طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي

طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي

الدجاج المحمر على الطريقة المغربية

المكوّنات

  • كيلوغرام ونصف من الدجاج.
  • مئة وخمسون غرام من أحشاء الدجاج، كبد وقلب وعنق مقطعة.
  • بصلتان متوسطتان الحجم، ومفرومتان.
  • نصف ليمونة مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • أربعة فصوص من الثوم المفرومة.
  • ملعقتان من الكزبرة والبقدونس المفروم.
  • مئة غرام من الزيتون.
  • ملعقتان من طعام الزبدة.
  • كأس من خليط زيت الزيتون وزيت المائدة.
  • ملعقة صغيرة من السمن المعتق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، أو الفلفل الأبيض.
  • القليل من الزعفران الطبيعي.
  • ملعقة صغيرة من خليط الهيل، وقشر جوز الطيب.
  • نصف لتر من الماء.

طريقة التحضير

  • تنظيف الدجاج، ويتم بإزالة عظم الجوانب من أجنحة الدجاج ، والذيل، والقشرة المحيطة بعظم الساق، ثمَّ إزالة رقبة الدجاجة والدهن الزائد تحت الرقبة، وإزالة الريش الصغير الموجود بشكلٍ رئيسي على الصدر.
  • وضع الدجاج في طبق كبير، وإضافة ملعقتان طعام من الملح، وعصير ليمونة واحدة، وفرك جميع الجوانب من الداخل، ومن الخارج، وترك الدجاجة لمدة 30 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ثمَّ غسلها بالماء.
  • تحضير الدجاج، ويتم ذلك بوضع الكركم في وعاء، ثمَّ إضافة الزنجبيل، وجوزة الطيب، والهال، والفلفل الأسود، والملح، والزعفران، والثوم، والليمون المحفوظ، والبقدونس، والكزبرة الطازجة، وثلاثة ملاعق طعام ماء، وخلط جميع المكونات مع بعضها.

تحضير الدجاج

  • فرك الدجاج بالخليط من الداخل والخارج.
  • ربط الساقين بربطة مطاطية أو خيط، وترك الدجاج حتى ينتقع لمدة 30 دقيقة.
  • تسخين مزيج الزيت، والزبدة في قدر كبير، ثمَّ تنظيف الدجاج، وطهيه على حرارة مرتفعة حتى يصبح لونه مائل للبني من جميع جوانبه.
  • وضع الدجاجة بحيث يكون صدرها للأسفل، ثمَّ إضافة البصل، ومواصلة التحريك، وإضافة باقي مزيج النقع مع نصف لتر من الماء.
  • خفض الحرارة حتى تصبح متوسطة، وتغطية الوعاء، ثمَّ ترك الغطاء مفتوح بشكل جزئي، وترك المكونات حتى تنضج لمدة 30 دقيقة.
  • طهي كبد الدجاج في وعاء آخر، ويتم طهيها بماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثمَّ تصفيته، ووضعه جانباً.
  • نقل الدجاج إلى صينية فرن مبطنة بورق زبدة، وفرك الدجاج بالسمنة، وتحميصه بالفرن لمدة ثلث ساعة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • إضافة كبد الدجاج إلى وعاء كبير مع بقية سوائل النقع إلى جانب الزيتون، وتركه على حرارة متوسطة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة، أي حتى تقل كمية السائل.
  • نقل السائل وكبد الدجاج إلى طبق تقديم أكبر، وصف كبد الدجاج على الجوانب، ثمَّ وضع الدجاجة في المركز.

دجاج محمر مع الخضراوات

المكوّنات

سلق الدجاج

  • دجاجة كاملة.
  • حبة كبيرة من البصل مقطّعة إلى أرباع.
  • أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ورقتا غار.

الخضراوات

  • كوب بازيلاء.
  • كوب فاصولياء خضراء مقطعة.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس المقطعة مكعبات صغيرة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطّع مكعبات صغيرة.
  • كوبان من زهرات القرنبيط.
  • كوبان من زهرات البروكلي.

خليط الصلصة

  • حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الناعمة.

التقديم

  • بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاجة في وعاء عميق، ثمَّ غمرها بالماء، ثمَّ إضافة البصل، والهيل، والملح، والفلفل، وورق الغار، وترك الدجاج على النار حتى يطهور لمدة ساعة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • تصفية المرق، ووضع الدجاج في طبق فرن واسع.
  • إعادة المرق إلى القدر، ووضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثمَّ إضافة البازيلاء، والفاصولياء، والبطاطس، والجزر، والقرنبيط، والبروكلي، وترك الخضار لعدة دقائق حتى تلين، وتتشرب نكهة مرق الدجاج.
  • استخدام ملعقة ذات ثقوب، وإخراج الخضراوات من المرق، ووضعه في طبق الفرن مع الدجاج.
  • تحضير الصلصة، ويتم ذلك بوضع الطمام في وعاء محضرة الطعام، ثمّ إضافة العصير، والثوم، والفلفل، والزيت، والملح، والكمون، والكزبرة.
  • تشغيل محضرة الطعام على سرعة عالية حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • توزيع الصلصة على الدجاج والخضراوات في الطبق.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتحمر الدجاج .
مزيد من المشاركات
أضرار شرب اللبن دون غلي

أضرار شرب اللبن دون غلي

عدوى البكتيريا العطيفة عدوى العطيفة أو المنثنية (الاسم العلمي: Campylobacter) هي واحدةٌ من أكثر أنواع العدوى البكتيرية المسببة للإسهال ، والتهاب المعدة والأمعاء عند البشر، ويصاب البشر بهذه العدوى نتيجة تناول طعامٍ ملوث بها في العادة، كالحليب غير المغليّ أو الملوّث، واللحوم غير المطبوخة جيداً، أو حتى الماء الملوّث بهذه البكتيريا، وتسبب هذه العدوى البكتيرية ظهور بعض الأعراض، ومنها: الإسهال، والمغص، والصداع، والحمّى، والغثيان، والتقيؤ، وتظهر هذه الأعراض بعد الإصابة بالعدوى بـ2-5 أيام، وتستمر 3-6
ما هو جبل عرفات

ما هو جبل عرفات

ما هو جبل عرفات عرفات هو اسمٌ للمنطقة المعروفة التي يجب الوقوف بها في يوم عرفة ، وسمِّي بذلك الاسم؛ لأنَّ إبراهيم -عليه السَّلام- عرف المناسك من جبريل -عليه السلام- فيها، وقيل إنَّ سبب تسميته بعرفات؛ لأنَّ آدم -عليه السلام- عرف حوَّاء فيه بعد أن هبطا من الجنَّة، ويُقال أنَّ السَّبب بهذا الاسم لأنَّ النَّاس يتعارفون عليه يوم الحجِّ، ويُقال إنَّها أُخذت من العَرف، وهو الطِّيب، لأنَّها مقدَّسة. ويطلق على جبل عرفة اسم جبل إلال؛ وسمّي بذلك لأنّ الحجّاج عند رؤيتهم للجبل ألووا في السير؛ أي بذلوا
حكم وكلام جميل

حكم وكلام جميل

فيما يلي قائمة رائعة من حكم جميلة وأقوال أعجبتني نقلتها لكم: فرانسيس بيكون: 1- من يبدأ بقناعات يصل إلى شكوك ، ومن يبدأ بشكوك سيصل إلى قناعات. 2- الرجل الحكيم يصنع فرصاً أكثر مما يجد. 3- أفضل طريقة للبرهان هي التجربة. 4- التعقل في الحديث أفضل من الفصاحة. 5- على من يخافه كثيرون أن يخاف كثيرين. 6- عندما يأخذ المرء بثأره يتساوى مع عدوه، لكنه حين يسامحه يكون أفضل منه. 7- لا تقرأ لتعارض وتفند، ولا لتؤمن ، ولا لتجد ما تتحدث عنه، بل لتقيم وتفكر. 8- أسوأ أنواع الوحدة الحرمان من الصداقة الحقَّة. 9-
أكلات خفيفة وسريعة التحضير

أكلات خفيفة وسريعة التحضير

أكلات سريعة وخفيفة تعد الأكلات الخفيفة والسريعة من الأطباق المفضّلة لدى العديد من الأشخاص، نظراً لخفتها على المعدة، وسهولة تحضيرها، وتميزها باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، كالفيتامينات، والمعادن، والألياف، تبعاً للمكونات المستخدمة في تحضيرها، حيث من الممكن إعدادها بالخضار، أو باللحم، أو بالفواكه، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل عدّة أطباق سريعة وخفيفة. أكلات خفيفة وسريعة التحضير سمبوسة التفاح في الفرن المكوّنات: خمسون غراماً من الزبدة. ثلاث حبات من التفاح المقطّع.
عمل بطاطس ودجز

عمل بطاطس ودجز

بطاطس ودجز هي بطاطس شهيّة المذاق نشأت في ولاية أوهايو في الولايات المتحدة الأمريكيّة، أي أنّها من المطبخ الغربيّ، يكون فيها شكل البطاطس تماماً مثل شريحة التفاح عندما يتمّ تقطيعها، وتختلف عن البطاطس العادية في طريقة الطّبخ والقرمشة والمذاق، حيث يُفضّل الأطفال والكبار في أغلب الأوقات البطاطس المُقرمشة التي تُقدّم كوجبة خفيفة مع الكاتشب والمايونيز، وتُقدّم مع الوجبات السّريعة خصوصاً مع قطع الدّجاج المُتبّل. هنا نعرض طريقة عمل بطاطس ودجز مرافقةً لبعض وصفات البطاطس الأخرى. المُكوّنات: خمس حبّات من
عناصر التصميم الفني

عناصر التصميم الفني

التّصميم الفنّي يشمل التّصميم الفنّي كلَّ عملٍ يدويٍّ يستخدم فيه الفنّان دوافعَه النّفسيّة ويُترجمها في شكلٍ من الأشكال، سواء أكان في لوحةٍ، أو قطعة أثاثٍ، أو مجسّمٍ، أو عملٍ يدويٍّ حرّ، وللعمل الفنّي كغيره من الفنون والدّراسات عناصرُ لا بدّ من توافرها، للوصول إلى عملٍ متكاملٍ من دون نقص، سنذكرها في هذا المقال. شروط العمل الفني أن تكون هذه الدّوافع النّفسيّة موحّدةً معاً، لتشكّل عملاً واحداً متكاملاً ومترابطاً في الفكرة والمضمون. أن تكون المكوّنات متّزنةً، أي ألاّ يطغى مكوّنٌ فيه على الآخر. أن
دور وسائل الإعلام في تربية الأبناء

دور وسائل الإعلام في تربية الأبناء

دور وسائل الإعلام في تربية الأبناء تعدُّ وسائل الإعلام المقروءة، والمسموعة، والمرئية جزءاً أساسياً من تنشئة الطفل الاجتماعية، إضافةً إلى كونها مصدراً للتعلم والترفيه لمختلف الفئات العمرية من جميع الأعراق، إلّا أنّها سلاحٌ ذو حدَّين؛ فهي من ناحية تعتبر وسيلةً لتغيير سلوكيات الطفل الخاطئة، وتحفيز مخيِّلتِهم، وتوسيع معرِفَتِهم، ومن ناحيةٍ أخرى تساهم في خلق تأثيراتٍ سلبية على الأطفال؛ كتخدير الحواس، والحدّ من قدرة الطفل على التخيُّل واللَّعب الحُر، وعدم الشعور بآلام الأخرين. الدور الإيجابي لوسائل
صفات المؤمن

صفات المؤمن

المؤمن يُطلق المؤمن على من آمن بالله تعالى، وملائكته، وكتبه، وبرسله، وباليوم الآخر، وبالقدر خيره وشرّه، وبكلّ ما ورد بشكل صحيحٍ في الشريعة الإسلامية ، والمؤمن لغةً هو اسم فاعل للموصوف بالإيمان، وتجدر الإشارة إلى أنّ المؤمن يرجع في اللغة إلى ثلاثة أصول، الأصل الأول الأمن، وهو ما يقابل الخوف، ووردت كلمة الأمن في القرآن الكريم بقول الله تعالى: (الَّذينَ آمَنوا وَلَم يَلبِسوا إيمانَهُم بِظُلمٍ أُولـئِكَ لَهُمُ الأَمنُ وَهُم مُهتَدونَ)، والأصل الثاني التصديق الذي يقابل التكذيب، ومثاله من القرآن قول