طريقة تحضير المقلوبة السورية

طريقة تحضير المقلوبة السورية

مقلوبة الباذنجان

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكوّنات

  • خمس حبات من الباذنجان متوسطة الحجم، مقشرة خط بخط.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من موزات الضأن المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم .
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • خضار عطرية:
    • بصلة متوسطة الحجم.
    • ثلاث حبات من الجزر .
    • حبتان من الكرات.
    • ثلاث فصوص من الثوم.
  • باقة عطرية من:
    • ورقة من الغار.
    • عودان من الزعتر .
    • حبتان من الهال.
    • عود من القرفة.
    • أربع حبات من القرنفل.
  • القليل من البقدونس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري أو أرز طويل الحبة.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • زيت النباتي -للقلي-.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من المكسرات المحمصة (الصنوبر، والفستق الحلبي).

طريقة التحضير

  • وضع مقدار مئتي غرامٍ من الزبدة في قدر متوسط الحجم وتسخينها إلى أن تتحول إلى لون ذهبي.
  • إضافة الموزات وتشويحها جيداً مع الزبدة وإضافة القليل من الملح مع بهارات الباقة العطرية، والخضار العطرية، والماء وإزالة الزفرة والرغوة عن الوجه وتغطية القدر وطهي اللحم على نار منخفضة الحرارة لمدّة ساعة ونصف تقريباً أو إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • تقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح دائرية متوسطة السماكة ورشّ القليل من الملح فوقها وتركها في مصفاة ثمّ تجفيفها من الماء المستخرج منها.
  • قلي شرائح الباذنجان في كمية وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة وتقليبها إلى أن تنضج وتكتسب اللون البني، ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
  • رفع قطع اللحم عن النار بعد أن تنضج ووضعها في طبق وتركها جانباً وتصفية مرق السلق جيداً.
  • إضافة الباذنجان إلى مرق اللحم وغليهم قليلاً مع ترك القليل من شرائح الباذنجان لتزيين الطبق.
  • غسل الأرز في الماء البارد للتخلص من النشا وتصفيته جيداً.
  • إذابة الزبدة في قدر واسع وتشويحه لمدّة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يتحمص ثمّ إضافة مرق اللحم مع الباذنجان وطهي الأرز على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر.
  • تحضير قالب للمقلوبة ورشّ القليل من الفستق، والصنوبر المحمص فيه وإضافة قطع اللحم في القالب ووضع طبقة من شرائح الباذنجان المتبقية للتزيين.
  • وضع الأرز فوق الطبقات وصف الباذنجان على أطراف القالب والضغط عليهم قليلاً.
  • قلب القالب في طبق التقديم ورشّ القليل من بهار الدقة على الوجه وتقديمها ساخنة.

مقلوبة الأرز بالفول الأخضر

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لِـ سبعة أشخاص

المكوّنات

  • كيلو غرام من الفول الأخضر المقشر.
  • كيلو غرام من لحمة الغنم الفتايل المقطعة رأس عصفور.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمت.
  • أربعمئة غرامٍ من الزبدة.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً بالماء لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً للتخلص من النشويات وتصفيته جيداً.
  • تسخين مقدار مئة غرامٍ من الزبدة في قدر إلى أن يتحول إلى لون ذهبي وتتبيلها بالملح، والفلفل الأسود.
  • تشويح البصل مع مئة غرامٍ من الزبدة لمدّة خمس دقائق، وإضافة نصف كمية الفول وطهيها لمدّة ثلاث دقائق.
  • إضافة اللحمة مع القليل من المرق إلى الفول وتقليب المكوّنات مع بعضها وترك الخليط جانباً.
  • تسخين الكمية المتبقية من الزبدة قي قدر وإضافة الأرز المغسول، وتقليبه جيداً وتركه لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الفول وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • غمر الأرز بمرق اللحم الساخن وطهيه لمدّة خمس عشرة دقيقة مع تغطية القدر إلى أن ينضج الأرز.
  • صف الفول واللحمة ووضع الأرز فوقه، وتقليبهما معاً وتزيين الطبق بالصنوبر المحمص، والقليل من بهار الدقة.
مزيد من المشاركات
خطوات الحج بالترتيب

خطوات الحج بالترتيب

خطوات الحج بالترتيب يعد الحج ركناً من أركان الإسلام ، وفيما يأتي خطوات الحج بالتفصيل: الإحرام يُعرّف الإحرام بأنه نيّة الدُخول في نُسك الحجّ أو العُمرة، ولا يلزم منه اقترانه بالتلبية أو سَوْق الهديّ وغير ذلك، وهذا عند الشافعيّة والحنابلة، وأمّا الحنفيّة فيشترطون اقتران النية بالتّلبية، أو ما يقوم عندهم مقام التّلبية؛ كالذّكِر أو سَوْق الهديّ. وأمّا المالكيّة فيرون تحقّق الإحرام بالنيّة، ويُسنّ اقترانه بالتلبية أو أيُّ فعلٍ مُتعلّقٌ بالحج، ولا يجوز الإحرامُ إلا بالنيّة، لقول النبي-عليه الصلاة
أجمل أبيات الشعر للمتنبي

أجمل أبيات الشعر للمتنبي

على قدر أهل العزم تأتي العزائمُ عَلى قَدْرِ أهْلِ العَزْم تأتي العَزائِمُ وَتأتي علَى قَدْرِ الكِرامِ المَكارمُ وَتَعْظُمُ في عَينِ الصّغيرِ صغارُها وَتَصْغُرُ في عَين العَظيمِ العَظائِمُ يُكَلّفُ سيفُ الدّوْلَةِ الجيشَ هَمّهُ وَقد عَجِزَتْ عنهُ الجيوشُ الخضارمُ وَيَطلُبُ عندَ النّاسِ ما عندَ نفسِه وَذلكَ ما لا تَدّعيهِ الضّرَاغِمُ وَقَفْتَ وَما في المَوْتِ شكٌّ لوَاقِفٍ كأنّكَ في جَفنِ الرّدَى وهْوَ نائِمُ تَمُرّ بكَ الأبطالُ كَلْمَى هَزيمَةً وَوَجْهُكَ وَضّاحٌ وَثَغْرُكَ باسِمُ تجاوَزْتَ
فوائد زيت البردقوش

فوائد زيت البردقوش

فوائد زيت البردقوش نذكر فيما يأتي بعض الدراسات التي أشارت إلى الفوائد التي قد يوفرها زيت البردقوش: بينت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلّة Pakistan Journal of Nutrition عام 2008 إلى أنّ زيت البردقوش -أو ما يُعرف بزيت المردقوش- (بالإنجليزية: Marjoram Oil) قد يساعد على التخفيف من نوبات الربو ، وتحسين صحة ووظائف الرئة لدى المرضى البالغين المصابين بالربو عند تناوله بجرعاتٍ آمنة. ولكن يجدر الذكر أنّ استهلاك البردقوش بكميّاتٍ كبيرةٍ -كالموجودة في المستخلصات أو المكملات الغذائية- من الممكن أن يؤدي إلى
موضوع تعبير عن كيفية تطوير المدن

موضوع تعبير عن كيفية تطوير المدن

المقدمة: المدينةُ مهدُ الرفاهية المدينة من أكثر الأماكن جذبًا للناس والحياة، فهي مكانٌ تتوفر فيه كلّ سبل الراحة والرفاهي، كما تتوفر الخدمات في المدينة بشكلٍ أكبر بكثير من المناطق الريفية أو البادية، كما أنّ المدينة تمتاز بسهولة مواصلاتها وسهولة التنقّل فيها، ويتوافر فيها العديد من المحلات التجارية التي تُقدّم خدماتها لساعاتٍ متأخرة من الليل، كما أنّ المراكز الصحية والعيادات والمستشفيات في المدينة تكون أكثر احترافية، وتتوفر فيها المراكز والنوادي الرياضية، ويمكن الوصول إليها بكل سهولة ويُسر.
عمل سوفت وير للسوني

عمل سوفت وير للسوني

عمل سوفت وير للسوني يُمكن إعادة تحميل سوفت وير لهاتف سوني باستخدام الحاسوب، وذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: الحرص على وجود برنامج (PC Companion) على جهاز الحاسوب. فتح برنامج (PC Companion)، ثمّ التوجه إلى (Support Zone). النقر على خيار البدء (Start) الموجود تحت قائمة (Phone / Tablet Software Update). وصل هاتف سوني مع الحاسوب باستخدام ناقل (USB)، ثمّ النقر على أيقونة إصلاح الهاتف/التابلت (repair my phone/tablet) اتباع التعليمات الظاهرة على الشاشة لتنزيل النظام الجديد على جهاز الهاتف، وإتمام
خواطر وعذب الكلام

خواطر وعذب الكلام

من خواطر وعذب الكلام سطّر الحكماء بأقلامهم العديد من الحكم والخواطر الجميلة التي تعبر عن فلسفة الحياة، وقد كتبوها لكي يستفيد منها الأجيال القادمة، وقد كان، وما زال البشر يتخذونها مثالاً لطريقة العيش الصحيحة: تظاهر بأنّك بخير دائماً مهما عصفت بك الحياة، فالكتمان أجمل بكثير من شفقة الآخرين عليك. لا تُغضب شخصاً ثمّ تؤجل إرضاءه فقد تسبقك إليه المنيّة. تعلّمت أنه في كثير من الأحيان، خسارة معركة تعلمك كيف تربح الحرب. دائماً نعتَقد أن حياة الآخرين هيَ أفضَل منّ حَياتنا، والآخرينّ يَعتقِدون أَنّ
بحث عن شبكات المعلومات

بحث عن شبكات المعلومات

الشبكات شبكات المعلومات (بالإنجليزيّة: Information Networks) أو شبكات الحاسوب (بالإنجليزيّة: Computer Networks) هي الشبكات التي يتم فيها توصيل جهازي حاسوب أو أكثر؛ وذلك بغرض تبادل المعلومات والموارد كالطابعات والأقراص الصلبة (بالإنجليزيّة: Hard Disk)، وتعتمد شبكات الحاسوب على تقنيات الحاسوب بالإضافة لتقنيات الاتصال عن بعد. من أهم استخدامات الشبكات الحاسوبيّة هي القدرة على مشاركة البيانات بين الحواسيب، بالإضافة إلى مشاركة الأجهزة المختلفة عبر الشبكة، وإرسال بريد إلكتروني وإرفاق ملفّات معيّنة
بحث عن الحروب الفارسية اليونانية

بحث عن الحروب الفارسية اليونانية

نبذة عن الحروب الفارسية اليونانية بدأ الصراع اليوناني الفارسي في عام 547 ق.م، عندما احتل كورش الكبير مدينة إيونية اليونانية، وقد عانى الفرس نتيجة التمرد الذي ثار عليهم من سكان إيونية ذوي النزعة الاستقلالية، وقد سبب هذا خسائر كبيرة للجانبين الفارسي واليوناني على حد سواء. ما هي الحروب الفارسية اليونانية؟ هي الحروب التي دارت بين الإمبراطورية الإخمينية والدويلات اليونانية ما بين عامي 499-449 ق.م، فبدأ ارستاغوراس حاكم ميليتوس وهو من أتباع الفرس بغزو مدينة ناكوس بدعم فارسي إلا أن الحملة العسكرية