتتضح جليًا في تطبيقاته في علوم
مراحل الابتكار الاجتماعي

مراحل الابتكار الاجتماعي

ما هو الابتكار الاجتماعي؟ يمكن تعريف الابتكار الاجتماعي بأنه أحد أنواع الابتكار الذي يركّز على تحقيق الأهداف الاجتماعية ومحاولة إيجاد إجابات لكافة الأسئلة والمشكلات الاجتماعية، بالإضافة إلى الوصول إلى أفضل الطرق التي تساعد في تقديم خدمات ذات جودة أعلى لأفراد المجتمع، وإتاحة فرص أفضل أمام الأفراد، والحصول على كفاءات مختلفة ومتنوعة لرفد القيم المجتمعية، ومن الجدير بالذكر بأن الابتكار الاجتماعي يرتكز على توفير احتياجات أساسية لا تتوفر في السوق والوصول إلى أفكار جديدة مختلفة، هذا ويمر الابتكار
كيف أجعل ربي يحبني

كيف أجعل ربي يحبني

كيف أجعل ربي يحبني كثيرةٌ هي الأعمال التي يتحصّل بها العبد على محبة الله له، ومن هذه الأعمال ما يأتي: قراءة القُرآن بتدبر: يكثر المسلم من قراءة القرآن الكريم، ويتعمق في فهم معانيها، ويستشعر خطاب الله -تعالى- للعبد فيه، فيقف عند حدوده، ويفعل ما أمر به، ويبتعد عن ما نُهي عنه، فإن فعل المُسلم ذلك زاده الله محبة للطاعة التي هي ثمرة محبة الله -تعالى-. تقديم طاعة الله ومحبوباته على محبوبات النفس: تقديم أوامر الله على هوى النفس وشهواتها، أمر يزيد من محبة الله للعبد؛ فإنّ الإنسان إذا خُيّر بين أمرين