طريقة تحضير اللحم الحلو الجزائري

طريقة تحضير اللحم الحلو الجزائري

المطبخ الجزائريّ

يمتاز المطبخ الجزائريّ بأطباقه المتنوّعة والفريدة، والتي تختلف عن المطابخ العربيَّة الأُخرى في الكثيرِ من المكونات، إذ تدخل الفواكه المُجفَّفة في تحضير مُختلفِ الأطباقِ فيها، مثل طبق اللَّحم الحلو الجَّزائريّ، أو ما يُعرفُ لديهم باسم الطاجين الحلو، ويتميزُ هذا الطاجين باحتوائه على الكثيرِ من الفواكه المُجففةِ المطبوخةٍ مع لحمِ الخروف، ويُحضَّرُ هذا الطبق بشكلٍ أساسيٍ في الجزائر في شهرِ رمضان، وبالأخص في اليومِ الأول. وفي هذا المقال سنقّم لكم طريقة تحضير الطاجين الحلو بوصفتينِ مختلفتين، وبسيطتين يُمكنُ تطبيقهما بكلِّ سهولةٍ.

اللحم الحلو الجزائريّ

المكونات

  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • لحم خروف حسب الرَّغبة.
  • كوبان من السُكَّر.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عود من القرفة.
  • كوبٌ من ماء الزَّهر.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من خلاصة الفانيلا.
  • رشَّةٌ من الزَّعفران.
  • زبيب، ومشمش مُجفَّف، وبرقوق مُجفَّف.
  • علبةٌ أناناس.
  • لوز، وسمسم للتزيين.

طريقة التحضير

  • ضعي البرقوق، والمشمش في وعاءٍ، وأضيفي إليهما القليل من ماء الزَّهر، والفانيلا، وملعقتان كبيرتان من السُكَّر، والقرفة، ثمَّ اتركيهم جانباً مدّةِ ساعة.
  • ضعي البصل في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وقلّبيه مع السمنة حتَّى يذبل.
  • أضيفي اللحم، وعود القرفة، والزَّعفران، والقليل من الملح، ثمَّ أضيفي الماء واتركي اللحم حتَّى ينضج.
  • أضيفي الزبيب، والقليل من ماء الزَّهر، والفانيلا، ورشةٍ من القرفة، والسُكَّر، واتركي الطاجين على نارٍ هادئة.
  • ضعي وعاءٍ الفواكه المُجفّفة فوقَ حمَّامٍ مائيٍ، ووتركه حتَّى تُصبح الفواكه طريَّة.
  • ضعي اللَّحم في طبقٍ عميقٍ، أو طبق الطاجين، وأضيفي إليه خليط الفواكه المُجففة، وزيَّنيه بالأناناس، واللوز والسمسم المُحمَّص.

الطاجين الحلو

المكونات

  • كيلوغراماً من لحم الخروف.
  • مئةُ غرامٍ من الزَّبيب، أو المشمش المُجفَّف.
  • ستمئةِ غرامٍ من البرقوق المُجفَّف.
  • مئةُ غرامٍ من التُّفاح، أو الإجاص.
  • خمسمئةِ غرامٍ من السًكَّر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السمنة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة المطحونة.
  • كوبٌ صغيرٌ من ماء الزَّهر.

طريقة التحضير

  • قطّعي اللَّحم إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثمَّ ضعيها في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
  • أضيفي الماء، والسمنة، والقرفة، والزَّبيب، والقليلَ من السُكَّر، واتركي المكونات مدّة ثلاثينَ دقيقةٍ على النار.
  • ضعي البرقوق المُجفَّف في الماء البارد مدّة ثلاثينَ دقيقة.
  • قشّري التُّفاح أو الإجاص، وقطّعيه إلى أرباع، ثمَّ أضيفيه إلى اللحم.
  • أضيفي البرقوق في منتصف مدّة الطهي، ثمَّ خفّفي النار، واطبخي الطاجين لعشرينَ دقيقة.
  • أضيفي ماء الزهر عندما تُصبح المرقة كثيفة، ثمَّ اتركيها حتَّى تغلي لنصفِ دقيقةٍ، ثمَّ ارفعي الطاجين عن النار.
مزيد من المشاركات
نبذة عن كتاب نزهة المشتاق في اختراق الآفاق

نبذة عن كتاب نزهة المشتاق في اختراق الآفاق

نبذة عن كتاب نزهة المشتاق في اختراق الآفاق يعتبر كتاب نزهة المشتاق في اختراق الآفاق موسوعة جغرافية تقع في مجلدين، حيث تضمن هذا الكتاب على جميع المعلومات التي دونها القدماء حول الجغرافيا ، وأضاف إليها المؤلف الإدريسي بمعارفه، وعلومه، واكتشافاته، فأصبح كتابه في القرن الثاني عشر أفضل كتب الجغرافيا. ألف هذا الكتاب محمد بن عبدالله الإدريسي واستغرق في تأليفه قرابة الخمسة عشر عاماً، وأهم ما أورده في هذا الكتاب أن الأرض كروية ودون هذا في خريطة رسومًا للأرض بشكل كروي وقسمها لسبعة أحزمة عريضة فوق خط
أين يعيش النمر

أين يعيش النمر

موطن النمر يستطيع النمر أن يحدد موطنه ومكان أراضيه من خلال إفراز بعض الروائح والبول على الأشجار والصخور، بالإضافة إلى خدش الأشجار لتمييزها. تتنوع النمور في البيئات التي تعيش فيها ؛ فهناك النمور البنغالية، ونمور الملايو، ونمور الهند الصينية وغيرها، ومن أنواع النمور التي تعيش في مواطن مختلفة ، تبعًا لاختلاف درجة الحرارة النمور السيبيرية وهي كالآتي: تعيش النمور البرية بشكل عام في قارة آسيا . تعيش النمور السيبيرية (وهي فرع كبير من النمور البرية) في المناطق الشمالية الباردة، مثل؛ شرق روسيا، وشمال
ما هو طيف الانبعاث

ما هو طيف الانبعاث

ما هو طيف الانبعاث؟ يُعرّف طيف الانبعاث (بالإنجليزية: Emission Spectrum) على أنّه الشدة النسبيّة للأطوال الموجيّة للطيف الكهرومغناطيسي المنبعث عن جسم ما، أو أي جسم نشط (يصدر إشعاع)، والتي تتكون نتيجة تعريض الذرة أو الجزيء لمصدر حراري أو لتيار كهربائي، فعندما تتعرض الأجسام لهذه المصادر تكتسب طاقة عالية، مما يسبب بعض التصادمات للإلكترونات المكونة لمادة الجسم مع بعضها البعض وبالتالي تنتقل إلى مدارات أعلى، ثُم تبرد مرة أخرى وتعود هذه الإلكترونات إلى مستوى الطاقة الأول، أي تنخفض طاقة الإلكترون،
طريقة عمل عصير الجزر بالبرتقال

طريقة عمل عصير الجزر بالبرتقال

عصير الجزر والبرتقال مدّة التحضير 10 دقائق الكمية 4 أشخاص طريقة الطهي خفق المكوّنات تسعمئة غرام من الجزر المقشر، والمنظّف. ثماني حبات من البرتقال العضويّ المقشّر. طريقة التحضير عصر الجزر والبرتقال وطحنهما من خلال محضرة الطعام، وتقديم العصير في أكوابٍ كبيرة. عصير الجزر والبرتقال والخيار مدّة التحضير 10 دقائق الكمية 4 أشخاص طريقة الطهي خفق المكوّنات نصف حبة من الخيار المفروم فرماً خشناً. حبة كبيرة من البرتقال. حبتان من الجزر المفروم فرماً خشناً. ربع كوب من السكر، أو -حسب الرغبة-. نصف كوب من
ضعف التركيز عند الطفل

ضعف التركيز عند الطفل

أسباب ضعف التركيز عند الأطفال تُعزى مشكلة تشتت الانتباه وضعف التركيز لدى الأطفال إلى مجموعة من الأسباب، وهي: الجو العائلي المضطرب: يمكن أن يسبّب الجو العائليّ غير المستقر، ووجود مشاكل أُسرية، كانفصال الوالدين، أو لقيام الطفل بأداء واجبات لا تتناسب مع عمره وقدراته، كرعاية الأفراد المريضين من عائلته إلى ضعف في التركيز. قلة النوم: يؤدي عدم حصول الطفل على قدر كافٍ من النوم إلى إضعاف قدراته الذهنية. سوء التغذية: يحدث سوء التغذية نتيجة اتباع الطفل لنظام غذائي غير صحيّ يحتوي على الكثير من الدهون
موضوع تعبير عن فرحة العيد

موضوع تعبير عن فرحة العيد

فرحة العيد العيد، فرصةٌ للفرح والسرور، ومنحةٌ ربانيةٌ كي يشعر فيه المؤمنون بأنهم أدّوا العبادات وفازوا برضى الله تعالى، ففيه يرتدي الناس أجمل الثياب، ويجتهدون في إظهار طريقةٍ للتعبير عن فرحهم، سواء كانوا كباراً أم صغاراً، فإظهار الفرح والتعبير عنه في العيد سنةٌ نبويّةٌ مطهّرة، يجب على جميع المؤمنين العمل بها. طقوس العيد تقام في العيد الكثير من الطقوس الاحتفالية الرائعة، التي تبدأ حتى قبل قدومه، وذلك بالتحضير له بشراء الملابس، وتجهيز أشهى أنواع الحلويات من كعك العيد، والمعمول، وخبز العيد،
أين يتم تصنيع الآيفون

أين يتم تصنيع الآيفون

هاتف آي فون يعتبر الآي فون أحد أقوى الهواتف الذكية على مستوى العالم، وهو من إنتاج شركة أبل الأمريكية التي أنشأها ستيف جوبز ، والهاتف أحد منتجاتها؛ حيث كان أوّل إصدار له بالتعاون مع شركة توشيبا اليابانية في يناير عام 2007م، ومنذ ذلك الحين أصبح الآي فون أحد أكثر الهواتف مبيعاً في العالم وأكثرها سرعةً في الانتشار حتى اليوم. تصنيع الآي فون أحد أبرز المزايا التي ساعدت على سرعة انتشار هاتف آي فون جودة الخامات التي يصنع منها وقدرته على تحمل الأداء المتواصل لفترات أطول وطول عمره الافتراضي، ورغم أن
أعراض مرض السكر

أعراض مرض السكر

أعراض مرض السكر العامة تتضمن أعراض مرض السكر، أو مرض السكري ، أو داء السكري، أو السكري، أو البوال السكري (بالإنجليزيّة: Diabetes mellitus) ما يأتي: كثرة التبوُّل تُعد كثرة التبول أحد الأعراض التي تُصاحب الإصابة بداء السكريّ، وهي حالة يتبول فيها الشخص بكمياتٍ وعدد مراتٍ أكثر من المُعتاد، بحيث قد يشعر بالحاجة إلى التبول بشكلٍ مُتكرر ومُفاجئ خاصّةً أثناء الليل، وقد يصِل الأمر إلى حدوث حالات تبولٍ لا إرادي عند الأطفال. ويُعزى حدوث ذلك إلى مُحاولة تخلّص الكليتين من السُكّر الزائد في الدم من خلال