طريقة تحضير المقلوبة السورية

طريقة تحضير المقلوبة السورية

مقلوبة الباذنجان

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم، مقشرة خط بخط.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من موزات الضأن المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم .
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • خضار عطرية:
    • بصلة متوسطة الحجم.
    • ثلاث حبات من الجزر .
    • حبتان من الكرات.
    • ثلاث فصوص من الثوم.
  • باقة عطرية من:
    • ورقة من الغار.
    • عودان من الزعتر .
    • حبتان من الهال.
    • عود من القرفة.
    • أربع حبات من القرنفل.
  • القليل من البقدونس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري أو أرز طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • زيت النباتي -للقلي-.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من المكسرات المحمصة (الصنوبر، والفستق الحلبي).

طريقة التحضير

  • وضع مقدار مئتي غرامٍ من الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينها إلى أن تتحول إلى لون ذهبي.
  • إضافة الموزات وتشويحها جيداً مع الزبدة وإضافة القليل من الملح مع بهارات الباقة العطرية، والخضار العطرية، والماء وإزالة الزفرة والرغوة عن الوجه وتغطية القدر وطهي اللحم على نار منخفضة الحرارة لمدّة ساعة ونصف تقريباً أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • تقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة ورشّ القليل من الملح فوقها وتركها في مصفاة ثمّ تجفيفها من الماء المستخرج منها.
  • قلي شرائح الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة وتقليبها إلى أن تنضج وتكتسب اللون البني، ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
  • رفع قطع اللحم عن النار بعد أن تنضج ووضعها في طبق وتركها جانباً وتصفية مرق السلق جيداً.
  • إضافة الباذنجان إلى مرق اللحم وغليهم قليلاً مع ترك القليل من شرائح الباذنجان لتزيين الطبق.
  • غسل الأرز في الماء البارد للتخلص من النشا وتصفيته جيداً.
  • إذابة الزبدة في قدر واسع وتشويحه لمدّة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يتحمص ثمّ إضافة مرق اللحم مع الباذنجان وطهي الأرز على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر.
  • تحضير قالب للمقلوبة ورشّ القليل من الفستق، والصنوبر المحمص فيه وإضافة قطع اللحم في القالب ووضع طبقة من شرائح الباذنجان المتبقية للتزيين.
  • وضع الأرز فوق الطبقات وصف الباذنجان على أطراف القالب والضغط عليهم قليلاً.
  • قلب القالب في طبق التقديم ورشّ القليل من بهار الدقة على الوجه وتقديمها ساخنة.

مقلوبة الأرز بالفول الأخضر

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِـ سبعة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الفول الأخضر المقشر.
  • كيلو غرام من لحمة الغنم الفتايل المقطعة رأس عصفور.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمت.
  • أربعمئة غرامٍ من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً للتخلص من النشويات وتصفيته جيداً.
  • تسخين مقدار مئة غرامٍ من الزبدة في قدر إلى أن يتحول إلى لون ذهبي وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
  • تشويح البصل مع مئة غرامٍ من الزبدة لمدّة خمس دقائق، وإضافة نصف كمية الفول وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة اللحمة مع القليل من المرق إلى الفول وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الخليط جانباً.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزبدة قي قدر وإضافة الأرز المغسول، وتقليبه جيداً وتركه لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الفول وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • غمر الأرز بمرق اللحم الساخن وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن ينضج الأرز.
  • صف الفول واللحمة ووضع الأرز فوقه، وتقليبهما معاً وتزيين الطبق بالصنوبر المحمص، والقليل من بهار الدقة.
مزيد من المشاركات
شعر عن عيد الأم للأطفال

شعر عن عيد الأم للأطفال

الأم لا أحد يستطيع أنْ يقدّر مكانة الأم وعظمتها، ولكن نبحث دائماً عن الكلمات الجميلة والعذبة لكي نهديها للأم، فالأم هي مصدر الطمأنينة والحنان، ونلجأ إليها عند المصاعب مهما بلغت أعمارنا، ولقد برع الشعراء في كتابة قصائدهم عن الأم، وفي هذا المقال سنقدم لكم شعراً جميلاً عن الأم. قصيدة محمود درويش عن الأم أحنّ إلى خبز أمي وقهوة أمي ولمسة أمي وتكبر فيَّ الطفولة يوماً على صدر يوم وأعشق عمري لأني إذا متّ أخجل من دمع أمي خذيني، إذا عدت يوماً وشاحاً لهدبك وغطّي عظامي بعشب تعمّد من طهر كعبك وشدّي وثاقي..
أجمل أبيات الشعر والحكم

أجمل أبيات الشعر والحكم

حكم عن السعادة والأمل حكم عن السعادة والأمل فيما يأتي: يصبح الإنسان عجوزاً حين تحل الأعذار محل الأمل. السعادة لا تعتمد على من أنت وماذا تملك، السعادة تعتمد فقط على ما تظنه أنت. ليست السعادة بالأموال ولا القصور ولكن بسعادة القلب، وإن أقرب طريق إلى سعادة القلب أن تدخل السعادة على قلوب الناس، وإن أكبر اللذات لذة الإحسان. أحياناً يُغلق الله سبحانه وتعالى أمامنا باباً لكي يفتح لنا باباً آخر أفضل منه، ولكن مُعظم الناس يضيع تركيزه ووقته وطاقته في النظر إلى الباب الذي أغلق بدلاً من باب الأمل الذي
كيفية تشخيص مرض السل

كيفية تشخيص مرض السل

كيفية تشخيص مرض السل إنّ النّهج المُتّبع في تشخيص مرض مرض السلّ (بالإنجليزية: Tuberculosis) المعروف أيضاً بداء الدّرن أو التدرّن يبدأ بالنّظر في التاريخ الطّبي وإجراء الفحص الجسدي لتقييم مدى احتمالية الإصابة بمرض السّل، ويجدُر بالأشخاص الذين يستوفون المعايير السريرية للإصابة بمرض السّل الخضوع لتصوير الصّدر، فإذا كانت النتائج الظاهرة عند إجراء التصوير توحي باحتمالية تأثر الرئتين أو المجاري الهوائية بمرض السّل فيتطلّب الأمر أخذ ثلاث عيّنات من البلغم وإخضاعها لفحص مسحة العصِيّات المقاومة للحمض
كيف أوحد لون جسمي بسرعة

كيف أوحد لون جسمي بسرعة

الليزر لتوحيد لون الجسم يستخدم الليزر لعلاج التصبغات الجلدية التي تظهر في البشرة والجسم، لكنه يعتبر عالي التكلفة، ويمكن أن يتسبب في ظهور الندب، والحروق من آثار الحرارة. طرق طبيعية لتوحيد لون الجسم بسرعة تعالج المكوّنات الطبيعية مشكلة عدم توحد لون الجسم، بطريقة آمنة وفعالة ومن أبرز هذه المكوّنات ما يأتي: الليمون يتميز الليمون باحتواءه على حامض الستريك الذي يفتح البشرة، ويزيل البقع الداكنة، ويمكننا استخدامه من خلال الطريقة التالية: المكوّنات: كميات متساوية من عصير الليمون والعسل. منشفة. طريقة
صفات الشخصية العنيدة

صفات الشخصية العنيدة

صفات الشخصية العنيدة يمكن تمييز الشخصيّة العنيدة بملاحظة بعض الخصال التي تتمتّع بها بشكل خاصّ وتجعلها مختلفة عن غيرها من الشخصيّات ، ومنها: عدم تقبّل الأخطاء إنّ أبرز صفة في الشخص العنيد هي عدم تقبّله للأخطاء بالرغم من الحقائق التي تثبت وقوعه في الخطأ، فحتّى وإن وجه له شهادات تثبت أن رأيه غير صحيح فإنّه لن يقوم بتغييره، بل ربّما يشكّك في مصادر المعلومات ويعدّها غير صادقة أو موثوقة، أو إنّه ببساطة يقوم بإنهاء المحادثة. الشعور بالغضب عند الاختلاف يشعر الشخص العنيد بالغضب الشديد عند مخالفته الرأي
تعبير كتابي عن وصف مدينة بجاية

تعبير كتابي عن وصف مدينة بجاية

مدينة بجاية عراقة وأصالة تُعد مدينة بجاية من المدن الأكثر أهميةً وعراقةً في الجزائر؛ إذ تقع في شرق العاصمة، وتتميز بالتراث الحضاري الأصيل، فهي مدينةٌ تاريخيةٌ عظيمةٌ حافظت على العديد من المعالم الأثرية فيها على مدى العصور، ومن أجمل هذه المناطق الأثرية التي تُميز المدينة أسوار بجاية القوية العتيقة التي صمدت منذ قديم الزمن. بالإضافة إلى قلعة يما قواريا التي تدور حولها العديد من الأساطير، ولها دورٌ عظيمٌ في تاريخ المدينة الديني والنضالي، كما أنّها تحتوي على عدة معالم أثرية أخرى عريقة، ممّا يجعلها
تشقق الشفاه وأسبابه

تشقق الشفاه وأسبابه

تشقق الشفاه يحدث تشقّق الشفاه (بالإنجليزية: Chapped Lips) أو (بالإنجليزية: Cracked lips) في أيّ وقت من السنة سواء في فصل الشتاء أو في الفصول الأخرى مالم يوجد اهتمام خاص بالشفاه، إذ إنّ إهمال الشفتين وعدم العناية بهما قد يسبب تقشّرهما وجفافهما، ويُشار إلى أنّ الشعور بحرقة في الشفتين أو وخزٍ فيهما أو حتى مجرد عدم الارتياح هو ما قد يدلّ على تشققهما. الأعراض المرافقة لتشقق الشفاه قد يُرافق الشفاه عند تشققها أو المنطقة التي تحيطها عدد من الأعراض، ومنها ما يأتي: الجفاف . التقشّر. النزيف. التقرّح.
من اكتشف علم الجبر

من اكتشف علم الجبر

علم الجبر ينبثق علم الجبر كفرع من فروع علم الرياضيات، واشتُق اسمه من كتاب مكتشفه العالم محمد بن موسى الخوارزمي (الكتاب المختصر في حساب الجبر والمقابلة)، ويشار إلى أنّه قد استعرض فيه عمليات جبرية تهتم بالوصول إلى إيجاد حلولٍ للمعادلات بنوعيها الخطية والتربيعية. ويُدرج علم الجبر ضمن الفروع الثلاثة الأساسية في علم الرياضيات إلى جانب الهندسة الرياضية، والتحليل الرياضي، ونظرية الأعداد والتباديل والتوافيق، ويُسلط الضوء بطبيعته على دراسة البنى الجبرية والتماثلات فيما بينها، بالإضافة إلى العلاقات