طريقة تحضير المحاجب

طريقة تحضير المحاجب

المحاجب

يُعد طبق المحاجب من أقدم الأطباق الجزائرية التي لا تزال تُحضّر حتى وقتنا الحالي وتَحظى بشعبيّةٍ كبيرة ليس فقط في الجزائر وإنما في العديد من الدول العربية. انتشر تحضير المحاجب في بعض الدول الغربيّة بسبب الفوائد الغذائية الكثيرة التي يحتوي عليها؛ فهو يتكوّن من عجين مُكوّنة من الطحين والسميد تُحشى بالخضراوات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون.

طبق المحاجب

المكونات

  • كوب وثلاثة أرباع من الطحين.
  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب وثلاثة أرباع من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي.

الحشوة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • قرن، متوسط الحجم من الفلفل الأحمر الحار.
  • أربع بصلات كبيرة الحجم.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم .
  • فصان من الثوم.
  • حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

العجينة

  • نضع السميد والطحين والملح في وعاء كبير ونحرّك جيداً.
  • نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيّاً إلى الطحين والسميد مع الاستمرار بالعجن، حتى يتمّ الحُصول على عجينةٍ مُتماسكة، ونَعجن مدّة عشر دقائق (في هذه الخطوة قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الدافئ أو إلى التقليل من كميّة الماء المُستخدم وذلك حسب نوعية الطحين المستخدم).
  • نترك العجينة كي ترتاح مدة ساعة.
  • نقطع العجينة بعد أن ترتاح إلى كريات بالحجم المناسب، ونضع على وجهها القليل من الزيت النباتي كي لا تلتصق، ونُغطّيها بورق بلاستيكي ونتركها حتى ترتاح مرّةً ثانية.
الحشوة 
  • نهرس الفلفل الأحمر الحار مع الثوم والملح بشكلٍ جيد.
  • نضع مقدار زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ونضع هريس الفلفل الأحمر الحار والثوم على زيت الزيتون الحار ونُقلّب.
  • نُقطّع البصل إلى شرائح ونضيفه على المقلاة ونتركه حتى يذبل.
  • نضع الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر والأحمر المقطّع إلى مكعّبات على البصل، ونضيف الفلفل الأسود ونقلب.
  • نترك الخضار على النار كي تنضج، ونغطّي المقلاة.
  • نضع صلصة الطماطم ونُحرّك المزيج دون غطاء حتى تتبخّر السوائل ونحصل على حشوة متماسكة.
  • نُحضر العجينة، ثمّ ندهن المكان الذي سنفردها عليه بالزيت النباتي، ثمّ نرقّها باستخدام اليدين حتى الحصول على عجينة رقيقة.
  • نضع مقدار ملعقتين من الحشوة داخل العجينة، ونطوي أطرافها فوق الحشوة مثل الظرف.

نجهّز صاجاً أو مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار، ثمّ نضع قطع المحاجب في المقلاة ونُخفّف النار ثمّ نتركها حتى تتحمّر من الجهتين على نار هادئة.

  • نضع المحاجب في طبق التقديم، ونقدّمها مباشرة.

شوربة الدشيشة الجزائرية

المكونات

  • كوبان من الدشيشة وهي الفريكة.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم دون عظم، مُقطّع إلى مكعبات.
  • كوبان من حبوب الحمص.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من بهار البابريكا.
  • كيلوغرام من الطماطم .
  • خمسة أعواد من الكرفس، مفرومة إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
  • ضمتان من أوراق الكزبرة متوسّطة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم، مهروسة.
  • أربع حبات من البصل، متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم .
  • لتران من الماء.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نَغسل حبوب الحمّص جيداً، ثمّ ننقعها بالماء الدافئ مدّة ثمانيَ ساعات، وفي اليوم التالي نُصفّيه من الماء.
  • نغسل الفريكة جيدًا عدة مرات، ثمّ ننقعها في كميّة من الماء الدافئ مدة عشرين دقيقة.
  • نغسل حبات الطماطم ونقشّرها ثمّ نضعها في مُحضّرة الطعام ونفرمها، ونغسل أوراق الكزبرة ونفرمها، ونغسل قرون الفلفل الأخضر الحار ونُقسّمها من المنتصف.
  • ننظّف اللحم جيداً من أيّ قطعٍ غير مرغوب بها، ثمّ نَغسله ونقطّعه إلى قطعٍ صغيرة.
  • نضع الزيت في قدر على نار متوسطة ونتركه يسخن، ثمّ نُضيف البصل والثوم وقطع اللحم ونُقلّب جيداً لعدة دقائق.
  • ننكّه اللحم بالملح والفلفل الأسود، والبابريكا، وورق الكرفس ونصفّي الحمص من ماء النقع ونضيفه إلى القدر، ونُحرّك المكونات مع بعضها حتى تتداخل جيداً.
  • نضع الطماطم ورب الطماطم، ونسكب الماء ومرق الدجاج، ونُقلّب المكوّنات مرّةً أخرى بشكل جيد حتى يَختفي رب الطماطم تماماً.
  • نترك القدر على نارٍ هادئة إلى أن ينضج اللحم، ثمّ نُضيف الفريكة ونُحرّك المُكوّنات، ونترك القدر لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضعَ أوراق الكُزبرة المفرومة، وأوراق النعناع، والفلفل الأخضر الحار، ونُحرّك قليلًا ونتركها فقط مدة دقيقتين، ثمّ نرفع القدر عن النار.
مزيد من المشاركات
ماسك الثوم للوجه

ماسك الثوم للوجه

ماسك الثوم لإزالة البثور البيضاء يُعَد الثوم من النباتات الطبيعيّة الهامة، التي تُعالج الكثير من مشاكل بشرة الوجه، ومنها مُشكلة البثور البيضاء تحت العين؛ لإحتوائه على المضادات الحيويّة، وطريقة استعماله كالآتي: المكونات: 3 فصوص من الثوم. 3 ملاعق كبيرة من العسل، أو الماء، أو ماء ورد. طريقة التحضير: وضع فصوص الثوم في وعاء، وهرسها جيداً. إضافة العسل، أو الماء، أو ماء الورد؛ لتكوين عجينة مرِنة. تطبيق الماسك على الوجه، وتركه مدة 25 دقيقة. غسل الوجه بالماء. ماسك الثوم والطماطم لبشرة جميلة يُحارب ماسك
معنى اسم سمية

معنى اسم سمية

معنى اسم سمية سمية هو اسم علم مؤنث أصله عربي، وهو اسم مصغر من سمة؛ والتي تعني العلامة المميزة والفارقة، ويُقال أن سمية هي العلامة الصغيرة التي يتركها الكي، وسمية مشتق من الفعل وسم؛ أي ترك أثرًا أو علامة، ويعد اسم سمية من الأسماء المستخدمة منذ القدم. صفات حاملة اسم سمية يُمكن أن تحمل صاحبة اسم سمية العديد من الصفات التي تميزها عن غيرها، وفيما يأتي ذكرها: تتسم بكونها فتاة محبة للتميز بين قريناتها، حيثُ تسعى دائمًا لتكون مختلفة عن غيرها. تُعتبر فتاةً غامضة الشخصية، وكتومة لأسرارها. تتميز بأنها
قوة الشد في الفيزياء

قوة الشد في الفيزياء

القوة يعبّر مفهوم القوّة عن أي مؤثّر خارجيّ أو فعلٍ قادرٍ على تغيير حالة الجسم أو شكله، كما قد يؤثّر الفعل في حركة الجسم، فإذا كان الجسم في حالة السكون قد يغيّر المؤثّر حالته إلى الحركة، وإذا كان في حالة الحركة قد يغيّر المؤثّر اتجاه حركته، كما قد يوقفه أو يقلل سرعته، أو يزيدها، فعلى سبيل المثال في حالة تأثير قوة خارجية على كرة قدم ساكنة فإنّ الكرة ستستجيب للقوة وتصبح في حالة حركة، أمّا إذا كانت الكرة متحرّكة ستتغيّر خصائص حركتها كالسابق. إنّ القوة هي أحد الكميّات الفيزيائيّة المتّجهة؛ أي
حلى عيون المها

حلى عيون المها

عيون المها تعتبر حلويات عيون المها من الحلويات العربية اللذيذة، والخفيفة على المعدة، وقد سُمّيت بهذا الاسم لأنّها تشبه عين المها في شكلها، علماً أنه من الممكن تزيينها بالعديد من أنواع المكسرات مثل: الفستق، والفستق الحلبي، والجوز، والكاجو، وغيرها، ممّا أكسبها الكثير من الفوائد الغذائية اللازمة لصحّة الجسم، وسلامته مثل: السكريات، والكربوهيدرات، والمعادن، وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق تحضير حلى عيون المها. حلى عيون المها المكوّنات كوب وربع من الطحين. خمسة وسبعون غراماً من السميد الخشن.
ما اسم أنثى الخيل

ما اسم أنثى الخيل

أنثى الخيل تُطلق كلمة (فَرَس) في اللغة العربيّة على الواحد من الخيل ، الذكر والأُنثى في ذلك سواء، ولا يُقال للأُنثى "فَرَسة"، والجمع أفراس، أمّا في اللغة الإنجليزية فتُسمّى أنثى الخيل (Mare). الخيل من الثدييات ذوات الحافر التي تنتمي إلى فصيلية الخيليات، وتمّ ترويضها واستئناسها لأوّل مرّة على يد قبيلة من الهنود الأوروبيين قبل حوالي (6000) عام، ومنذ ذلك الوقت أصبحت العلاقة بين الخيل والإنسان علاقةً فريدةً من نوعها، وتم استخدامه في الحروب، وحرث الحقول، والسَّفر، والرياضة. معلومات عامة عن الخيول
أين تقع السنغال

أين تقع السنغال

السنغال تُعرف السنغال (بالإنجليزيّة: Senegal) رسميّاً باسم جمهوريّة السنغال (بالإنجليزيّة: Republic of Senegal)، وهي دولة أفريقيّة تقع في الجزء الغربيّ من القارة، وهي إحدى أبرز دول القارّة. سُميْت السنغال بذلك نسبةً إلى نهر السنغال الذي يحدّ الدّولة من الشمال. عاصمة السنغال هي مدينة داكار، وهي مشهورة بشكل كبير في رالي داكار للدرّاجات الناريّة الذي يُقام على أرضها منذ عام 1977م. نظام الحكم في السنغال هو جمهوريّ رئاسيّ، وتمتلك السنغال اقتصاد قويّ يعتمد على قطاعات التّعدين، والزّراعة، والسّياحة،
ما هي كربونات الكالسيوم

ما هي كربونات الكالسيوم

مفهوم كربونات الكالسيوم تُعرَّف كربونات الكالسيوم (بالإنجليزية: Calcium Carbonate) بأنها مركَّب كيميائي ذات صيغة جزيئية (CaCO3)، وذات وزن جُزيئيٍّ يساوي 100.09 غ/مول، وتحتوي على ذرة كالسيوم وذرة كربون وثلاث ذراتٍ من الأكسجين، وتتواجد في الطبيعة في أنواعٍ كثيرةٍ من الصخور، كما تُعدُّ المكوِّن الرئيسي للحجر الجيري (بالإنجليزية: Limestone)، أما عن خواصِّها الفيزيائية فهي عبارة عن مسحوق أبيض ناعم الملمس، وتفتقر إلى الطعم والرائحة. أماكن تواجد كربونات الكالسيوم توجد كربونات الكالسيوم في الطبيعة
حدود جزيرة مالطا

حدود جزيرة مالطا

حدود جزر مالطا تقع مالطا في وسط البحر الأبيض المتوسط، وهي عبارة عن مجموعة جزر صغيرة تلعب دورًا مهمًا من خلال موقعها الجغرافيّ الاستراتيجيّ، وتقع جنوب صقلية على بعد 93 كم وشمال ليبيا على بعد 290 كم، وأيضًا على بعد 290 كم شرق تونس وشرق البحر الأبيض المتوسط، من الجهة الفاصلة بين إيطاليا والساحل الإفريقي. تُعدّ دولة مالطا أصغر دولة بين دول الاتحاد الأوروبي من حيث المساحة؛ حيث تبلغ مساحة يابستها حوالي 316 كم²، أمّ عدد سكّانها فيبلغ ما يقارب 514.600 نسمة؛ وذلك وفقًا لإحصائيّات أُجريت في عام 2020م.