طريقة تتبيل السمك المشوي

طريقة تتبيل السمك المشوي

تتبيلة السمك المشوي

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 105 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • سمكة سلمون مع الجلد بوزن كيلوغرام وثلاثمئة غرام.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمس ملاعق كبيرة من الملح.
  • ثلاثة لترات من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
  • أوراق ست حبات من الليمون.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • أربع حبات صغيرة من الليمون المقطع إلى شرائح.
  • خمسون غراماً من الزنجبيل المقطّع إلى شرائح.

مكوّنات خلطة السمك:

  • ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
  • عشرون غراماً من الثوم المفروم.
  • عشرون غراماً من الزنجبيل المفروم.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
  • مئة وخمسون غراماً من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
  • ملعقة متوسطة من الفلفل الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • نصف ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
  • ملعقتا طعام من عصير الليمون.

مكوّنات تتبيلة السمك الخارجيّة:

  • خمس ورقات من ورق الليمون.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • خلط مكوّنات النقع كلها في وعاءٍ كبير، ثمَّ نقع السمك لمدة ساعة.
  • تحضير خلطة السمك عن طريق قلي البصل في زيت جوز الهند حتى يذبل، ثمَّ إضافة الثوم، والزنجبيل، وتقليب المكوّنات جيّداً.
  • إضافة الفلفل الحلو، والفلفل الحار، وتقليب المكوّنات حتى تذبل، ثمَّ إضافة عصير الليمون والعسل.
  • رفع الخلطة عن النار، وتركها جانباً، ثمَّ تحضير الصلصة الخارجية عن طريق قلي الورق في الزبدة، وصب فوقها عصير الليمون ورشة من الملح.
  • وضع السمكة في صينية وجلدها إلى الأسفل، ثمَّ فرد صلصة البصل على سطح السمكة.
  • إدخال الصينية إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمس وسبعين درجة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • إخراج السمكة من الفرن، ثمَّ صب فوقها صلصة الزبدة.

تتبيلة السمك المشوي الحارة

المكونات

  • عشرة فصوص من الثوم.
  • فلفل أخضر مقدار ثلاث حبات.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبّة من الطماطم مفرومة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة ناعم.
  • ربع كوب من الخل.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من برش الليمون.

طريقة التحضير

  • دهن وجه السمك بالزيت النباتي.
  • وضع في الخلاط الكهربائي الثوم، والفلفل الأخضر، والشطة، والملح، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وخلط المكونات إلى أن تصبح لدينا صلصة متماسكة.
  • وضع الطماطم وعصير الليمون في وعاء عميق وإضافة الخل وبرش الليمون والزيت وخلط جميع المكونات باستخدام الملعقة.
  • حشو السمك بالصلصة، ثم وضع الصلصة المتبقية في الصينية التّي سيشوى فيها السمك.
  • عمل شقوق في السمك لتسهيل عملية النضج، ثم دهنه بالزيت النباتي مرة أخرى.
  • شوي السمك في الفرن بعد تغطيته بورق الألمنيوم حتى ينضج، ثم إزالة ورق الألومنيوم وتحمير وجه السمك قليلاً.

تتبيلة السمك المقلي

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوبان من الطحين.

طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات مع بعضها ما عدا الطحين.
  • حشو السمك من الداخل بالخلطة السابقة.
  • غمس السمك بالطحين بطبقة وفيرة من الناحيتين.
  • وضع السمك بالزيت الحار ثم خفض درجة الحرارة حتى ينضج السمك ويأخذ اللون الذهبي.
مزيد من المشاركات
إرشادات السلامة الغذائية في المطاعم

إرشادات السلامة الغذائية في المطاعم

إرشادات السلامة الغذائية في المطاعم غسل اليدين من الضروري أن يقوم جميع الموظفين بغسل أيديهم قبل تحضير الطعام وبعده، ويعد ذلك من أهم قواعد سلامة الغذاء، ويتم غسل اليدين جيدًا بالصابون والماء الدافئ لمدة 20 ثانية على الأقل. تعقيم الأسطح يجب أن يتم تعقيم وتنظيف جميع الأسطح داخل المطعم مثل؛ مناطق التحضير، وألواح التقطيع، ومعدات التقطيع، ومناطق التخزين، وعلب القمامة، ومصارف الأرضية، وعلى المطعم تنفيذ إجراءات الصرف الصحي على نحو يومي وأسبوعي وشهري، مع الاهتمام بإزالة بقايا الطعام والأوساخ والجراثيم
تشيز كيك بالكراميل

تشيز كيك بالكراميل

تشيز كيك بشوكولاتة الكراميل حلوى التشيز كيك من الحلويات الغربية الشائعة جداً، والتي تعتبر من أطيب وألذ الحلويات الباردة، والتي عادةً ما يتم تقديمها في المناسبات السعيدة وأعياد الميلاد، وتتميز بإمكانية صنعها بعدة طرق وعدة نكهات مختلفة، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها بطرق كثيرة. وسنتناول في هذا المقال طريقة صنع التشيز كيك بنكهة الكراميل. تشيز كيك بارد بالكريم كراميل سهل ولذيذ المكوّنات: كأس ونصف بسكويت مطحون. ثلاثة أرباع الكأس زبدة. كأس سكر بودرة. كأسان من اللبن قليل الدسم. ثماني قطع جبن كريمي.
جزر كريت

جزر كريت

جزر كريت هي جزيرةٌ يونانيةٌ عاصمتها مدينة هرقليون، وتحتلّ المرتبة الأولى بين الجزر اليونانية، والمرتبة الخامسة بين الجزر في البحر الأبيض المتوسط من حيث المساحة، إذ تبلغ مساحة أراضيها 8.335.88 كم²، ويبلغ أقصى عرضٍ فيها 50 كيلومتراً، وطولها يبلغ 255 كيلومتراً، وتمتاز الجزيرة بأنّها من الجزر ذات الشكل المستطيل، وقد أطلق عليها العرب اسم جزيرة إقريطش، والأتراك اسم جزيرة جزيت. جغرافية كريت الموقع الجغرافي: تقع جغرافياً في مياه البحر الأبيض المتوسط، وتطلّ من الجهة الجنوبية على بحر إيجة. الموقع
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبطاطس

مسقعة باللحم المفروم مدّة التحضير 40 دقيقة تكفي لِ 8 أشخاص المكونات أربع حبات من البطاطا. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت الذرة. بصلة كبيرة مقطّعة جوانح. أربعة فصوص من الثوم مهروس. قرنان من الفلفل الأخضر الحار مفروم. أربع حبّات كبيرة من الطماطم مفروم. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. كوبان من اللحم المفروم ومطبوخ. ملعقة صغيرة من البهار المشكل. كوبان من الماء. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. حبّتان كبيرتان من الباذنجان الرومي. نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. القليل من زيت الذرة
ما معنى حق المسلم على المسلم

ما معنى حق المسلم على المسلم

أخوّة المسلم للمسلم إنّ الأخوّة بين المسلمين ، ووحدة صفّهم، وتقويّة بعضهم البعض؛ مطلبٌ شرعيٌّ مهمٌ جداً، أمر به الإسلام ، وحثّ عليه، قال الله تعالى: (إِنَّمَا الْمُؤْمِنُونَ إِخْوَةٌ)، وقال رسول الله: (كونوا عبادَ اللهِ إخوانًا كما أمرَكمُ اللهُ)، وقد وضع الإسلام لهذه الأخوّة أحكاماً وآداباً، وحقوقاً وواجباتٍ تُنظّم هذه العلاقة السامية، وتحفظ استمراريتها، وتزيد من المودّة والألفة بين أطرافها، ممّا يؤدي للوصول إلى مجتمعٍ مترابطٍ، يحبّ بعضه البعض، ويتقرّب إلى الله تعالى بتلك الأخوّة بحقوقها،
لماذا خلق الله البشر

لماذا خلق الله البشر

لماذا خلق الله الكون خلق الله سبحانه وتعالى الكون بما فيه من كائنات حية وجمادات، فأبدع سبحانه وتعالى فيه كما وأتقن في صنعه، ولم يأت هذا الخلق عبثاً بل إن لكل شيء في الكون حكمة وهدف، فقال الله تعالى: (أَفَحَسِبْتُمْ أَنَّمَا خَلَقْنَاكُمْ عَبَثًا وَأَنَّكُمْ إِلَيْنَا لا تُرْجَعُونَ) [المؤمنون: 115]. خلق الله سبحانه للإنسان خلق الله سبحانه وتعالى الإنسان وميزه عن باقي الكائنات الحية بامتلاكه العقل، والإنسان العاقل لا بدّ أن يكون متأكداً بأن لكل شيء حكمة، ولا يقوم بأي عمل إلا لحكمة أيضاً فكيف
كيف تكون محاسباً ناجحاً

كيف تكون محاسباً ناجحاً

مفهوم المحاسب المحاسب (بالإنجليزيّة: Accountant)؛ هو شَخصٌ يَمتلك مؤهّلاتٍ تسمح له في التّعامل مع الدفاتر المحاسبيّة، ومراجعة وتحليل الحسابات ، كما يَحرص على استِخدام البَيانات الماليّة في إعداد التقارير السنويّة، ممّا يُساهم في اتّخاذ القرارات حول الفُرص الاستثماريّة، وأيضاً يُعرف المحاسب بأنّه الشخص الذي يهتمّ في فَحص الحسابات الماليّة، كما يساهم في المحافظة عليها. يُمكن تعريف المحاسب أيضاً بأّنه المُوظّف الذي يدرس سجلّات الأموال المدفوعة، والمُستلمة، والمُستحقّة من قبل المنشآت أو الأفراد.
طريقة عمل عجينة القطايف الفلسطينية

طريقة عمل عجينة القطايف الفلسطينية

القطايف تحضر العديد من أنواع الحلويات في شهر رمضان المبارك، حيث يعتبر القطايف إحدى هذه الحلويات، ويتميّز بإضافة القطر عليه، بالإضافة إلى أنّهُ يتم إعداده بالعديد من الحشوات، نذكر منها، القشطة، وجوز عين الجمل، والجبنة، وغيرها الكثير، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل عجينة القطايف على الطريقة الفلسطينيّة. عجينة القطايف على الطريقة الفلسطينيّة المكوّنات كأسان من الدقيق الأبيض، الخاص بالحلويات. ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية. ملعقتان صغيرتان من السميد الناعم. نصف كأس من زيت الذرة. ملعقتان