طريقة تحضير أكلات شامية سهلة

طريقة تحضير أكلات شامية سهلة

المطبخ الشامي

إنّ الأطباقَ الشامية كثيرة ومُتنوّعة؛ فالمَطبخ الشامي من أشهر المَطابخ في العالم العربي ومَنطِقة الشرق الأوسط، وامتَدّت شُهرته للدّول الأوروبيّة والأمريكيّة عبر المُهاجرين القدماء والجدد وعبر الطبّاخين الماهرين. في هذا المقال سنُقدّم مجموعة من الأكلات الشاميّة سهلة التحضير وقليلة التكاليف.

كرات اللحم على الطريقة الشامية

المكوّنات:

  • كيلوغرام من لحم البقر المفروم ، والخالي من الدهن.
  • ثلاث بصلات متوسّطة الحجم، مقشّرة، ومفرومة ناعماً.
  • مِلعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
  • نصف كوب من الزيت النباتيّ.
  • مِلعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.

طريقة التحضير:

  • نخلط اللحم المفروم ، والقرفة، والفلفل الحلو، والملح، ونصف الكميّة من البصل المفروم، ونضعها في الخلاط الكهربائيّ للحصول على مزيجٍ مُتجانس ومتماسك.
  • نتبّل اليدين بالماء ونقسّم الخليط لكرات لحم صغيرة متساوية الحجم.
  • نقلي اللحم في مقلاة واسعة في القليل من الزيت الساخن حتى تنضج بشكلٍ جيّد، ونرفعها عن النار.
  • نصفّي الزيت في المقلاة، ونقلي فيه المِقدار المتبقّي من البصل حتى يُصبح طريّاً.
  • يوضع البصل في قدر وكرات اللحم المقليّة، وتُضاف صلصة الطماطم، وأربعة أكواب من الماء.
  • يُترك القدر على نارٍ مُتوسّطة حتى يبدأ بالغليان.
  • نُخفّف النار ونترك الخليط على النار لحوالي نصف ساعة.
  • نغطّي القدر ونُقدّمه ساخناً مع الأرز.

صفيحة اللحم الشامية

المكوّنات:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق ، منخولة جيّداً.
  • ملعقة كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من زيت الذرة، أو زيت دوار الشمس.
  • كوب من الماء الدافئ.

الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، مخلوط بالقليل من الدهن.
  • بصلتان كبيرتا الحجم مبروشتان برشاً ناعماً.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المبروش برشاً ناعماً.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • قرنان من الفلفل الأخضر، مفرومان فرماً ناعماً.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من اللبن الزبادي، أو اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المَطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الصنوبر المُحمّص تحميصاً خفيفاً.

طريقة التحضير:

  • نحضر العجينة في البداية بوضع كوبين ونصف من الدقيق، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والحليب المجفّف، والزيت، والماء الدافئ يُضاف بالتدريج حتى تتكون العجينة، بحيث تكون ليّنة لكن متماسكة في الوقت نفسه.
  • نثبت مضرب العجين، ونشغّل الخلاط على سرعة بطيئة، ونضع العجينة فيه ونُضيف باقي المكوّنات من الدقيق حتى تُصبح العجينة ليّنة.
  • نضع العجينة في طبق واسع مدهون بالزيت، وندهن سطحها بكميّة قليلة من الزيت.
  • نُغلّف العجينة بقطعة من النايلون، ثمّ بقطعة من القماش، ونضعها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • نضع مكوّنات الحشوة في طبق عميق وهي اللحم المفروم ، والبصل، والفلفل، ودبس الرمان، والطحينة، والروب، والقرفة، والملح، والفلفل، والبهار، والصنوبر، ونعجنها مع بعضها البعض في طبق عميق باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة.
  • نحضر مجموعة من الصواني، ويُفضّل أن تكون قصيرة الحواف.
  • نقطّع العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز.
  • نضغط على العجينة بالأصابع لتصبح على شكل قرص متوسّط الحجم.
  • نكوّن تجاويف صغيرة في كلّ قرص من العجينة وندعها ترتاح لمدّة ربع ساعة.
  • نوزّع الحشوة على الأقراص ثمّ نبسطها في الملعقة.
  • نضع الصواني في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن تُصبح ذهبيّة اللون.
مزيد من المشاركات
كلمات مؤثرة عن الحب

كلمات مؤثرة عن الحب

كلمات مؤثرة عن الحب والعشق أنت داءِ ودواءِ. قد يبيع الإنسان أي شيء قام بشرائه ولكنه من المستحيل أن يبيع قلباً قد هواه. أجمل ما في الحياة هو حبك وقربك. لو أن الحب كلام يكتب لإنتهى أقلامي ولكن االحب أرواح توهب فهل تكفيك روحي. عندما يسألوني عن أمنياتي، فأولها أن تعيش بقربي. سأظل أحبك حتى يتوقف قلبي عن النبض. أنت روحي وعيوني وقلبي وذاكرتي ووجداني. لم يرى قلبي قبلك فرح ولا سعادة، ولم يذوق إلا الجراح. لو كان القلب شفاف وما بداخله ينشاف، كنت ستعلم كم أحبك وكم أخاف عليك. زي العسل على قلبي هواك. ستظل
تعريف بسورة الطور

تعريف بسورة الطور

التعريف بسورة الطور سورة الطور من السور المكية ، عدد آياتها تسعة وأربعون آية، وهي بالنزول بعد سورة السجدة، أما ترتيبها في القرآن الكريم فهي السورة رقم (52) بعد سورة الذاريات وقبل سورة النجم، تحدثت السورة عن جزاء المؤمنين والمشركين يوم الحساب، كما ركّزت سورة الطور كباقي السور المكية على الحديث عن الأمور العقدية الثابتة كالوحدانيّة والوحي والرسالة والبعث والحساب والجزاء. سميّت سورة الطور بهذا الاسم على اعتبار التسمية بالإضافة، بمعنى أنَّها سميت بهذا الاسم إضافة إلى ذِكر الطور فيها، حيث أقسم الله
طرق ترتيب المطبخ

طرق ترتيب المطبخ

المطبخ يعرف المطبخ بكونه المنطقة التي تقضي فيها ربّة المنزل والأم معظم وقتها في تحضير طعام الغداء والعشاء ووجبات الإفطار السريعة وغيرها من حلويات وكيك لأفراد العائلة، ولتسهيل فعل كلّ من ذلك تحتاج ربات البيوت إلى ترتيب وتنظيم محتويات المطبخ، بحيث تكون بمتناول يد الأم ومحفوظة في أماكنها الخاصّة ممّا يساعد في الوصول إليها بسرعة عند الحاجة إلى استخدامها، وإعادتها إلى مكانها المخصّص بعد الانتهاء من استخدامها لبقاء المطبخ مرتب ومنظم كما هو. طرق ترتيب المطبخ تتوفر عدّة طرق تساعد في ترتيب المطبخ
أفكار عن موضوع التسامح

أفكار عن موضوع التسامح

مفهوم التسامح يُعرف التسامح في اللغة على أنَّه الكرم والجود، وفي الاصطلاح يعني الصفح عن المسيء والظالم، كما يعني الجود؛ حيث يجود المظلوم على الظالم بالعفو عن حقه، والتسامح أحد الأخلاق الكريمة المرغوب بها، فيقول الله تبارك وتعالى: (وَجَزَاء سَيِّئَةٍ سَيِّئَةٌ مِّثْلُهَا فَمَنْ عَفَا وَأَصْلَحَ فَأَجْرُهُ عَلَى اللَّهِ إِنَّهُ لَا يُحِبُّ الظَّالِمِينَ)، ومن هذا المنطلق فإنَّ التسامح سمة جميلة وخُلُق رائد، وينطوي على الصفح والعفو عند المقدرة، والتجاوز عن أخطاء الآخرين، والتماس الأعذار منهم،
كم مساحة سوريا

كم مساحة سوريا

مساحة سوريا تبلغ مساحة الجمهورية العربية السورية حوالي 185,180 كم²، ويبلغ طول الخط الساحلي الخاص بها حوالي 193 كم، وبذلك تحتل سوريا المرتبة 24 بين أكبر الدول في القارة الآسيوية من حيث المساحة، بينما تحتل المرتبة 89 على المستوى العالمي، وتعد مدينة حلب الواقعة شمال غرب سوريا أكبر مدنها، وتقسم المساحة في سوريا على النحو الآتي: المناطق الحضرية تمثل 6% من المساحة الإجمالية للبلاد، إذ تبلغ مساحة المناطق الحضرية حوالي 11,955 كم². الأراضي الزراعية تمثل 76% من المساحة الإجمالية للبلاد، إذ تبلغ مساحة
ما هي العضيات الخلوية؟

ما هي العضيات الخلوية؟

مفهوم العضيات الخلوية هي هياكل صغيرة داخل السيتوبلازم تؤدي الوظائف الضرورية للحفاظ على التوازن في الخلية، فالعضيات جميعها تتشارك فيما بينها بعمليات عدة فعلى سبيل المثال: إنتاج الطاقة، بناء البروتينات والإفرازات، تدمير السموم والاستجابة للإشارات الخارجية. أمثلة على العضيات الخلوية يُمكن الاطلاع على بعض الأمثلة على النحو الآتي: السيتوبلازم هو سائل لزج يوجد داخل غشاء الخلية الذي يضم العضيات. النواة تُعرف النواة باسم مركز السيطرة في الخلية، وهي عضية كبيرة الحجم تخزن الحمض النووي، تتمثل وظيفتها في
أكبر قرش في التاريخ: ميجالدون

أكبر قرش في التاريخ: ميجالدون

أكبر قرش في التاريخ: ميجالدون يعتبر قرش الميجالدون أحد أنواع أسماك القرش العملاقة المنقرضة، أو كما يعرف أضخم أنواع الأسماك التي عاشت على هذه الأرض وتعود الأحافير التي تم العثور عليها لميجادلون إلى بداية عصر الميوسين المبكر أي قبل 23 مليون سنة إلى نهاية عصر البليوسين 2.58 مليون سنة، وميجالدون كلمة يونانية تعني الأسنان العملاقة؛ نظراً لضخامة أسنانه التي قد يصل طولها إلى 17.8 سم. أماكن الميجالدون الأحافير الموجودة تدل على أنه عاش في المياه الدافئة والاستوائية الضحلة التي غطت الأرض في خلال حقبة
هل ترى القطط في الظلام

هل ترى القطط في الظلام

رؤية القطط في الليل تُعد القطط من الحيوانات الغسقية (crepuscular) وهي الحيوانات التي تنشط في فترة الفجر والغسق، لذلك فهي بحاجة إلى أن تتمكن من الرؤية في الليل، لذلك فهي تمتلك مجال رؤية أوسع حوالي 200 درجة مقارنةً بمجال رؤية البشر، كما أنها تمتلك مجموعة أكبر من الرؤية المحيطية، حيث تحتوي عيونها على ستة إلى ثمانية أضعاف من الخلايا النبوتية أكثر من البشر، وهي الخلايا الأكثر حساسية للضوء الخافت، مما يجعل عيناها تلمع في الليل، كما أن عيونها تتوسع، وتنكمش وفقاً لكثافة الضوء. وحسب الطبيب البيطري كيري