طريقة تتبيل فخذ الخروف

طريقة تتبيل فخذ الخروف

طبخ فخذ الخروف

تعتبر وجبة فخذ الخروف من الوجبات الشهية التي تقدّم في الولائم، وفي رمضان، وفي الأعياد، ومناسبات تجمع الأهل والأصدقاء، ويمكن أن يقدّم بعدّة طرق مثل شوي الفخذ بالفرن مع الخضار، أو حشو الفخذ وتشويحة بالسمن ومن ثم ّطهوه بالفرن، والحشوة تعتمد على رغبة ربّة المنزل في الطريقة التي ستقدّم الفخذ بها، فيمكن حشو فخذ الخروف بالفريكة، أو بالأرز والمكسّرات المقلية، أو بالخضار المشكلة.

في هذا المقال سأعرض طريقة تتبيل فخذ الخروف بخطوات بسيطة وسهلة، مع العلم أنّ هناك العديد من المكونات التي يمكن إدخالها في تتبيل فخذ الخروف، والمواد والمكونات المتوفرة لديها من البهارات، أو الأعشاب العطرية التي ترغب في إدخالها مع التتبيلة لتحصل على نكهة مميزة لفخذ الخروف.

المكونات

  • قطعة فخذ خروف بحجم كيلو غرامين.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة كبيرة أوريغانو.
  • ملعقة كبيرة ريحان مجفّف.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة هيل.
  • عشرون حص ثوم مهروس.
  • حبتان كبيرتان جزر مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان زنجبيل مطحون.
  • قرنا فلفل أخضر مفروم.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة زيت.
  • ملعقة كبيرة شطة مجروشة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة معجون البندورة.
  • ملعقة صغيرة بابريكا حارة.

طريقة التتبيل

  • نخلط البهارات مع بعضها الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا الحارة، والكركم، والهيل، والريحان المجفّف، والأوريغانو، وبهارات مشكلة، والشطة المجروشة.
  • نقسم خليط البهارات إلى قسمين، نضيف على القسم الأول الزنجبيل المطحون، والفلفل الأخضر الحارّ، والبقدونس، والثوم المهروس، والجزر، ونخلطها جيداً مع بعضها.
  • نفرد ورق زبدة على طاولة مستوية، ونضع قطعة الفخذ ونقوم بفتحه بالسكين حتى يصبح شكله كالكتاب المفتوح، ونحضّر مطرقة صغيرة للمطبخ ندقّ بها الفخذ حتى يصبح ليّناً وأقلّ سماكةً، نراعي أن تكون ضرباتنا خفيفة وتشمل كلّ الفخذ.
  • نرشّ البهارات على الفخذ من كلّ جوانبه، ونتأكد أنّ البهارات قد تغلغلت داخل اللحم.
  • نفرد الفخذ من جديد ونضع بداخله خليط البهارات مع الجزر، والبقدونس، والفلفل الحار.
  • نقطع خيطان قطنية بإطوال مناسبة، ونبدأ بلف الفخذ على بعضه ونربطه على طوله بالخيطان حتى نثبّت جوانبه جيداً.
  • نترك الفخذ المتبّل بالبهارات مدّة نصف ساعة حتى يأخذ طعم ونكهة البهارات والخضار القوية، ويفضّل وضعه في الثلاجة.
  • نسخّن كمية من الزيت في طبق الفرن، ونضع فخذ الخروف ونشوحه حتى يأخذ لوناً ذهبياً، ومن ثم نلفّه بقطع كبيرة من ورق القصدير من كافّة جوانبه.
* نضعه في فرن بدرجة حرارة مئتين لمدّة ساعة ونصف حتى يتمّ النضج، ويقدم مع الصلصات الحارة، والسلطة العربية. 
5طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أسباب الشخصية الحساسة وكيفية التخلص منها

أسباب الشخصية الحساسة وكيفية التخلص منها

أسباب الشخصية الحساسة قد تنتج الشخصية الحساسة عن العديد من العوامل والأسباب المُختلفة، وأبرزها ما يأتي: العوامل الجينية والوراثية تحدث الاستجابة الحسيّة الداخلية القوية والعميقة للجهاز العصبي المركزي تجاه المؤثرات والمُنبهات الجسدية أو العاطفية أو الاجتماعية وهو أمر داخلي يكون في طبيعة المرء وفي جيناته الوراثية المُكتسبة، بمعنى آخر أن تكون الحساسية العالية سمة فطرية خلقت مع الشخص ولا يُمكنه اسئصالها وإنما التكيف والتعامل معها. العوامل البيئية المُختلفة أحيانًا تكون الحساسية نتاجًا لظروف بيئية
صفات الإنسان الصادق

صفات الإنسان الصادق

يقول الحقيقة دائمًا أهم ما يصف الإنسان الصادق هو أنّه يقول الحقيقة دائمًا، فهو شخصٌ لا يكذب أبدًا، سواءً كان الموضوع بسيطًا ولا يسبب ضررًا، أم كان موضوعًا خطيرًا، لذا فإنّ الشخص الصادق يستطيع حماية نفسه من المشكلات، مما يساعده على توفير الوقت، والمال، والمصادر الأخرى. يُدافع عن معتقداته يتّصف الإنسان الصادق عن معتقداته دون خوفٍ أو تردد، حيث يعبّر عن رأيه في المواضيع المختلفة حتّى لو كان رأي غالبية الأشخاص لا يتوافق معه، ومن الجدير بالذكر أنّه لا يدافع عن معتقداته بقصد إظهار عدم الاحترام
أول أبناء الرسول من الذكور

أول أبناء الرسول من الذكور

أوّل أبناء الرسول من الذكور يعدّ القاسم أكبر أبناء النبيّ -صلَّى الله عليه وسلَّم- من الذكور، وأُمّه السيدة خديجة -رضي الله عنها-، ويجدُر بالذّكر أن النبي -صلَّى الله عليه وسلَّم- نهى صحابته عن التسمّي باسمه والتكنّي بكُنيته في نفس الوقت؛ بأن يكون أحدهم يحمل اسم محمد ويُكنَّى بأبي القاسم، وهذا النهي مخصّصٌ بعهد النبيّ -صلى الله عليه وسلم- كما ذهب إلى ذلك الكثير من العلماء، وقد وُلد القاسم قبل بعثة النبيّ، ومات في حياته وهو في سنٍ صغيرة، فكان أوّل أولاده ولادةً وأوّلهم وفاةً. وكعادة أهل مكة من
ما الأسباب التي تؤدي للانزلاق في الحمام

ما الأسباب التي تؤدي للانزلاق في الحمام

أسباب الانزلاق في الحمّام هناك عدة أسباب قد تؤدي إلى انزلاق الأشخاص عند دخولهم إلى الحمام، وفيما يأتي أبرزها: الأرضيات الرطبة أحد أهم أسباب الانزلاق في الحمام هو ترك الأرضيات رطبة، لذا يجب أن يتمّ تجفيف البلاط الأرضي من قِبل ربّة البيت ، أو من يقوم بأعمال المنزل بشكلٍ دوريّ. كما يجب أن لا نترك بقايا للشامبو أو الصابون السائل أو الزيوت على أرضيات الحمام بعد الاستحمام، لِئلا يؤدّي ذلك إلى انزلاق أي شخص يستخدم الحمام لاحقًا، ويجب الحرص على تخليص الحمام من البخار الموجود فيه، والذي ينتشر على
تعريف الشكل في العمل الفني

تعريف الشكل في العمل الفني

الشكل يُعتبر الشكل أحد أهمّ العناصر الأساسية المكوّنة للعمل الفني والتصميم، وهو لبنة الأساس التي يبدأ الفنان بصناعة عمله الفني من خلالها، ويُعرّف الشكل (Shape) على أنّه مساحة مغلقة ثنائية الأبعاد تتكوّن من طول وعرض فقط، ويتحدّد الشكل بواسطة عناصر فنية أخرى؛ كالألوان أو الخطوط وغيرها، كما يُمكن تحويل الشكل بواسطة هذه العناصر من شكل ثنائي الأبعاد إلى شكل ثلاثي الأبعاد من خلال الألوان والظلال، كما تلعب الأشكال دوراً رئيسياً في الأعمال الفنية واللوحات؛ إذ يؤثّر الشكل على تكوين الرسمة وتحقيق
أقوال في الابتسامة

أقوال في الابتسامة

أقوال في الابتسامة بالابتسامة نتجاوز الحزن وبالكلمة الطيبة نتجاوز الكراهية. ابتسم فالابتسامة من أسهل الطرق لكسب القلوب. الحزن لا يغير من الواقع شيئاً لكن الابتسامة تفتح واقعاً جديداً. عندما تنتهي الكلمات يبقى للقلب حديث آخر مع ابتسامة رضا. كم فتحت قلوب وأنيرت دروب وكشفت كروب بالابتسامة. ابتسم فإنّ كل شخص تقابله يحمل أعباء كثيرة. الابتسامة أمرها عجيب للغاية، إن رسمتها لحبيب شعر بالراحة، وإن رسمتها لعدو شعر بالندم، وإن رسمتها لمن لا تعرف أصبحت صدقةً لك. كم أحيت الابتسامة من همم ميتة، وحركت
تمارين لشد البطن والأرداف

تمارين لشد البطن والأرداف

شد البطن والأرداف تَسعى كلّ امرأةٍ للحصول على جسمٍ مثاليٍ ورشيق من خلال اتباع الحميات الغذائية، ومُمارسة التّمارين الرياضية، ومن أكثر ما تُعاني منه النّساء وترغب بالتخلص منه هو البطن المُترهل، والدّهون المتراكمة في منطقة الأرداف؛ ممّا يجعل شكلَ الجسم غير جذّاب، وتَظهر هذه المشاكل بسبب بعض المُمارسات الخاطئة، وتناول الأغذية الغنية بالدّهون والكربوهيدرات، التي تتراكم بشكلٍ تدريجي، حتى تُشكّل عائقاً وأمراً مُحرجاً في بعض الأحيان. أسباب الترهلات في البطن والأرداف الزيادة المفاجئة للوزن خلال فترةِ
طريقة مهلبية النشا

طريقة مهلبية النشا

مهلبيّة النشا مدّة التحضير 5 دقائق مدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 4 أشخاص المكوّنات خمسة أكواب من الحليب الطازج. خمسة أكواب من الكريمة السائلة. 370 غراماً من السكر . نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر. نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد. 125 غراماً من النشا. فستق حلبي للزينة. جوز الهند مبشور للزينة. طريقة التحضير خلط الحليب، والكريمة ، والسكر والنشا. وضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر. رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد. صب المهلبية في أكواب التقديم. تزيينها بالفستق الحلبي وجوز الهند.